食品包装的设计、用途及市场效用的调研报告
摘 要 通过实地抽样、采访和随机问卷调查,考察了校园内各超市多种食品的包装设计,
并对其设计特点和用途进行了探讨,同时,结合采访和问卷结果,进一步分析,力图找出食品包装给食品本身带来的市场效益。
关 键 词 食品包装 平均周销售量 市场效益
食品包装是食品商品的组成部分,它的设计能否实现保护食品、保持食品本身稳定质量关系到广大消费者的切身利益和生命健康。同时,经济全球化的今天,包装与商品已融为一体。包装作为商品价值和使用价值的手段,在生产、流通、销售和消费领域中,发挥着极其重要的作用,早已成为企业、设计业同时也是消费者越来越关注的课题。笔者对校园里各超市食品包装进行了分类抽样考察,并随机采访了几位超市售货员,同时随机地面向消费者进行了问卷调查,进而对得到的数据进行深入分析,试图总结、归纳出不同种类食品包装的设计特点,并验证食品包装给食品本身带来的市场效益。以期给食品包装设计者和消费者提供一定程度的参考。
1.研究对象及方法
1.1研究对象
上海交大闵行校区各超市(四个教育超市及一个全家超市)部分食用商品。
1.2研究方法
(1)分类抽样。本次调研选取五类热销食品进行考察。五类食品为:口香糖类、饮料类、面点类、快餐类及膨化零食类。每一类别商品选取两种品牌进行对比。在不同超市选取同类商品,分别记录其包装的材料、设计特点以及其食品含量、保质期及价格。
(2)数据处理。将所得数据归类整理,统一用一张表格列出。
(3)比较分析。对所得表格资料进行对比分析。
2.采访对象及采访内容
2.1采访对象
各考察点(超市)售货员(共五名,每超市一名)及随机选定的正在购物的消费者(共十名,每超市两名)。
2.2采访内容
(1)针对售货员的采访内容。各超市随机选定的考察对象的销售情况,及同类商品的最热卖品牌。
(2)针对消费者的采访内容。选购食品的考虑因素及食品包装所占的比例,对考察对象的满意度。
3.问卷调查对象及内容
3.1问卷调查对象
交大图书馆总馆内随机选取的50名大学生。
3.2 问卷调查内容
问卷原文如下:
关于食品包装市场效益的问卷调查
1.你是否经常在超市购买食品?
A.是的,每天 B.是的,经常 C.偶尔 D.基本不去
2.购买食用商品时,你最看重该商品的哪个属性?
A.品牌 B.包装 C.价格 D.不太多想,想买就买
3.你认为食品的包装设计重不重要?
A.很重要 B.一般吧 C.不重要,只要质量好包装无所谓 D.不好说
4.在过去的购买经历中,食品的包装对你的购买意向有多大影响?
A.很大 B.一般 C.次要因素 D.不考虑
5.如果现在有两种同类商品供你选择,一种包装粗糙但分量较多、价格较便宜,一种包装精致,设计独特,但价格相对较高,你会怎么选择?
A.果断第一种 B.第二种 C.随便选一种 D.不知道,不好说
6.你觉得普通食品的包装最多能占其价格的百分之几?
A.30及以上 B.30到10 C.10以内 D.绝不能超过百分之5
7.你个人觉得食品的包装对其他消费者的影响大不大?
