应急演练计划

各部室、车间：

为使公司各级人员掌握食品安全事故发生时的应急响应方法，定于20xx年5月15日进行一次应急演练，具体安排如下：

1．HACCP小组负责组织公司各级人员认真学习《潜在事故预防措施和应急预案》和《食品安全应急处理办法》，防止不安全食品流入市场。

2．HACCP小组于20xx年5月15日组织全公司进行一次应急演练：

a) HACCP小组在饼干车间拉闸停电。

b) 饼干车间主任及时汇报HACCP小组组长，同时组织车间各工序生产人员，负责

烘烤炉内钢带上的饼干迅速手动摇出烘烤炉，包装人员负责摇出的饼干装入周转箱。

c) HACCP小组组长按照《潜在事故预防措施和应急预案》中的规定，组织HACCP小组对停电现场按职责分工分别进行产品及物资盘点。

d) 各车间、仓库保管员参与应急演练。

e) 各部室负责人、各车间负责人、班组长现场观摩应急演练过程。

f) 生产品管部负责检查产品质量。

3．HACCP小组详细记录整个应急演练过程。

4．演练结束后，HACCP小组组长应组织相关人员认真评审应急预案的适宜性和充分性，总结应急演练效果，必要时重新修订应急预案。

**食品有限公司

2008．5．15

应急演练纪录

根据应急演练计划的安排，HACCP小组于20xx年5月15日上午在饼干车间组织了拉闸停电的应急演练，主要参加人员有HACCP小组成员、饼干车间全体生产人员、仓库保管员，各部门负责人和公司其他人员进行了现场观摩。

20xx年5月15日上午10点，HACCP小组在饼干车间拉闸停电，饼干车间负责人*****主任发现停电后，立即通过电话报告HACCP小组组长，同时安排调面班长徐瑞石、出炉副班长周明将炉内钢带上的饼干摇出烘烤炉，包装副班长刘富兰负责所摇出的饼干装入周转箱。

出炉副班长****速安装摇臂，摇动钢带，调面班长****等工序人员及时赶到出炉工序交替摇钢带，并以最快的时间将炉内饼干摇出炉体，包装副班长*****组织包装人员及时搬运周转箱到达出炉工序将周转箱套上内袋将摇出的饼干整理装入周转箱。

生产品管部负责产品质量的检查，现场检查有三箱饼干色泽不符合标准，有十箱产品符合质量要求，做好标签说明。并现场安排色泽不符合的三箱饼干作为次品粉碎后按照《次品回用规定》中的有关规定回掺。

在应急演练过程中，共使用了13个周转箱、13条内袋。

整个应急演练过程中，HACCP小组记录了整个过程，从停电到饼干全部摇出炉体用了5分45秒，包括现场卫生清理共用了11分钟。

1．停电时间：20xx年5月15日上午10点；

2．工序人员到达出炉现场1分钟；

3．包装材料准备1分钟；

4．摇钢带5分45秒；

5．现场卫生清理3分15秒；

6．整个过程用了11分钟。

记录整理人：***

20xx年5月15日

应急演练总结报告

通过这次应急演练，使公司全体员工对应急准备的重要性有了深刻的认识，初步了解并掌握了潜在事故发生时的应急响应步骤和方法，从应急演练过程看，公司各级员工已掌握了发生潜在事故时的报警方式及处理办法，基本掌握了食品安全应急处理办法。HACCP小组能够担起潜在事故发生时应急响应重担。

通过应急演练，HACCP小组成员重新检查了《潜在事故预防措施及应急预案》和《食品安全应急处理办法》中的有关规定，认为在上述两个文件中公司对潜在事故的识别充分。规定的预防措施完整、必要，应急预案详细、具体、充分、可操作，并适合于公司实际情况，潜在事故发生时的处理办法可行，不需要重新修订。

在应急演练中可看到个别人员不知所措，HACCP小组组长希望要经常进行这种演练，不断提高人员的应急处理水平，更好地保证食品安全。

2008．5．15

第二篇：八、学校食品安全应急演练计划

学校食品安全事故应急演练计划

为了提高我校预防和控制“学生营养改善计划”实施过程中突发食品安全事故的应对能力和水平，指导和规范食品安全事故的应急处置工作，减轻或者消除突发事故的危害，保障全体师生的身体健康与生命安全，维护学校正常的教学秩序和校园稳定，结合我校实际，特制定本应急演练计划。

一、组织管理

（一）成立由校长为第一负责人的学校突发“学生营养改善计划食品安全事故”应急工作领导小组。

组长：李存业（学校校长）

副组长：许国龙（学校副校长）

成员：校委会全体成员、各班班主任、门卫

领导小组的主要职责有：

1.启动学校营养餐工作安全应急预案。

2.领导、组织、协调事故应急处置工作。

3.负责向教育局及有关部门报告学生营养餐安全工作的相关情况。

4.在获悉学校发生食品卫生安全事故后，第一时间立即赶赴现场，详细了解情况。统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。积极协助有关部门对学生进行救治、对事故原因进行调查，并立即逐级报告上级主管部门，协调有关部门妥善处理事故。

