餐厅创业计划书

做好餐厅开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事餐厅管理工作的专业人士来说也是一个挑战。采用倒计时的手法，将餐厅开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。

一、餐厅开业筹备的任务与要求

餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：

(一)确定餐厅各部门的管辖区域及责任范围

各部门主管到岗后，首先要熟悉餐厅的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定餐厅的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总主管。餐厅最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，餐厅的清洁工作进行归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，并以书面的形式加以确定。

(二)设计餐厅各部门组织机构

要科学、合理地设计组织机构，餐厅各部门主管要综合考虑各种相关因素，如：餐厅的规模、档次、装修布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

(三)制定物品采购清单

餐厅开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购还是餐厅各部门，在制定餐厅各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

1、本餐厅的建筑特点。

采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如某些清洁设备的配置数量，与餐厅的餐位数量直接相关，再如餐厅的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等。

2、本餐厅的设计标准及目标市场定位。

餐厅管理人员应从本餐厅的实际出发，根据设计的标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本餐厅的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐厅用 品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。

3、行业发展趋势。

餐厅管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，餐厅减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。

4、其它情况。

在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

(四)协助采购

餐厅各部门主管虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，餐厅各部门主管应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购人员的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅各部门主管要定期对照采购清单，

(五)参与或负责制服的设计与制作

餐厅各部门参与制服的设计与制作，是餐厅行业的惯例。

(六)编写餐厅各部工作手册

工作手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。

(七)参与员工的招聘与培训

餐厅各部门的员工招聘与培训，需由餐厅各部门主管共同负责。在员工招聘过程中，根据餐厅工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐厅最高负责人则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务，餐厅各部门主管需从本餐厅的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。

(八)建立餐厅各部门财产档案

开业前，即开始建立餐厅各部门的财产档案，对日后餐厅各部门的管理具有特别重要的意义。很多餐厅各部门主管就因在此期间忽视该项工作 ，而失去了掌握第一手资料的机会。

(九)跟进餐厅装饰工程进度并参与餐厅各部门验收

餐厅各部门的验收，一般由装饰方、投资方、管理方、餐厅各部门主管等部门共同参加。餐厅各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到餐厅所要求的标准。餐厅各部门在参与验收前，应根据本餐厅的情况设计一份餐厅各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。

(十)负责全店的基建清洁工作

在全店的基建清洁工作中。餐厅各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对餐厅成品的保护。很多餐厅就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。餐厅各部门应在开业前与餐厅最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。 (十一)部门的模拟运转

餐厅各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。

二、餐厅开业准备计划

制定餐厅开业筹备计划，是保证餐厅各部门开业前工作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式，餐厅通常采用倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行。倒计时法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是相关表格仅供参考。

表一：工作倒计时表

计划装饰期 — 天 月 日试营业 月 日正式营业（具体实践根据实际情况落实） 交表日期： 年 月 日

表二：岗位人员及基本工资设定

表三：投资费用预估

表四：台位及布局

表五：价格定位及业绩预估分析检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。

第二篇：快餐店创业计划书下载

快

餐

创

业

关键词：风险投资 创业融资 创业计划书 快餐公司 快餐连锁加盟

创业手册

目 录

第一章、 公司机构体系

第二章、 公司存在背景

第三章、 公司理念及管理

第四章、 市场分析

第五章、市场定位

第六章、产品介绍

第七章、市场营销

第八章、运作流程

第一章、 公司存在背景

存在问题：

（一）越来越多的人发现电话订餐的缺点：（1）可选择范围小，而且“只

知其名，不识其物”，有时不知道点什么饭，（2）订餐信息容易被传递错误。电话难以讲清楚地址、饭菜类别，听电话的一方很容易把饭名相近的听错误，进而送给顾客错误的快餐。例如，顾客本来点的是宽粉，而工作人员一时恍惚而理解成圆粉。（3）工作人员难以在短时间内记录下顾客要求和配送地址。

（二）北京快餐存在问题：

（1腻。78%的受访者表示配送速度慢、服务态度差，64%容易吃腻。

（2制度来约束，没有专门部门来协调矛盾，小，散——气势散，差——管理差。

解决方案：

（一）用“网上订餐+

“网上订餐+1）网上订餐集结多家快餐馆，口味多样饭菜选择范围广。（4）老过客和没有电脑的顾客也可以通过电话订餐，

达到有礼貌、态度和蔼、送餐迅速要求。配送时必须穿印有“东城区城快餐”的工作服，最迟在半小时内送到，否则免费赠送快餐一份，配送人员记一次过错。让客户愿意吃快餐，满意在“东城区城”。

