嘉汉杯首届全国林科大学生绿色创业大赛
计划书
企业名称： 年代秀餐饮公司 创业者姓名： 马川
指导教师： 吴庆禹
联系地址：
邮政编码：
电 话： 157xxxxxxxx 日 期： 2014 年 4 月13日
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一、 企业概况
主要经营类型
□生产制造 □零 售 □批 发 务
□农 业 □新型产业 □传统产业 □其 它
二、 创业者个人情况简介
１．企业管理、经营经验
马川：家中曾经做过生意，曾经帮助父母经营过一段时间，学到了部分知识，也汲取了很多经验教训，有一定的创业和经商基础。 李东：学习优秀，为人严谨，具有敏锐的洞察力，可以积极的把握市场动向，发现商机，发挥优势，开拓市场。
况荣：曾经参加过校级的设计大赛，并取得优秀成绩，精通室内设计和餐具设计，有利于创建公司的特色风格。
余浪：物流专业，对于商品的运输有较高的理解，对于餐饮物品的配送有着个人独特特见解，有利于创建公司的特色送餐服务。
德吉：精通藏族文化，对藏族的餐饮有着独特的见解，为人热情严谨，有利于公司特色菜系的开发。
马雨柔：生物工程专业，对于餐饮原料有着较高的研究，对于公 2
司的绿色健康无污染菜系有着不可替代的作用。
丁少兵：曾近协助过父母做过生意，对餐饮行业有着独特的认识和见解，此外有着丰富的经营经验和行业认识。
闫卫宁：为人开朗幽默，交际能力极强，有着广阔的人脉资源，是不可多得的公关人才，有利于公司的形象。
2．教育背景，学习的相关课程
马川：本科，创业基础，经济学，心理学，风险学。
李东：本科，创业基础，高等数学，逻辑学，外语。
况荣：本科，创业基础，设计学，风景设计学，材料学。 余浪：本科，创业基础，物流学，高等数学，外语。
德吉：本科，创业基础，生物技术，美食鉴赏，藏语。
马雨柔：本科，创业基础，生物工程，财务，外语。
丁少兵：本科，创业基础，高等数学，统筹学，外语。
闫卫宁：本科，创业基础，心理学，交际，外语。
3．资金筹备
马川：家庭援助，大学生创业项目，银行贷款。
李东：家庭援助，大学生创业项目，银行贷款。
况荣：家庭援助，大学生创业项目，银行贷款。
余浪：家庭援助，大学生创业项目，银行贷款。
德吉：家庭援助，大学生创业项目，银行贷款。
马雨柔：家庭援助，大学生创业项目，银行贷款。
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丁少兵：家庭援助，大学生创业项目，银行贷款。
闫卫宁：家庭援助，大学生创业项目，银行贷款。
三、 市场评估
1．目标客户描述
（第一期） 学生：主要针对在校的大学生，研究生，高中生，他们有较高的消费能力，对食堂的饭菜一般不满意，喜欢快捷和送餐到寝。
（第二期） 白领：主要针对工作节奏较快的上班族，他们有着很高的消费能力，对餐饮有着较高的要求，追求绿色，营养，和品味，希望有一个放松的地方。
（第三期） 客户家人：他们希望团聚，希望就餐环境温馨，气氛和睦，价格公道，饭菜可口，他们是我们最忠实的客户。
2．市场的容量/本企业预计市场占有率
第一期：对于大学生，我们的计划如下：我们主要的消费对象为经常在校外进行餐饮的同学。
市场容量：1.10000（林大） 2.（哈市） 3.（东三省）4.（全国）
占有率： 林大 80% 哈市 50% 东三省30% 全国10%
（第二期）发展大致如第一期。
3．市场容量的变化趋势
