水吧策划方案

序言

第一章：企业文化

序言                           

1、水吧名称及logo  

1.1、名称具体函义

《雕刻时光》是来自于苏联导演 安德烈·塔可夫斯基 所写的电影自传的书名，其大意是说电影这门艺术是借着胶片纪录下时间流逝的过程，时间会在人身上、物质上留下印记，即雕刻时光的意义所在。水吧选用这个名称意义也是源自于此，让时间、人和情感在此驻留，留下美好的回忆。

1.2、logo及名称设计

        

                  店名设计                       logo

2、品牌文化

2.1 宣传口号

       雕刻时光，留在美好时刻

2.2 口号函义

       让时间、人和情感在此驻留，留下美好的回忆

2.3 水吧风格

      2.3.1 整体风格

水吧以古朴怀旧风格为主，以红色、白色为主色调，营造安静、舒适的环境氛围，给顾客以独自的休闲空间，使客人来到水吧后，浮躁的心可以沉下来，让心灵得到最好的放松。

    

      2.2.1内部桌椅及饰品及灯光风格

桌椅以深棕色的木质家具为主，配以散发柔和的黄色灯光的台灯做以点缀。同时用米黄色的展区，展示小件商品（如杯子、文具等，可进行售卖），书籍摆放区以暗黄色为主色调。

  

 

       

