20xx年西餐厅工作计划
一餐厅管理 （1）制定主管，领班及员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工是否按服务标准对客人进行服务，不断提高服务质量和工作效率。
（2）加强员工开口的能力及提高服务意识，加强微笑服务和细节服务，特别是开口服务意识，对会员之间的沟通‘‘沟通’’是通往心的桥梁，也是拉近与会员之间的距离，增进与会员之间的熟悉和了解，更好的掌握会员的喜好和禁忌。 （3）做好每月的培训计划，并组织员工参与各项培训活动，同时对培训内容进行考核，从中提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。
（4）将每月底召开一次本部门员工大会，通报本部门下月营运指标、如何做好下月的销售工作，能按要求完成任务。以及分析上月收入情况，解决目前存在的问题，听取员工对餐厅内部管理和销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。
（5）前厅与厨房密切配合，根据市场情况和不同时期的需要以及面面对用餐人群，与厨师长共同商讨并制定本部门菜品以及促销计划，同时收集客人反馈意见并做好记录，作为我们改进的重要依据。从而改善和挺高我们的服务质量和菜品质量。尽量做到满足客人需要。 （6）、将在明年抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，专人定期清洁整理餐厅各个区域，提供舒适工作环境和
用餐环境。
（7）定期检查设施设备，餐具，布草等本部门使用的物品。为了减少损坏和丢失，将制定本部门物品管理规章制度。有问题及时向领导汇报。
（8）将延续20xx年的成本控制，继续加强对水和电的节约政策。以及餐厅中各种消耗品的控制。
二部门培训；
（1） 明年将更换西餐新菜单，除了平时菜单的培训外，要从工作
中不断的学习，如上菜或传菜期间有不懂的及时向厨师长请教，从中不断的累计知识与经验。
（2） 每月初学了解习新的月讯内容，了解俱乐部将举办的各项活动，以及其他餐厅本月菜品的内容，将更好的推荐给会员，提供更专业的服务。
（3） 今年将开展服务基础的英语学习，在每天一句的英语学习中
大家提高自己的英文能力。同时将英文学习列入部门考核的内容，让大家不断的自我提高。
三营销方面；
（1） 本部门利用员工与会员之间的沟通进行对菜品的宣传，增加西餐厅食品的推销力度，并锁定目标消费人群，加大对目标消费人群的宣传力度。
（2） 利用俱乐部的企业文化，从餐厅的个性化服务以和高质量菜品
出品，新菜品的特色及价格的定位。最大程度的展现这种西餐
的文化和内涵，抓住了这一卖点来不断的提高会员对西餐的认可。
（3） 促销手段；可以利用一些优惠政策来吸引会员，例如会员本次消费达到多少钱，返给客人多少钱的活动来促进消费的次数及金额。同时利用网络微信等方式进行促销宣传的活动等。
（4） 具现在餐饮业的调查每一个认可你餐厅的会员及客人身后都
会隐藏7-10位的客人。留住老客人并从老客人身上开发新客人。这样会比直接开发新客人成本低很多。要充分利用这样的资源，利用积累的会员信息对其采取不同的有针对性的服务。
（5） 为了调动员工的工作积极性，本部门将在明年以公平的前提下每月评选特别推荐的菜品及饮品的销售冠军，并在月底部门会议上给予奖励，同时分享销售经验，大家互相学习。 争取在大家的共同努力下无论是明年的业绩还是本部门的凝聚了都会更上一层楼！
2014/10/22西餐厅
第二篇：20xx年西餐厅工作计划
20xx年西餐厅工作计划
岁月如梭，光阴似箭，转眼间20xx年即将到来。
20xx年是酒店稳步上升，跨越发展的一年，回顾20xx年的工作，西餐厅在各级管理人员，全体员工的共同努力下，多方面学习提升，完善各种标准化管理，已基本形成一套比较成熟的管理体系。20xx年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。并在酒店各级领导带领下，提高营业收入，为酒店创收。
下面汇报我们西餐厅20xx年度工作计划：
