交通工程调查报告

学院：建筑工程学院

专业：土木工程

姓名：夏航（201311003109）

秦庆旭（201311003104）

20##年12月6日

一、   调查背景

1.     学院《交通工程》课程的开展及其教学需求

2.     与学生日常生活息息相关

二、   食堂人流量调查

1.调查时间：2015/12/5

2.调查人：夏航  秦庆旭

3.地点：怡园食堂

4.调查方法：人工计数法

5.调查目的：了解学生食堂人流的聚散情况

作为一名资深吃货，吃是我们每天都要研究的内容，哪个食堂又出新菜肴啦，哪家的红烧肉好吃啦、、、、、、等等话题都是我们每天讨论的。当然，只有吃的好才能学的好。每到饭点无数的学生就像潮水一样涌向食堂，给食堂的交通造成了不小的压力。我们通过调查怡园师生食堂的的人流情况，了解了这个食堂的人流聚散情况。具体的调查情况如下：

1、          食堂：怡园学生食堂

2、          日期：2015/12/2

3、          食堂入口：5道玻璃门

4、          餐桌：147桌

5、          面积：大约300平方米

6、          餐厅示意图：

三、数据及现象分析

由以上数据可以看出食堂的人流较为集中在 11:20-11:50、12:10-12:30 时间段，高峰时流量高达38人/分钟，而12:00-12:20这段时间内，人数有较少，这主要是由于学校统一上下课，学生就餐时间相对集中。学生大多集中从靠左的2个入口进入食堂，因为这样可以较快的打饭。从实际情况来看，食堂大门设置合理，基本没有拥挤的显现，同时因为学校食堂采用的是刷卡制度大大的提高了打饭打菜的速度。从具体情况来看学生在打饭的时候都自觉排队，有较快的打饭速度，但是由于打菜窗口的缘故，在打菜的时候无法排队，在打菜窗口附近造成了大量的拥堵，极大的减慢了同学们的就餐速度，进而影响大多数同学的用餐体验。另一方面，虽然食堂一次可容纳500多同学就餐，可在高峰期，同学们就座问题依然很严重，很难找到座位就座，因此在过道里徘徊，造成了一定拥堵。在高峰期食堂的拥堵现象依然很严重，在过道里排起长长的队伍。食堂与学生群体之间也存在着复杂的关系，基于食堂对学生群体生活影响的重要性，本文从本校食堂经营的现状、存在的问题及问题原因、改进措施三个方面来对本校的食堂问题做出充分的调查，并进行充分思考，进而提出了一定的建议。学校食堂是学生关注最多的问题，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。此次调查报告，我们力求做到真实而客观，同时，我们则更多的从学生的角度出发来阐述，因为学生才是大学的主体，因此，我们开展的调查，更多的从学生对食堂的具体情况入手做了调查。此次调查报告，一方面着重对现状有一个客观真实的报道，一方面则提出了自己的改进措施。我们的调查报告仅是一种尝试，但对现状的改进也有一定的参考意义。

大学生群体和食堂之间存在着很多的因素，这种现状如果任其发展的话，势必会阻碍学校的正常运行，为了解我校学生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。就怡园来说，一共有8个食堂，其中较大的有4个，可供大部分学生就餐，还有4个较小的食堂。午餐时间，是食堂的用餐高峰期。在这个时段就餐的学生人数比较多，特别是在星期一，许多刚从教学楼下课的学生纷纷涌入食堂，一度造成食堂拥堵、抢菜、插队等现象。而且因为二楼环境相对一楼要好一点，所以大部分学生选择在二楼进餐，从而造成了二楼相当拥堵的情况。另一方面因为面食类、炒菜类、荤菜区、素菜区、打饭区、凉菜卤菜区依次排列开来，再加上餐桌餐椅以及大量用餐学生的涌入，餐厅的负担非常沉重。这种超额负担，必然导致就餐环境的拥挤，就餐秩序的混乱。

四、解决方法：

1、                   对食堂桌椅就行合理的摆放布置，方便同学们就座吃饭，同时优化布局，充分利用食堂空间。

2、                   改进食堂就餐环境。设计一些文明标语，提醒同学们文明用餐。食堂工作人员应经过培训提高工作效率，从而改进食堂就餐环境。

3、                   就餐高峰时段可适当调配一些工作人员打菜及对同学进行一定的监督管理

4、                   加强对食堂员工的管理。  对员工进行服务礼仪的训练，从整体上提升员工的基本素质，进而提高服务质量。

5、                   学生也应加强自己的修养。做为一个现代大学生，在公共场合应有文明礼貌的行为，应积极的维护排队的秩序

五、结论

学校是一个相对特殊的环境，人口集中、就餐时间也相对集中，而食堂等就餐区面积相对固定，要解决其高峰时段拥挤的现象，需要食堂经营者、学校、学生等各方面的积极配合。食堂管理者应对食堂内部设施进行合理的布置、规划，以及对食堂工作人员的合理调配。