A.很大 B.一般吧 C.应该没什么影响 D.不知道
8.就你的经验而言,你觉得那些品牌的食品包装你觉得比较好:
4.结果与分析
表1 五类食品抽样调查结果记录表格设计
4.1抽样考察结果
(1)口香糖类。本次调研选择了益达和绿箭两个知名品牌,这在一定程度上消除了无关因素对本次调研结果的影响,具有一定代表性。两者外包装差异显著,片装绿箭为传统经典包装,而瓶装益达采用的是近段时间开始流行的创新型瓶装,容量大,携带方便。周销量8~15瓶对10~18瓶差距不大,保质期9个月对6个月差距较大。
(2)饮料类。尖叫与脉动都属特殊饮料,两者瓶身设计差异显著,尖叫瓶嘴设有强喷开口,具有一定创新性和吸引力。另外,尖叫价格显著高出脉动2元,而脉动平均周销量显著高于尖叫 。
(3)面点类。全家面包包装设计明显好于本地品牌曼可顿;曼可顿单价6.3元,全家9.8元,差距明显。而净含量方面,全家明显少于曼可顿,平均周销售量全家明显高出曼可顿。
(4)快餐类。普通快餐普通包装,六元份,全家快餐精装,可以微波加热,10元份,比较两者平均周销售量,普通快餐高出全家60份作右。
(5)膨化食品类。选取同种品牌,不同包装商品进行比较,更具代表性。筒状类虽然价格高出袋装类3元左右,但含量也大大高出30克,不过,筒状的平均周销量只近袋装的一半左右。
4.2考察结果分析
(一)本次调研选取的各类食品虽然在外形包装上差异显著,符合作为研究对象的条件,但由于考察超市数目少,存在局限性,且个别超市所处位置特别及消费者类型较单一,所以所得调研结果难免有偏差。
(二)由调研商品来看,所调研的食品的包装都到达基本安全要求。现主要根据考察结果讨论包装带来的市场效益。
(1)口香糖类,瓶装和纸包装两者销量基本不相上下,两者包装都体现了小巧的一面,虽然传统经典包装在销量上略高一筹,但是新包装能在短时间内占据一定的市场,可见好的新颖的包装是能在一定程度上吸引消费者的。并且,值得注意的是,采用新包装后,食品的保质期延长,根据市场竞争力。
(2)饮料类。尖叫饮料设计极为独特,对比脉动,平均周销量低,可能有两方面原因,一是,价格偏高,而是饮料属特殊饮品。不过,尖叫确实也占据了一定的市场份额。
(3)面点类。全家面点价格明显高出普通面包,但比较曼可顿面包的超市平均周销量,全家面包显然获胜。这可能有两方面的原因,一是全家超市的品牌效应,二则是全家面点的较精致包装。
(4)快餐类。新的包装带来了新的微波加热功能,虽然平均周销量还没有普通快餐高,但由于价格较高,全家快餐的平均周收入为1400,高于普通快餐的1200,足可见对消费者的吸引力,不过这其中当然也有全家品牌及食品味道差异的影响。
(5)膨化类。虽然筒装的薯片平均周销量较低,但价格较高且保质期较长,具有一定竞争力。
(三)总结。由考察结果可见,拥有好的包装的商品确实能够吸引消费者,增加销售量。有的虽然现在销售量还不高,但仍占据着一定市场份额。并且,改进包装,还可以同时延长保质期、增进食品性能,这样可以一定程度地增大商品市场竞争力。另外,由调研结果还可看出,包装用费如果太高,则所取得的市场效益也不会太高。总之,精致适宜的包装确实能够带来一定程度的市场效益。
4.2采访结果与分析
4.2.1采访结果
(1)针对售货员的主要采访结果已经整合入表一的平均周销量中。5名售货员几乎都提到了拥有好的包装的商品销量较好。但是,也有售货员指出,有些精致包装的商品由于价格过于昂贵,只有固定的某些顾客购买;其次,有些商品虽然因为包装精美,在一定时期内热卖,但当这段风潮过后,销量会出现骤减。
(2)针对消费者的采访结果。采访者对调研商品大多都持支持态度。但绝大多数消费者都以商品的口味和品牌来选择,认为包装“现在千篇一律,没有什么特别创新的”。
4.2.2 采访结果分析
(1)由售货员的采访结果可以看出,对于经销商,他们也较喜欢经销一些包装时尚流行、能吸引消费者的商品。但是,经销商也指出了某些食品包装存在的价格高的问题。值得注意的是他们也提到了包装的短期实效的问题,这启示厂家和设计者应该在一定程度上对原包装做适当的改进,这样才能长时间地吸引住消费者。
