目录
一、便利店认知
二、重庆便利店发展态势
三、重庆便利店市场情况
四、重庆便利店开店流程
五、便利店的秘密
一、便利店认知
加盟便利店,是“馅饼”还是“陷阱”
如今加盟便利店已成为不少投资者的首选，不仅前期投资少，且收益稳定，投资风险相对不高。然而，市场现状却是，一方面各个加盟品牌不断地扩张，一方面却因为不断亏损，而陆续倒闭和退出市场。
观点碰撞：
毛利润率最高VS赚钱不多
中国连锁经营协会近日推出《2011连锁零售企业主要业态门店基准情况表》，其显示，百货、大型超市、超市、便利店四大主要业态中，平均毛利率以便利店最高，为19.1%。也有不少投资者表示，毛利润率最高，并不意味赚钱，现在加盟便利店，干好了一年也就一二十万元，而且还很辛苦。 专家观点
中国连锁经营协会会长郭戈平表示，如果投资者想要赚“大”钱，就不要考虑加盟便利店。因为按时下时髦说法加盟便利店是“赚卖面粉的钱，操卖白粉的心”。以国际某知名品牌在北京某地区加盟门店为例，日均销售额约1.8万元，加盟商月均净利润约1.5万元，且这家门店是该品牌在北京地区位置最好、业务量最大的加盟门店，日均有效营业时间超过18个小时，加盟商常年坐镇店里，日均工作时间超过12个小时。功效比不如一些白领。
但如果投资者不求过高回报，每个月能有七八千元入账就心满意足，可以考虑加盟便利店，毕竟当便利店的客流量稳定后，投资者收益会十分稳定。
观点碰撞：
门槛不高VS后续投资过大
从现存便利连锁加盟店公开的加盟门槛看不算高。首先，资金，多数集中在一二十万元；其次，技术，无要求，很多盟主宣称可以对加盟商进行专项培训，甚至表示会让加盟商到直营店实习半年以上，才会让他们独立经营，目的是确保成功率。
但不少业内专家认为，市场现状，一二十万元的投入只是一个起步资金，若算上后期房租、人力成本、市场培育，没有四五十万元无法运营，这样的生意
不适合草根投资者介入。
专家观点
在多家知名连锁便利店公司担任顾问的零售业专家姚建坤认为，便利店的后续投资确实比较大，特别是人力成本，人力成本大约占到便利店总运营成本的三分之一，像一家100平方米的便利店至少需要6—8名员工（因便利店24小时经营，员工需要三班倒），如果投资者在加盟前没有充分考虑到这一点，只会让自己陷入困境。像最近国际品牌7—11连锁便利店开展加盟业务，其主要目的就是通过招商方式，来降低自己的人力成本压力。毕竟从20xx年开始7—11业务量呈翻倍增长，但是净利润却基本停滞不前，其主因是日益增加的人力成本吞噬掉了大部分利润。
观点碰撞：投资回报期短
VS投资回报遥遥无期
不少盟主宣称，以地处普通地段，面积约50平方米的便利店为例，大约6个月就能收回前期投资。
然而也有不少从业者对此持反对态度，他们表示，目前现状是入不敷出，无望看到收回投资的那一天。据重庆某连锁便利店加盟商赵先生介绍，自己20xx年5月份投资了同样标准的便利店，装修、购买设备的费用大约要20万元，这属于一次性投入。此外，每个月的房租成本约1万元，员工工资、水电气费、品牌使用费等的成本每个月约2.2万元，这样每个月的持续投入要超过3万元。而正常情况下，便利店日均销售额约5000元，而便利店的毛利润率约20%。每月的毛利润约3万元，即使自己享受小微企业相关免税的政策，与每月超过3万元的成本支出相比，根本就是入不敷出，而且这种情况已经持续了一年，自己根本看不到收回投资的希望。
据调查了解，赵先生介绍的情况在二线城市十分普遍。首先，二线城市中加盟店多为区域性品牌，异地市场认知度不强，市场培育期较长，大约18—24个月，远远超出业内正常的6—10个月市场培育期；其次，日益攀升的房租成本和人工成本吞噬掉了加盟商大多数的利润。
不过在一线城市、沿海发达城市以及三四线城市，这种情况则正好相反。一线城市和沿海发达城市，便利店业发展成熟，基本上都是知名品牌连锁店，市场认知度高，超过7成加盟商大约在6—8个月可收回前期投资；三四线城市，则是因为一是房租和人力成本不高，二是大多数品牌尚未进入三四线城市，竞争不激烈，加盟商投资回报期大约8—10个月。