4、水吧企业精神

水吧经营理念

   5.1、经营理念

   5.2、经营概念

   5.3、经营宗旨

6、发展目标

7、水吧作风

   7.1、员工生存法则

   7.2  员工行为准则

8、企业远景

 结束语

让顾客接受的是一种文化，一份享受。

第二章：选址

选址分下三个大的区域：大学校园内及周边临街、商务区、步行街

1. 大学校园内及周边临街（学生、学校教师）

1. 1 水吧店面规模
1. 2 适用地点

1.2.1校园内部餐厅顶层

1.2.2校园临街商铺

1. 3 车位情况

1.3.1 校园内部店 （着眼于学生，车位视为零）

1.3.2 校园临街商铺 （五－十个汽车位，50以上的自行车位）

2.商务区（白领阶层、公司高层）

    2.1 水吧店面规模

    2.2 适用地点

      2.2.1 商务楼裙楼（最好一、二层 双层）

      2.2.2 商务楼顶层（可以鸟瞰全市，限于高层商务楼）

    2.2.3 车位情况 （商务楼一般有自己的停车场，车位相对灵活）

2.3 步行街（过往行人、购物达人）

    2.3.1 水吧店面规模

    2.3.2 适用地点 步行购物街中段

    2.3.3 车们情况 

3．装潢设计

3.1 水吧店铺面积

3.1.1 校园内部餐厅顶层水吧

3.1.2 校园临街商铺水吧

3.1.3 商务楼裙楼水吧

3.1.4 商务楼顶层水吧

3.1.5 步行街水吧

3.2 水吧店铺建筑格局（必须带有的东西）

3.2.1 超大的厅

3.2.2 独立的储物间

3.2.3 员工临时休息室（换衣）

3.2.4 洗碗房

3.2.5 卫生间

3.2.5.1男卫生间

3.2.5.2女卫生间

3.2.5.3洗手位

3.3  水吧店铺主体风格

3.3.1 水吧经营种类  全部以咖啡为主

3.3.1.1 欧式

3.3.1.2 美式

3.3.1.3 南非

3.3.1.4 中南亚

3.31.5 南美

3.3.2 商务区可以辅上中国的茶 正宗的中国南方茶乡

3.4 水吧店铺内部装潢设计

3.4.1 国外各种风格的咖啡水吧

       3.4.1.1 地面设计

       3.4.1.2 墙壁

       3.4.1.3 窗体设计

       3.4.1.4 天花板、灯饰

       3.4.1.5 洗碗间

       3.4.1.6 仓储间

       3.4.1.7 卫生间

       3.4.1.8 吧台

       3.4.1.9 桌椅及其相互之间的隔断

3.4.2 中国南方正宗的茶水吧（商务楼二楼 顶层）

       3.4.2.1 地面设计

       3.4.2.2 墙壁

       3.4.2.3 窗体设计

       3.4.2.4 天花板、灯饰

       3.4.2.5 洗碗间

       3.4.2.6 仓储间

       3.4.2.7 卫生间

       3.4.2.8 吧台

       3.4.2.9 桌椅及其相互之间的隔断

3.5水吧店铺内部装潢设计

    3.5.1 水吧大门设计

3.5.1.1沿街店铺大门

       3.5.1.2 商务楼裙楼大门

       3.5.1.3 顶楼单层楼梯及电梯入口设计

       3.5.1.4 步行街店面设计

    3.5.2 配合LOGO的招牌

    3.5.3 沿街店面以及裙楼的外凸型招牌

    3.5.4 学校餐厅顶层 楼身外LOGO及招牌

第三章 内部经营方式

主题

1.   概述

1.1coffee的名词解释

1.2coffee的分布

1.3coffee的习性

2.   coffee在中国

2.1 何时在中国盛行

2.2 Coffee在中国的市场前景

2.3Coffee在中国的市场定位

2.4Coffee在中国的市场机遇

2.5Coffee在中国的发展攻略

3.   餐饮一族

3.1 西餐的种类

3.1.1  饮品

3.1.2  主食

3.2 中国饮品

3.3 两者的区别和联系

4.   经营方式

4.1 经营方式的分类

4.2 所构建的经营方式(自助)

5.   对自助式咖啡厅的细述

5.1  定位的设计

5.1.1  职业类别分析

5.1.2  消费习惯

5.1.3  区域分布

5.2  内部环境的设计

5.2.1  情调定位（选一）

5.2.1.1   意式风格

5.2.1.2   法式风格

5.2.1.3   英式风格

5.2.1.4   中东风格

5.2.2  硬件设施（根据风格而定）的配套

5.2.2.1   吧台布置

5.2.2.2   装饰色调

5.2.2.3   展示陈列

5.2.2.4   色彩和声音的搭配

5.3  品牌的影响（效应）

5.3.1  名称包装

5.3.2  形象设计

5.3.3  招牌设计

5.3.4  广告宣传

6．   经营分析

6.1  前期可行性分析

6.2  投资预算

6.3  证件的办理

6.4  人员

    6.4.1  招募

    6.4.2  分配

    6.4.3  培训

6.5  物料的配备

    6.5.1  原料的选购

    6.5.2  基本原料

    6.5.3  基础设施

    6.5.4  硬件环境

    6.5.5  整体的配套

6.5.5.1  咖啡耗料

6.5.5.2  加工类

6.5.5.2.1  一般用具

6.5.5.2.2  食品加工类

6.5.5.2.3  水系统类

6.5.5.2.4  咖啡器具类

6.5.5.2.5  其他杂项类

7． 管理方案

7.1  经济指标

7.1.1  总体指标

7.1.2  任务的分配

7.2  服务意识

7.2.1  人员的搭建

7.2.2  计划和运转

7.2.3  队伍的建设和素质培养

7.2.4  服务质量的提升

7.3  时间的安排

7.3.1  时间的合理性计划表

7.3.2  超过标准时间的费用

7.4  员工的分工职责

7.4.1  经理的职责

7.4.2  收银的职责

7.4.3  前台的职责

7.5  员工的薪资分配

7.5.1  经理的薪资

7.5.2  收银的薪资

7.5.3  前台的薪资

7.6   员工的嘉奖与惩罚

7.6.1  根据表现的不同制定的嘉奖办法

7.6.2  根据表现的不同制定的惩罚办法

7.6.3  下发到个人的标准

8.  客户利益

8.1  前期的分析

8.2  类别选择

8.2.1  迎宾的接待

8.2.2  前期的服务

8.2.2.1   对coffee的讲解

8.2.2.2   对coffee文化的讲解

8.2.2.3   对coffee礼仪的讲解

8.2.2.4   对客户物品保管

8.2.2.5   关于本店的介绍

8.2.2.6   Coffee的选择

8.2.2.6.1coffee豆的选择

8.2.2.6.2壶的选择

8.2.2.6.3水质的讲究

8.2.3  分门别类

8.2.3.1   浪漫型

8.2.3.1.1Coffee的样式推荐

8.2.3.1.2附属的食品

8.2.3.1.3环境的影响

8.2.3.1.4需要的服务

8.2.3.2   商务型

8.2.3.2.1Coffee的样式推荐

8.2.3.2.2附属的食品

8.2.3.2.3环境的布置需求

8.2.3.2.4服务的类型

8.2.3.3   小资型

8.2.3.3.1Coffee的样式推荐

8.2.3.3.2附属的食品

8.2.3.3.3服务的类型

8.2.4  服务到”家”

