鑫 物语奶茶店创业开发报告
目录
前 言 ........................................................................................................................................ 1
1 计划摘要 ................................................................................................................................ 2
1.1 项目背景 .................................................................................................................... 2
1.2 项目介绍 .................................................................................................................... 2
1.3 市场前景 .................................................................................................................. 2
2 行业分析 ................................................................................................................................ 3
2.1 行业现状 .................................................................................................................. 3
2.2 SWOT分析 ................................................................................................................. 3
3 产品服务介绍 ...................................................................................................................... 6
3.1 店面选址 .................................................................................................................. 6
3.2 产品介绍 .................................................................................................................. 6
3.3 营销策略 .................................................................................................................. 7
3.4 人员规划 .................................................................................................................. 7
4 财务需求 .............................................................................................................................. 9
4.1 原则 .......................................................................................................................... 9
4.2 初期投资 .................................................................................................................. 9
4.3 第二期投资 .............................................................................................................. 9
5. 风险规划 .......................................................................................................................... 10
总结 .......................................................................................................................................... 11
I
鑫 物语奶茶店创业开发报告
前 言
在这个“人才至上”的年代,为了迎接未来的挑战,我们作为当代社会的大学生为了能够在未来的生活中有碗饭吃,必须提前做好准备,给自己充电。
当然,锻炼自我的方法有很多,我们可以出去实习,也可以在上课之余做些兼职以填补自己的开销费用,但是在这个要求严格的时代我们必须力主创新,独树一帜,不说是做第一个吃螃蟹的人,也要有自己的一套风格,踩出自己的一条可行之路。只有这样才能顺应社会的发展,才能更好的为泰州作贡献和为建设和谐社会奉献出自己的一份力量。
1
鑫 物语奶茶店创业开发报告
1计划摘要
1.1 项目背景
1.大学生对奶茶的需求高。一般来说,大学都远离城区,商业不发达,大学周围缺少休闲消费的地方,一个装修精良、气氛恰到好处的奶茶店是大学生休闲、娱乐、消磨时间的最佳去处。奶茶已经成为了大学生的小情调。
2.大学周围缺少一个性比价高的奶茶店。虽然一般学校周边都会有两三家奶茶店,但对于一个拥有上万名学子的大学校园来说远远不够。而且很多的奶茶店不能保证品牌,所以使用的原料不够纯正,使用粉末调制的;香精味很浓,对学生的身体也有所伤害。因此,一个具有高品质的奶茶店是学生所需要的。
1.2 项目介绍
奶茶店是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快、而且门面非常好找的创业项目。一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外,奶茶经营管理不需要太多的资金周转,非常适合和小本自主创业。
我们的店名为“鑫 物语”,易记顺口,可以让人很快的记住。我们的目标是一般奶茶店不具有独有的特色吸引顾客而获得最大的利润。通过在经营过程中不断改革,逐步完善,形成口碑,扩大市场占有额,形成连锁“鑫 物语”奶茶店。
1.3 市场前景
目前,奶茶现做现食,是大学生最喜欢的饮品之一。喝奶茶已经成为了一种时尚潮流,而且随着奶茶的深入人心,他们对奶茶的需求量会更大;奶茶市场将会更加广阔。
2
鑫 物语奶茶店创业开发报告
2 行业分析
2.1 行业现状
奶茶所属的饮品行业不停地发展,各式各样的产品层出不穷;而奶茶应为种类的繁多,口味的变多,发展的更为迅猛。随着台湾珍珠奶茶的出现,奶茶迅速风靡全国。各种奶茶店也如同雨后春笋般出现在全国各大城市的大街小巷。奶茶经过十几年的演变发展,消费者对于奶茶的消费更加趋于理性,也更加注重奶茶的品质。这使得奶茶店的发展有所放缓。投资者对于奶茶的品质也有了更多的考虑。
奶茶店发展迅速也意味着奶茶竞争的激烈,奶茶也向着两个相反的方向发展:一是中低档奶茶店为赢得跟个多的顾客,售价低,打价格战;另一个就是高档奶茶店,拼品质,质量优,环境好,价格高。两者更有其消费群,但是奶茶的消费者更多的是中等阶层的人。因此一个价格适中,品质有保障的奶茶店会更受消费者的亲睐。
2.2 SWOT分析
1、Strengths:优势分析
(1) 奶茶现做现卖,即时消费,而且奶粉点的大部分产品既可以做热饮
也可以做冷饮,一年四季都有市场。
(2) 奶茶一般作为主料、辅料和加料三个方面。加料主要有红豆、花
生、珍珠、还有葡萄干等等。因而在喝奶茶的同时又有“吃”的
乐趣,其他饮品提供的添加物单一,无法与奶茶媲美。
3
鑫 物语奶茶店创业开发报告
(3) 门面可小可大,一次性投入较少,风险小,投资回报周期短,回
报率高。
(4) 开奶茶店的技术门槛低,操作简单,培训几天就可以进行操作,
而且需要操作的人员少,一般三个左右就可以了。
(5) 奶熊奶茶有10几个系列100多种特色,产品种类繁多,可选择性
强。奶熊奶茶有奶茶类、果汁类、茶饮类、沙冰类,还有咖啡系
列等等。
(6) 奶熊奶茶有品牌与质量的保证,坚持“零奶精、零果粉”的产品
开发原则。
2、Weaknesses :劣势分析
(1) 奶茶店资金技术门槛低,即使一种优势,也是一种劣势。因为资金
技术门槛低,能够开奶茶店的人也多,奶茶市场很容易达到饱和状态,竞争的重点主要集中在价格的竞争上。
(2) 奶茶的附加价值低,不能挖掘出让人记忆深刻的内涵
(3) 奶茶店生意的好坏很大程度上取决与奶茶店店面的位置。买奶茶的
消费者一般都符合就近原则,他们不会因为一杯奶茶而跑很远。
(4) 店铺产品的好坏,直接取决于他采用的原料品质的好坏。而且原料
来源透明,成功店很容易被别人复制,店铺经营难以长久。
(5) 由于媒体的宣称,消费者对与奶茶的认知存在误差,认为奶茶就是
加了“香精、糖的色素水”。
