《饲料分析及饲料质量检测技术》

课程报告

引言:

近年来，我国的养殖业和饲料加工行业的规模有了很大的发展，但是现代的畜牧业生产和发展必须要讲求的是效率和效益，饲料是发展养殖业的物质基础，饲料成本占养殖生产成本的70%左右。如何选用适宜的饲料原料，配制加工生产廉价质优的各种预混合饲料、浓缩饲料、配合饲料和精料补充料等产品，失取得生产效益和经济效益的关键环节之一。在生产中许多的饲料生产的过程中为了单方面的追求效率、效益问忽视了饲料产品的质量。所以一些质量上有很大不足的饲料产品流入市场，对畜牧业的发展造成了很大程度上的阻碍。

一个优质的饲料产品应该要有三个环节，首先要选用优质价廉的原料，其次是根据原料以及饲养的条件和要求对饲料进行合理有效的配方设计，最后才是将各种的饲料原料严格的按照饲料的配方中各个成分的比例来进行饲料的生产。

对于现代的饲料加工技术，饲料加工工厂都有能力加工出符合行业标准的饲料产品，但是为什么还有一些不合格的饲料产品，和一些违规添加饲料添加剂的饲料产品流入市场销售，这是一些素质不高的厂商为了谋取暴力，为了获得更大的经济效益，从而造成现在的这种状况。

鉴于这样的事实，我们则有必要建立起一个完善的饲料质量检测体系，来控制并减少不合格饲料流入市场。

（一）饲料分析及饲料质量检测技术

饲料是一种十分复杂的混合物。因此，不通过系统化的分析，不通过物理化学的手段来对饲料的成分进行检测，就无法了解饲料中各个营养成分。从而也就无法确定饲料的真正的营养价值。但是仅仅知道饲料的化学组成是不够的，还必须进一步通过实验以确定饲料中各种营养素的消化利用率，配合饲料也是如此。 饲料厂全价饲料全面质量控制、饲料分析及质量检测技术前景分析

优质饲料；1能提供动物充足的养分2能使动物获得良好的私用效果。

饲料分析是通过物理或者化学的方法对饲料的各个营养成分进行定性或者定量的测定的一种手段。这是保证饲料质量的一个重要的环节。不合格的饲料中往往含有违规的添加剂，或者是含有一些有害养殖的有毒物质。如果不对其进行有效的控制，那么对畜牧的危害会很严重。

现代的社会由于技术的进步，对饲料的检测有多种多样的检测手段，其主要的检测方法有显微镜检测、点滴试验和快速试验、化学分析、近红外光谱分析、生物学分析检测等手段。

饲料分析的初步主要是进行样品的采集和制备。采集的样品要有针对性和代表性，并且样品要具有一定容量，才能很好的反映出被检测饲料产品的质量。

饲料分析主要要测定饲料的物理性状、饲料中常规的成分、饲料的能量、氨基酸、矿元素、添加剂和有毒物质含量等等。

通过对饲料上述性状的测定，可以比较全面的了解饲料的质量，从而找出不符合行业标准的饲料产品。

并且企业在获得ISO9000质量管理体系的认证基础上，应该加快食品安全的HACCP控制体系的建立，在不断完善企业自身的情况下把个加放心更加安全的产品带给社会，造福社会。

（二）饲料全面质量控制的程序

全面质量控制的含义

全面质量控制（TQC）包括产品质量、工作质量和售后服务质量等。

针对饲料，产品质量应从五个方面考核：

第一，营养性，指饲料产品对畜禽的营养价值；

第二，适口性，指畜禽对饲料产品的喜食程度；

第三，安全性，指饲料产品无毒、卫生、安全可靠； 第四，经济性；

第五，适用性：指产品对畜禽的适合程度及用户对饲料产品的接受程度等。 生产过程中的质量管理工作

（1）饲料配方控制

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饲料配方就是将养分供给标准准确地体现在拟制的饲料中。保证饲料配方的质量，必须注意原料的养分含量、质量要求、价格、对动物的效价、卫生安全性以及原料之间的相互作用等。

（2）饲料加工控制

饲料加工设备（如粉碎系统、计量系统、搅拌系统等）要达到质量标准，应对工作技术参数进行优化、对饲料加工设备进行试运行、对饲料初产品进行检测，全部设备系统达到规定的标准后才开始投入生产运行。