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总体来看，全国的高校在校人员会缓慢增长，市场容量会增加。 人民的收入会逐步增加，在餐饮方面的投入会显著增加。我们的前景较乐观。
4．竞争对手分析（对手的情况、你的优势、劣势）
（第一期）：个体商户：主题餐厅
优势：
1) 主题餐厅是一种突破常规的餐饮形式，容易让顾客眼前一亮。
主题餐厅不仅仅只是有特色的餐厅或提供某种菜品的餐饮店，它
必须拥有一个以上的“主题”，以作为餐厅吸引顾客的标志，为
了表现这些主题，整个餐厅的装潢、摆设、营造都是与众不同的。
2) 能够有效吸引时尚人群。 主题餐厅往往能够以其时尚、个
性的餐饮新概念，以及独特的装饰风格，吸引到要求越来越高的
时尚消费者，并在日渐激烈的市场竞争中凭借自己的特色制胜。
3) 主题餐厅经营得当，就能开拓出一片没有竞争的“蓝海”市场。
主题餐厅，顾名思义就是有相应主题的餐厅。与一般餐厅相比，
主题餐厅往往是针对特定的消费群体，而且它不单提供饮食，还
提供以某种特别文化为主题的服务。主题餐厅会围绕相应的主题
进行装修装饰，甚至菜品也与之相配合，营造出一种特殊的气氛，
一种竞争对手完全不能够提供的氛围，这种氛围能够让顾客在某
种情景体验中找到进餐的全新感觉，这种身怀“利器”的主题餐
厅往往能够随心所欲地遨游于自身所开创的“蓝海”中。
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劣势：
1) 主题的新奇效果往往难以持久 很多主题餐厅在丌业之初，
往往能够以其独特的装潢风格、新颖的就餐形式，很快吸引众多顾客前来就餐。但是，当新鲜感退去，而主题餐厅又没有继续推出更新鲜的菜品和新的方式，老顾客就容易失去兴趣，使经营难以持久。
2) 主题餐厅的地域限制 主题餐厅可以说是从国外传来的一种
餐饮形式，在国内近几年才开始发展起来，归根结底，主题餐厅可以说是经济发展到一定阶段的产物。所以，主题餐厅走的一般都是中高档路线，在选址时，那些靠近商业圈、写字楼的地段往往成为首选。但是选择黄金地段面临的最大难题是房租过高，占用了相当大的投资比例，在资金有限的情况下，不得不紧缩其他方面的投入。这往往会使餐厅舍本逐末，过于注重内外装饰，只做一些门面上的功夫，而忽视了菜品、服务质量，最终导致经营举步维艰。
3) 主题不好定位 对于主题餐厅，选择一个合适的主题是非常
关键的。可供选择的主题可以说多种多样，但同时主题又无所谓好坏，只是对与错的选择，任何一个经过精心营造的主题都可以做，主题餐厅的定位难就难在了主题的选择上。可以说，在主题的定位上，一着不慎，将会满盘皆输。所以，我们在餐饮管理上面也要做很大的了解。
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（第二期）经济型酒店
优势：
1) 成本优势: 高星级饭店初建成本居高不下，而经济型酒店的硬件产品功能配置体现实用性，不需要多余浪费的摆设，节省了初建成本。经济型酒店的共同特点是把服务功能集中在住宿上，把餐饮、购物、娱乐功能大大压缩、简化、甚至不设。餐饮一股只提供早餐，这也就是经济型酒店在国外又有B&B别称的缘故，其功能就是床(Bed)加早餐(Breakfast)。高星级酒店服务齐全和细致，需要员工人数众多，人工成本较高;经济型酒店由于酒店规模小，配套简单，员工可以一人多岗。总之，经济型酒店的能源、水资源、人工、用品、设备等都高度节省。
2) 价格适中: 经济型酒店的价格水平具有较强的竞争优势，我国经济型酒店的消费价格，能够迎合我国大多数国内旅游者、一般公务、商务旅客等大众旅游消费者的实际消费需求，具有较强的价格竞争优势。