5.定期组织学校进行食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，及时查漏补缺。

6.统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。

（二）领导小组下设后勤组、检查验收组、医疗救护组。

后勤组：全面负责日常工作及领导小组交办的事宜，随时掌握应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进行。根据工作计划和领导小组的指示，在学校有计划有组织地开展营养改善计划食品卫生安全的宣传预防工作，并组织人员对开展工作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议。后勤组设在生活办，由权宝章负责。

营养早餐食品安全卫生检查验收组：由总务处和“营养早餐”食品管理员负责日常的监督检查工作，领导小组成员随时督查。由权宝章具体负责营养的验收和发放。

医疗救护组：当发生较严重的食品卫生安全事故时，应立即向镇卫生院或附近医院发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话，要及时果断地将发病学生送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作，该项工作由张林同志负责。

二、突发事故预防

（一）领导小组把预防救治工作的安全职责落实情况纳入学校的综合考评体系，将蛋奶发放工作纳入班主任量化考核之中。每周开展相关常识教育，普及突发事故防治知识，提高师生员工的科学防病能力。由各班班主任具体负责教育落实。

（二）班主任每天进行学生缺课登记和晨检，及时掌握学生的身体状况，早期表现的学生，应及时督促其到医院就诊，并及时报告当日值班领导，做到早发现、早报告、早治疗。

（三）开展校园环境整治和爱国卫生运动，每周开展一次专项检查，由领导小组具体实施，经常对教学环境与生活区环境进行检查，尽早发现问题，及时消除卫生安全隐患。为学生提供一个安全卫生的学习和生活环境。

（四）加强后勤基础设施建设，努力改善卫生条件，保证学校教室、厕所及其他公共场所的清洁卫生，每学期力争增加学校卫生投入，切实改善学校卫生基础设施和条件。具体由总务处负责落实。

（五）加强健康教育，提高师生的防疫抗病能力。

1．按照教育部的要求，落实好健康教育课，普及公共卫生知识，引导学生树立良好的卫生意识，养成良好的卫生习惯和生活方式。健康课任课教师必须上好健康教育课。

2．结合季节性、突发性传染病的预防，通过黑板报、宣传橱窗、校园网等宣传途径，大力宣传、普及防治突发事件的相关知识，提高师生员工的公共卫生意识和防治突出事故的能力。

三、突发事件的应急处理

学校营养改善计划领导小组及时掌握学生健康状况，一旦发生校内食用“学生营养改善计划食品”而中毒或可疑食物中毒时，学校营养改善计划工作领导小组应迅速做好下列工作。

（一）知情人员必须第一时间（5分钟内）告知学校营养餐领导值班小组，领导小组立即组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、就快和相对集中的原则进行抢救治疗。班主任及科任教师立即通知所有学生停止食用所领食品，并立即到现场，安抚学生。总务处应立即封存鲜牛奶、鸡蛋、可疑食品，以便及时查找致病原因。待现场调查取证结束后，按照相关要求进行处理。同时联系医院医务人员到现场指导和实施急救。政教处及时集中患者，以便组织车辆及

时运送患者。门卫立即到现场维持秩序，关闭校门，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。

（二）领导小组组长（校长）立即用电话向县教育局、县疾控中心、镇政府汇报。报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数、处理情况等。

（三）一旦发生较严重学校“营养早餐”食品卫生安全事故，由校长负责救援指挥。立即启动学校应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。学校配合医院、医务人员妥善救治病人，并派中毒学生相应班主任守护中毒病人，病人发生呕吐时，切忌止吐，便于及时汇报情况、解决和处理有关问题。

（四）全力维持学校的稳定，学校发生较严重营养改善计划食品卫生安全事故，班主任应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长安抚工作，防止过激行为发生。在政教处设立家校联络处，及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。做好全体教职工和全体学生思想工作，做好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，做好学生、家长和社会的其他方面工作，避免因不必要的恐慌而引起的混乱。

（六）值周领导和值周教师要全力保护好现场，各班班主任组织其余学生回到教室，并对学生实施心理疏导，避免造成其它后果。

（七）患者送往医院后，领导小组成员或相关教师应到医院慰问、安抚患者。

（八）保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，政教处及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

对发生营养食品中毒的学生逐一进行个案调查，内容包括主要症状、最早发病时间，如实说明24-28小时前的进餐情况等，做好学生思想工作，让学生积极配合医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。

（九）事故后续情况报告

事故发生后，领导小组组长除了第一时间按报告制度报告外，应按照教育局及县疾控中心的要求进行处置，及时报告事故发生、处置、善后工作情况。

1、事故处理情况报告。准确的数字，初步的经济损失情况，在事故发生后采取的措施，救治和善后处理情况。如事故处理时间较长，应按要求多次、及时报送事故处理进展情况。

2、事故结案情况报告。事故发生经过，事故发生原因，经济损失，事故责任人的处理，事故教训总结，为了防止类似事故发生采取的相应措施。

四、责任追究

学校营养餐安全事件应急预案工作实行领导责任制和责任追究制。对处置突发事件成绩显著的个人，按照有关规定给予奖励；对处置工作严重失误造成重大损失的个人，视情况可分别采取检查、纪律处分等方式追究其责任；对处置不当，贻误时机，造成恶劣影响或严重后果的直接责任人，要劝其引咎辞职或责其辞职，或给予免职处理。涉嫌犯罪的，移交有关部门处理。

峰堆中心学校

2014.3