8.2.4.1   家的氛围

8.2.4.2   家的享受

8.2.4.3   家的关怀

8.2.5  客人餐毕

  8.2.5.1  自助物品的保管

  8.2.5.2  馈赠朋友时对礼品的推荐

  8.2.5.3  物品的提取

9．综合运用

9.1  前期的广告效应

9.2  连环优惠促销创出品牌

9.2.1  会员卡项目

9.2.2  前期的优惠项目

9.3  重点节假日氛围的培养

9.3.1  需要留意的节假日

9.3.1.1   元旦

9.3.1.2   春节

9.3.1.3   情人节

9.3.1.4   国际劳动节

9.3.1.5   七夕

9.3.1.6   国庆节

9.3.1.7   圣诞节

9.3.2  氛围的营造

第四章 水吧管理制度

前言

第一 管理制度

1、基本准则

2、招聘制度

   招聘原则

   招聘主管部门

   招聘申请

   招聘程序

   录用

   试用及正式录用

   解除劳动合同

3、学习及培训制度

   目的和范围

   权责划分

           人力资源部

           各部门

   制定培训范围

   培训计划的划定

   培训的实施

   呈报培训成果

   培训的评估

   外派培训

   附则

4、工资管理制度

   总则

   适用范围

   核心思想和管理办法

   作业规程

           一、基本工资结构

                       〈一〉基本工资：

1、基本工资实行职能等级制

2、基本工资套兑方法、顺序

3、调薪管理

4、公司职工调薪考核表

5、级别与基本工资对照表

                       〈二〉结构分解：

1、基础工资

2、学历工资

3、职位工资

4、技能工资

5、岗位工资

6、全勤工资

7、工龄工资

8、其它津贴

                       〈三〉加班工资（效益工资）

                        〈四〉试用、见习人员

              二、工资核算规定

                             1、工伤假

                             2、事假

                             3、旷工

                             4、病假

              三、工资发放规定

生效日期及解释权

5、考勤制度

   总则

   作息制度

   工作制

   考勤范围

   考勤办法

   考勤统计及评价

   附则

6、财务管理制度

   总则

   财务部门的职能

   财务部人员构成

   财务岗位职务工作职责

   财务工作管理

   支票管理

   现金管理

   会计档案管理

   处罚办法

   附则

7、卫生制度

8、档案管理制度

水吧的档案范围

档案管理体制

档案立卷归档制度

档案管理工作

档案利用工作

9、福利制度

   假期

   医疗费

   社会保险

   手机通讯费

   公务用品

   住宿条件

10、水吧器具管理制度

11、VIP会员管理制度

第二 工作职责

1、董事长工作职责

2、总经理工作职责

3、副总经理工作职责

4、综合部经理工作职责

5、企划部经理工作职责

6、后勤部经理工作职责

7、店面经理工作职责

8、会计工作职责

9、出纳工作职责

第三 附则

第五章：加盟

：

附则

第二篇：水策划方案

矿泉水市场的促销方案

1．市场背景：

（1）矿泉水市场竞争激烈

矿泉水市场品种和品牌众多，市场推广投入大，利很薄。新品种、新品牌矿泉水市场不断被切碎细分，瓜分着消费者的钱袋，挤占着矿泉水的市场。

（2）品牌繁多

目前全国有矿泉水生产企业1000多家。在各地市场，有康师傅、乐百氏矿泉水、农夫山泉、康硒矿泉水、农王泉等

2．竞争者状况：

第一集团军：乐百氏、娃哈哈、康师傅，他们是领先品牌；第二集团军：农夫山泉、怡宝、他们是强势品牌；其他水饮料是杂牌军，是弱势品牌。 目前在各地各种销售场所市场占有率比较好的是娃哈哈、 康师傅、乐百氏、农夫山泉。虽然娃哈哈占有率很好，但还是不够，还有许多市场空白。 特点：品牌知名度高，企业实力强大，广告投入大，其中乐百氏既生产纯净水又生产矿泉水，既靠纯净水低成本赚钱，又靠矿泉水树形象从长计议。