3．产品使用过程中的质量管理工作

对饲料产品使用过程进行质量管理的意义是检测饲料产品的实际使用效果。要做好以下几件工作：

第一，对饲料用户做好技术服务工作。

第二，对饲料产品实际饲喂效果进行实地调查，并对调查结果进行客观认真的分析。

第三，对饲料产品在实际使用过程中出现的种种问题进行记录备案，而后逐一分析寻找原因。

全面质量控制的工作主要有以下几个方面：

1. 生产设计过程中的质量管理工作 饲料产品的设计质量依赖于以下几点：

（1）养分组成 包括供给养分的种类、数量及其比例。供给的养分应与动物营养需要相吻合。

（2）原料质量 所用原料要真、要纯，且生物学效价要高。

（3）加工标准 加工方面的标准包括加工系统设计和建立规范的操作程序等。

全面质量控制的程序

? 1. 配方设计 配方是采购原料种类和数量、加工产品的依据，要从各个

方面优化饲料配方。

? 2. 采购和接收原料 对拟购的原料要进行有关指标检测，符合质量要求

才能采购；接收原料时，要认真核查是否是已检测的那批原料。

? 3. 原料清理与粉碎 原料清理是指清除原料中的金属杂质以及其他杂

质，要每天检查粉碎系统的工作性能。

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? 4. 原料计量 对原料要精确称量，有专人负责。

? 5. 配料 严格按饲料配方准确配料，须有专人审核。

? 6. 混合 对混合系统性能要定期测试。

? 7. 产品包装与标志 须符合饲料产品质量和卫生安全的要求，要适于保

存、方便运输和使用等。

? 8. 产品的使用 对用户使用产品的方法、适用对象等要做必要的技术指

导工作。

? 9. 产品使用效果的评价和饲料产品质量的改进

在生产养殖过程中，经济效益是衡量动物生产成功与否的最终标准，生

产者必须认识到饲料分析及检测的实际意义。在质量管理上应严格遵循严把“三关”

即严把进货检验、过程检验、最终检验三大关

保证产品的生产从原料采购、生产过程到用户使用前，整个过程全部处于受控状态

养殖场对饲料质量监控从以下几点： 感官指标

色泽、气味、表面光洁度 物理指标 粉碎粒度、混合均匀度、水中稳定性等

营养指标（化学指标）

能量、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、水分、必需氨基酸等

卫生指标

饲料中所包含的各种有害微生物、有害重金属元素有毒有机物（棉酚、农药残留等）

在实际生产活动中，使用者也可根据饲料标签来鉴别：

饲料标签是强制性国家标准，是饲料生产企业给使用者的质量信息， 4

内容包括产品的成分、质量、所执行的标准等。

可以从以下l0个方面进行鉴别

(1)是否标有“本产品符合饲料卫生标准”字样。所有饲料产品必须符合国家饲料卫生标准。

(2)是否标注生产日期。如没有标注生产日期，很可能是过期的饲料。

(3)是否标明产品成分分析保证值项目。对配合饲料必须标明“粗蛋白质、粗纤维、粗灰分、钙、总磷、食盐、水分、赖氨酸”8个项目，有些饲料往往没有标注“赖氨酸”项目。

(4)是否标明生产该产品所执行的标准编号。生产企业应有产品的企业标准或行业标准，无标准编号的产品是绝对 不能生产的。

(5)是否标明原料组成。它是用来加工饲料产品使用的主要原料名称以及添加剂、载体和稀释剂名称

(6)添加药物是否标注“含有药物饲料添加剂”字样。在饲料中不得直接添加兽药，必须制成药物饲料添加剂后．方可添加，还必须标明其化学名称、含量、使用方法及注意事项。

(7)一个标签是否只标示一个饲料产品。不可一个标签上同时标出数个饲料产品，需要指明饲喂对象和饲喂阶段的，还必须在饲料名称中予以表明。

(8)饲料标签不得在流通过程中变得模糊不清甚至脱落。

(9)保质期的标注是否正确。一般而言，饲料的保质期至3个月，保质期标注过长是对用户的欺骗 还有的标签上的标注与包装袋说明不一致。

(10)对饲料添加剂、添加剂预混合饲料的产品是否标明有效的生产许可证号、产品批准文号。生产饲料添加剂、添加剂预混合饲料产品的企业必须经农业部批准．取得生产许可证，许可证有效期5年，超过有效期限，视为违法生产。

