蔬菜栽培学实验教学大纲
一、课程的性质与任务
二、
《蔬菜栽培学》是园艺专业的一门专业主干课程，是以生物科学为理论基础并与应用技术相结合，研究蔬菜作物生长发育规律及与之相适宜的栽培管理技术和原理的一门科学。是以蔬菜作物为研究对象，以探索其生长发育规律为主要内容，把了解并掌握土壤、气象条件的变化规律及其控制原理，利用现代化的生物科学理论和先进的管理技术来协调蔬菜、土壤、气象三者的关系，努力创造适宜蔬菜生长的环境条件作为主要任务，以获得高产优质、无污染的蔬菜产品为最终目的。
二、实验的目的与基本要求
三、
通过实验课教学，要求学生掌握蔬菜的三种分类方法，识别蔬菜种子；了解蔬菜种子质量的涵义，掌握蔬菜种子处理技术；根据子叶与真叶的形态特征识别主要的蔬菜幼苗；熟悉大白菜的结球方式与叶球类型；熟悉主要蔬菜的无性繁殖器官，并了解其生物学特性；学会因地制宜设计蔬菜作物栽培方案。
三、教学实验项目
四、实验项目的具体内容
实验一 蔬菜分类与种类识别
1．本次实验的目的和要求
学会根据幼苗子叶和第一真叶的特征识别各种蔬菜幼苗。
2．实验内容
观察豆类、瓜类、茄果类、白菜类、绿叶蔬菜类及其他蔬菜种子的幼苗子叶和真叶特征，识别各种蔬菜幼苗。区别结球甘蓝、花椰菜与青花菜，大白菜、小白菜与萝卜，豇豆、菜豆与扁豆，辣椒、番茄与茄子，芹菜与芫荽幼苗的形态特征。
3．需用的试材
豆类、瓜类、茄果类、白菜类、绿叶蔬菜类及其他蔬菜幼苗，培养皿，镊子，直尺。
4．实验步骤
先根据标签认识各种蔬菜幼苗外部形态——讨论总结——再去掉标签识别各种蔬菜幼苗。
5．教学方式
先由教师简要讲解，然后学生观察，再由教师组织讨论与总结，最后学生再观察并完成实验报告。
6．考核要求
能概括各类蔬菜幼苗的共性，根据子叶与真叶特征区别同类蔬菜不同作物的幼苗。
7．实验报告要求
列表描述各种蔬菜幼苗的子叶和真叶的形态特征，并按农业生物学分类。
实验二 整地、作畦等基本操作技能训
1．本次实验的目的和要求
学会基本的整地操作要领和要求
2．实验内容
了解不同蔬菜种类对畦的规格要求，人人动手操作，学会整地和作畦的基本要领。
3．需用的试材
锄头 铁锹 平耙 抓耙
4．实验步骤
清除残留植物根系——锄地——做畦——平地
5．教学方式
先由教师简要讲解示范，而后学生动手，最后老师指导评点每组菜畦。
6．考核要求
正确使用各种农用工具，做畦细，平，符合规格
实验三 秋季主要蔬菜的播种和管理技术
1．本次实验的目的和要求
在整地基础上学会各种播种方法以及主要蔬菜的日常管理
2．实验内容
学习秋季主要蔬菜，如大白菜、萝卜、菠菜、洋葱、大蒜、莴苣、芹菜等的播种和日常管理技术，掌握以上蔬菜各时期的生长特点和栽培技术要点。
3.需要试材
大白菜、萝卜、菠菜种子，速记本，挂图。
4．实验步骤
种子处理——播种——苗期观察——平时管理——记录
5．教学方式
先由教师简要讲解，学生进行种子处理，播种。每天安排同学观察记录苗子生长情况并进行日常管理。
6．考核要求
正确的播种量，平时按时管理
7．实验报告要求
列表描述各种蔬菜各个时期的形态和生长特点。
实验四 蔬菜种子形态学识别
1．本次实验的目的和要求
明确蔬菜种子的涵义及其在生产中的作用；掌握理论教学中蔬菜的三种分类方法；根据外部形态特征识别各种蔬菜种子。
2．实验内容