观点碰撞：
问题多多 VS经营不错
不少加盟商认为目前加盟便利店问题多多：如运营成本较高；产品销售价格高于超市，没有竞争优势??同时也有不少加盟商表示，认为持有便利店加盟生意问题多多的投资者观点有点偏颇，上述情况对于他们的经营影响并不大，他们的月净利润在两三万元。
专家观点
郭会长介绍，目前影响便利店盈利的要素有三个，一是物流配送问题；二是夜间运营；三是盈利点单一。
首先，物流，目前不少盟主，特别是由区域品牌向全国品牌发展的盟主，他们的物流配送体系不完善，导致加盟商进货费用偏高，降低了加盟商的利润。建议投资者要么选择全国性知名品牌加盟，要么选择品牌起家区域加盟，这样可降低因物流不完善引发的经营风险。
其次，夜间运营问题，像沿海城市及经济发达地区，人们的夜生活丰富，对于便利店需求较大；内陆城市或者经济欠发达地区，人们夜生活不丰富，晚上对于便利店需求几乎没有。而国内便利店都是24小时营业，这就造成不少便利店要用白天的盈利支撑24小时的运营开支，自然会感觉运营成本偏高。建议对于属于后者区域的加盟商放弃夜间经营降低运营成本，据测算，大约提升25%—30%的毛利润。
第三，盈利点单一问题，便利店最大的优势不是产品零售价格低，而是便利性，所以销售价格高于超市很正常。加盟商要想赚钱，除了经营传统的商品之外，还需要考虑增加增值型服务，如订购电影票、销售银行的金融产品等，目前在上海、深圳等地的便利店就在采取这种模式，日均销售额大约可以提升20%—25%。
观点碰撞：
坚持VS放弃
不少加盟商认为便利店无投资价值，多开一天就意味着多赔一天的钱，不如将其关掉改行做其他生意。也有一部分投资者看好国内便利店市场，认为目前便利店市场刚刚起步，现在可能是“黎明前最后的黑暗”，应该再坚持一下。 专家观点
姚建坤表示，有条件的投资者还是应坚持，这个条件指，一是投资者具有30—50万元的后续投资能力；二是处于二三线城市。
首先，据对全国2000家便利店的调查统计，便利店在开业1年之后（主要因为认可度提升），日均销售额会有大幅的增长，平均长幅约在80%—100%，这样投资者的月均毛利润会增加，按照前文赵先生的情况，若能坚持一年以上，他每月大约能有近万元的利润。不过这对投资者后续投资能力要求较高，不是什么人都能承受赔一年的钱。
其次，据戴德梁行研究顾问部的分析报告显示，平均每拥有3000人的社区，就有一家便利店的市场需求。而国内大部分城市，特别是非沿海城市，正大力兴建社区，对便利店需求大。以重庆市为例，未来几年主城区将兴建众多社区，可容纳千万人口。照此推算便利店最低需求约3000多家。而目前重庆标准化便利店还不到100家。
综上所述，加盟便利店还是一个不错的“馅饼”，有发展前景；虽然利润不高，但是相对稳定，不过其介入门槛较高，对投资者所处区域、后续投资能力、选择加盟的品牌要求较高。建议投资者根据自身资源和条件，有选择性地投资便利店。
二、重庆便利店发展态势
重庆24小时便利店市场将现“三足鼎立”
刚开业不久的24小时便利店给附近的居民带来很多便利
“北漂”了7年、已经回到重庆工作三个月的，还是不太习惯家乡的夜生活。相比北京多得“遍地开花”的便利店，晚上11点后，很难在重庆找到一个24小时通宵营业的便利店或小型超市，能让他在深夜加班后，喝上杯热咖啡，或者为家里买点早就该补充的日用品。
今后，这样的情况将不再出现。今年6月到8月这三个月的时间里，本土连锁超市十分利、日本连锁巨头罗森、成都连锁巨头互惠超市相继在重庆开出10多家便利店，沉默已久的重庆便利店市场，即将上演一场“三国演义”的好戏。 买牙刷花了一小时 下决心重出江湖
其实的情况大多数人都遇到过。十分利连锁超市总经理李政纲就是其中之一。
去年国庆长假的一个深夜，李政纲走出家门，为回家休假的女儿购买牙刷和
