关于大学食品安全调查报告

一、引言

古人云：“民以食为天”，马克思也充分的论述了人只有在衣食住行得到满足过后，才可能进一步的发展自己。而在当今的大学里，食堂与学生群体之间也存在着复杂的关系，基于食堂对学生群体生活影响的重要性，本文从本校食堂经营的现状、存在的题目、改进措施三个方面来对本校的食堂题目作出充分的调查，并进行充分思考，进而提出了一定的建议。 学校食堂是学生关注最多的题目，它关系到的不单单是学生吃饭的题目，更多的关系到学生的平常生活，进而影响到整个学校的正常运行。此次调查报告，我们力求做到真实而客观，同时，我们则更多的从学生的角度动身来论述，由于学生才是大学的主体，因此，我们展开的调查，更多的从学生对食堂的具体情况进手，具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状态、对食堂的意见和建议等多方面做了调查。在调查中，我们发现，食堂和学生之间存在着深进矛盾，一方面学生对食堂存在很大的异议，一方面食堂工作职员因自己辛劳的工作没有得到认可而困扰??此次调查报告，一方面侧重对现状有一个客观真实的报导，一方面则提出了自己的改进措施。我们的调查报告仅是一种尝试，但对现状的改进也有一定的参考意义。

根据问卷表所反映的内容，有以下一些情况：

一、有67.6%的学生一般选择在食堂就餐，32.4%的学生在学校北区后街或北校门前夜市的小摊点或小餐馆就餐。对学校食堂的的食品安全的总体评价满意的学生占53.2%，不满意的占30.7%。觉得食堂提供的餐具安全性一般的占80%，不安全的占10.2%；觉得食堂的就餐环境、工作人员的工作环境满意的占72.9%，不满意的占10.3%；觉得食堂的食材一般新鲜的占65.5%, 不新鲜的占30.2%。

二、认为学校周边的小摊点或小餐馆卫生状况一般的学生占58.7%，认为较差占27.2%。认为学校周边有存在不卫生的餐饮摊点的学生占89.8%。调查显示，绝大多数学生未关注小摊点是否有卫生许可证，看到哪儿有好吃的就坐下吃。许多学生同时还反映学校周边摊点存在碗筷较油腻、不卫生、好像没有消毒等现象；蔬菜没洗干净、有黄叶；工作人员未穿工作服帽、指甲未剪、戴手饰等情况也比较多；基本卫生设施不够完善、操作不规范、管理不到位、饭菜质量不高。

三、对于购买可存放的食品大多数同学会到比较正规的商店购买，并注意商品的价格、生产日期、厂名、保质期等事项。也有少数学生并不重视商品质量，走到哪里买到哪里图个方便。

由于大型超市有着相对比较严格的食品质量安全控制体系，所销售的食品在安全方面有比较好的保障，成为消费者购买食品的首选场所。所以在大超市购物相对比较放心，大部分学生会注意保质期和不去购买“三无”食品，但有部分学生人不知道“三无”是哪三无；对散装食品的质量问题还是比较疏忽，大多数学生不会注意，说明学生对散装或裸装食品仍然缺乏足够的辨识能力，好在国家已经对散装或裸装食品采取措施（国家质监总局、卫生部等部门规定，散装速冻食品等十类食品必须加贴“质量安全(英文简称QS)”标志才能上市销售。）。这样更能保障食品安全。

四、大多数学生认为目前应该采取舆论监督提高学生的食品安全意识，大多数学生很少关注到食品卫生方面的新闻报道，说明舆论的宣传力度不够。毕竟广播电视和家长对学生的宣传教育还是主要手段，通过这些媒介虽然对学生的食品安全知识和维权意识有提高，但是仍然比较薄弱，毕竟这些知识的来源有限。足以说明有关部门对于食品安全知识和法律法规的宣传力度不大，消费维权观念有待进一步提高

实地调查总结：

1. 调查时间:20xx年5月18日

2. 调查地点:食堂、学校商业街、超市

3. 调查内容:调查餐馆的食材是否新鲜,饭菜制作过程是否卫生,同学对餐馆饭菜及就餐环境是否满意,调查周围私营餐馆的卫生许可证和超市销售食品的安全安与卫生.

4. 总体情况及分析

总的来说,学校食品安全问题是过关的.