(6) 没有研发新产品的能力,只能被动接受厂家的产品,使自家的产品
没有独特性。
3、Opportunities:机会分析
(1) 目标消费群集中,大学内所有的大学生都是奶熊奶茶的消费者,而
且大学生有一定的消费能力,并乐于消费。
4
鑫 物语奶茶店创业开发报告
(2) 大学附近价格适中,品质有保障的奶茶店较少。开一个奶熊奶茶点
刚好能够弥补这一缺陷。
4、Threats:威胁分析
(1) 奶茶店质量层次不齐,中低档奶茶店的价位比较低,对于大学生有
一定的吸引力。
(2) 奶茶是可替代产品,大学生可以选择其他饮品来代替奶茶。因为开
奶熊奶茶店不仅需要和其他奶茶店竞争,还要与其他饮品进行竞
争。
5
鑫 物语奶茶店创业开发报告
3 产品服务介绍
3.1 店面选址
店面的选址除了大学周边外,还可以放眼于区域经济、收入水平、规
划、人口质量等发展趋势。着眼于商圈的客流,购买力的质量和数量以及商铺本身的品质。从中选出成本不高,增值潜力较大的商铺。
选择商铺四大要素注意:第一:客流的含金量,选址一定要注意人
流量、消费群及购买力等。客流的大小直接影响到收入的多少。第二:选址的前瞻性,关注市政规划,拆迁改造等政策性变动把冷僻之地变成黄金地段,发展中的地段的商机。第三:商铺的性价比,不同的地段,周边环境,交通条件等。第四:联盟化零为整,与拥有好地段的商家联营,分租空间。这样既可以拥有好的位置,又可以节省不少费用。
3.2 产品介绍
本店主要经营各种咖啡、奶茶,另外,为了满足顾客的消费需求,同时经营双皮奶、刨冰、奶昔,各种果汁及饮料和各种小吃,如各种口味的瓜子和烤翅等。
为吸引顾客,本店会不断的尝试来研发新类奶茶,新类奶茶会成为本周的推荐饮品,在推出的前两天会特价销售,如果反响好的话会成为本店特色产品。为了不被因模仿而被超越,我们会不断推出新产品、节日产品和周年产品。如情人节推出情侣奶茶,光棍节推出单身奶茶。不断地因特色而吸引顾客,使顾客对本店印象深刻,并逐渐形成口碑,成为企业的无形的品牌资产。
6
鑫 物语奶茶店创业开发报告
3.3 营销策略
1.广告
企业的知名度,我们会通过传单的方式让顾客了解“鑫 物语”,正在店门口我们会设有海报之等,告知近期的新产品推出及近日的促销活动。店面的招牌使用显眼、引人注目的颜色和款种。人员着统一工作服。
2.促销计划
A.办理会员,25元每人,一次性消费满20元可免费办理,会员使用会员卡可打9折,而且会员会在生日收到本店送出的礼物和祝福。
B.使用奇特新颖的杯具和吸管工具,让人有耳目一新的感觉。
C.采用情侣杯具和吸管,情侣来时,可以推荐情侣套餐,并送情侣礼物。
D.在各种节日时,推出节日特别产品及活动,以此吸引顾客。
3.价格
在每次推出新产品的前两天会有特价,其余的按市场平均价格来售出,在后期有了自己的品牌的时候适当加价。
4.队伍管理
各人员做好自己的工作,在重要事务中有店长召集人员进行讨论并作出决策。
5.服务
店员人员统一做好服务工作,保持良好心情,要对客人仔细礼貌,不能对顾客发脾气。
3.4 人员规划
7
鑫 物语奶茶店创业开发报告
店面人员在三四个会比较好,分早、中、晚三班,交叉轮流。一般店面操作人员要求两个以上,早上和晚上人流稀少,可以只安排一个人值班。针对店面的业绩情况还可以制定一个赏罚制度。根据店员的业绩来给他们适当的奖赏和惩罚。这样可以激发他们的工作积极性。
8
鑫 物语奶茶店创业开发报告
4 财务需求
4.1 原则
把每一分钱都用在刀刃上,充分发挥每一分钱的价值。
4.2 初期投资
这一时期,资金主要用于设备购买,产品原料采购,店面租金,前期宣传等方面上。预计需要人民币3万元左右。
A. 封口机400元,冰柜450元,搅拌机250元,饮水机250元,封口膜、杯子、吸管、
各种容器400元。
B. 装修:包括招牌、门墙等1000元。
C. 营业设备:包括会员卡工本费、小礼物费用、电话机、空调及收银机等其他设备共
计1万元。
D. 开业费用:包括注册、开业营销、员工培训15000元。
E. 月运营管理成本:约3920元。
4.3 第二期投资
这一阶段我们的“鑫 物语”要具有一定知名度,并且在顾客中有一定的口碑,在市场占有很好的份额并且会有很好的前景。我们的店面会有很大的扩展,服务质量也将有进一步提高。其资金来源主要是公司前期盈利的积累和外来资金的引入。
9
鑫 物语奶茶店创业开发报告
5. 风险规划
(1)初期由于资金的短缺,我店将实行经营连锁方式,即通过外部人员的加盟,我们为其提供技术、设施、原料等方面的服务,来回击闲散的资金。同时还将实行内部比例股份制的方式吸引其他人的加盟。
(2)我们会根据市场需求的变化而促进自身的转化。努力做到成本最小化,利润最大化。而鉴于市场的不确定性,我店会留下一部分作为储备资金。
(3)如果公司在运行的过场中出现资金周转、商品过多的囤积。效益差等问题。我们将积极采取相对应的政策来应对这些问题。
10
鑫 物语奶茶店创业开发报告
总结
当今社会,在校大学生自主创业也成为大学生发展自我,增加经验的一种趋势,这种行为不但可以锻炼自我,磨练意志,积累经验,同时还可以通过自己的努力,为父母减轻一些负担。所以,我们应顺着这种趋势不断摸索,探求,在坚持原则的基础上以更好更多的实战经验去迎接未来的挑战吧!