观察豆类、瓜类、茄果类、白菜类、绿叶蔬菜类及其他蔬菜种子的外部形态特征与内部结构，识别各种蔬菜种子。区别二倍体、三倍体与四倍体西瓜种子；区别洋葱、大蒜与韭菜种子。
3．需用的试材
豆类、瓜类、茄果类、绿叶蔬菜类及其他蔬菜种子，解剖镜，镊子，直尺。
4．实验步骤
先根据标签认识各种蔬菜种子外部形态——观察种子解剖结构——去掉标签识别各种蔬菜种子。
5．教学方式
先由教师简要讲解，学生观察，再由教师组织讨论与总结，最后学生再观察并完成实验报告。
6．考核要求
要求明确蔬菜种子的涵义，掌握蔬菜的三种分类方法，识别各种蔬菜种子。
7．实验报告要求
列表描述各种蔬菜种子的外部形态特征，并按三种分类方法进行分类。
实验五 蔬菜种子处理技术
1．本次实验的目的和要求
熟练掌握蔬菜种子的各种预处理、浸种与催芽技术以及种子质量鉴定方法。
2．实验内容
干热处理、低温处理、化学处理等预处理，温汤浸种、热水烫种、一般浸种等浸种处理，滤纸床、河沙床、煤灰床等发芽床的准备与催芽，千粒重、种子纯度、发芽势与发芽率的计算。
3．需用的试材
黄瓜、西瓜、小白菜等蔬菜种子；恒温箱、人工气候室、H2O2、硫脲、开水、烧杯、培养皿、滤纸、草纸、煤灰、河沙、天平、直尺、镊子
4．实验步骤
先测定种子千粒重、种子纯度——进行种子各种预处理——浸种——催芽——计算发芽势与发芽率。
5．教学方式
先由教师简要讲解，然而学生进行操作实验，对于浸种时间较长的由教师先处理好，最后再由教师组织讨论与总结，并要求学生定期观察记载实验结果、完成实验报告。
6．考核要求
学会蔬菜种子主要的预处理方法、浸种与催芽技术，掌握蔬菜种子质量鉴定的主要指标与方法。
7．实验报告要求
比较不同种子处理对种子发芽势与发芽率的影响。
实验六 茄果类蔬菜开花结果习性和植株调整
1．本次实验的目的和要求
学会茄果类蔬菜的植株调整和日常管理
2．实验内容
了解有限生长类型和无限生长类型的番茄花序着生的特点。了解辣椒和茄子不同品种的开花结果习性。掌握番茄、辣椒和茄子植株调整方法。
3．需用的试材
番茄，辣椒，茄子植株
4．实验步骤
观察番茄植株——确定花序生长类型——植株调整
5．教学方式
先由教师简要讲解，学生进行观察，操作实验。
6．考核要求
学会辨识番茄生长类型的花序着生特点，掌握茄果类植物的开花习性和平时的植株调整。
7．实验报告要求
番茄植株调整的方法
实验七 瓜类蔬菜开花结果习性和植株调整
1．本次实验的目的和要求
学会瓜类蔬菜植株调整和日常管理
2．实验内容
观察西瓜、甜瓜等瓜类蔬菜的开花结果习性。掌握西瓜、甜瓜等瓜类植株调整方法
3．需用的试材
西瓜、甜瓜植株
4．实验步骤
观察西瓜植株开花习性——植株调整——日常管理
5．教学方式
先由教师简要讲解，学生进行观察，进行植株调整，操作实验。
6．考核要求
了解西甜瓜的开花结果习性。掌握西甜瓜植株调整
7．实验报告要求
番茄植株调整的方法
实验八 西瓜、甜瓜果实品质的鉴定
1．本次实验的目的和要求
熟练掌握西甜瓜鉴定方法。
2．实验内容
从西甜瓜的外观形态，重量和体积来初步判断，测定其固形物含量并进行比较
3．需用的试材
手持式折光仪 挂图 多媒体
4．实验步骤
观察——比对——测定固形物含量——比较
5．教学方式
先由教师简要讲解，然而学生进行操作实验，分组讨论比对，固形物含量测定，再次比对