毛巾，“但是我在南坪步行街逛了一个小时，什么都没有买到。”国庆结束后，十分利就把开24小时便利店一事提上了议事日程。虽然在10年前李政纲曾开出重庆首家通宵经营便利店，不到一年就因亏损关门，但这丝毫没有影响李政纲“重出江湖”的决心。
国际巨头也来渝争开便利店
今年6月19号，准备了大半年的十分利，在江北龙溪镇开出了一家24小时便利店“十多铺”，在此后的两个月里，又在南坪和鱼洞连开两家。看中这个市场的并非十分利一家。
7月20号，全球第二大便利店连锁企业罗森，在观音桥和北部新区海王星，同时开出两家通宵营业的便利店。
8月20号，成都连锁巨头互惠，悄然在重庆一口气开了8个便利店。不过，互惠暂时还未正式加入“24小时”战局。“为了避免水土不服，我们给自己准备了三个月的适应期。”互惠超市副总何婕表示，互惠对重庆市场相当谨慎，在这三个月的时间内，将搜集周边消费者的意见反馈，直到11月，才会正式开始通宵营业。
茶叶蛋煮几分钟也有规定
24小时便利店，经营难度远高于普通超市。在三个月内先后开张的三家企业，也都做好了竞争的准备。
上周四，凌晨3点，李政纲把车停到在巴县中学门前的“十多铺”便利店外，开始观察便利店里的经营情况。“开店以来的这两个月，我常常这样晚上出来调查。”李政纲说，就连店里什么地方装开关、煮茶叶蛋的时间是几分钟，都有严格规定。
李政纲透露，现在刚开业还不到一个月的响水路店，夜间营业额已经能达到1000多元， “最多经过一两个月的培育期，就能盈利了。”
而互惠甚至更改了定位，“在重庆的店增加了蔬菜、生鲜等。”互惠超市副
总何婕说，互惠在重庆的店大多在100~200平方米。
月初来渝访问的日本罗森株式会社首席执行官新浪刚史说，罗森在重庆的两个店“生意非常好”。9月2号凌晨，我们来到罗森位于观音桥商圈门店里，5分钟之内，就有3拨客人进店购买宵夜，“买东西的很多都是到楼下唱KTV的，到了周末生意会更好。”工作人员说，除了凌晨2点到5点生意较清淡，其他时候客人都不少。
按人口规模人均收入算
主城可开3000便利店
重庆便利店市场究竟有多大的空间？
今年8月，戴德梁行研究顾问部曾对重庆便利店市场做过分析。平均每拥有3000人的社区，就有一家便利店的市场需求。未来，重庆主城区按规划将达到1000万人口，便利店最低需求就有3000多家。而根据国外对便利店的研究和北京、上海等地的实际经验来看，通常人均GDP达到3000美元，正是便利店开始起步、潜力最大的时候。就在去年，重庆的人均GDP刚刚突破3000美元。另外，今年市商委还出台了对社区商业网点建设的扶持政策，每个社区便利店可获6000元的财政补贴。
罗森、十分利、互惠，都看准了这些优势，准备积极圈地。新浪刚史说，今年底罗森准备在渝开10家店，3年内开超过300
三、重庆便利店市场情况
自20xx年便利店行业经历开店潮后，一波声势更为浩大的关闭潮似乎正在涌来。近日有消息称，全球最大的便利店7-11，在上海和广州关闭了30多家店。商报记者调查发现，重庆便利店行业也暗潮涌动，有的已经关店或放缓了步伐，有的却仍坚定地走着扩张之路。
据《重庆商报》报道，“这么有名的便利店，怎么说关就关了？”日前，家住亚太商谷的高杉看着自家附近已经关门的两家罗森便利店，觉得有些不可思议。这
两家罗森便利店，一家已经空了，另外一家正在装修，将变成一家餐馆。
自20xx年便利店行业经历开店潮后，一波声势更为浩大的关闭潮似乎正在涌来。近日有消息称，全球最大的便利店7-11，在上海和广州关闭了30多家店。商报记者调查发现，重庆便利店行业也暗潮涌动，有的已经关店或放缓了步伐，有的却仍坚定地走着扩张之路。
现状：多家企业开店数未达预期
便利业巨头罗森是带着“3年开300家店”的豪情壮志来重庆的。今年4月，本报推出《疯长的便利店蓝海还是苦海？》报道时，商报记者曾专访了重庆罗森便利店有限公司总经理山中让司。当时，他向商报记者表示：“今年罗森在重庆将开100家店。”