3) 网点众多: 经济型酒店分布广泛，这极大地方便了顾客的就近入住，而且随着北京城市规模的不断扩大，其网点众多的优点也更为突出。和高星级酒店、普通社会旅馆一样，经济型酒店也存在着相对固定的、数量巨大的客源。特别是某些政府招待所，更是如此。
4) 客源优势: 由于经济型酒店以其价廉、舒适的住宿设施、优 7
质的服务，最大限度满足了客户的需求。北京作为首都，经济持续增长，交通便利，区域旅游发展成熟。入世后，不同层次的国际交往增多，入境游客中不乏一般商务人士和普通大众。这样，经济型酒店和高星级酒店、普通社会旅馆一样，也存在着相对固定的、数量巨大的客源背景优势。经济型酒店将其客源定位在社会大众、一般商务人士中小企业主和普通自费旅游者，其本身已赢得了客源市场优势。
劣势：
1) 专业化水平低 北京近二十多年的酒店的发展，和整个中国的酒店发展史一样。主要是适应国外客源的阶段。这一阶段主要发展以国际旅游为导向的高星级酒店。相对于外国同行，本土经济型酒店的发展瓶颈是专业化人才短缺，在资金运作同等的条件和规模下，这个瓶颈不解决将是“致命的”。
2) 缺乏强势品牌 北京缺乏本土知名的经济型酒店品牌，这一方面是由于北京市场经济型酒店发展起步较慢，另一方面和北京市场的经济型酒店现实发展状况有关。即使是国内目前相对知名的“如家客栈”、上海“锦江之星”等，其影响也仅仅是区域性的，谈不上国际知名品牌程度。
3) 服务不规范 北京经济型酒店的经营方式也多种多样，但大多数为内部自营或承包经营。几乎很少聘请专业酒店管理公司进行管理。这就决定了经济型酒店管理良莠不齐，服务水平整体不高。 8
而且舒适度相对低，配套设施不完备。
4) 市场化不完全 经济型酒店不完全市场化是因为由于历史的原因，许多经济型酒店由于其投资方是机关或者事业单位，酒店的主要功能是内部招待，它承担了部分非市场化的行政功能。事实上，有些政府招待所要承担大量的接待工作。这很容易造成以下情形:高投入、低效益，管理不重视，维护不科学，一些企业负担较重，在酒店人员安置、劳保等问题上负担沉重。
四、 市场营销计划
1．产品
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3．地点
选择地址的主要理由： （1）附近街道上的日常交通流量（每天的车辆数）。
（2）本区域内所有餐厅的座位数。
（3）工薪阶层人口所占该地区人口的比例。
（4）10分钟以内即可到达餐厅的职员的估计人数。
（5）周围10分钟就可到达的单身人数。
（6）本地区人口的平均年龄。
（7）营业区域内已有的连锁餐厅数。
（8）本区域方圆2.5公里以内的人口总数。
由此可建立如下线性回归方程：
y＝A－x[,1]a＋x[,2]b＋x[,3]c＋x[,4]d
其中：
y:餐厅的预计销售额。
a:本区域内所有餐厅的座位数。
b:工薪阶层人口在该地区人口中所占的比例。 c:该地区人口的平均年龄。
d:10分钟内到达这家餐厅的职员人数。
A:经验系数。
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x[,i]:用来衡量a、b、c、d4个因素权重的系数。
餐厅选址应考虑的因素很多，主要涉及地理、经济、市场三个方面。
一、交通状况
交通状况是指车辆的通行状况和行人的多少，它意味着潜在的客源。但必须清楚客源绝不等同于交通的频繁程度，如在交通要道，尽管交通极为频繁，但过往的旅客根本没有就餐的机会，也产生不了就餐的欲望；有就餐机会和欲望的过路人才会成为客源。开餐厅的地点必须交通便利，进车停车方便安全。选址即便远些，只要交通便利，也会顾客盈门的。