食堂：

食堂所选择的材料是新鲜的，制作环境相对卫生，就餐时间会有工作人员及时清理餐桌上的剩菜剩饭，保持清洁。食堂个别的服务员太不不客气，用语不文明，叫餐后，有些窗口不速度，等待时间长。有时候刷卡会乱扣钱。

商业街：

私营参观均有卫生许可证，但是有些餐具质量不宜刚超好的菜和饭，餐具还算干净。 超市：

购买的食品类商品大多数注意保质期，商标，少数不注意。

食堂存在的问题：

一、饭菜价格

在此次调查中，90%的学生还是以为食堂的饭菜价格太高，7%的学生以为食堂价格一般，唯一3%的学生以为食堂价格公道。

关于食堂卫生满意程度的反映是： 50%的学生以为学校食堂的卫生状态有待改进，31%的同

学以为一般，6%的同学以为很差，而唯一13%的学生以为满意。

三、饭菜质量

学生对饭菜质量的评价是：14%的学生经常打到隔夜饭菜，65%的学生的偶然打到隔夜饭菜，

21%的学生没有打到过隔夜饭菜；而关于有虫子或头发的饭菜，则有17%的学生经常打到，有69%的学生偶然打到，而唯一14%的学生没有打到过。

四、食堂服务

45%的学生以为食堂的服务有待进步，有47%的学生以为还可以，7%的学生以为较好，1%的学生以为很好。

本校食堂是刷卡消费，有38%的学生有被刷错卡1—2次的经历，有24%的学生有被刷错卡3此以上的经历，总之，有88%的学生都曾有过被误刷卡的经历，而唯一12%的学生没有被刷错卡的经历

五、改进对策

通过以上数据分析可知，学校食堂从总得来讲还比较可以，但任然存在很多题目，针对以下题目我们提出以下措施：

⒈学校食堂属后勤保卫处，但是全国学校普遍实行社会化，产业化，在加上本校食堂又是私人承包，没有构成剧烈的竞争。因此学校应当加强对食堂的管理。食堂的承包商也不应当盲目的寻求利益，而应当以学生的利益为己任。

⒉关于学校的卫生方面，食堂应当投进更多的卫生措施，并加强环境上的、餐具、锅具的消毒等工作。 服务方面，食堂应加强对员工的广利，灌输服务理念及夸大责任心观念，从整体上提升员工的基本素质，进而进步服务质量。

⒊学校还应当建立一定的价格监管体系，加强对学校食堂的管理，打击空抬饭菜价格的行为；食堂还应适当下降饭菜价格、增加饭菜份量，让利给学生。

⒋关于饭菜种类与口味方面，食堂应适当增加菜的品种，并留意营养搭配。

⒌同时学生也应加强自己的修养。作为一代大学生，在公共场合应有文明礼貌的行为，应积极的维护排队的秩序，少用快餐盒等等。以自己的行为往创造一个良好的购餐环境。

第二篇：食品安全调查报告

毛中特概论调查报告

有毒食品调查报告

                                                                                   

关于有毒食品的调查报告

近几年，我国的食品安全令人担忧，各种添加剂层出不穷，有的不法商贩甚至用腐烂变质的原材料加工制作食品，其肮脏的操作环境令人发指！很多网友都调侃地说：“早起，买两根地沟油油条,切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶，吃完开着锦湖轮胎的车去上班。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋卤注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。下班，买条避孕药鱼，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，回到豆腐渣工程天价房，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头。饭后抽根高汞烟，去地摊买本盗版小说，回去上一会盗版操作系统的XP，晚上钻进黑心棉被窝。”

由此看来，目前我们的食品安全确实到了很不好的地步，那么大家对此又有什么看法呢？是什么导致了现在严重的食品安全问题？我们又该如何解决这些问题？因此，我做了这次调查报告。

一：有毒食品现状调查

        此次调查通过邮件的方式，通过QQ群共发出大约二百五十多份邮件，回收一百多份，除去无效问卷，为了方便计算，以整一百份计算。调查对象多为学生。

大部分人还是很关心有毒食品问题的，由问卷显示86.7%的人偶尔看看有关新闻，13.3%非常重视、经常了解相关问题，基本没有人对有毒食品问题不理不问。

有20%的学生表示自己曾经食用过有毒食品，26.7%的学生表示自己并不清楚自己是否吃过，有可能自己吃了也不知道，53.3%的学生认为自己并没有食用过有毒食品。而当食用到有毒食品时42%的人会感到非常愤怒，认为对其自身的伤害等同于谋财害命，13.5%的人则会感到麻木，因为常听到和经历如此事件，其他表示很无奈，自己也没有能力解决。