6．考核要求
学会从外观识别西甜瓜
7．实验报告要求
鉴别西甜瓜的主要特征
实验九 根菜类蔬菜肉质根形态与结构的观察
1．本次实验的目的和要求
认识常见的根菜类蔬菜肉质根形态。掌握萝卜和胡萝卜等主要根菜类蔬菜肉质根形态与结构
2．实验内容
对萝卜、胡萝卜和大头菜等主要根菜类的肉质根外部形态和内部结构进行观察和比较。掌握萝卜和胡萝卜等主要根菜类蔬菜肉质根形态与结构。
3．需用的试材
萝卜，胡萝卜，大头菜等
解剖刀、镊子、称、直尺。
4．实验步骤
各种根菜类蔬菜肉质根外部形态观察——内部解剖结构观察——对比。
5．教学方式
先由教师简要讲解，然而学生进行操作实验，再由教师组织讨论与总结，最后学生再检查并完成实验报告。
6．考核要求
了解根菜类蔬菜肉质根形态与结构的观察。掌握萝卜、胡萝卜和大头菜外部形态与发育方式。
7．实验报告要求
列表观察萝卜胡萝卜内部的形态；绘图指出内部外部形态各部分组成。
实验十 园艺设施栽培类型的调查
1．本次实验的目的和要求
掌握本地区主要园艺设施栽培的结构特点、性能及应用，学会园艺设施构件的识别及其合理性的评估
2.实验内容
识别大棚，日光温室，现代化温室，风障，遮阳网。掌握各个设施的特点以及作用，学会合理应用
3．需用的试材
卷尺 速记本 铅笔
4．实验步骤
外观观察不同的园艺设施——内部观察——测量
5．教学方式
先由教师简要讲解，然而学生进行操作实验，再由教师组织讨论与总结，最后学生再检查并完成实验报告。
6．考核要求
要求明确设施的类型，并能够说出其作用。能够绘出简易结构图。
7．实验报告要求
观察其中调察的一种设施，绘图，并标明各结构名称。
三、实验考核方式及办法
考核方式为考查；实验成绩根据学生到课情况、课堂表现、实验报告与实验课答问等综合考评确定，实验课成绩占课程总成绩的30％。
第二篇：酶抑制率法测定蔬菜中农药残留试验
广东农业科学２００９年第３期
１５９
酶抑制率法测定蔬菜中农药残留试验
高月明Ｌ２，张水华’，冯笑军１３，郭洁茹４
（１．华南理工大学轻工与食品学院，广东广州５１０６４１；２．佛山市掸城区农产品质量安全监督检测中心，广东佛山
５２８０００；３．广东省食品进出口集团公司，广东广州５１０１００；４．佛山市南海区排水监测站。广东佛山５２８２００）
摘要：在２００７年７月至２００８年６月，用酶抑制率法测定市售的６大类别３８个品种共４４３２份蔬菜样本的农药残留情况。检测结果表明．各类蔬菜农药残留超标率由高至低依次为：根茎类＞叶菜类＞豆类＞瓜类＞甘蓝类＞果菜类，并分析了
影响各类蔬菜农药残留的原因及影响检测结果的因素。
关键词：蔬菜；酶抑制率法；农药残留；定性检测
中圈分类号：Ｓ６３；ＴＳ２０ｒ７．５＋３
文献标识码圆
文章编号：ｌ００４—８７４ｘ（２００９＇０３－０１５９－０２
酶抑制率法是目前常用的一种农药残留快速测定剂混合液（受质为乙酯胆碱，显色剂为二硫代二硝基苯甲酸）、磷酸氢二钠一磷酸二氢钠缓冲液（ｐＨ８．０），均为台湾亚景科技有限公司产品。１．２试验方法
１．２．１
方法，我国已将其列入国家标准《ＧＢ仍００９?１９９—２００３
蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测》中作为农产品中农药残留的快速检测方法。有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制昆虫中枢神经系统中乙酰胆碱酯酶的活性，造成神经传导介质乙酰胆碱的积累；影响正常传导。从而使昆虫中毒致死。利用这一昆虫毒理学原理。农产品样品只需经过简单处理。与底物和酶反应后进行显色，通过观察胆碱酯酶被抑制的程度，即可确定农产品农药残留的含量范围１１Ｊ。本试验采用酶抑制率法测定了各类蔬菜的农药残留，现将检测结果报道如下。
样品处理选取有代表性的蔬菜样品，将表面
泥土冲洗干净，剪成面积约１ｃｍ２的碎片，称取样品１ｇ，放入平底小试管中，加入２ｍＬ缓冲液，置于超声波清洗仪中振荡５ｍｉｎ。取出萃取液待用。
１．２．２加样检测在９６孔检测盘第１排８个孔内加入５０“Ｌ缓冲液作对照组，在其余孔内依次加入样品，每个孔加入５０斗Ｌ各蔬菜样品的萃取液（每个样品可加２个孔作平衡样）．然后在每个孔中加入乙酯胆碱酯酶５０肛Ｌ，静置３ｍｉｎ，再加入受质显色剂混合液５０“Ｌ，最后迅速将检测盘置于全自动高感度大量样品农药残留速测仪中，于４０５ｎｍ波长处读取吸光值。
１．２．３
１材料与方法
１．１试验材料
供试蔬菜样品共６大类别３８个品种。包括叶菜类１７个品种、豆类５个品种、瓜类６个品种、果菜类３个品种、甘蓝类３个品种、根茎类４个品种，共计４
４３２
检测结果判定检测结果以酶被抑制的程度
（抑制率）表示，抑制率（％）＝（△‰一△Ａ．），Ａｏ×１００，式中，△Ａ０为对照溶液反应３ｍｉｎ吸光度的变化值；△Ａ。为样品溶液反应３ｍｉｎ吸光度的变化值。当蔬菜样品提取液对酶的抑制率≥７０％时．表示蔬菜中有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药存在，样品为阳性。对第１次检测结果呈阳性的样品，需要重复检验１次以上；对确认为呈阳性的样品。可用气相色谱法进一步确定具体农药品种和含量。
份样品，其中叶菜类２９７４份（占６７．１０％）、豆类５６１份（占１２．６６％）、瓜类３６４份（占８．２１％）、果菜类２８０份（占６．３２％）、甘蓝类１７７份（占３；９９％）、根茎类７６份（占１．７ｌ％）。各蔬菜样品于２００７年７月至２００８年６月间采集于珠三角地区某一有代表性城区的各批发市场和农贸市场（超市）。
试验使用的主要仪器有：绿辉牌全自动高感度大量样品农药残留速测仪，由台湾亚景科技有限公司生产．此检测系统使用９６孔反应盘，每次检测做对照组８个孔，其余８８个孔可检测８８个样品，或每个样品做１个平衡样，每次检测４４个样品；超声波清洗仪，由必能信超声（上海）有限公司生产。
试验使用的主要试剂有：乙酯胆碱酯酶、受质显色
收稿日期：２００８一１２－０８
作者简介：高月明（１９７６一），女。硕士，工程师
２结果与分析
２．１不同品种蔬菜的农药残留检测结果
本试验共检测４４３２份蔬菜样品，检出呈阳性的样品１２６份。总超标率为２．８４％。详见表ｌ。从整体上看，农药残留超标率较高的叶菜类蔬菜有菜心、小白菜、菠菜、上海青、芥菜、奶白菜，豆类蔬菜有豆角、扁豆，瓜类蔬菜有节瓜、青瓜，根茎类蔬菜有马铃薯。农药残留超标率较低的叶菜类有西洋菜、藤菜、苋菜、番薯
万方数据
１６０
表１不同品种蔬菜农药残留超标率检测结果样品
样品份数