公司目标：随着3G时代的到来，“网上订餐+电话订餐”模式必然代替“电话订餐模式”。用订餐网将现有快餐资源整合起来，专业化的管理，标准化的生产，

一流的配送服务，从而形成强大的快餐运营集团，从而降低成本，提高快餐在人们心目中的地位，改变人们的从家里带午饭生活方式，竭诚为北京人民服务。

第二章、 公司机构体系

（二）公司运营成败主要由这四大部门决定：

网站部门：负责管理网站，收集订单信息，选出最适合的餐馆，然后把订单发给餐馆。

2名工作人员，1名负责网站常规管理和统计顾客饭菜种类、地址、送餐时间、口味等信息，选出客服所在地最合适的餐馆。另1名工作人员负责把信息传

递给所选餐馆，通过飞信传递，对方收到信息后则电话回馈，3分钟后未见餐馆回馈，工作人员电话通知。当信息量较大时看情况适当增加工作人员。此部门的核心工作最重要的是信息收集和传递。

生产部门：利用目前北京生产线，像宾果快餐、达人美食、湘夫人等这样的较有名的快餐店负责快餐生产。原料种类、数量都会有严格要求，必须保证原料新鲜、制作过程卫生。产品生产向标准化靠拢（一份饭X克左右饭，待定），每份盒饭有专门的质检人员。网上有3～4顾客可以自由选择，不至于吃腻。餐。

物流部门

经过专业培训，达到有礼貌、“东城区城快餐”的工作服，配送人员记一次过错。作为改进服务时间控制和礼貌服务。

监管部门：生产部门、物流部门一些不按规则办

第三章、 公司理念及管理

（一）公司理念

? 顾客满意

? 健康化，网络化，科学化

? 高效管理。运用经典管理理论及现代新型理论结合实际情况高效管

理，使几个部门灵活运转，形成一个统一的有机体。

? 奖惩分明，鼓励创新。嘉奖有功之臣，处罚不尽职尽责之人，鼓励

员工创新，提出改进意见。

（二）公司管理

企业文化

一、 遵纪守法，忠于职守，爱岗敬业。

二、 维护公司声誉，保护公司利益。

三、 服从领导，关心下属，团结互助。

考核的等级

(一)S——(

(二)A——(优秀级)。

(三(较好级)。

(——有问题、需要注意(较差级)。

(五)D——危险、勉强维持(很差级)。

按等级给与相应奖励。

服务标准

为顾客服务时严格按照我公司的服务标准，可稍微变通。（见附录一）

总体趋势：快餐是社会经济、文化发展到一定阶段的产物。人们生活节奏的加快、职业妇女的增多、家庭规模的缩小以及可自由支配收入的增加是促使快餐业产生并兴旺的主要原因由于"快餐"种类的快速成长与其所来的冲击，再加上快餐餐饮业被列为14项策略性服务业的第二名，已成为今日产业（服务零售业）行销竞争最强烈的行业。社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置

疑的问题。历史资料，当人均收入达到2000美元时，传统的家务劳动将转向社会。由此快餐业务的发展将进入急剧扩张的时刻，所以中国快餐市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。

经过多年的发展，中国快餐市场已颇具规模。其从业人员及营业收入都是逐年递增的态势。来自国内贸易局的统计资料表明，整个90年代，在国民生产总值(GNP)同比增长7.8%的背景下，中国快餐业以20%。据专家分析，到20xx年代的5%提高至13%。20%，中国仅3%，市场潜力巨大。

（一）北京的发展：

2006140亿的

市场。在这140亿当中，。而商务部的调查数据显示，90％，江50％以上，可见北京127.86亿元，增长156.13亿元，同比增长，190.12亿元，同比增长

1128.69亿元，同比增长19.9。 60.5台，接入互联网的计算机40.5：餐饮业不断持续上涨，受金融危机影响较小，市场容量很大，发展前景大。现在北京快餐市场大概有60亿的市场。

（三）快餐业预测：

1）美国发展期分析：美国19xx年人均国民收入2115美元，19xx年人均国内生产总值2862美元； 19xx年人均国民收入2804美元，19xx年人均国内生产总值3641美元。恩格尔系数0.30—0.23。