（三）饲料质量检测的前景分析

近年来，各种违规向饲料中添加添加剂的事情时有发生。前一段时间的瘦肉精事件。瘦肉精（Clenbuterol，化学式为C12-H18-Cl2-N2-O）是一种非常廉价的药品，对于减少脂肪增加瘦肉 (Lean Mass)作用非常好。瘦肉精让猪的单位经 5

济价值提升不少，但它有很危险的副作用，轻则导致心律不整，严重一点就会导致心脏病。

瘦肉精是一种β2-受体激动剂，20世纪80年代初，美国一家公司开始将其添加到饲料中，增加瘦肉率，但如果作为饲料添加剂，使用剂量是人用药剂量的10倍以上，才能达到提高瘦肉率的效果。它用量大、使用的时间长、代谢慢，所以在屠宰前到上市，在猪体内的残留量都很大。这个残留量通过食物进入人体，就使人体渐渐地中毒，积蓄中毒。如果一次摄入量过大，就会产生异常生理反应的中毒现象，因此而被禁用。国内养猪户不顾农业部的规定，为了使猪肉不长肥膘，在饲料中掺入瘦肉精。猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率，因此称为瘦肉精。

瘦肉精，能使猪提高生长速度，增加瘦肉率，猪毛色红润光亮 瘦肉精，收腹，卖相好；屠宰后，肉色鲜红，脂肪层极薄，往往是皮贴着瘦肉，瘦肉丰满。肥猪饲喂瘦肉精后，逐渐发生四肢震颤无力，心肌肥大心力衰竭等毒副作用。正是由于这些违规的添加剂在表面上看来能够促进一些好处，导致一些无量商家向饲料中添加该种成分。

这就是由于我国还没有完善的建立起饲料质量检测体系，导致这些商家有机可乘，伴随着科技的日新月异，我们在享受生活的同时，身边的一些有害身体的物质也无形的在向我们接近，为了我们人类自己的身体健康，国家有责任建立起完善的质量检测体系来保证人们的健康生活。

并且中国在加入了世界贸易组织后，食品等一些相关行业的卫生标准更加应该与国际水平接轨。近年来，许多的外贸出口视频多由于卫生原因被禁止出口，我国的蔬菜粮食出口，由于农药残留的问题，屡屡被亮起红灯。

所以有必要加强饲料的质量监管，从而来保证在饲料生产的过程中，一些有害的物质不会随着畜牧产品而流向人类。

其主要原因：

1．检测机构地区间差异比较大， 总体发展不平衡。

需加强省级以下饲料质检机构的建设。

东部沿海发达地区和直辖市饲料检测机构在技术、人才、设施、资金方面实力雄厚，

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西部和中西部地区则相对较弱。

与其他行业的质检机构相比，我国饲料检测体系的整体实力尚需加强。

2．饲料产品质量标准亟待完善。

主要表现在：

一是违禁药物检测方法标准滞后， 一些违禁、限用药物如莱克多巴胺等没有现行有效的检测标准， 无确证和仲裁方法。

二是水产饲料缺乏卫生标准， 给检测工作带来一定的困难。

三是饲料工业标准化水平较低，国际标准采用率低。

3． 检测能力建设有待加强。

在现有条件基础上，多方争取资金支持，加强基础建设， 更新仪器设备，扩充检测项目，提高检测能力和水平。

要加强人才培养，积极引进专业技术人员， 加强人员培训，提高检测技术水平。

（许多饲料企业的质检形同虚设）

参考文献

张丽英．饲料分析及饲料质量检测技术—3版，北京：中国农业大学出版社，2007.10

陈桂银．饲料分析与检测，北京：中国农业大学出版社，2008.03

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第二篇：饲料分析及饲料质量检测技术

《饲料分析及饲料质量检测技术》

讲 义：

一、 教材及参考书

1.教材

1.1 《饲料分析及饲料质量检测技术 》第二版.张丽英.中国农业大学出版社.2003

1.2 《饲料分析及饲料质量检测技术》.杨胜.北京农业大学出版社. 1993。

2.参考书

2.1《实用饲料分析手册》.宁开桂.中国农业科技出版社.1993；

2.2《饲料添加剂分析》.[美]National Feed Ingredients Association.格，李美同，苏晓鸥等译审.中国农业科技出版社，1998；

