人体工程学食堂调研报告

本文是经过安建工北苑食堂的测量、调查、功能介绍、分析来了解人体工程学：以人为主体，运用人体计测、生理、心理计测等手段和方法，研究人体结构功能、心理、力学等方面与室内环境之间的合理协调关系，以适合人的身心活动要求，取得最佳的使用效能，其目标应是安全、健康、高效能和舒适。

调研地点：建工学院北苑食堂

调研内容：对食堂地理位置，室内空间的设计，它的功能、布局、结构、流线、色彩分析。得出结论，指出不足。

调研形式：通过对食堂界面、地面、门窗、桌椅、色彩、采光等 环境进行测量和调查。从人体工程学的角度进行分析，得出结论。

调研目的：了解食堂的地理环境，对于北苑食堂的室内布局功能分配的了解，看是否符合人体工程学的要求。从而了解人体工程学的知识，探求人与机械之间的协调关系。

1、 安徽建筑工业学院北区的北苑食堂的位置和环境。

食堂位于校园的西南侧紧靠学生宿舍楼，远离教学区，这样的布局安排比较合理，生活一区学习一区。食堂前面是一个小广场面积不算小，前面还有一小花园，左边是篮球场。右边是宿舍楼，食堂的周围还有很多的树木围绕着虽然他离宿舍楼最近但还是有一定的距离的，所以呢食堂算是一个独立的建筑。

2、 楼层功能分布、人员流线的分析。

整栋楼分为三层，一二两层是食堂，第三层是一个活动中心。一层的布局：从主入口进去是就餐区对门那面是操作间，操作间后面是厨房，左右有两个次入口。二楼的布局：主入口是室外的一楼梯，三个次入口都是室内的。就餐区、操作间、厨房 合一楼的分布都是一样的。还有一点是很大的一点 就是餐厅没有厕所，这一点是极为的不满意。

人员流线： 这样的流线很好都能通到入口出入方便，很流畅。

3、 入口处的测量与分析：一楼：主入口前上两个台阶，

一个侧门在左边一个在右后方，入口处门很宽，而且有三个门可以进入，分别在食堂的前，左，右后方，门离得很远进入都不妨碍，在人流量大的情况下也不拥挤，可以自由出入。二楼：二楼的入口是四个比一楼的多一个。它的主入口是一个室外的楼梯，其中一个侧入口是在一楼食堂内进去，其他两个不再一楼食堂内但不是室外的。主入口楼梯

上18个台阶有一休息平台，再上15步到二楼，到二楼有一个宽3300mm的小阳台，次入口每15步一个休息平台，次入口和一楼的也都差不多位置也一样，楼梯的足够宽和相互的距离，它的数量足够可以保持人员的流畅性，还有扶手的材质都是不锈钢的便于清洗，高度也符合大部分人的身高需求，和心理需求。侧门的尺度很小只能容纳一个人进出不符合人的心理需求。

4、 食堂内部的测量，分析。

就食堂的二楼来说吧。进入食堂是一条很宽的通道，宽有4000mm足够的宽度，在吃饭的高峰期也不会那么拥挤。通道的两侧是不锈钢餐桌，

餐桌的宽度正好可以容纳两个餐盘，高度适合。椅子坐着还行高度宽度适合大部分人的人体工程学，设计也合理利用杠杆原理把力传给地面。在者来说桌子的材质是不锈钢的方便工作人员收拾和清洁。这是学生用餐桌，桌与桌之间的距离是800mm可以过人，狭窄不符合人体工程学，还有教师用餐桌，最外面的一圈木桌椅，一个桌子坐4个人很宽松，活动很自如。在主入口和侧入口处都有一餐具回收点，便于学生和老师用餐后送还餐具。但是由于它在门口会有很多垃圾和油腻掉在地上造成地面滑和脏，对于人的心理影响还是不好的。