可怕的是将近70%的人知道五起以上的有毒食品案件。但当发现制作贩卖有毒食品时，只有40%的人会到有关部门举报，其他60%的人选择只告诉家人和朋友，叫他们别买这些有毒食品。

80%的人认为生产各种有毒添加剂的厂商应该对问题食品负责任，因为他们认为生产添加剂的厂商和制作贩卖有毒食品的人一样道德败坏，他们很可能是一个罪恶的产业链。

60%的人认为国家治理有关食品安全问题的措施很不到位，40%的人认为勉强可以，没有人认为非常到位。并且73.3%的人认为有毒食品能够流入市场的最重要原因是国家执法部门监管不力，其他认为是不法分子利欲熏心或者是公民食品安全意识薄弱。

86.7%的人认为不法分子生产有毒食品的动机是掩盖劣质原材料的色泽、味道等，追求利润最大化，其他认为是为了让食品色泽更加好，口感更加好或者增加食品的保质期等。

66.7%的人认为愈演愈烈的食品安全问题代表着公民道德观的日益沦丧，更有93.3%认为食品安全问题是人们受到改革开放经济化大潮影响，片面追求金钱的一个客观反映。

为了从根源解决食品安全问题，人们认为国家应该加大打击力度，并且全民都行动起来，对生产贩卖有毒食品的人要人人喊打，同时要普及消费知识，提高全民对有毒食品的鉴别能力，一部分人认为还应该加强公民的文明道德素质。

二：此次调查反映的问题

1.首先是政府监管不力，从调查可以看出大部分人对政府的监管打击力度不满意。政府对食品的有关法规不明了，造成各个部门的监督人员互相推诿扯皮。另一方面，可能由于体制的问题，政府的有关监督人员对待工作得过且过，于是造成对有毒食品现象反映不灵敏，总是等问题出来以后才懒洋洋地去解决，因此市场上的有毒食品才会如此猖獗。我从网上得知生产不安全食品也有很多潜规则，但唯独我们的执法人员看不到这些罪恶的潜规则。

2.部分公众没有“为天下安”的主人翁意识，发现制作贩卖有毒食品现象后，他们没有想到举报，让执法部门去铲除黑窝点，为更多人的健康利益着想，而只是告诉家人和朋友，不叫他们去买就行了。这种多一事不如少一事的行为在一定程度上助长了有毒食品在市场上的存在。

3.将近70%的人认为不断加重的食品安全问题代表着公民道德观的日益沦丧，看来，这也是有毒食品横行的一个重要原因。由于道德底线的下降，为了追求利益最大化，不法商人就开始走上了歪门邪道，置人们的身体健康于不顾，疯狂地往食品中添加有毒物。为了一己之私，毁坏万人利益，这种不道义的做法却越来越盛行，这是不是我们国民的悲哀？！

4.改革开放以来，人们普遍过于重视经济发展，重视金钱，导致了精神建设的缺失，正因为此，我们公民的道德底线才一落又落，才会干出制作贩卖有毒食品这种伤天害理的事情来。

5.还有一个原因是人们对大品牌的盲目信赖，认为大品牌就一定会安全，从而对食品安全放松警惕，其实非然，像前几年的哈根达斯事件，像麦当劳的苏丹红薯条和激素鸡，像三鹿奶粉事件，像刚刚的双汇瘦肉精事件，每一个的品牌都是响当当的，可是它们却严重地伤害了公众的感情。

当然问题还有很多，我们也不能一一列举，只从中选取几个认为比较重要的。

三：我们如何解决这些问题？

政府应该对制作贩卖有毒食品的公司和人员严厉打击，加重罚款，以儆效尤，并加紧完善各项惩罚制度。同时，政府体制的改革也很必要，虽然这是十分困难的。现在市场已经很混乱，不严惩不贷，不足以使不法分子畏惧，执法力度的加大对遏制不好现象应该是很有作用的。