2.3《饲料原料简易检测与掺假识别》.姜懋武 .辽宁科学技术出版社 . 1998；

2.4《保健食品化学及其检测技术》.何照范，张迪清.中国轻工业出版社.1998；

2.5《食品成分分析手册》.宁正祥.中国轻工业出版社.1998;

2.6《饲料质量分析检验》.夏玉宇,朱丹.化学工业出版社.1994。

饲料分析与饲料质量检测技术

专题一：

饲 料 的 质 量 管 理 和

样品的采集与制备

目的要求

1.1 了解饲料分析的目的、作用和任务；

1.2 掌握饲料分析样品的采集与制备方法；

1.3 了解饲料分析的发展及饲料质量管理的内容 一、绪论

（一）饲料分析及质量检测概述

是指运用实验手段，分析、测定饲料原料及产品的质量特性，然后把测定的结果与规定的质量标准相比较，以判断饲料的营养价值或对产品质量做出合格或不合格的判断。

1、目的：评定饲料营养价值和营养质量

2、作用：为饲料营养价值评定、饲料生产、质量管理以及按照饲养标准进行饲料配合提供依据；

23、任务：以动物营养学和饲料科学为指导，利用分析化学的理论与方

法，测定饲料中营养素、有毒有害成分的含量

（二）饲料分析及质量检测技术发展史

1. 简史：

18世纪，初步有了评价饲料营养价值的体系，

如：1725年，在波西米亚（捷克一地区）用藁杆饲料单位为标准，来比较藁杆和干草的营养价值（Tyler,1975），贝根（Bergen,1781）比较了猪和牛的几种饲料（土豆、大麦、野豌豆、玉米、萝卜、胡萝卜、黑麦和干草）的营养价值等；Captain Middleton也曾用干草来比较牛的饲料价值（1吨优良干草相当于8吨萝卜根或8.5吨含萝卜缨子的萝卜，或6吨苏格兰苞菜，或3吨胡萝卜，或1英担（50.8Kg）亚麻籽饼；

19世纪初，德国莫格林农业研究所所长Albrecht Dariel Thaer在化学家H.Einhof工作的基础上提出了干草当量体系即“干草价”， 1861年，Wolff等改良了“干草价”，编了一个饲料营养价值表；F.Magendie进一步的研究深入到饲料中的有机物质，将饲料分为含氮物和非含氮物,W.Prout在1843年将饲料分为含白蛋白、含油、含糖几部分；