６３５１５０１０２２７６２４２１４０８８２７２８６２１７２８５１６７１１４７８７４４８７６６ｌ４０２３８
表２不同类型蔬菜农药残留超标率统计结果
超标
超标率ｆ％）６－５
６．Ｏ５．９３．６３１３２．９２．３１．５１．２０．９Ｏ．７Ｏ．ＯＯ．Ｏ０．０Ｏ．００．Ｏ１．３０．Ｏ２．５３．８５．００．７０．０Ｏ．Ｏ１．９６．１２．４１．８０．０Ｏ．０Ｏ－６０．Ｏ３．１３１．Ｏ０．Ｏ１１．１Ｏ．０
类型叶菜类
名称份数
４ｌ９６】０８４２４ｌ２２ＯＯＯ０Ｏｌ
菜心
小白菜菠菜上海青芥菜奶白菜枸杞生菜茼蒿通菜油麦菜西洋菜藤菜苋菜番薯叶芹菜
药频率不断加大，而且叶菜的食用部位（叶）是农药的直接受体．农药对叶菜的污染主要是直接污染以及受药部位（叶）的比表面积较大，施药时承载农药量大而致使蔬菜的农药起始残留浓度较高等因素有关ｆ３１。３
３．１
结论与讨论
本试验结果表明．在珠江三角洲地区，农药残留
甘蓝类
芥蓝
西兰花花椰菜
Ｏ
ｌ９２ｌ００３２ＩｌＯ０１０ｌ１３０ｌＯ
超标率较高的叶菜类蔬菜有菜心、小白菜、菠菜、上海青、芥菜、奶白菜．豆类蔬菜有豆角、扁豆，瓜类蔬菜有节瓜、青瓜。根茎类蔬菜有马铃薯。其原凶可能是：（１）夜蛾科、小菜蛾、黄曲条跳甲或烟粉虱的危害严重；（２）过量用药，如施药次数多、剂量大、浓度高等；（３）超标准、超范围使用农药，甚至使用高毒高残留农药（如氧化乐果、甲胺磷等）防治病虫害；（４）农药安全间隔期未过，即采摘上市ｆ４Ｊ。
３．２本试验结果表明，农药残留超标率较低的叶菜类蔬菜有西洋菜、藤菜、苋菜、番薯叶、油麦菜、茼蒿，豆类蔬菜有四季豆、荷兰豆，瓜类蔬菜有水瓜、丝瓜，根茎类蔬菜有莴苣。这些蔬菜品种的抗病虫害能力较强，喷施农药的机率较低。因此农药残留超标的情况相对较少。３．３由于萝卜、芹菜及番茄汁液中含有对酶有影响的植物次生物质。检测时容易产生假阳性，因此处理这类样品应采取整株蔬菜浸提的方法；而对一些叶绿素含量较高的蔬菜。也可采取整株浸提的方法，以减少色素的干扰ｌ”。另外，试剂从冰箱取出使用时，须解冻至操作温度（酶抑制率法的操作温度为１５～４０℃），酶液反复解冻最多不超过２次，否则会影响酶的活性。
参考文献：【１】
中华人民共和闰卫生部，巾圆国家标准化管理委员会．ＧＢ—Ｔ
５００９．１９９—２００３蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量
豆类
豆角荷兰豆四季豆甜豆青瓜节瓜云南小瓜苦瓜水瓜丝瓜
扁豆４０
１５３１２３７１５５３３４ｌ５７４７３ｌ１６７８１３２４２１０９１５
瓜类
果菜类
番茄茄子玉米
根茎类
马铃薯莴苣胡萝卜萝卜
叶、油麦菜、茼蒿。豆类蔬菜有四季豆、荷兰豆，瓜类蔬菜有水瓜、丝瓜。根茎类蔬菜有莴苣。２．２不同类型蔬菜的农药残留情况比较
由表２可见，不同类型蔬菜农药残留超标率由高至低依次为：根茎类＞叶菜类＞豆类＞瓜类＞甘蓝类＞果菜类。根茎类蔬菜农药残留超标率比叶菜类高的原因可能是由于根茎类蔬菜抽样总数较叶菜类少，且根茎类蔬菜中马铃薯的超标率较高，使该类蔬菜超标率总体较高。马铃薯是重要的粮食作物之一，病虫害较多，且主要害虫已产生抗药性．迫使菜农增加施药次数和剂量，导致马铃薯农药残留超标率增高『２ｌ。
除根茎类蔬菜外，在检测的其他５类蔬菜中，以叶菜类蔬菜的农药残留超标率最高。这与叶菜类生育期短、病虫害发生频繁，菜地使用农药的品种、用量和施