全体公民应该积极行动起来，对生产贩卖有毒食品的人要人人喊打。遇见黑窝点要积极举报。试想，我们天天喊着痛恨有毒食品，可是真正遇见了，却一副“事不关己高高挂起”的态度，如果都这样，那么那些不法分子不就更无法无天了吗？！我们应该明白，社会的和谐需要大家的一起努力。

政府应该加大对食品从业者的道德教育。前几天我从新闻得知政府要求食品从业者每个月都要上思想政治课，我觉得这是一个非常好的措施，不过，我认为应该强制性地要求食品从业者每个月去上思想品德课。思想教育好了，每个人都多一道道德的约束，伤天害理的事情自然就会少干，甚至不干。不光对食品从业者，对所有的人，政府也应该加紧精神文明建设，使全民形成良性互动，构造一个和谐社会，在和谐社会里，有毒食品是不会那么多的。

多搞宣传，使人们对有毒食品的了解增多，提高对食品安全的警惕度。人们知道什么有毒，时刻保持警惕的心理，消费时就会更加理性，有毒食品自然无所遁形，销售不出去，使有毒食品没有市场。

对于一些大品牌，不管是监督部门还是普通市民，我们都不能对其放松监督。一些厂商正是利用了消费者和政府对其的信赖心理，肆意地乱加各种有害添加剂，给社会造成了严重的影响。地方政府也不能为了片面追求经济增长，给大的企业一些不好的便利措施，从而造成这些知名品牌不顾公众利益，给大家造成危害，当这些大企业有出问题的苗头时，地方政府也不能一味庇护，该惩罚时应该惩罚，防止问题扩大化。

总之，问题的解决需要各方面的配合与努力，希望我们的食品市场环境能够越来越好！

食品安全问题问卷调查（可多选）

1.您平时关注过有关食品安全方面的问题吗？（）

A．从来没有               B.偶尔看看有关的新闻        

C.非常重视，经常了解相关问题

2.您亲身经历过吃有毒食品的事情吗？（）

  A．没有         B.经历过            C.不清楚，有时自己并不知道自己吃了有毒食品

3.您所知道的食品安全问题有几起？（）

A．从来没有        B一到五起        C.五起以上，很多

4.您认为国家治理有关食品安全问题的措施到位吗？（）

  A．不到位            B.勉强可以        C.到位，非常满意

5.您认为生产各种有毒添加剂的厂商应不应该对有毒食品事件负责任呢？（）

  A．不应该，添加剂也有别的用途，生产厂商不知道卖出去的添加剂是否被用作食品添加剂

  B．应该，他们可能是一个罪恶的产业链

  C .我对生产添加剂的厂商态度保持中立

6.如果发现有人生产或贩卖有毒食品，您会不会向有关部门举报呢？（）

  A．会，这是我义不容辞的责任          

B.不会，我告诉家人和朋友，叫他们别买就是了

7.您认为有毒食品能够流入市场的最重要原因是什么？（）

  A．执法部门监管不力            

B.黑心商贩利益熏心

C消费者食品安全意识薄弱

D对失信企业和个人的惩罚力度不够

8如果自己食用到有毒食品，您的感受会是什么？（）

  A．贩卖有毒食品等于谋财害命，愤怒

  B．更多的感受是无奈，虽然到处是问题食品，但自己没有能力解决

  C．常经历如此事件，已经麻木，没感觉了

9.您认为不法分子生产有毒食品的动机是什么？（）

  A．使食品色泽更加好，口感更加好

  B．掩盖劣质原材料的色泽、味道等，追求利润最大化

  C．增加食品保质期

10.对于愈演愈烈的食品安全问题，是不是代表公民道德观的日益沦丧？（）

  A．是             B.不是

11.我们怎么从根源解决食品安全问题？（）

  A．国家严厉打击，加重罚款和各项惩罚措施

  B．加强公民的文明道德素质，

  C．全民都行动起来，对生产贩卖有毒食品的人要人人喊打

  D．普及科学消费知识，开展消费者教育，提高购买者的感观鉴别能力

12.对于食品安全问题，您认为是不是受到改革开放经济化大潮影响，人们片面追求金钱的一个客观反映？（）

  A．是             B.不是