11
第二篇:奶茶创业计划
|
一、项目介绍 奶茶店创业计划
本店是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快而且门面非常好找的创业项目,一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外, 奶茶店经营管理不用太多周转资金,非常适合小本自主创业。我们店名为“茶物语”,易记顺口,可以让人很快记住。我们的目标是以一般奶茶店不具有独有的特色吸引顾客而获取大的利润,用一年的时间打响“茶物语”名声,建立品牌效应并积累资金后,通过调查试点后,把运营扩张到其他市场,获得更大的利益。通过在经营的过程中不断改革,逐步完善,形成口碑,扩大市场占有额,形成连锁“茶物语”奶茶店。
二、行业分析
奶茶、咖啡属于大众消费,消费者甚多,主要以青少年学生为主,不管是现在的市场需求还是未来的市场需求都极大,不过奶茶店行业竞争也很激烈,我们必须做出特色才能不被淘汰,才能在行业中脱颖而出。目前奶茶店口味大多雷同,所以我们要想做的出色,必须创新,例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具,让顾客耳目一新。同时要注重奶茶店的卫生,让顾客一走进奶茶店就有一种干净清新的感觉。
对于产品的定价,我们会根据不同的口味定出不同的价格,一般在3.5元左右,和市场平均价格相同。我们采取产品竞争优势,以产品的质量和特色抢占市场份额。
由于类似的店众多,进入该行业比较困难,而且大多顾客有惯性消费心理,取得行业竞争优势比较困难。所以我们会在开业前期以高质量低价格来取得进入市场的通行证,并且会有促销和特殊活动,具体的会在产品和服务中介绍。
三、产品/服务介绍
本店主要经营各种咖啡、奶茶,另外,为了满足顾客的消费需求,同时经营双皮奶、刨冰、奶昔,各种果汁及饮料和各种小吃,如各种口味的瓜子和烤翅等。为吸引顾客,本店会通过不断地尝试来研发新类奶茶,新类奶茶会成为本周的推荐饮品,在推出的前两天会特价销售,如果反响好的话会成为本店特色产品。为了不被因模仿而被超越,我们会不断地推出新产品、节日产品和周年产品。如情人节:推出情侣奶茶,光棍节:推出单身奶茶。不断地因特色而吸引顾客,使顾客对本店印象深刻,并逐渐地形成口碑,成为企业的无形的品牌资产。
另外可以通过把调味技术结合调酒工艺要求来操作,这是一种质的飞跃,也是一种艺术享受。奶茶的主要成份有:奶粉、茶叶、糖、水(及冰)、香料(珍珠奶茶还包括珍珠)。不同的水做的奶茶味道相差很远,你用的是自来水?还是矿泉水?还是山泉水?海水?过滤水?这是完全不同的,山泉水虽然贵,但口感好,产品
好才能有回头客。冰也是,制冰的程序也会严重影响每杯奶茶的品质。所以,为了企业长远的发展,作业人员有真正的学会奶茶技术。基本要懂得:1、学会品味奶茶;2、原料成份配方;3、调味份量与时间;4、设备的应用与调味火候;5、调味手法;6、奶茶的保存;7、奶茶的包装要求;8、奶茶的变化,包括样变与质变,比如:拉花。
四、店面选址