操作间在主入口对面一排都是面积和空间都很大，

，厨师和工作人员在里面伸展自如，符合人的心理需要，但是餐厅的操作间过于的大很浪费空间，还有就是餐厅只有公共的就餐地，没有独立的小餐厅非常的不好。里面的地板是光面不是防滑的在操作间里是不适合的，人走来走去会滑倒的，里面的水多、油多，应该换成防滑地板，这样操作间就好了。就餐区的地板是浅色的，看起来很干净，很舒适。

窗口很多，操作台上的菜盘也很大方形的，而且一字排开，不管对于吃饭的人还是打饭的人都方便。就是操作台就是打饭的地方很拥挤很不舒服。人多的时候看着很堵，有时候打饭时回头都会撞到人，很不爽。 二楼餐厅 （mm）

橱柜里放的是筷子和勺子，它的长宽高设计的合理，符合大部分人的身高和心里。柱子很粗在学校偌大的集体餐厅里很适合，因为面积大所以柱子得粗一些这样才给人有一种安全感，如果柱子细了，面积很大在人看上去柱子有一种快要折断的感觉，给人在心理上带来危险的感觉。餐厅的风扇很多在夏天炎热的天气都可以吹到风扇。还有三个大型的空调，满足人的生理和心理需求。里面的电视可以在吃饭的时候观看，但只有2台实在是太少了，偌大的餐厅只有两台，应该在多安几台，音响在各个角落可以让人餐厅里的人都听到。一个入口有一个消火栓，这样分配合理，但消火栓看上去很难打开，不知道着火的时候不知道能不能使用。一卡通的高度刚刚好。餐厅的灯有61个，在晚上或是阴天的时候会把餐厅照的很明亮，不会让人觉得压抑。但是餐厅里的灯应该是暖色调的，这个栅格灯是惨白惨白的很冷，不符合人的心理。 洗手池在次入口的一边高度很高不符合一般人的身高人体工程学，而且很破，有的还不出水，出水的水流也很急也很细常常溅人一身水，很烦，看上去也不干净，对人的心理造成了一定的不满，所以有的人宁愿不去哪洗手，很不符合人体工程学。

冷饮台

冷饮台的长宽高我们都一直到，太长了高度也矮了，吧台不需要那么长，在食堂里有没有人坐在吧台旁喝饮料，所以不需要那么长，高800mm太矮了在公共食堂里应该高些，最起码在1000mm，或再高一些，所以冷饮台设计的不合理。

五、 对色彩、光线的分析

餐厅的主色调为冷色调，虽然座椅是塑料橘黄色的，木桌椅是木红色的，地板是浅白色的，但是从整体来看餐厅的色调仍然是冷调，这样的色调在餐厅里很不适合，冷冷的让人看起来很没兴趣，色调应从人自身出发，以人为本，色调应该是暖调，应以跳跃的色调来布置餐厅让人觉得温馨舒适胃口大开。餐厅的光线很明亮，窗户很高很大很多，足够的光照进来，很通透，但是窗户不通风，都是死的，打不开虽然明亮但空气不流通，还是很不舒服的。

总结：在通过测量北苑餐厅介绍和分析我对人体工程学有了一定的了解：人体工程学联系到室内设计，其含义为：人体工程学与有关学科以及人体工程学中人、室内环境和设对室内设计来说，基本点即是如何组织空间，设计好界面、色彩和光照，处理好室内环境，使之符合人们的心愿，设施的相互关系。让我们了解室内的一些尺寸，为以后的学习设计打下基础。