2）日本快餐分析：日本19xx年人均国民收入1628美元，19xx年人均国民收入3705美元；19xx年人均国内生产总值2004美元，19xx年人均国内生产总值4548美元。恩格尔系数0.32-0.27。

3）结论：

A.美国60年代、日本70年代中期快餐进入发展期的经济指标非常接近：人均国民收入在3000美元（国家发展进入现代化标志的门槛），人均国内生产总值超过3600美元；国内生产总值超过51004200美元左右。

B.20xx年我国人均国内生产总值1753美元1747元），20xx年人均国内生产总值1900预计2010

根据湖南省统计局数据，北京市亿元，比上年增长14.8%，连续5年增速超过14.5%个百分点。按美元/人民币汇率1：8计算，2006GDP3668美元。20xx年北京的

（四）机会：但是快餐行业出于混战状态，没有同一现在北京快餐业的特点是：

有些人不愿意点外卖的原因是：服务态度很差，快餐质量差，吃多了口味就很腻，所以更愿意从家里带来午餐。目前北京快餐发展正在或者即将迈入黄金阶段，现在快餐都是选择电话订餐，目前没有网上订餐，即使有这样的网站也是出于停用状态，“网上订餐”出于空白阶段。

用订餐网将资源整合起来，专业化的管理，标准化的生产，一流的配送服务，从而形成强大的快餐运营集团，从而降低成本，提高快餐在人们心目中的地位改变人们的从家里带午饭生活方式，市场前景可观。

总之，本公司是一个填补了餐饮“电子商务+物流”生态餐饮空白的新型餐饮企业，运用了先进的一体化系统，体现了网络营销和信息化管理的新观念，初期定位北京白领、游戏青年，针对性强，然后进军全国市场。市场开拓能力，所以我们的公司将会有很好的市场前景和发展。

（五）服务区域：经过网上点子地图分析，选择芙蓉区和雨花区。

（1）白领人群：据我们调查有超过64%～4000元。饮食习惯：调查中发现不怎么做和不做的分别是和。由此可见，做饭对于时间被大量的交给厨房；要求快餐卫生、合口味、服务态度好、消费档次较高。点快餐频率

（28元，要求比白领稍低。

（3般选择电话订餐。定位在6元左右，对饭的质量要求较高，对服务质量要求稍低。

经营目标：用订餐网站把北京“快餐龙头”联合起来，打造北京快餐集团；用“网上订餐+电话订餐”的模式代替传统的“电话订餐”模式，拿下北京市快餐份额的60～70% ，定下北京霸主地位然后进军全国市场。

第六章、产品介绍

（一） 快餐

根据顾客口味和季节变化，我公司推出几种类别的产品，有中餐、西餐、其他。

网站结构

1B 按口味搜索

面粉类、米饭类、面包类??

比如点击面粉，里面有刀削面、烩面、面条、拉面、凉面等。粉有牛肉粉，鸡肉粉，羊肉粉等。比如点击牛肉粉，会有选择宽粉、圆粉选择。都会有相应图片呈现在顾客面前，一目了然，然后直接点击图片就有相应详细介绍，清晰快捷！