如今，20xx年即将过去，罗森当初设定的目标并未达到。昨日，商报记者在重庆罗森官网看到，截至20xx年11月28日，罗森便利店在重庆仅开到了第57家。而这57家店，还包含了已经关闭的店面。
昨日，商报记者在亚太商谷看到，这里的两家罗森便利店，一家已经空了，另外一家正在装修，将变成一家餐馆。
“罗森已经关了20多家，包括亚太商谷那两家，目前正在营业的仅有30余家。”重庆便利店行业一资深人士向商报记者透露。
昨日商报记者向重庆罗森便利店相关人士求证时，对方称，亚太商谷这两家店属于“店面合理调整”。对于已经关闭20多家店面的说法，该人士表示：“这肯定是不真实的。”但他拒绝接受进一步采访。
调整店面和收缩战线，在重庆便利店行业已表现得十分明显。
曾高调入渝、连锁店一度发展到十多家的西购便利店，已经将所有店面卖给员工。其相关负责人曾对商报记者表示：“西购长期处于不赚钱的状态。”
重庆另一便利店品牌负责人今年4月接受商报记者采访时表示：“目前有21家店，未来每个月将新开3家，争取到年底达到50家左右。”但昨日，该负责人向商报记者透露，目前店面仅有28家，低于预期。
重庆可购商贸有限公司总经理赵彪也曾表示，年底前，重庆的可购便利店将从30家增至80家。昨日，赵彪告诉商报记者，目前可购已开了72家。
本土品牌仍在扩张
尽管不少便利店正在关店或收缩战线，但仍有不少企业正在扩张。
南岸区康德国会山，两家名为若家的便利店近期悄悄挂牌经营。公开资料显示，这家今年下半年刚刚成立的本土便利店品牌企业，正在大规模招聘人员。
昨日赵彪表示，今年可购的开店计划未达到预期，但明年仍会扩张。明年将重点发力区县市场，计划明年中旬在万州、合川和永川开连锁便利店，但具体数量不便透露。
“一些便利店做不走，倒了，又会有新的店冒出来。”谈及行业现状，我市最早涉足便利店行业、目前拥有十多铺、十分利和钟秀丽这三大连锁品牌的重庆十分利商行连锁有限公司总经理李政纲向商报记者表示。
19xx年涉足便利店行业以来，李政纲除了在主城扩张，还在农村大力发展便民店。昨日，他告诉商报记者，目前他旗下的连锁店总数为60家，计划明年新增90家。
原因：成本上涨蚕食利润空间
在采访中，商报记者发现，便利店行业收缩战线的主要原因，在于日益高涨的运营成本不断蚕食本就微薄的利润空间。“房租和人力成本，是便利店行业最大的成本负担。”李政纲说。
首先是房租。便利店多集中在写字楼区域、主要商业区、大型社区出入口以及一些新兴商圈。便利店对人流量的要求相对较高，选择的也多是繁华地段，因此房租是其成本支出中的“大头”。
“繁华地段房租太贵，偏僻的地方销售额又不行。”赵彪向商报记者表示，可购最贵的一个门店，房租每月近3万元。
李政纲也表示：“一间60平方米左右的便利店，租金和去年相比涨了30%~40%。仅此一项，一个月就要多开支2000元。”
人力成本的上涨也让便利店很头疼。来自中国连锁经营协会的调研结果显示，20xx年零售企业的人工成本增长19%，20xx年上半年则只增长了15%。
“半年前，1500元一个月可以招到人，现在最低要1800元。”赵彪说。
李政纲也告诉商报记者：“一般一个便利店需要5名员工，算下来员工工资一个月就要多支出1500元。”
此外，物流成本也是一笔不小的支出。“可购有自己的物流中心，但物流配送仍处在亏损阶段。物流在我们的成本比重里占了30%左右。”赵彪说。
李政纲给商报记者算了一笔账：相比半年前，一间60平方米的便利店，一个月的房租、人力等成本支出增加了约4000元。
便利店在销售方面情况如何？日前市商委组织召开零售业开会，一名与会人士向商报记者透露：“便利店行业的许多老板都表示，销售额与去年基本持平，有些还有所下降。”
自救：开源节流双管齐下
来自市商委的数据显示，重庆每年的商业零售额增长率在20%左右。而戴德梁行研究顾问部曾对重庆便利店市场做的分析认为，平均每拥有3000人的社区，就有一家便利店的市场需求；未来重庆主城区按规划将达1000万人口，照此推算，对便利店的最低需求有3000多家。