(2)采访的消费者虽然对食品的包装不太重视,但这样从另一方面表明了商品由包装突破的巨大空间和可能性。
4.3问卷调查结果及分析
4.3.1问卷调查结果统计图及对应分析
(1)问卷第一题:
(2)问卷第二题:
(3)问卷第三题:
(4)问卷第四题:
(5)问卷第五题:
(6)问卷第六题:
(7)问卷第七题:
4.3.2对应分析
(1)由结果可看出,大部分人群都经常去超市购物,这在一定程度上增加了此次调研的可靠程度。
(2)由结果可看出,价格和品牌仍是消费者选择商品的主要标准,但包装也占据了不小的比重。
(3)由结果可看出,大部分消费者对食品包装的很看重。
(4)由结果可看出,食品包装对消费者的选择还是有很大影响的。
(5)由结果可看出,消费者可能已经把好包装和好质量联系在一起,所以好的包装应是商品是否能走向市场的第一前提。
(6)由结果可看出,包装好固然不错,但过于奢华的包装带来的昂贵价格也会影响商品的销售。怎么样能做出既出彩又实惠的包装确实是个难题。
(7)由此可见包装在消费者心中的印象。
(8)总结,在大部分消费者心中,食品的包装好坏确实影响着他们对食品的印象和选择即食品包装确实能够为商品本身带来一定市场效益。但昂贵的精包商品也会让消费者望而却步,所以好的包装应该走“价廉物美”的道路。
4.3.2误差分析
本次问卷调查的调查人数较少,可能在代表性方面有不足。另外,笔者之前没有设计问卷的经验,问卷的设计可能也存在很多不足。
5.小结与建议
(1)本次调研通过对校园超市部分食品的抽样调查及对售货员、消费者的采访和对消费者的问卷调查,考察和分析了当下某些食品的包装设计特点、取向和存在的一些问题,重点分析和讨论了食品包装的重要性和其给食品本身带来的市场效益。
(2)当下食品的包装大部分能够保证食品的安全性和稳定性,切随着科技的发展,某些商品的包装还能够延长商品的保质时间、增加商品的特性(如可微波),这在一定程度上增加了上商品的市场竞争力。
(3)好的、出彩的包装能够在一段时间内极大地吸引消费者的目光,但是包装的费用不能占商品价值的太大比例,同时要想商品能够保持长期的生命力,必须不断革新。
(4)当下食品的包装方面大致停留在了一个水平上,很多商品包装千篇一律,虽然商品的重点是质量和价格,但走创新的包装之路,未必不能打开一条好的食品销路。
(5)很多消费者在很大程度上已经把好包装与好质量两个观念联系在了一起,所以,好的
包装因该是商品走向市场的基本前提。
(6)包装设计这一职业有一定的潜力和挑战性。
6.致谢
感谢校园超市售货员的支持和配合。
感谢我亲爱的舍友们给我的帮助。
第二篇:食品包装规范
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? 《食品包装规范》 发布时间:2009-9-24 阅读次数:1932 字体大小: 【小】 【中】【大】
为创建节约型社会,贯彻落实《固体废物污染环境防治法》,促进食品加工企业清洁化生产,减少固体废弃物的产生量和危害性,在GB19855-2005《月饼》强制性国家标准的基础上,进一步制定食品的包装规范,遏制食品行业过度包装现象。
本标准由中华人民共和国商务部商业改革发展司、中国商业联合会提出。
本标准由中华人民共和国商务部归口。
本标准由中华人民共和国商务部商业改革发展司、中国商业联合会商业标准中心负责起草。
本标准主要起草人:
本标准为首次制定。
内容
1范围
本标准规定了食品包装的设计生产原则、标识及包装废弃物的回收管理。
本标准适用于食品包装的设计、生产及商业企业进行包装废弃物的回收管理。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T16716包装废弃物的处理和利用通则
GB18455包装回收标志
GB限制商品过度包装通则(还没有标准号)