奶茶是一种快速消费的休闲饮品,完全是一种可有可无的东西,因此,如果如果选址不好,那就没有人会“不远万里”的跑去专门喝你一杯奶茶,繁华地段是最佳选择。这是毋需考虑的事情,但繁华地段的高成本却是不得不考虑的。所以要按自己的投资能力和竞争能力进行找选址,要看到现时的铺位情况,也要对以后发展情况作估算。要对铺位消费水平进行评估,低消费的地方不宜大投资;同样的,高消费的地方不宜低投资。还要考虑旁边或是周边有无同行,价格质量怎样,如果找的铺现在没有竞争,以后有无可能出现竞争者等等。特别对于我们这种资金短少投资者,在赢亏平衡测算里会根据数据“对面的铺租不要超过平均最低营业额的15%”来确定店址。学校周边是很不错的位置,学生多,消费也会多。另外,补充一点,买奶茶的顾客中,女性居多,所以如果是女孩子,尤其是年轻的女孩子多的地方,毫无疑问是好地方。 五、装修与设备购买 装修是按照投资额度及消费水平和产品搭配情况来进行装修设计并装修的。装修的风格要做到大概符合消费能力,又显得舒服、卫生、简洁、大方。特别地,针对年轻人的观念,要设计较有特点,让年轻人喜欢。特别注意吧台的流水设计,要根据产品需求和设备配备情况进行程序设计,操作流畅的同时尽可能考虑产品的更进和设备的添加所需空间。这里面也包含水电的布局和水力电力要求。 设备是按产品菜单来采购的。好的高质量的设备就能做出更多的上品质的产品,而且能提高速度和效率。店面设备要和店面水力电力拾配得上,特别是店面小的步行街区,要考虑另找厨房的配备协调。 奶茶的制作一般要用到如下设备:
1、封口机
带有计数器,一般卖炊具机械、封口设备的店里有卖,每封一下口,计数器都会记一下数,无论电源有没有接通,这是一种机械计数。封口机选购时要注意,找个杯子封一下试试,把温度调到170度左右,按下大约一秒多钟,取出看有没有封住;再稍微用力捏一下,看封得结实不结实,有没有封得不结实的地方,有漏气的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齐,有没有没切断,也就是看上下模平不平,齿刀锋不锋利。
2、封口膜
一般卖封口机的地方会附带销售,选购时要注意,封口膜不能太厚,太厚了容易封不住,而且插吸管的时候会很难插破,用力过猛,要么把吸管插坏,要么把奶茶掉到地上,要么一不小心把杯子插破。从用料方面考虑,太厚的一般都不是什么好料,会很脆,一插就会裂一道大口子。
3、冰柜
一般购买双室冰柜,一半冷藏,一半冷冻。
4、杯子
卖塑料制品、塑料袋等的店里有卖,卖封口机的店里也会附带销售,一般是2000个一箱,不单卖。杯子的价格相差不大,质量却相差不少,而且杯子很重要,一定要多跑几家,认真选购。选购时要首先看料的厚度,太软的不行,用力拿会把奶茶捏出来,不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下,然后买的时候拿在手里感受一下看厚度够不够。还有最重要的一点是:杯沿的结实程度。杯沿要够厚、够结实,关键是用料要均匀,这样盛满奶茶时,用手提杯沿,才不会洒掉。杯子太薄、杯沿太软的杯子,会大大破坏顾客的心情,而且在怀疑杯子质量的同时,一定会怀疑奶茶的质量。
而对于在店里消费用的杯子,可以尽量多跑几家店,要选择奇特新颖的杯子,让人惊叹的作品,而且,可以有多种款式,每种款式量不要购买太多,才会让人有好奇的心理。
5、吸管