的快速检测【Ｓ】．２００３．
【２】陈斌．云南省马铃薯害虫综合防治现状与展望【ＪＪ．云南农业
科技，２００３（增刊）：１３６—１４１．
【３】何亚斌。不同蔬菜巾农药残留与消解规律的初步研究【Ｄ】．武
汉：华巾农业大学．２００５．
【４】农时锋．南宁市蔬菜农药残留监测分析【Ｊ】．广西植保，２００４，１７
ｎ）：１—３．
万方数据
酶抑制率法测定蔬菜中农药残留试验
作者：
作者单位：高月明， 张水华， 冯笑军， 郭洁茹高月明(华南理工大学轻工食品学院,广东,广州,510641;佛山市禅城区农产品质量安全监督
检测中心,广东,佛山,528000)， 张水华(华南理工大学轻工食品学院,广东,广州,510641)
， 冯笑军(华南理工大学轻工食品学院,广东,广州,510641;广东省食品进出口集团公司,广
东,广州,510100)， 郭洁茹(佛山市南海区排水监测站,广东,佛山,528200)
广东农业科学
GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2009，(3)
0次刊名：英文刊名：年，卷(期)：引用次数：
参考文献(4条)
1.中华人民共和国卫生部.中国国家标准化管理委员会 GB-T 5009·199-2003.蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测 2003
2.陈斌.李正跃.桂富荣.孙跃先.严乃胜 云南省马铃薯害虫综合防治现状与展望[期刊论文]-云南农业科技2003(z1)
3.何亚破 不同蔬菜中农药残留与消解规律的初步研究[学位论文] 2005
4.农时锋 南宁市蔬菜农约残留监测分析 2004(1)
相似文献(10条)
1.期刊论文 牛剑 酶抑制率法快速检测蔬菜中农药残留的应用及影响因素的探讨 -山西食品工业2002(2)
前言 随着人民生活水平的不断提高,蔬菜中农药残留量的监控问题受到了社会普遍的重视.发展绿色无公害蔬菜,提高食品安全的检测方法及手段,成为蔬菜产销企业及各级质量技术检测机构的重要任务.传统的农残分析方法(气相色谱法)具有仪器投资大,时间长,测试成本高等缺点,不适应对各环节中的蔬菜农残进行监测.为此,我们参照有关标准及技术资料,对酶抑制率法快速蔬菜中农药残留进行了详尽的试验,对各种影响因素及对策进行了研讨.在此基础上,对太原市五个蔬菜企业的30种蔬菜进行了现场快速检测,取得了较好的效果.
2.期刊论文 张学健.胡春.张洪琼.魏静 酶抑制率法快速测定蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留 -中国卫生检验杂志2005,15(7)
近年来,随着农药用量逐年增加,由于农药超标引起的食物中毒事件在食物中毒总数中占有很大的比例.国家虽拟定方案,通过提高农药准入标准,逐步淘汰占我国农药问题四分之一的甲胺磷、久效磷等5种高毒农药,并禁止和限制使用部分高毒、剧毒农药.但在国家有关部门明令甲胺磷、氧化乐果、甲拌磷等高毒、剧毒农药不得作用于蔬菜上4～5年后,这些农药仍然被检出,形势依然严峻.酶抑制率法能在半小时内快速测定蔬菜中有机磷农药及氨基甲酸酯类农药残留,为各职能部门有效进行管理提供了一种有效的初筛手段.
