马先国家庭农场经营管理情况报告

县农业局：

我家庭在村委会的支持下，根据政策文件要求的扩大生产经营规模，改变经营方式，多元化、多手段的扩大生产经营，现已初具规模，现将我家庭农场的基本情况、经营效果和社会效益逐项作一介绍：

一、马先国家庭农场的基本情况：

马先国家庭农场位于山阳县法官镇姚湾村，经营场地400平方米，服务面积2000亩，家庭承包经营面积180亩，流转土地180亩。现有收割机3台，旋耕机2台，犁、耧、耙、耱配备齐全，秋季种植小麦180亩，夏季种植玉米180亩，投入劳工9人，经营性收入36万元，设备总投资50万元。

二、经济效益分析：

为了使家庭的生产、生活质量大幅度的改变，我们经常参加农业技术培训，不断改进农作物的种植技术和机械维修养护技术，学习别人的先进经验，使产品数量和质量大幅提高。经年来通过土地流转，承包经营土地180亩，农机服务面积达2000亩，去年共收益36万元，纯收入18万元。

三、社会效益预测：

随着国家对农业、农村、农民等涉农问题的不断投入，

使党的惠农政策在农村得到充分体现，从农场综合社会效益上讲，它具有稳定家庭与稳定社会的作用，能带动周边农户提高农产品效益，增加农民收入，还可以使夫妻双方常年在一起共同劳作、互敬、互爱，减少了不必要的社会和家庭矛盾，使家庭地位在群众中有明显提升。家庭农场建立后，机械化大面积操作方便，也解决了部分农村剩余劳动力，减轻了农民投入劳作的时间，为农民腾出大量的时间从事其他行业，增加家庭收入。

总之，在党的利民政策的指导下，我农场从小到大，我感觉它有容易管理和耕作、使政府指导方便、党的政策好落实的作用。

经营人：马先国

20xx年11月13日

第二篇：有机农场经营管理实务

有机农场经营管理实务

作者：陈世雄 国立中兴大学农艺学系教授兼系主任（台湾） 前言

一个进步开放的社会，人的存在及尊严应该受到重视。连带对人类生活质量的需求，包括对服装、食物、生活环境等质量的需求，也应该受到重视。为讲求食物的来源不受污染，人们要求生产食物的土壤必须健康而营养均衡，水源及空气必须清新干净，生产的食物必须清洁卫生，没有污染或毒物残留。更希朢自然资源能够永续利用，因而有了有机农业的生产体系。台湾过去为了大幅提升农业产值，高度投入生产资材，每公顷每年平均施用农药40公斤，化学肥料500公斤，均为世界之冠。造成生态严重破坏，河川污染，土壤退化，食物农药残留，影响人民健康及生态环境。有机农业在先进国家已有相当的规模，有些欧洲国家有机农业占整个农业生产面积已达到6~10%的水平，但在台湾推行有机农业10余年，却仍达不到1%的水平。过去努力的程度也许不够，未来发展的空间还很大，值得我们更进一步努力。

一、经营者应有的心态和信念

有机农产品的认证有其严苛的条件，所以有机农场的经营管理，自有其异于一般农场经营之处。有机农场在生产有机农产品的过程，必需注意与化学栽培区之隔离，特别是农场土壤和水源的保护，以及投入物资的管制。收获后应注意调制包装过程，防止污染源之导入。并注意保鲜，以维持有机农产品之质量。

根据国际有机农业联合会（IFOAM）的目标，有机农业经营者应该了解，有机农业生产与加工体系，对社会及生态的影响。在生产过程，应设法提升耕作体系中土壤生物、微生物，以及动植物之多样化与生物循环。也要在农场中，尽量发展永续的水生生态系统。最重要的是提高土壤的肥力和生产力，尽可能利用当地生产体系中可再利用资源。也就是尽量使农牧业废弃物，充分再利用。所以协调作物和畜牧平衡的生产也很重要，应设法使畜牧废弃物因制作堆肥，得以充分的再利用。以提升土壤肥力，又使得畜牧生产所造成的污染最少。农产品加工方面，则应该注重生产过程添加物及废弃物，必须对环境不造成任何污染。最终目标希望从事有机农业生产及加工的人，应该要享受优质的生活，包括获得足够的收入，满足基本的生活需求，满意从事的工作，并尽量使整个有机农业生产、加工和销售，都能符合社会公平和正义的原则。

首先，有机农场经营者不能抱着赚大钱的心态。有机农业基本上是一种低投入，与大自然妥协，和谐共存的农业生产方式。而不是高投入，人定胜天，强取豪夺的掠夺式农业。有机农业在经营之初，一方面由于经营者经验不足，另一方面由于生态环境长期受到化学农业，以及工业化社会环境的破坏。土壤肥力不均衡，生态环境恶劣。因此，经营者很容易因为遭到病虫害及杂草危害，大幅减产的挫

折。所以在放弃化学农法，实行自然农法之初，即应有面对挫折的勇气，以及解决困难的决心。当然也要有万一减产，面对亏损的心理准备。但是，等到几年以后，由于不再碰触农药，天天处于清新自然的环境，身体恢复健康。看到残破死寂的大地再度恢复生机，自然生态环境，生生循环不息，农场处处鸟语花香，万物和谐共存。经营者自然会感受到，一切的辛劳与付出都是值得的。

