企

业

调

研

报

告

课题：统一企业方便面的生产运作流程 指导老师：王晓燕

姓名:易 楠1213121028 夏云飞1213121029 李晓远1213121033 姚传娇1213121037 卫平玉1213121038 杜永曼1213121039 聂 萍1213121043 王 慧1213121049 商 辉1113131066

合肥统一企业方便面的生产运作流程

一、 调研时间：20xx年3月1日星期六

二、 调研地点：合肥市经开区统一企业

三、 调研对象：统一企业方便面的生产工艺流程

四、 调研结果

（一） 面饼生产工艺

配水料溶解——面粉、水、添加物——和面——熟化——复压——连压——切条成型——蒸面——切割分排——油炸——冷却——包装——成品

（二） 酱包生产工艺流程

选料——清洗——加工——切碎——配料——炒制——冷却线——包装——火锅底料酱包、方便面酱包

（三） 粉包生产工艺流程

基础料、风味料、辅助料、香精——称量——混合——搅拌——（30度）过筛——静置熟化——包装——检验——成品

（四） 菜包生产工艺流程

脱水蔬菜——称量——混合——搅拌——包装——成品——检验

第二篇：企业生产运作管理分析报告

XX 企业生产运作管理XXX分析报告

一、主要内容

1、企业概述

企业所属行业、基本生产情况、产品或服务情况等。

2、 生产运作管理现状分析

详细分析企业的具体做法、优势与不足、不足问题原因分析。可以是如下某一方面或某些方面（不要面面俱到）：

企业生产运作过程的组织；

企业生产计划、车间生产作业计划的编制；

企业的生产能力与生产计划控制；

企业生产运作过程管理方面，如生产现场管理、全面质量管理、设备管理等；

企业的生产管理创新方面。

3、 解决方案

根据分析，制定有针对性的、切实可行的、有较高的实用价值的解决（改进）方案或提出思路，最好能得到企业方面的认可。

二、要求

1、深入了解和接触企业，分析企业生产运作管理中的问题，找准原因，制定切实可行的解决方案（分析）报告。

2、不少于4000字。适当配图和表。分值比例为：15：45：40

3、若打印请用A4纸，按照如下规范格式，内容字体为宋体5号字，最底层标题5号黑体字，以此往上类推；行间距为19磅；评分标准要列在最后一页；需提交电子稿（班级-学号-姓名命名，如物流122-63-刘佳）。提倡手写（手写用16K纸）。标识符如下所示：

1.

1.1

1.1.1

1.1.1.1

1.2

附录：

A、封面样式

20##－20##学年第二学期生产运作管理课程期末大型作业（黑体小4）

题目（黑体3号）

系（院）别：          （宋体小3号）

专业：          （宋体小3号）

班级：          （宋体小3号）

学号：          （宋体小3号）

姓名：          （宋体小3号）

成绩：          （宋体小3号）

B、评分标准

注：如能得到企业方面的认可并有真实评价，将给予10－30分的加分，但总分不超过100分。

C、示例

3.大喜来的生产运作管理现状

鉴于对生产运作管理知识的了解，也基于对“大喜来”生产运作管理方面的接触和认识，我主要从企业生产运作的过程组织、生产运作计划的编制二个方面对大喜来的生产运作管理现状进行分析论述。

3.１大喜来的生产运作计划

生产运作计划工作主要包括市场研究和综合计划，主生产计划、生产作业计划、作业分配（日常派工）和能力核算。根据我对大喜来的初步接触和了解，我主要从该企业的综合计划、主生产计划和物料需求计划层面进行论述。

3．1．1大喜来的综合计划的制定

综合计划也叫生产大纲，是对企业未来较长一段时间内资源与需求之间的平衡所做的总体性规划，是根据企业所拥有的生产能力和需求预测对企业未来较长一段时间内产出内容、产出量、劳动力水平、库存投资等问题所做的决策性描述。综合计划的制定要严格根据企业实际情况，具体问题具体分析。

3．1．2大喜来的主生产计划的制定

主生产计划是对某一具体的最终产品在每一具体的时间段内生产地数量所进行的具体安排。主生产计划的制定主要根据综合计划，并且要围绕综合计划的目标进行科学合理的安排，下面是大喜来20##年度销售生日蛋糕的主生产计划。如表1所示：

表1  大喜来生日蛋糕主生产计划表

3．1．3大喜来的物料需求计划的制定

物料需求计划主要根据主生产计划来制定。例如：制造一个8寸的生日蛋糕需要400克白糖，400克面粉,200克奶油，600克鸡蛋，则其产品结构如图1所示：

 

图1  8寸生日蛋糕所需配料