3.期刊论文 罗力力 酶抑制率法快速检测蔬菜农药残留 -农村科技2007(1)
用酶抑制率法检测蔬菜上的农药残留,快速、简单,而且可以检测出大部分有机磷和氨基甲酸酯类农药,是目前较普遍使用的一种快速检测方法.
4.学位论文 高月明 珠三角某城区蔬菜农药残留状况分析及对策 2008
本文选择珠江三角洲内一较有代表性的，人口密集的工业化城区，对其市售蔬菜质量安全状况进行研究。该地区食用农产品大部分来自外地，来源复杂、管理难度大。20xx年7月至20xx年6月，对该城区市售蔬菜进行采样，采用酶抑制率法和气相色谱法定性、定量检测相结合的方式测定蔬菜中农药残留，根据实验数据分析，得出以下结论： 1．在当地共抽检5254份蔬菜样品，采用酶抑制率法测定蔬菜中农药残留，检出阳性样品141份，总超标率为2.68％； 2．用酶抑制率法检测，整体农药残留超标率：块根类＞鳞茎类＞叶菜类＞豆类＞瓜菜类＞甘蓝类＞果菜类＞茎类。块根类、鳞茎类蔬菜比叶菜类蔬菜超标率，究其原因，这两类蔬菜抽样总数较叶菜类少得多，而马铃薯的超标率较高，使块根类蔬菜超标率较高。 3．用气相色谱法检测的13种有机磷农药中，只有甲基毒死蜱未被检出，其他农药均有检出；超标率由高至低顺序为：甲胺磷＞甲拌磷＞毒死蜱＞氧化乐果＞乙酰甲胺磷＞马拉硫磷＞其它。单个样品农药残留浓度最高的是甲胺磷，达40.2mg/kg；各类蔬菜中，以叶菜类农药残留超标最严重。 4．气相色谱法复检的样品中，1种农药超标的样品113份，占76.87％；2种农药超标的样品25份，占17.0％；3种农药超标的样品7份，占4.76％；4种农药超标的样品2份，占1.36％。 5.2005，2006，2007，2008(20xx年至第三季)，部分农贸批发市场、市场(超市)进行蔬菜农药残留项目自检，总体合格率分别为：96.22％，98.02％，98.80％，99.45％，蔬菜农药残留检测合格率逐年上升；各个季度相比较，第一、二、三季合格率相接近，第四季度合格率普遍偏低。 通过对该地区的农产品质量安全状况分析，得出珠三角地区食用农产品不能自给的工业化城市的蔬菜质量安全的一般状况，以期为这些地区进行农产品质量安全监控提供理论依据，并提出蔬菜农药污染防治的措施和建议。
5.期刊论文 王林.王晶.张莹.杨大进.邓峰 蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测方法研究 -中国食品卫生杂志2003,15(1)
为快速检测蔬菜上的农药残留,建立了两种快速检测方法:速测卡法和酶抑制率法.速测卡法和酶抑制率法对农药的检出限,根据农药的不同而有所不同.速测卡法的检出限一般在0.3～3.5 mg/kg,酶抑制率法一般在0.05～5.0 mg/kg.速测卡法的检出时间为15 min,酶抑制率法的检出时间为30 min.两种方法可用于现场检测,操作简单,速度快,测试成本低廉,对超出我国国家标准允许残留限量或违禁使用的有机磷和氨基甲酸酯类农药的有效检出率可达80%以上.两种方法适合我国蔬菜中部分农药残留限量的监督检测.