1864年，Henneberg和Stohmann在德国的Weende试验站改进并建立了饲料概略成分分析体系，沿用至今

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饲料分析与饲料质量检测技术

1884年9月，“公职农业化学家协会”成立；

20世纪后，饲料的纯养分分析与仪器分析的发展。

2.发展趋势

（三）饲料分析及质量检测的内容

9 分析饲料的营养素含量：概略分析和纯养分分析

9 分析饲料添加剂的成分、含量：营养性和非营养性

9 分析饲料中有毒、有害成分：饲料本身和外来污染

9 饲料的物理性状的监控及分析：

9 饲料的生物学检验：动物和微生物

1. 常规成分分析（概略养分分析）：主要包括水分（初水、总水）、干物质（风干样品、绝干样品）、粗灰分、粗脂肪、粗蛋白、粗纤维和无氮浸出物的分析。

2. 纯养分分析：氨基酸、真蛋白、维生素、矿物元素、还原糖等分析。

3. 饲料中有毒有害物质的分析：游离棉酚、硫葡萄糖甙、噁唑烷硫酮、亚硝酸盐、氰化物、单宁、蛋白酶抑制剂、黄曲霉毒素、铅、砷、铬、镉等分析。

4. 饲料中非营养性添加剂分析：保健助长剂、香味剂、抗氧化剂、色素等分析。

5. 饲料中微生物分析：饲料中有毒、有害的细菌、霉变等分析。 36. 饲料中杂质和掺假物质分析：鱼粉中掺假物质、豆粕中掺假物质等分析。

（四）与其他学科的关系

分析化学、仪器分析是基础，提供基本理论、分析方法、操作技术； 为动物营养学和饲料科学服务；

与卫生学、药物分析、食品分析等相关

（五）课程要求

理论知识

实验技能

考核：

实验（40~50%）+（理论40~50%）+平时（10%）

（六）实验室规则与安全

二、饲料分析鉴定方法

（一）物理、化学分析鉴定法：

主要以重量法和滴定分析为主，早期的分析方法；

（二）微生物法：将饲料利用酶、酸、碱作用后作为微生物的培养基，通过分析检测评判微生物的生长繁殖情况，评判饲料的营养价值及相应养分对畜禽的生物学效价指数

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饲料分析与饲料质量检测技术

（三）模拟动物评定法：该法是采用模拟动物消化道条件，在实验室中对饲料作离体消化实验，评定饲料的营养价值，它可克服常规动物消化试验和指示剂法会耗费大量人力、物力、财力和时间的缺陷。

（四）动物试验法：包括饲养试验、消化试验、代谢试验、屠宰试验、动物外科造瘘技术、同位素示踪技术、适口性试验、有毒有害物质的影响程度的比较试验等。可用的试验动物包括常用的大、小白鼠小试验动物，也可用猪、鸡、牛、羊、鱼、虾等动物作试验，

（五）回归预测饲料营养价值法：通过大量的科学试验、分析测定数据，结合数理统计

知识，建立回归统计公式，在以后的生产或科学研究中，根据饲料中某一种或几种成分的含量，可利用回归公式，预测饲料的其它有效成分含量和评价饲料的营养价值，

三、饲料质量

（一）概念：质量、饲料的质量

质量：一种物质本身固有品质的优劣程度；

饲料质量用来阐明饲料和饲料加工后的优劣程度，

（二）饲料的质量特性 包括以下几个特性：

可饲用特性、营养特性(营养质量：就是指饲料营养价值，包括可利用能、蛋白质、氨基酸、微量元素和维生意等，营养质量主要与动物有关，是动物发挥生产性能的保证)、安全特性、卫生特性、感官特性和结构特性

4（三）饲料的变异

3.1 自然变异：变异范围一般在10~15%；

3.2 加工：加工技术的差异；

3.3 掺假：以次充好、以假乱真、过失性混进杂质、漏加贵重成分、故意增减等；

3.4 损坏和变质

（四）饲料工业的标准化

1. 定义：主要包括原料标准、产品标准、饲料卫生标准、检测方法标

准、通用技术要求标准和管理标准等

2. 标准的性质

强制性（GB《饲料标签》、《饲料卫生标准》）、推荐性标准（GB/T）和指导性技术文件（GB/Z）；

3、我国饲料的标准

国家标准：全国范围内统一要求；

行业标准：没有国家标准的情况下…；有了国标后相应废止；

地方标准：没有国标和行标的情况下；

企业标准：根据已有的国标或行标，企业制定的更严格的标准；没有国JiaGang 第 4 页

饲料分析与饲料质量检测技术

标、行标、地标的情况下…；仅适用于企业内部。

4、饲料法规

意义

基本内容

发展状况

5、饲料全面质量管理的基本要求

5.1饲料质量管理基本知识

设备

饲料：原料与产品

人员：

5.2全面质量管理体系

ISO9000：19xx年，国际标准化组织颁布了ISO9000质量管理和质量保证系列标准；它标志着质量管理和质量保证走上了规范化、程序化的新阶段。我国采用的编号是GB/T19000系列。

IS09000不仅仅是一个标准，更主要在于它是一种管理思想。

贯彻实施区别00系列标准的基础就是建立建全质量体系，落实质量职责，完善各部门之间的衔接关系，使质量信息在内部畅通无阻，企业上下呈现即分工又合作的局面。由于质量是制造出来的，不是检验出来的，是客户5点头最终认可的。因此，所有部门都有自己的质量职责。如采购部门必须采购适用的原辅材料，设计部门必须提供员好的配方，技术部门必须采用最佳的工艺，生产部门必须精心制造，检验部门必须严格检验等等。