学校应合理安排学生下课时间，统筹安排。而扮演消费者的学生应该提高自生修养，文明就餐，相互礼让。只有这样才能共同营造美好的就餐环境！

第二篇：关于我校食堂的调查报告

关于我校食堂的调查报告 调查名称:关于我校食堂的调查报告

调查目的：进一步加强和改善食堂监管工作 调查对象：在校大学生

调查方式：调查采用了问卷调查、实地观察、口头访问的形式 调查时间：2011.5--2011.6

一、引言：

食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。根据调查96%同学的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了更好的了解校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂的调查，比较全面地了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据。

二、我校食堂基本情况：

通过对调查结果的认真分析，我们发现同学对学校食堂大体上还是基本满意的，但认为我校食堂管理存在细节缺失；同学们比较关心一些实质性问题的还没有得到很好解决，例如拥挤等。

三、我学校食堂的基本情况如下：

（一）对我校食堂基本满意

在与同类院校食堂比较后，我校同学对我校食堂基本满意。从调

查问卷和拦截访问中对食堂满意度的调查得出的结论，50%的同学对我校食堂持中间态度，选择不满意为30%，选择满意为20%。从整体上看绝大多数同学都持中间及以上态度。这是对我校食堂的一种肯定。

（二）对食堂各种问题都有提到，并且不满意居多

1.对食堂的饭菜不满意，占到总调查人数的76.3%。不满意原因有：有时吃到变质食物，有5.1%；饭菜不热，有15.4%；饭菜不好吃，有18.7%，饭菜价格比较贵，有10.4%；饭菜量给的少，有7.4%；菜式更新慢，有12.5%；其他原因，有6.8%。

2.对食堂的卫生不满意。根据调查有同学提到卖饭人员不戴口罩，口沫四溅等。有61.6%认为餐具（餐盘、筷子）洗得不干净。一半以上的同学认为桌椅摆放不整齐、地面卫生得不到及时的清扫等。

3.认为学校食堂吃饭比较拥挤，午餐最拥挤，其次是晚餐。

4.对食堂的工作人员、管理人员服务态度的不满。45.3%的受访者对打饭工作人员的态度不满意。20%的受访者认为打饭速度比较慢。另外36.1%的受访者认为食堂管理不到位，缺乏有效监管。

四、建议：

根据对调查结果的整理和认真分析，我们小组针对上述问题提出以下几点建议：

（一）大学生要提高自身修养，养成良好的卫生习惯

大学生要养成良好的卫生习惯，打饭自觉排队，主动放回用后的

餐具。只要大家养成排队打饭的习惯，不仅食堂吃饭有秩序了，也可以缓解吃饭拥挤的问题。

（二）食堂的服务人员要严格遵守卫生标准，进一步提高食堂饭菜的卫生和质量

建议如下：第一，食堂饭菜的选料要好，无变质食品。第二，米、菜一定要洗干净。第三，丰富菜品品种，努力让不同口味的同学有不同的选择。我校学生来自全国各地，各地方的口味、饮食习惯都不一样，我们建议学校食堂可以区分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重与南方偏好清淡、辣的与不辣的、面食与米饭等。

（三）加强对食堂的统一管理

这样既可以控制食堂卫生又可以培养学生一日三餐正常的饮食习惯。统一安排食堂清洁卫生，分工明确，责任到位。统一餐具的使用，严禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的统一使用不仅能更快更好回收餐具，也方便餐具的清洁消毒。

（四）学校要加强监管，建立奖罚机制

我们建议学校对食堂进行定时或不定时的检查、抽查，设立投诉信箱，狠抓卫生。学校对不符合要求的承包者及卫生服务人员给予严厉惩罚，对先进者给予表扬和激励。

（五）培养学生良好的饮食习惯，在学生当中提倡健康按时饮食

调查了解到很多同学有经常不吃早餐毛病，其实在一晚的睡眠后不吃早餐会只是我处于低血糖状态下，这样会影响我们一天精神状态，长期不吃早餐会影响我们胃的健康、智力的发展。一些女同学为

了减肥，平时有能少吃一顿就少吃一顿想法，不按时吃饭是不利于大学生的身体健康。为了学生有更好更健康的身体，为了同学们德智体全面的发展，学校要加强健康饮食的宣传，提高学生的饮食素质。

五、总结：

食堂是学生集中就餐的地方。食堂饭菜质量卫生的好坏直接关系到学生的身体健康。良好的就餐环境有助于愉快地饮食，更好地学习。我们热切希望学校有关监管部门加强对食堂工作的监管，也希望同学们积极配合食堂工作人员的工作。我们相信在全校师生及食堂工作人员的共同努力下，一个饭菜价格公道合理，卫生质量符合要求，就餐环境轻松愉快的新食堂将展现在大家面前！

调查对象：贵州民族学院 调查人：高枫

学号：20101503003