卖塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有卖。一大包总共5000只,每一大包里又有100只的小包,可以买几小包,不过会贵一点。选购的时候主要要注意用料的厚薄,不能太软,如果你选购了过厚的封口膜和过软的吸管,那么你的顾客将会因此丑态百出。选购的时候拿吸管的尖端往自己手指上压一下试试,如果手还没感觉有多痛,吸管的尖已经弯了,那就是太软了。吸管的形状要有特色,可以用别人不常用,不敢用的种类。
6、搅拌机
西贝乐牌的比较好。不管是材料还是运行时间等,都比九阳等乱七八糟的牌子要好一点,价钱也不贵,这个最好到大商场里买,售后服务比较好。
7、饮水机
为了节约成本,我们可以选购台式的。由于饮水机的主要部件就是一个加热器,所以我们没必要买什么名牌的,只要注意内胆是不锈钢的,一次盛水不要太少就行。冬天的时候需要的热水多,可以动手做一个另外的设备来解决。
8、容器
糖、奶茶粉、奶精、珍珠等,都需要合适的容器来盛,这些东西可以按自己的喜好来购买,不过要注意的是,这些容器都要有盖子,其一这样比较卫生,其二,热天、下雨天,原料都容易结块或融化,不用时及时盖上盖子会好一些,像保鲜盒、调料盒等都是不错的选择。
六、市场分析与预测,竞争者分析与本店特色
需求在现阶段处以较大阶段,在未来有增长的趋势。现阶段竞争者大多都不具特色,少数具有特色的企业又没有推广。所以本企业要在进入市场后占有一定的市场地位就要努力创建特色,以独特方式吸引人群。在经营过程中要注意同行的产品、服务等情况,如果有很好的收益,要及时地借鉴。
七、营销策略
1、广告
企业的知名度,我们会通过传单的方式让顾客了解“茶 物语”,在店门口我们会设有海报之等,告知近期的新产品推出及近日的促销活动。店面的招牌使用显眼、引人注目的颜色和款种。在后期积累一定资金后还可以在报纸、广播、电视、网络等投入广告。另外,工作人员一律着本店工作服。
2、促销计划
A.办理会员,25元/人,一次性消费满20元是可免费办理,会员使用会员卡可打9折,而且会员在生日会收到本店送出的祝福和礼物。
B.使用奇特新颖的杯具和吸管类工具,让人有耳目一新的感觉。
C.采用情侣杯具和吸管,情侣来时,可以推荐情侣套餐,并送情侣礼物。
D.在各种节日时,推出节日特别产品及活动,以此吸引顾客。
E.在一次性消费到15元时送出小礼物。有时可以送本店特别定做的有本店店名的T-shirt,不仅欢愉了顾客,同时可以提高本店的知名度。
3、价格
在每次推出新产品的前两天会有特价,其余的按市场平均价格来售出,在后期有了自己的品牌的时候适当提价。
4、队伍管理
各人员做好自己的工作,在重要事务中有店长召集人员进行讨论并作出决策。
5、服务
店里人员统一做好服务工作,保持良好的心情,要对顾客仔细礼貌,不能对顾客发脾气。
八、风险与风险管理
为防止人为的破坏与偷盗,奶茶店店24小时尽量不离人。每天夜里安排两名人员值班,时间从晚7:30至早7:30,早7:30后由其他主接手看管,直到正常营业时间(上午10:00)。本店随着未来店面的扩张或营业额的增加会保险投入。
九、中、长期规划
假如实际情况不如现在的预期规划这么理想,我店会及时调整营销战略,两年内依然亏损就处理全部设备设施后关张停业。一年后,如果按预期计划获利的话,计划在未来一至两年内扩大营业面积,安放几套沙发建立更加舒适的娱乐形式,同时在店内配有音乐,如果条件允许,可以加入吉他弹唱与点歌模式,给顾客提供更舒畅的环境。在三年后,如果奶茶店营业额依然稳定的话,考虑在其他市场再建连锁店面
。