第二篇：人体工程学-大学食堂考察

人体工程学

一、考察项目名称：食堂餐桌椅

二、考察时间：20##年11月20日-20##年11月25日

三、考察地点：大学五号食堂

四、考察班级：室内设计

    考察人员：夏婧龙：

          龙超：

          冉范振：

          王世良：

五、考察目的：对大学生食堂餐桌椅进行用户研究，需求研究，产品分析，着重对大学食堂餐桌椅人机工程学分析研究。合理定位分析与合理可视化表达，完成方案设计。人机工程学是以心理为圆心，生理为半径，用以建立人与物(产品)之间和谐关系的方式，最大限度地挖掘人的潜能，综合平衡地使用人的肌能，保护人体健康，满足用户的使用需求。通过人机工程学设计我们能解决生活中的各种问题，设计更符合人们生理需求的产品，改善人们生活，促进社会发展，创造更美好的生活。

六、考察意义：在日常生活中通过使用发现了食堂餐桌椅存在的各种问题、调查所存在问题、主要通过对人机工程学是综合性应用实践探索可能的解决问题方式、完成调查资料与现实情况两方面的调查。同时完成设计方案。通过网络调查和实地调查等方式了解现代大学食堂餐桌椅使用情况。明确现代大学食堂餐桌椅使用者使用行为和使用心理。现在高校招生数量增长，学校食堂的紧张局面突出，目前各高校食堂多为承包制，高校食堂几乎垄断整个高校“市场”，食堂面临着诸多问题，食堂老板为了食堂的效益，在有限的空间内增加了更多的桌椅，使得整个食堂显得很挤，造成空间的紧张局面。

七、考察内容：（800字）

八、考察中发现的问题及拟解决的方案：

    问题：【1】、不符合人体工程学一：学校用餐者虽说大部分都是学生，人群不复杂，但是学生可分为二，女生和男生。清一色的餐桌椅，没有性别区别的餐桌椅，对于男生来说未必能满足他们的要求。个高是他们的特性，但是这种餐桌椅让他们使用起来很辛苦，长腿不能正常的舒展摆放，挺拔的身躯不能挺直，得伏背弯腰低着脖子吃饭。这种结构设计很不符合人机工学原则。【2】不符合人机工学二：背式桌椅太矮，在紧张的课堂学习和用脑过度之后，希望能全身心的放松，低靠背致使学生或教师用餐之后不能很好的使自己的身心得到舒展与放松。包包没地方放。【3】摆放不合理。摆放拥挤，导致人们行走不便。学校食堂用餐时间集中，人流高峰时可能导致通道堵塞，人潮拥挤。容易造使人们碰伤，撞伤，甚至导致踩伤。堵塞的过道，堵塞的人流，降低了人们的办事效率。也容易引发学生们之间的冲突。【4】餐桌椅不符合人机工学。金属桌面，容易使餐盘滑落这几种都是用塑胶材质，夏天使用很凉爽，但是如果是冬天的话，深有感触的是完全不想往那凳子上坐，还有就是坐上去之后就是一阵寒劲直蹿全身。冷色系，乏味没有生机。

    拟解决方案：1，座椅前缘与桌面边缘水平距离太小，设置成稍大于一腿厚的距离，这样可以先将一腿伸进，进而坐下并收起另一腿。按成年男性第95百分位设置成15cm。

2，座椅面后缘24cm太窄，扩为36cm以符合人机尺寸。座椅面降低为39cm以符合更多人的需求。

3，原座椅椅背水平方向的弧状为外凸改为适量内凹，竖直方向的平直式改为与腰椎曲线相近的弧状。这样更符合人的生理需求。

4，原座椅没有放书的功能，可以在原桌面底部加一层塑料隔板，与桌面相隔20cm,添加塑料隔板只需花很小的成本。

5，据调查橙色有助于增强食欲，桌椅可以都设置成橙色，为防过于单调，可以采用橙黄相间，鲜艳的果色给人清爽明快的感觉。

九、考察综述：（500字）总的来说，我校食堂桌椅布置还算合理，只是部分地方需要改进。这些不合理的地方主要体现在两个方面：一是食堂桌椅数量太多，导致食堂整体显得很拥挤（走道太窄）；二是椅子尺寸的不合理导致空间布置的不合理。如果解决以上问题，会使食堂布置更加人性化。

十、附件（照片）