在采访中，多位便利店负责人均向商报记者表示，重庆便利店市场前景广阔，现在面临的是3~5年的市场培育期。如何度过培育期？商报记者了解到，已有便利店开始通过降低成本、发力细分市场等方式自救。
“在降低成本方面，我们有几大举措。比如物流配送，将时间从白天调到晚上，司机一晚上可以多运两次；重庆货源成本不断增加，我们正在实施从外地调货到重庆；现在的新店都使用LED灯，虽然价格高，但一个月可以节省电费五六百元。”赵彪说。
李政纲则瞄准了细分市场：“十多铺主要是开在商圈周围，目前已有28家店；十分利定位在社区，已经开了30家；钟秀丽是女性美妆便利店，上个月第一家在綦江开业，明年将推广到主城区，开30家左右。”李政纲说。
除了细分市场，李政纲还打算在明年推连锁加盟。“对管理公司而言，将能够很好地转嫁成本压力。”李政纲说。
新闻纵深：如何在行业洗牌中生存
中国连锁经营协会《20xx年中国特许加盟行业投资景气调查报告》显示，在被调查的45个行业和业态中，便利店的投资回报处于较低水平；在近两年内并购和整合将会比较频繁的行业中，便利店排在第二位。报告认为，经历20xx年以来的开店潮后，便利店将进入门店租赁到期的集中阶段。这意味着，连锁便利店企业已开始进入洗牌阶段。
便利店如何才能在行业大洗牌中笑到最后？
“便利店首先要解决适应当地‘水土’的问题。根据当地经济发展的情况，合理调整运营时间，因地制宜地进行货源品种的规划。”重庆市品牌协会副会长韩昆在接受商报记者采访时表示，“国内便利店的经营理念有些僵化。同一品牌的便利店，在不同的地段，营业时长这些不一定非要统一”。
此外，拓宽渠道和丰富宣传手段，也是便利店急需完善的事情。“便利店可针对店铺周围的消费者，在成本可控的范围内，制定如免费送货等相应的促销措施。”韩昆说，还可以考虑通过微博等加强宣传力度。
昨日，重庆市品牌协会秘书长张锐在接受商报记者采访时表示，大力发展异业联盟，是便利店以后的发展趋势。对于便利店发展环节中关键的物流配送，便利店的管理者不可全面开花，要以一个区域为中心，逐渐向外围辐射，在降低物流配送和信息化成本的同时，还可以形成集聚效应。
韩昆则认为，校企合作是降低人力成本的一个不错的途径，此外，还可以考虑丰富业态，通过网络辅助的方式进行销售。
四、重庆便利店开店流程
如何成功开家便利店？
开便利店通常业内会提到三条法则。
法则一、选择最佳店址。
有人对台湾便利店调查显示，经营失败的原因有60%是由于店址不佳造成。因而店址的选择尽可能地将几家预选店址商圈内的居民数、流动人口量、消费水平、消费习惯、车辆动线等条件考虑进去，并进行详细对比，最后确定店址的选择。
以7-11店铺选址方针来看，一个基本出发点就是便捷，即在消费者日常生活的行动范围内开设店铺，例如选择在距离居住区和办公区较近的地方、上班或上学的途中、停车场或学校附近，等等。
法则二、比较分析加盟政策。在决定投资便利店后，需要花一定的时间和精力去比较 所有便利店公司推出的加盟政策。品牌效应固然需要考虑，但选择一个最适合自己的加盟政策对于加盟者来说，更为重要。
不同便利店的加盟条件会有所不同，投资者一旦决定加盟，无论有无开店经验，都应遵照总部制定的加盟政策来操作，以避免出现因经验性判断失误和随意性操作造成的各种不利于加盟双方的后果。
法则三、服务要全面。说到服务，又不仅仅指门店对顾客热情周到的待客服务，还有总部对加盟门店的服务，这种服务涵盖了总部对加盟店在商品、配送、信息、财务、人事、培训等各方面的支持。陈先生经营的便利店就是遵循了服务的全面原则，因为人性化的管理与服务，原本预计每月31万元的销售额，上升至去年平均每月40万元的水平，原计划一年多收回成本，不到一年的时间就收回了。
五、便利店的秘密
1、销路最好的饮料放在商店的最里面：让你多逛会；
2、相互关联的物品要摆在一起：激发你需要，让你多买一点。
3、收银台前总会有零食：让你买本来自己没有想买的东西。商店摆放结构的设置周密地，千方百计诱导顾客消费更多的钱。