二、环境特性
餐厅周边环境的特性直接影响餐厅的经营，必须根据其特性做出相应的对策。比如对商业区、商务区、工业区、大学区、娱乐区或住宅区等不同特性的区域，餐厅要采用不同的营销策略。
餐厅的周边环境如果整洁、幽雅，再加上营造较好的内部环境，如幽静的休息室、清洁的洗手间等，就能吸引更多的顾客。美国一家调查公司曾对餐厅中顾客的爱好做了一个调查，发现餐厅休息室以及餐厅周边环境整洁，竟是大多数顾客光顾的最大理由。可见，创造整洁、幽雅的环境显得多么重要。
三、区域规划
区域规划往往涉及建筑的拆迁和重建。如果未做分析，餐厅就盲目上马，在成本收回之前就要拆迁，无疑会使餐厅经营者蒙受损失或者失去原有的地理优势。所以在确定餐厅位置之前，一定要向有关部 11
门进行咨询。
四、竞争程度
对于竞争的评估可以分为两个不同的部分来考虑。提供同种类型食品服务的餐厅可能会导致直接的竞争，这会被认为是消极的因素。间接的竞争包括提供不同菜品和不同服务的餐厅。在所选地点，任何一种形式的竞争都是值得考虑的，这可能意味着一个潜在的绝好地点，同样也可能会是一个很糟糕的地点。直接竞争未必会导致两败俱伤，相反还可能促进双方共同繁荣。
竞争密度是指同行业和相关行业营业点的个数以及本区域内餐厅的总座位数，即生意是否过密。这体现了本区域内餐饮业的供求关系，是对竞争激烈程度的一种直接反映。通常是竞争越激烈利润越低，但这些分析在某种情况下也不是绝对的。例如，在洛杉矶附近的雷伊小船坞，聚集了30多家风味各异的餐厅，人们慢慢地把该地区看作就餐和娱乐的好去处，结果绝大多数餐厅生意都非常兴隆。
在行业密集的地方，往往会出现商家吸引商家，人流吸引人流，形成一方繁荣的局面。但在这类地方办餐厅，各餐饮企业一定要有自己的风味特色，餐厅之间既要有竞争又要能互补，只有这样才能取得成功。
五、地区经济背景
要注意选址区域的经济发展趋势，特别是商业发展速度，这对餐厅的前景有很大的影响。办法是选取相同类型的区域作为参照，详细考察它们的经济发展模式，因为在很大程度上这些模式都是相同或相通的。
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六、价格
和大多数商品一样，好的地址比不好的地址需要更多的费用。如果你正在开辟第一个餐厅，可能买不起最好的地段。但是好的地址对于开餐厅是非常重要的，只要细心，你会找到一个价格合适的好地址。
七、市政设施和服务
市政设施包括经营所必须具备的能源供应，如水、电、燃气（天然气、煤气等），下水设施，周边道路和建筑的建设与绿化，垃圾处理设施，通讯设施，消防设施等。市政服务包括与上述设施有关的服务和环卫、环保、治安等情况。这些将决定餐厅周围是否具有良好的社区环境。
※分销方式（选择一项）：
产品将卖给： □零售商 □批发商
选择该分销方式的理由
1:除去了中间环节,减少了产品附加增值.从而增加企业和销售商的利益空间.
2:产品价格下调,激发消费者的购物活力.促进商品流通.
3:减少中间环节,使新产品更快速到达销售商,使消费者在更短时间里购买和接触新产品,激发企业开发新产品.丰富经济市场.
4:直售利用网络手段达到监督，查询，咨询，购买等服务,创造新的经济市场.方便消费者的消费.
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5:厂家直接销售产品,从而减少甚至杜绝假冒 伪劣 次品 等流入市场,维护消费者生产制造者的利益.净化市场.
