技能炊事员培训计划

学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的有效途径，对落实各项食品卫生安全措施、确保广大师生饮食卫生安全、维护学校正常教学秩序、保障社会稳定具有重要意义。根据我校实际，特制订食品卫生安全培训计划。

一、培训目标

通过培训使学校食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升学校食品卫生管理水平、减少和控制学校集体食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的目的。

二、培训对象

学校食堂的管理人员和从业人员。

三、岗位基本要求

1、食堂管理人员

(1)热爱师生，敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感，热心为教育事业服务。(2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。(3)初中或以上文化程度、具有一定的管理经

验。(4)参加岗位业务培训并取得合格证明。

2、食堂从业人员(包括炊事员、采购员、保管员等)

(1)热爱师生和本职工作，热心为教育事业服务。(2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。(3)具有一定的文化基础。(4)具有良好的个人卫生习惯。

四、培训内容

1、法律法规知识《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等。

2、食品卫生管理知识

(1)食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。(2)水源管理以及环境卫生要求。(3)卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”、“餐(饮)具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、销售制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。(4)个人卫生要求。

3、食品加工操作卫生要求

(1)食品采购与运输卫生要求；(2)食品验收入库与储存卫生要求；(3)食品加工烹饪与分餐卫生要求；(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。

4、常见的食物污染及其预防控制知识。

5、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识：

(1)食物中毒。细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化

学性食物中毒。(2)常见肠道传染病。病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。(3)食物中毒处理原则与报告要求。(4)食物中毒和肠道传染病案例。

6、膳食营养知识

(1)人体基本营养素(平衡膳食)；(2)贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响；(3)膳食中营养素的搭配。

五、培训的组织实施

(一)培训管理原则与要求

学校负责制订本校食堂管理人员和从业人员的培训计划，组织实施本校人员的培训工作。

(二)培训方式与培训时间：

1、培训方式：集中授课与分散教学相结合。原则上对新上岗人员和已在岗但未经过培训的人员采用集中授课的方式进行培训；对已在岗但经过培训并取得培训合格证的人员可采取分散教学(以学校为单位、利用培训教学资料)的方式进行强化培训。

2、培训时间与培训周期

(1)上岗培训：新上岗人员培训时数以完成培训内容为准，建议培训时间不少于8学时。(2)强化培训：原则上管理人员强化培训周期为三年，培训时数以完成培训内容为准；从业人员强化培训周期为二年，培训时数以完成培训内容为准。积极参加教育局和卫生局组织的集中培训。并认真学习发放材料，进行以自学为主的分散教学。每学期不少于一次的集中培训

第二篇：技能培训计划

0车业科技有限公司

技能培训计划书

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第一节

零部件名称

第二节 工具的使用与保养

1、 风枪与风炮的正确使用；

1．1、 风劈与套筒的选用，根据不同的螺丝选用相匹配的劈

头和套筒；

1．2、 风力的调节，根据螺栓的型号和强度，选用适当扭力

的风力档位。

2、 工具的的摆放与保养；

2．1、工具需要摆放整齐，位置固定，工作时便于拿放，不

需到处寻找，可以提高劳动效率；

2．2、下班时，必须把自己的工具锁回工具箱，工具必须时

刻保持清洁，经常点摸润滑油，工具必须轻拿轻放，可以延长工具的使用寿命及保持岗位的清洁。

第三节

1、 禁锢件要求；

禁锢件的要求

1．1、 不允许有损伤、断裂、滑牙等现象； 1．2、 螺栓或螺母禁锢后，需要出牙3~5个丝牙； 2、 常用禁锢件的扭力要求：（N.m）

第四节

1、 车架打码： 装配工艺及要求

1．1、编码唯一性。每一辆自行车只有一个编码，在全国范围内不充许有重复编码出现。

1.2、编码包容性。每组编码组成的数字信息包含每辆自行车的基本信息。

1.3、编码可操作性。编码编制要简单易懂便于操作。生产及经销企业能快速掌握实施，管理部门能快速采集数据，并及时查找核对车辆。

1.4、编码位置一性。自行车编码统一刻制在自行车车架的某一个固定位置，任何人不得随意更改编码刻制位置，要求容易察看，位置显眼，不易损伤及更换的车架上。

1.5、编码永久性。刻制在自行车车架上的编码必须永久保持，不易磨损和腐蚀损坏。

1.5、编码实施经济性。编码刻制要简单实用，少投入，低成本，有实效。

2、新自行车的编码规则

2.1、每辆新自行车的编码采用的是15位全数字代码结构，共有4部分组成，从左至右依次是企业代码、车种代码、生产年份代码、生产流水号代码，如下图所示：

2.2、如图所示：

X1 X2 X3 X4 X5 X6 X7 X8 X9X10 X11 X12 X13 X14 X15 生产流水号代码

月份代码

生产车间代码

企业代码 生产年份代码

2.3、X1－X4是企业代码，由企业申请，中国物品编码中心统一分配，在全国范围内唯一地表示自行车整车生产企业。

2．4、X5是车种代码，由企业根据实际情况自行分配，具体为：1表示自行车，2表示电动自行车，3表示汽油机助力自行车，4表示电摩，5表示助力车。

2.5、X6 －X7是生产年份代码，以公元纪年的后两位表示，由企业根据自行车的生产年份自行分配。

2.6、X8是生产车间代码，具体为：一车间为1，二车间为2，三车间为3。

2.7、X9－X10是生产月份代码。

2.8、X11－X15是生产流水号代码，由企业自行分配的产品流水号，与企业代码、车种代码、生产年份代码一起唯一地表示某一辆自行车。

3、新自行车刻制编码

新自行车刻制编码的工作由生产企业负责在自行车出厂前完成。

3.1刻制位置

为了便于编码刻制操作、编码查找和保护整车外观，自行车的编码应刻制在自行车车架前管的右侧、自行车中接头的底部或者不影响自行车强度且易于观察和读取其他部位。编码可以排成一行，也可以排成两行。如果排成两行，前七位必须排在第一行，后八位排在第二行。编码的方向应与前管或中接头的中心线平行或垂直。编码可以多处同时标注编码。