3．消费者状况：

消费者已形成购买饮用水的习惯，经常购买者占一部分，偶尔购买者占一部分，只有少数人从来不购买。年龄结构明显偏轻。

消费行为特征：重品牌，重口感，对矿泉水、纯净水概念模糊，但已有一部分消费者认识到，长饮纯净水无益，开始留意选择优质矿泉水了。

4．市场潜量：

暂切以吉林市为例，现有人口数量约为200万人（吉林市区），加上外来流动人口约40万人，经常购买饮料水的人夏季日均购买1瓶以上，销量约5——6亿元。偶尔购买的人夏季周均购买1瓶，销量是也过亿。其他季节暂忽略不计。

5．矿泉水市场表现：

同样以吉林市为例，娃哈哈矿泉水知名度、美誉度不高。人们不会特意去看矿泉水的牌子，不会只认准娃哈哈品牌。

娃哈哈矿泉水含有丰富的矿物质，区别于别的纯净水甚至蒸馏水，这是产品定位的重要依据，是实现价值垄断、竞争致胜的立足点。所以只要搞好宣传工作，是消费者认识到要买就买娃哈哈，要喝就喝矿泉水，使娃哈哈品牌深入人心，增加市场份额，从而实现促销计划，而且是长期的。

1、产品扩展市场的铺垫和宣传策略：

（1）从通讯企业多元化经营和发展、进军矿泉水项目为新闻点，进行宣传，借舆论造势为自己创造一个有利于矿泉水的竞争环境，引发全社会关注。发表系列科普文章，传播如下观念：

出售水就是出售健康

娃哈哈矿泉水是国内少有各种有益于身体健康的矿物质含量达标的矿泉水。 矿泉水是国内仅有的各种矿物质均达标的优质矿泉水，享用它物超所值。 围绕以上观念，我们发表一系列科普文章，题目比如是：

一百岁不再是人类难以企及的关隘

不老仙妈、皮肤光鲜亮丽的秘密。

21世纪我们到底喝什么水好？

怎样区分矿泉水的优劣？

“山泉”就是矿泉水吗？

为什么说矿泉水更珍贵？

国际罕见的矿泉水。

喝矿泉水为什么能改善视力？

我建议公司和各地日报联系开一个专栏。使这些有理有据的文章在各地日报连续刊载，让市民了解矿泉水。因为人们对矿泉水不了解，这个市场对这个产品所产生的利益还没有形成认知，这个时候，我们就需要对这个市场进行产品认知的教育宣传工作，这种产品的市场培育是从理性的教育开始的，特定目标消费群体和消费者也是从理性的理解逐步过渡到感性接受的阶段的，所以这个时候的矿泉水随着市场的发展定位才会逐步的加以完善和改变，因此有必要从文化营销的角度在前期开展大量的导向性的宣传教育工作。因为是本公司开创历史先河，具有了优先性，提前性，所以即使后来有人跟风模仿也没关系，因为我们的品牌那时已经是矿泉水的代言品牌。

要让消费者仿佛第一次听到这样令人信服的声音，让他们了解产品本身，消除了对矿泉水的疑虑，让他们为娃哈哈矿泉水对消费者负责的精神叫好，请一些相关专家在电视台讲座，为矿泉水引经据典。

（2）在公交车、长途汽车、各线路旅游汽车上刊登广告。

（3）在各地可做电视采访报道和报纸采访报道，采访名人或者在某地直接的做报道。

（4）海报或广告招贴画，在城区各要道要形成广告包围城市。

（5）制造健康饮用品的气氛：

借助建立特定人群与娃哈哈矿泉水的关系，多种角度来宣传矿泉水。 市场促销的策略和实施措施战略思路：

对应的策略思路：

1．战略策略：与纯净水、一般矿泉水划清界限，不打价格战，只打娃哈哈矿泉水的矿物质量结构和功能牌，强调重要指标的价值，明晰消费者可获得的超值利益；向全社会倡导绿色健康的生活方式，传播科学正确的消费观念，从而树立健康高品位的品牌形象，并塑造一个对社会真诚负责、为人类造福而工作的企业形象。