6.学位论文 李权龙 蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯农药的快速检测新技术 2005
本研究提出了一种用于蔬菜生产基地、农产品批发市场和防疫部门等单位，可快速、半定量地测定蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯农药残留量的低成本、高灵敏方法。本方法测定有机磷农药的原理为：利用吸附剂去除蔬菜萃取液中的非有机磷农药的含磷共萃物，采用过硫酸钾消解，将萃取液中的有机磷农药转化为正磷酸盐，通过测定的正磷酸盐浓度计算出蔬菜样品中有机磷农药的总残留量。本方法测定氨基甲酸酯类农药的原理为：利用吸附剂去除蔬菜萃取液中的干扰物质，用碱液将其中的氨基甲酸酯水解为甲胺，再加入衍生化试剂得到强荧光物质，由测得的荧光强度计算蔬菜样品中的氨基甲酸
酯类农药的总残留量。 本方法测定1个蔬菜样品用时30min，同时测定12个蔬菜样品用时约65min；对有机磷农药的检出限为0.08-0.36mg/kg，对氨基甲酸农药的检出限小于0.15mg/kg；测定1个样品的试剂成本为0.6元；设备投资不超过5万元；对操作人员的素质要求不高；具很强的抗干扰能力，测定结果准确，少有假阴性和假阳性；对不同农药的灵敏度差异小，因而可以更科学地设定农药残留超标限值；本方法和目前常用的酶抑制率法相比，有更高的准确度、可靠性和灵敏度，更低的成本，具有很好的先进性。 采用本方法测定蔬菜中的有机磷和氨基甲酸酯农药可以基本保证农残超标的蔬菜不进入市场，将为保障消费者的健康发挥重要作用，产生良好的社会效益和经济效益。
7.期刊论文 王伟.方婷.邵晖.吴玲玲 蔬菜中农残快速检测方法的研究 -中国食品工业2008(4)
以酶抑制率法快速检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药的原理为依据,采用一种新的进样方式,改良了原有农残快速检测技术的弊病,节省了检测的时问和试剂的用量.同时,该方法对几种主要禁用农药检出结果的准确度,达到了国标法所规定的最低检出限的要求.
8.期刊论文 杨启勇.宫庆志.YANG Qi-yong.GONG Qing-zhi 果蔬农药残留快速检测技术的研究与前景分析 -农机化研究2006(6)
近些年来,由于农业生产片面追求产量,化肥和农药的施用量不断增加.由于我国的农业生产大都是小规模的农户分散生产,量小面大,不好监管,致使高毒农药的使用屡禁不止,农产品中的农药残留问题日益严重.为此,阐述了国内外水果蔬菜农药残留快速检测技术的研究和应用状况,并简要介绍了直接光谱分析法、免疫分析法、生物传感器法和酶抑制率法的检测原理.结合我国农业生产分散经营的现状,通过各种方法的对比分析得出结论:直接光谱分析和酶抑制率法比较适合在我国发展应用.
9.期刊论文 杨剑飞.杨张青.苏伟波.刘永站 分光光度法快速检测蔬菜、水果中的拟除虫菊酯类农药总量 -蔬菜2008(6)
严格控制蔬菜、水果中的农药残留含量是保障人们身体健康的重要手段.目前,国内对毒害性较大的有机磷、氨基甲酸酯类农药的测定已经有了成熟的快速检测方法(酶抑制率法),而拟除虫菊酯类农药由于对酶的活性不敏感,所以还没有出现这类农药的速测方法.拟除虫菊酯类农药的毒性虽然没有有机磷、氨基甲酸酯类农药大,但是它的使用量越来越大,当其含量超过一定数值,人体内的该类农药累积达到一定程度时,也会对人体产生不可忽视的影响.
10.期刊论文 全洪友 关于提高蔬菜农药残留检测速度与精度的思考 -现代农业科技2009(16)
介绍了蔬菜农药残留检测的规定与要求,分析用酶抑制率法检测蔬菜农药残留存在的问题,并提出了解决对策,以期提高蔬菜农药残留检测的速度与精度.
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