一、 培训考核工作
1. 严格遵守锦江酒店20xx年度北方公司50小时培训工作部署
2. 严格遵规守锦江北方公司和旅游教育出版社合作发行的《大厦餐饮标准操作程序即查即用手册》进行培训。
3. 严格遵规守锦江北方管理公司的《二十字方针》。
4. 为提高管理人员的管理水平，我们将利用班前会的时间进行有针对性地培训，并对每天发生的问题进行分析探讨，使问题得到及时地解决。
5. 每周至少一次以部门为单位对员工进行业务技能和岗位知识的培训，内容包括服务知识、操作技巧、菜品知识、锦江理念，员工守则等，尽可能使每位员工做到既是服务员又是推销员，解决服务人员在工作只注重服务程序不注重和客人沟通的问题。
6. 努力培养员工五星级酒店的服务意识，做到热情、周到、细腻、超常，并为客人提供带有锦江特色的个性化服务，各项服务工作做到程度化、规范化、标准化和亲情化，如礼貌用语、接听电话、领导接待等个性化服务。
7. 为让每位员工做到一岗多用，西餐厅还将申请岗位交叉培训制度，在业务
不忙或淡季进行内部交叉培训，以便更多的员工了解和掌握不同岗位的业务知识的服务程序。
8. 每季度对员工的业务知识以及技能技巧进行不定期的考核、评估，已达到
优胜劣汰的目的。
9. 实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转
型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况酒店人的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐厅团队的步伐。
二．管理工作
1. 加强现场监督，强化走动管理
2. 每季度由餐厅及厨房对员工进地考核评估，考核内容包括考勤、仪容仪表、礼节礼貌、劳动纪律、协作精神、工作态度、服务技能、工作效率等，对表现较好的员工给予表扬，对得分较低的员工进行批评教育并作为季度、年终评比条件之一。
3. 提高主管领班的管理素质，各岗位实行垂直领导，减少重复指挥，实行层层负责制，避免工作中的失误，加大人员的管理力度。
4. 要求各部门实行每日班前会制度，由各岗位和管负责主持，做好当天部门会议的上传下达，由各部门领班负责检查员工的仪容仪表、工牌、工鞋、工袜、头发、指甲等，对不合格的员工进行指正并及时整改。
5. 在现有的员工队伍中挖掘有潜能的人才，培养一批既有良好专业知识又有较高服务技能的业务骨干。
6. 每日岗位负责人要和员工进行思想沟通，解决员工的一些实际问题，将员工的一些好的建议和想法上报部门，对一些不良想法的员工进行分析教育，反不好的苗头消灭在萌芽状态。
7. 关心员工八小时以外的生活，把宿舍管理列入部门管理工作中。
8. 西餐厅管理人员要认真制定每月各类物品的申购、补充及领用计划，进一步做到物尽其用。
9. 各部门主管、领班要督促做好本部日常物品的登记造册，并委派专人负责统计、发放和领取，做好每月报损计划。
10. 每月配合财务部做好各类物品的盘点工作，严格每月酒水和物品的盘点计划。
11. 完善各类物品的损耗登记制度，增强员工的主人翁意识，做到样样事事有人问、件件物品有人管，对由于因工作疏忽而造成物品流失损坏的，将实行按价赔偿制度。
三．推广目标
进一步明确市场方向。我们的突破口源市场分为三大块：一是会议团队、二是政务接待，三是外商散客人。
1、 根据客源和市场的需求，与厨师长商议，不断变换菜品的样式和口味，并根据消费客人的特点，提供个性化服务和菜品的调配，使大众化会议餐及本地风味特点高、中、低档并举，以此来满足不同客人的需求。
2、 经常征询客人意见，并不断改进来赢得回头客，增加经济效益。
3、 根据季节和各种节日，与厨师长一起做不同的食品和大堂吧的酒水推广活动。
展望20xx年，西餐厅全体员工将更加紧密团结在辽宁大厦领导周围，坚定不移的创造企业的社会效益与经济效益以及政治效益，不断的更新管理理念，
创新管理方式，增强服务意识，拓宽服务领域。我们有信心、有决心、有能力在新的一年里使西餐厅各项工作取得让各级领导满意的成绩。
以上为西餐厅年工作计划，请总监审阅！
西餐厅 康健
20xx年10月10日