《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》
《中华人民共和国清洁生产促进法》
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
食品包装foodpacking
为保持食品品质、风味特点和使用价值,对其进行包裹(封装)或装入(灌入)的容器及材料。
3.2
初始包装originalpackage
直接与产品接触的包装。
3.3
预包装prepacked
可向消费者直接提供的,经预先定量包裹(封装)或装入(灌入)容器中包装形式。
3.4
过度包装excessivepackage
超出正常的包装功能需求,其包装空隙率、包装层数等超过必要程度的包装。
注:修改引用《限制商品过度包装通则》
3.5
包装层数packagelayers
完全包裹产品的包装的层数。
3.6
包装空隙率interspaceratio
商品销售包装内不必要的空间体积与商品销售包装体积的比率。
3.7
包装废弃物packagingwaste
失去或完成保持内装物原有价值和使用价值的功能,成为固体废弃物丢弃的包装容器及材料。
3.8
环境因素environmentalaspect
一个组织的活动、产品或服务中能与环境发生相互作用的要素。
3.9
环境影响environmentalimpact
全部或部分地由组织的活动、产品或服务给环境造成的任何有害或有益的变化。
4包装设计、生产原则
4.1应符合《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》、《中华人民共和国清洁生产促进法》等法律和相关标准的规定。
4.2应符合《限制商品过度包装通则》的规定,不过度包装。</P< p>
4.3选择的包装材料应符合以下要求:
4.3.1可降解或易回收,符合环保要求;
4.3.2符合相关食品容器及包装材料卫生标准。
4.4部分销售包装限量要求
4.4.1销售包装空隙率及包装层数应符合表1的规定。
表1销售包装空隙率及包装层数
商品类别限量指标
包装空隙率包装层数
饮料、酒55%
3层及以下
糕点55%
3层及以下
保健食品50%
3层及以下
休闲食品50%
2层以下
茶叶25%
3层及以下
注1:当内装产品净含量均等于或小于30ml或30g,可以免除包装空隙率和包装层数的要求。
注2:当内装产品净含量均大于30ml或30g,并等于或小于50ml或50g,可以放宽包装空隙率的要求,其最大包装空隙率不应超过60%。
注3:糕点商品类别中月饼除外。
注4:包装空隙率计算中,必要空间系数取值为0.6。
4.4.2包装空隙率计算方法见附录A。
4.4.3包装层数计算方法见附录B。
4.5食品宜预包装。
4.6脱氧剂、保鲜剂不应直接接触产品。
4.7包装应保证产品在运输、销售过程中的安全。
4.8包装宜反映产品品质,凸显民族文化、企业文化和产品特色,简洁、清爽、美观。
4.9组织宜分析与包装相关的环境因素,识别可能的环境影响并采取适当的污染预防措施。
5包装标识
5.1应在每个包装件上标示包装回收标志。
5.2回收标志的标示应符合GB18455的规定。
6零售企业销售要求
6.1零售企业应完善食品及包装材料索证验证制度;
6.2应根据食品品类特性,合理设置销售区域,避免2次污染;
6.3所使用的初始包装材料应选择可降解或易回收,符合安全卫生及环保要求的材料;
6.4提供的购物袋应选择可降解材料,且厚度大于0.025㎜;
6.5充分考虑下列因素,合理进行组合,最大限度的利用购物袋装载食品:
6.5.1购物袋的装载限量;
6.5.2避免交叉污染;
6.5.3生、熟分开,不串味;
6.5.4外观不受损坏。
6.6废弃物回收管理
6.6.1应建立健全废弃物回收管理制度。
6.6.2应设立负责废弃物回收的机构和人员。
6.6.3应加强对相关人员的培训,保障回收标志被有效识别。
6.6.4应针对包装废弃物制定预防污染的有效措施,并持续改进。