3.2刻制尺寸

自行车编码刻制的字体高度应大于4mm

3.3刻制要求

自行车编码刻制后，编码要清晰可见，易于观察和便于直接读取，并采取加涂保护层等必要的保护措施，以防编码腐蚀生锈。具本刻制和保护工艺由生产企业根据实际情况确定。

4.号码要求：

要求：字高≥5mm; 字深≥0.2mm; 字迹清晰，深度均匀，

排列整齐。

2、 压钢碗：

2．1、将上钢碗、下钢碗用专用液压机分别压入车架车头管的上

下端。

要求：上下钢碗要求平衡压到位，不得歪斜，压装后涂润滑脂。

3、 主、侧支架的部装：

3．1、安装前须在车架、主支架、侧支架的安装部位涂的适量润

滑指；主支架、侧支架回位须灵活，无卡滞现象。

3．2、主支架螺栓紧固力矩：设定值：40N.m 扭力范围：

35~45N.m； 侧支架螺纹紧固力矩：设定值：25N.m 扭力范围：20~30N.m

4、前后轮胎部装：

4．1、轮胎的名称、型号、规格：

例： –

名义断面宽度

4．2、前后轮胎不得压歪，不得压反，轮胎轮辋不得有划伤、掉

漆等缺陷。

4．3、轮胎气压：压力150~180Kpa；试水、测漏。

5、发动机部装：

5．1、后轮应转动灵活，无卡滞现象，消声器应安装到位，排气

口不允许漏气。

5．2、后轮紧固力矩：设定值：55N.m 扭力范围：50~60N.m ；

后减震螺纹紧固力矩：设定值：20N.m

扭力范围：15~25N.m；

消声器螺纹紧固力矩：设定值：20N.m

扭力范围：15~25N.m

6、前叉部装：

6．1、将前叉钢碗用专用液压机压入前叉立柱的下端。要求平衡

压到位，不得歪斜，压装前涂润滑指。

6．2、将三大摇臂、前减震或直筒减震器，安装在前叉上相应位

置，要求各个螺栓禁锢。

各螺栓力矩按扭力表。

7、油箱部装：

7．1、装油箱传感器时，要先垫好密封圈，再用专用工具旋紧。

7．2、安装油箱开关时，要求旋紧、密封；

气管、油管对号插入，并卡上卡簧，气管上，油管下，各管布置合理，不能有打折、过长等现象。

7．3、气密试验：将汽油箱焊缝结合部，侵入水中20mm左右，

空气压力为：0.05Mpa；时间30s，无气泡为合格。

8、电缆、电器件：

8．1、电缆布置要求：合理、整齐、扎带扎牢，不能挤压，不能

打折，各接插件要连接位，不能有松动等。

8．2、电器件装配要求：不能松动，导风顺畅，不能与任何零部

件干涉。

9、拉索、把套、后视镜座：

9．1、拉索要求布置合理，整齐、扎带扎牢，不能挤压，不能打

折等装配问题。

油门拉索要求：转向时不能有干涉、飞车等现象，转把游

隙：2~4mm，回位灵活可靠。

前、后手刹刹把自由行程要求：（鼓刹）10~20 mm； 脚刹自由行程要求：（鼓刹）20~30 mm； 拉索螺母必须出牙，刹车握把（脚踏）回位灵活可靠。

9．2、手把组合开关、把套，装配要求：左右对称，间隙＜1 mm。

9．3、后视镜座要求：与头罩后视镜安装孔位对应，置孔中。

10、前、后挡泥板：

10．1、挡泥板与轮胎中线偏差，必须小于5 mm。

10．2、前、后减震器最大行程时，泥板与轮胎之间的高度间隙

必须大于10 mm；

11、覆盖件：

11．1、外观喷漆件不允许有失光、划伤、桔皮、破裂、麻点、

流挂、色差等缺陷。

11.2、各连接件衔接吻合，螺栓不得漏装。

结合处间隙＜1mm。

12、电机：

12.1、电机安装可靠，转动正常，起步无异响、轮圈的径向及端

面跳动不得超过2㎜。电机安装螺母紧固无松动迹象。

12.2、加速加载时工作平稳，声音柔和，无卡滞、抖动现象，电 机无异常发热。

12.3、电机连接线连接可靠，无松动。

13、电池：

13.1、电池连接线正确，极性正确，接线连接可靠，无松动。电

压正确。电池液没有渗漏和腐蚀现象。

14、控制器：

14.1、控制器使用电压正确，欠压、刹车断电、限流保护等功能

正常,无异常发热。

15、转换器：

15.1、转换器:打开尾灯大灯，按喇叭音质不变。

16、电缆：

16.1、电气导线应捆扎成束、布置整齐、固定卡紧，接线正确，

不得有短路、段路、接触不良等现象。

16.2、插接件应连接可靠，不得因车辆震动松脱。

17、绝缘电阻：

17.1、车体、电器件外壳不应带电,它们与电源负极间绝缘电阻

植≥2MΩ。