接下来的步骤如上。

2、信息收集系统

顾客将定产信息通过网络传送到订餐信息收集系统，系统具有一下功能： （Ⅰ）、自动提示功能。有订餐信息时自动提示工作人员，以防止延误顾客

订餐时间。

（Ⅱ）、自动汇总。显示

在工作人员面前。

3、信息智能分析系统

信息智能分析系统把自动分析有然后把快餐（三）温馨的服务

而且更重视公司提供的服务，在物质需这两个需求同时满足后，他就会成为我只有服务才很难被别人模仿。

一． 概述营销计划 第七章、市场营销

1、区域：雨花区、芙蓉区

2、用三个月打开市场：9月运营一个月使内部各部门协调，发现现有问题并做相应调整，基本设备准备齐全，发起强有力的宣传，开始进入市场。

10月：市场开始成长让部分白领喜欢上“东城区城快餐”，并借白领之口宣传。培养潜在顾客

11月：让大部分白领都了解“东城区城快餐”，80%的白领吃过“东城区城快餐”，并把40%的白领培养成忠诚顾客。

1年时间拿下北京快餐市场份额的80%，改变很多人对快餐的看法，让更多的人选择快餐。

二、快餐发展策略中营销策划分析

（一）产品开发策略

10多种炒菜和米饭、什锦炒

1

。在这方面以美式快餐最为典型，整个过程实现完

快餐在实现标准化的同时，还应注意保持一定的多样性。这是因为国内消费者习惯于口味的变化，喜欢在就餐时有较大的选择余地，同时，不同的地区之间还存在着口味上的差异。这就要求快餐企业在开发食品时，要针对不同的顾客市场，设计出符合顾客需求的特色食品来。例如可根据各地的不同口味开发出适合当地的快餐食品，同时，可对菜单进行灵活设计，除一份包括企业特色食品的核

心菜单外，还提供一份根据当地口味或不同季节而专门设计的附加菜单。只有同时兼顾标准化和多样性，才能使企业既提高生产效率，又保持住自己的特色，从而在市场竞争中取胜。

2、注重营养

随着生活水平的提高，人们的饮食标准不再仅仅是填饱肚子，对食品提出了营养、科学的要求。麦当劳在其广告中宣称：“保证人体健康所需的全部营养”快餐在开发食品过程中也应重视营养配餐，同时利用医食一家的传统饮食文化，暑的粥品饮料，

（二）促销策略

1

，一般定位于本地市场，主要依靠顾客。要求进。利用各种传媒和渠道开展大量的快餐企业的管理

档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。

求变。过去20年，人们以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享受为

主，所以，快餐也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味，一变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展快餐业市场空间。

求奇。要在求新和求变的基础上求奇，同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者的青睐，我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发，同时，求奇，还表现在中西快餐结合上取长补短，用洋快餐的技术改造中式快餐，也可以用传统的中国工艺嫁接洋快餐，做到出奇制胜。

“一把号，各吹各的调”，固守一块阵地，老死不相往来“蛋糕”

不正好迎合了中国人的口味！

2、营销组合

■A8~12元，其他人群：6~10元

B因为名片具有时效性，当白领饿了就会翻开名且成本低。9月份时在雨花区和芙蓉区每一个星期发一次名片，10

■C所有食品均用环保型纸盒或纸杯包装，处处体现健康，包装上肯定印有企业名称。

送餐的同时还积极派发小广告菜单。外卖业务除了产品本身外，送餐速度是致胜的法宝。

■D互联网络：用互联网进行宣传，QQ、邮件、论坛、博客等。 3快餐公司形象策略

在位于商业区、旅游景点区的快餐厅充分显示本公司的大人形象清洁、卫生、实惠、温馨。用公司文化，宗旨，奋斗目标影响顾客。

★ 广告策略要注意：

◆ 广告策略的应用可分为三阶段执行：

A建立企业知名度，特色的服务。

B

C

◆

◆ "议论纷纷"的宣传，可吸引大众传播媒

第八章、运作流程

４.１ 运作简介

基于电子商务的快餐店，主要定位于白领市场，提供以营养美味的食品，同时以电子商务为手段，实现网上订餐以及前台后台电子化的高效管理最先进的营销和服务理念，以科技为手段，拥有自己的订餐系统，集营销与管理，贯穿前台后台的一体化系统。以顾客的需求为基础，以高科技网络技术、现有快餐店、一流的物流团队为依托，竭诚为顾客服务，以

４.２ 具体运作 ４.２.１客户部分

芙蓉区和雨花区的人群在8：00～21：00时间段，如果感觉自己饿了，工作又比较忙，或者一局游戏正如火如荼的玩着，这事客户可以直接登陆我们的网址——W W W.17chiba.com然后就可以在我们的网站里选择和合自己胃口的快餐。

可以按价格收索，也可以按自己兴趣搜索。

A 按价格搜索

B 按口味搜索

详情见产品部分中的订餐系统。

４.２.２ 客户部分网站部门 顾客把信息通过网络传到点餐中心，信息统计系统后，会有一个提示音响提醒工作人员有订餐信息，电脑自动分析有“蛋炒饭”然后把快餐店名和客户地址以地图的形式呈现给工作人员A，合适的一家店“湘夫人”，然后把信息传给工作人员Ｂ。订餐信息发给湘夫人快餐店话通知。

４.２.３ 客户部分生产部门

一定要注重卫生，标准化，保证口味和质量，安全生产避免意外事故发生。

４.２.生产部门 物流部门

物流团交通工具是电动车（自行车或者公

服务业服务最重要。我们要把服务意识细化到我们整个公司团队的每个言行举止当中去,时刻让团队中的彼此,让我们的客户,能感受到我们的服务意识,感受到我们的“真诚与友好”!