2．战略步骤：树立品牌形象，做各地方老大；强化品牌形象，做中国娃哈哈矿泉水名牌；延伸品牌形象，争做中国以各种矿物质指标为核心的绿色健康产业龙头。

3．战略部署：以中国各大城市为主要销售地，稳住阵脚后，走向全国。

4．品牌形象定位：出售水，同时出售健康和文化 ，把自己的品牌打造成一种文化，只有文化才会经久不衰，例如、苹果公司主打的就是苹果文化。

5.在消费人群定位：以年青人为主，以大中专院校学生为突破口。

由于矿泉水第一功效依然是解渴，因此广义上来说它适合所有人喝，但我认为：矿泉水的消费主体年龄集中在9岁到32岁，矿泉水的功能定位――各章矿物质，改善身体健康，因此消费群明晰。

对应的战略思路：

1.针对各消费群的沟通，要分步骤有主次，学生群体是重点，学生是消费群体比较集中的地方，要率先突破，在产品上市前要想办法在各市大中专院校附近

及校园商店铺货。比如各大院校长期都在搞活动需要赞助商，公司可以考虑配合学校做赞助，以学生为宣传点，将产品信息扩大。

2.旅游景点要垄断销售。在以旅游城市为重点建设的城市，因此借关系营销，在重点旅游场所是娃哈哈矿泉水成为指定饮品。矿泉水出资为各景点印制门票，同时在门票上印制陕西硒谷矿泉水广告，形成一对一的营销效果。

3.大型餐饮业，宾馆等地方要力争打入。大型餐饮业，宾馆等地是流动人群最多的地方，因此有必要把这一块市场做好。

4.发展一批业务员在市内积极的联系业务，（比如和市民政局、卫生局、医务工作者配合，在医院配桶装娃哈哈矿泉水，对孕妇、手术后的人员赠送瓶装矿泉水，以导向暗示饮用该水能促进体能恢复，隐含该水有助于健康的意识，并辅以软文宣传，选择各大报纸发表。

5.发展业务员向销售摊点冰柜销售娃哈哈矿泉水

6.累积分奖励批发商。为批发商确立几个界限，每达到一个界限就能达到相应的奖励。

7.建社区直销站，全线覆盖各地市场。

8．主推代理制：各地市场要批发、直销相结合；积极的联系一些个体户或商超以直销的方式销售。

9.上市前优先给旅游景点、学校附近、运动场所、街头大小商店、平价超市和大型商场布货；

10.对小摊小店小批发，以张贴娃哈哈矿泉水招贴画为条件，开始时送其3－5瓶陕矿泉水烘托气氛，吸引进货。

11.对各地市场的另一个措施就是把市场划分为两块，一个以城东为主，一个以城西为主。各营销点安排负责人和业务员开拓市场，下达一定的指标。

11.临近县的战略思路：在每个县建立一到两个水站，按月下达一定的指标。每个县发展一批业务员拓展县级市场，不管是县级市场的业务员还是市级市场的业务员都很重要，卖产品是人与人之间的沟通，业务员是关键因素，要强化业务素质和业务能力。

对业务员及渠道管理的建议

1、人员聚集的相对较多的工作学习场合如集团购买性的单位、宾馆、餐馆、贵族学校是桶装水销量较大的场合，因此对于客户的发展方面要重点考虑和这些机构及其社会关系。

2、要考虑桶装水零售与团购的矛盾的处理，分清零售和团购的协调性，前提是不能给消费者带来不便利。

3、一些重要的集团购买单位可以考虑买断销售，以合约规定不允许购买竞争对手或潜在竞争对手产品。

4、对集团使用者、终端销售的工作人员一同进行培训，卖出的是水，更重要的是卖出的是健康，健康文化更多的是在卖出的过程。因此有必要进行统一的培训。

由于娃哈哈公司饮料产品极多，感觉不妨效仿保洁公司实行多品牌效应，这虽然不同于打造单一品牌，打造单一文化，但多品牌会更加吸引消费者，多品牌正适用于产品种类繁多的公司。