4．促销
五、 企业组织结构
1．企业将注册成
□个人独资企业 □个体工商户
□中外合资企业 □股份有限责任公司 □有限责任公司 □其它
2．拟议的公司名称
年代秀餐饮公司
3．公司员工
（可以附加组织结构图和工作描述）
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4．公司将获得的经营执照
许可证和特许经营证（特种行业自填）
六、 固定资产
1．办公、工具和设备
根据预测的销售量，假设达到100%的生产能力，企业需要购买以下设长期共存备：
2．固定资产、折旧明细（折旧=设备费用/折旧年限）
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七、 流动资金（月）
1．原材料
2、其它经营费用（不包括折旧费用和贷款利息）
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八、销售和成本计划
注：此表可以从当月做起，比如，从8月做到12月。
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附录：
1) 作业分工：
马川：负责计划书的材料的收集与整理，并整合成创业计划书；
李东：负责计划书的第四部分；
况荣：负责计划书的第一，二部分及公司的标志；
余浪：负责计划书的第八部分，并负责计划书的编辑和排版；
德吉：负责计划书的第六，七部分；
马雨柔：与闫卫宁一起负责计划书的第三部分；
丁少兵：负责计划书的第五部分；
闫卫宁：与马雨柔一起负责计划书的第三部分。
2) 各组员贡献比率：马川=李东=况荣=余浪=德吉=马雨柔=丁少兵=闫卫宁=12.5% 18
第二篇：创业商业计划书商业计划书范本写作程序
一、撰写撰写基本程序
一份良好的商业计划包括附录在内一般20-40页长，过于冗长的商业计划反而会让人失去耐心。整个商业计划的写作是一个循序渐进的过程，可以分成五个阶段完成。
第一阶段：商业计划构想细化，初步提出计划的构想。
第二阶段：市场调查，和行业内的企业和专业人士进行接触，了解整个行业的市场状况，如产品价格、销售渠道、客户分布以及市场发展变化的趋势等因素。可以自行进行一些问卷调查，在必要时也可以求助于市场调查公司。
第三阶段：竞争者调查，确定你的潜在竞争对手并分析本行业的竞争方向。分销问题如何？形成战略伙伴的可能性？谁是你的潜在盟友？准备一份一到两页的竞争者调查小结。
第四阶段：财务分析，包括对公司的价值评估。必须保证所有的可能性都考虑到了。财务分析量化本公司的收入目标和公司战略。要求详细而精确地考虑实现公司所需的资金。
第五阶段：商业计划的撰写与修改，所收集到的信息制定公司未来的发展战略，把相关的信息按照我们上面的结构进行调整，完成整个商业计划的写作。在计划完成以后仍然可以进一步论证计划的可行，并根究信息的积累和市场的变化不断完善整个计划。
二、撰写撰写常见问题
以下是国际投资商或出款方在项目评估过程中经常遇到的问题，也是中国申报融资项目时的常见问题。当您向国际及港澳台投资机构（也包括在国内的大部分投资公司）或出款方提交商业计划时，请一定按照国际惯例的商业计划
（Business Plan）内容进行撰制，而不要采用中国计划经济时期遗留下来的“项
目可行性分析报告”格式，这两者有明显不同的着重点。其次，一定要避免中国撰制商业计划经常出现的以下问题：
1、对产品/服务的前景过分乐观，令人产生不信任感
2、数据没有说服力，比如拿出一些与产业标准相去甚远的数据
3、导向是产品或服务，而不是市场。
4、对竞争没有清醒的认识，忽视竞争威胁
5、选择进入的是一个拥塞的市场，企图后来居上
6、商业计划显得非常不专业，比如缺乏应有的数据、过分简单或冗长。
7、不是仔细寻求最有可能的投资者，而是一稿多投滥发材料，从而引起国际投资商的反感（许多国际投资商均有一定的投资方向与重点，而且国际投资商之间时常彼此联系合作
8、长篇大论，出现冗长廒述或关键问题的含糊其词
9、没有明确目标，只有"成为最好的"等字样
10、不切实际的预测。如：过去的销售量增长十分缓慢，而在没有明确的促销举措的前提下对未来进行过高的预测。
11、使用低劣的打印纸及封面包装项目商业计划书。