ISO14000：它是一套环境方面的管理性标准，包括环境管理体系、环境审计(核)、环境标志、环境行为评价、产品寿命周期等方面。

由于世界各国对环境要求不一样，发达国家制定了一系列环境保护措

施，并将这些措施加人到贸易政策中，客观上形成了“绿色贸易壁垒”。要保证我国饲料原料和产品顺利出口，如何跨越这个壁垒是个关键，而推行IS014000是关键之关键，

HACCP：HACCP(Hazard Analysis and Critical Control)含义为：危害分析与关键控制点。它是一个有关食品安全生产、质量控制的管理体系。HACCP概念于20世纪60年代被皮尔斯堡(Pillsbury)公司和美国宇航局(NASA)及美国陆军纳提克(Natick)研究所3个单位联合提出。

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饲料分析与饲料质量检测技术

5.3饲料质量管理基本要求

四、饲料样品的采集与制备（参阅GB/T 14699.1—93）

1. 样品的采集 ；

1.1 概念：采样、样品、原始样品、平均样品、平行样品、仲裁样品 采样：从大量的物料中抽取部分供分析用，此过程为…；

样品：所抽取的能充分代表原样的部分物料为…；

原始样品：从现场一批饲料中采集的样品，数量一般不少于平均样品的68倍；

平均样品：从原始样品中用“四分法”缩减，供实验室分析用的样品，数量不少于1千克。

平行样品：

仲裁样品：由公正的采样员采取的送仲裁实验室分析的样品。

1.2 采样的原则

代表性、真实性、公正性、(典型性)；

1.2.1 足够的采样点和采样量；

采样点不少于5个、采样量不低于200克

1.2.2 采样点的分布要合理

1.3 采样的方法

1.3.1 均匀饲料的采样方法：“几何法”和“四分法”

“几何法”：将一堆饲料看成一规则的立体，它由若干个体积相等的一部分、均匀地堆砌成整体，对每一部分设点进行取样，即分小区采样，保证各小区取样一致，然后混合各小区样，得到原始样品。

四分法：将采集的原始样品全部倒在清洁的器皿上，混匀后堆成圆锥形，然后从锥体顶部垂直下压，使成圆饼形或方饼形，再用药铲从正中画”+”JiaGang 第 6 页

饲料分析与饲料质量检测技术

字，样品分成四分，弃去对角线两部分，所剩下的对角两部分在混匀，再按上述方法分成四分，在去除对角线两部分，再…，直到样品量达到需要为止。

1.3.2 非均匀饲料的采样方法

两种方法结合使用；

1.3.3 其他(散装、袋装产品；罐车产品；成品出料口等)

散装： 探管取样

0.5 袋装： 总袋数的10%，或（总袋数/2）

成品出料口： 定时或定量取样；

罐车产品： 分成不同的液体高度取样；

2. 样本的制备

2.1 鲜样的制备

把由四分法得到的次级样品，用粉碎机、匀浆机或超声波破碎仪捣成浆状，混匀后得到新鲜样品。鲜样最好立即分析，分析结果注明鲜样基础（水分含量）

2.2 风干样品的制备

风干样品：是指自然含水量不高的饲料样品，一般含水在15%以下。常用的粉碎设备有植物样品粉碎机、旋风磨、咖啡磨和滚筒式样品粉碎机。

凡饲料原样本中不含有游离水，仅含有一般吸附于饲料中蛋白质、淀粉7等的吸附水，其吸附水的含量在15％以下的称之为风干样本

2.3 半干样品的制备

初水：是指新鲜样品在60~65℃恒温干燥箱中烘8~12小时，除去部分水分，然后回潮湿其与周围环境条件下的空气湿度保持平衡，在这种条件下所失去的水分称为…；去掉初水后的样品为半干样品。

2.4 绝干样品：饲料样品例如各种籽实饲料、油饼、糠麸、稿秕、青干草、鱼粉、血粉等可以直接在100-105℃温度下烘干，烘去饲料中蛋白质、淀粉及细胞膜上的吸附水，得到绝干样品。

2.5 分析样品：样品经粉碎机粉碎后得到不同粉碎粒度的可供不同目的分析用的样品。

3. 样本的登记与保管

登记：样品名称、规格型号、批号、产地、采样部位、采样人、采样日期、生产厂家、通讯地址等；

保管：用不与其起作用的材料包装，内衬用塑料袋，外加布袋或牛皮纸袋，再贴上标签及封条，加盖公章；

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