标准的服务,能使客户对企业产生良好的期望度;而优秀的服务,就能对客户产生良好的影响甚至有更多的拓展;最后,我们能把我们的服务创新,提上一个更高的台阶,客户的隐形需求,我们也能很好的满足,长此以往,何愁客户留不住!

,我们的服务意识不是“职业性”的,而是发自内心的,与人为善的,所以送餐时要注意：１一定要先背熟地图. 不要因为自己的原因送晚了.如果真的迟到了，一定要先表示抱歉，免费赠送快餐一份，并保证下次准时。

２物流工作人员一定要微笑服务，有礼貌，有一定交际能力，会察言观色，与顾客有话可说。当然最重要的是保持乐观的心态。让顾客点得舒心，笑得开心。

3按照本公司的服务标准诚心为顾客服务。

如此，我们的客源,必将源源不断,我们的事业,必将蒸蒸日上!

４.３监管部门

然后把这些信息反馈到监管部门，上报经理部，做出

4.4可以按季节开发，比

第九章、风险分析

企业主要面临的内部风险和和外部风险两种：

6.1内部风险：

（1）快餐生产部门不按我们的标准生产

解决方案：通过签订合同、交适当保证金来约束生产部门，最重要的是通过

交流把当前的形势、利害关系分析清楚，以实现双赢目标。

（2）经营风险

由于经营和管理不善带来的可能性风险。同时，市场竞争和需求变化给企业发展带来的压力。

解决方案：我们将把企业的产品服务成文化标准化，并将其在运行中加以彻底贯彻；建立严格的督导体系；在人才的纳入方面，不光要招聘相关方面的专业管理经营人才，还要建立培训体系，满足人才需要，同时灌输企业文化，加强凝聚力。

（3）公司订餐系统风险

由于互联网存在病毒、黑客等诸多不安全因素，题以及公司机密的泄漏，减少不必要的损失。

（4）送餐风险

（5）对资金的撤出引起企业后备发展，运营资金不

制定了相应的策略，对其进行了要求与限制，既增大了其投资回报率，同时，我们选择了短期投资商，以便在完成了资金初期积累后，及时摆脱其对公司的控制力。

6.2 外部风险

（1）爆发大规模传染病和不可抗拒的自然因素

解决方案：

? 生产部门做好防止生物中毒工作。

? 做好厨房的后期建设和完善的消毒柜等消毒设施的装配，实行卫 ? 生两天一

小检查，一个星期一大检查。

? 做好传染病和自然灾害信息的收集，实行提前预防及早准备，积极应对

的方针。

（2）政策性风险

即由于国家政策的变化对企业带来的风险。政府的转向幅度不会太大，我们将一直对市场做详细分析，应变能力，对变化及时做出应对。

6.3风险的对待态度

? 高度重视风险

? 灵活应对风险

? 本---效益分析，风险----

公司规划与目标：

◆ 拿下北京快餐市场份额的80%，改变很多人对快餐的看法，让更多

的人选择快餐，东城区城的品牌在北京耳熟能详，成为快餐霸主。两年时间建立

自己的快餐厨房，摆脱原有快餐店的束缚。在北京五个区建立快餐厨房，形成自

己的快餐网，业务需要的话发展另一个订餐中心。

? 在5年内，重点推广特许经营连锁，利用特许总部可以在不直接投

资的情况下，迅速复制式发展的优势在中南地区发展特许经营加盟店，

占领中南市场。

? 10年之后，占领西部快餐业市场。

终极目标：让我们的成为一般大众的社会厨房，并使营养快餐的观念深 入人心。人们饥饿时第一个想到的不是家里的厨房而是我们的快餐店。目标建立自己的跨国连锁集团，元。

前期投入

网站开发费用：6000元

网站硬件设备：服务器元

网费和域名费：元

万

5元+5辆自行车×260元=13800元

元

2800元，报纸广告2000元，其他2000元

5000元

总计： 69640元

启动资金 单位（元）

运营收支

收入：

天收入，雨花区芙蓉区每天1万分快餐×40%份额×8元每份×20%提成=6400

元