中兴大学农场施行有机农业四年半来，生态丰富而多样化，到处可以见到野鹰、野兔、乌龟、青蛙及蛇类等野生动物的踪迹，夏夜萤火虫更是到处飞扬。甚至曾出现过罕见的八色鸟、水雉及黄金角蛙。每天总有近千只麻雀，在农场啄食稻穗及果实。农场同仁甚以为忧，我总是劝同仁要有雅量，让鸟吃一点，吃剩的就是我们的。我举美国政府规定田纳西河流域两旁的农田收获时，必须在田间保留百分之十五的农作物，不可以采收，供做野生动物的食物，否则就会触犯法令。因为那些地方本来就是野生物的栖息地，人类来了以后，开垦占为已有，自然应该尊重原来的地主——野生动物，留给他们一条生路。事实上，鸟类在吃食作物的同时，也在进行控制害虫族群的工作。如果生态体系够好，蛇及鹰类也慢慢可以控制鸟类的族群，达到生态上的平衡。

二、慎选土壤以经营有机农场 有机农场应选择隔离地区，以避免一般化学栽培、喷洒农药之污染。为防止上游之污染源导入灌溉水，有机农场之水源以独立使用为原则。否则应钻深水井，抽水灌溉。以免上游化学农药及肥料成为污染源，而污染有机农场土壤。同时也要考虑土壤是否残留毒物。基本上，选择一个与外界有天然屏障隔离，有独立水源，且未遭受污染的土地，用来经营有机农场，是最省事的办法。但是这样的条件，在岛内并不容易找到。退而求其次，则需要建构人为的屏障，例如用高大的绿篱来阻隔外界的污染源，但仍需相当的隔离距离。

隔离不只要注意防止空气和水源的污染入侵，也要防止杂草种子、病虫害及有害生物，诸如福寿螺的入侵，所以在入水口及出水口处应设法装置纱网，可以减少杂草和病虫害的防治费用。

如果找不到隔离的农场，另外一个最好的办法，就是劝导邻近的地主，大家一起来推行有机农法。如果能够邀集整个灌溉流域，或者整个村庄的农民，大家一起从事有机农业，那更是功德无量。对整个大环境的天然资源保育，以及大片土地的永续利用，都可以获得更好的结果。所以找不到隔离环境和独立水源的人，也不必悲观。或许花一点心力，说服邻近的地主，鼓励大家一起来从事有机栽培。互相切磋，可能更容易达到目标，也成就更大的功德。

在台湾经营农场选择土壤，首先应考虑土壤排水等物理性质。台湾由于雨水量大集中，往往造成土壤排水不良。长时间处于通气不良情况，作物根系环境恶劣，生育不良，往往造成有机农场之经营困难。所以选择有机农场，应以土壤排水良

好为第一优先考虑。排水较差土壤，可以考虑做为有机水稻生产之用。但严重排水不良土壤，即使种植水稻也不适宜，必需事先改良排水，才能从事农耕。 近数十年来化学农业的发展，机械化与化学物质之大量投入。土壤贫瘠，水资源污染，生物多样性丧失。因此造成许多问题，威胁到国家社会之安全与生存。资本主义重视经济效率，农业生产必须大规模的集约经营，否则就无利可图。有机农业事实上是违反此一原则的，它并不依照生产的便利及利润的追求，来生产农产品。配合植物生理，依循自然的生态与法则。依据市场经济法则，会有许多害处：(1)偏重经济价值较高之作物，常违反大自然的法则，进行不合理栽培，以致到最后不使用化学物质就无法栽培。(2)特殊农产品的生产，近代农业之经营，看起来赚钱，却也有很大的陷阱，就是生产成本逐渐提高。农产品为低需求弹性之商品，为使其能在市场持续出货，往往陷于削价竞卖之命运。显然农业上提高生产成本是一种自杀式的行为，而且特殊农产品随时就可能变成为普通产品，只好再改变转而生产其它高价值农产品。新产品因成本高，除非能高价出售，否则无以为继。形成恶性循环，不知不觉中将农业经营导入可怕的泥沼。将农产品当作商品其实是一种错误，生产者不知道谁要食用他生产的农产品，消费者也不知道食用的是谁生产的食物，其间缺乏善良人性的介入，则问题永远存在。

三、熟习有机认证基准

经营者在决定从事有机农业之前，就应该研读熟悉台湾和国际有关有机农产品认证基准。国际有机农业联合会（IFOAM）订定的基准相当详尽，值得参考。所有耕作措施，均须注意其相关的规定。更重要的是经营者对有机农业必须具有正确的心态和理念。台湾的有机农产品认证基准订定甚早，有许多漏洞与错误，与国际认证基准也有很大的差异。不易给生产者遵循，给消费者信心，甚至无法保护国内的有机农产业，必须尽早重新修订。

一旦决定变更为有机农场，当即停止使用任何化学农药，包括除草剂、杀虫剂及杀菌剂之使用。任何化学流程制造的化学肥料，也一律禁止使用。并应厉行制造堆肥，以改进土壤生产力。有机农业可以使用的资材，应参考“行政院”农业委员会订定的有机农产品生产基准之规定。

国际有机协会规定一年生作物，如果其生产周期开始前已有12个月（一年）的生产过程，符合有机基准，则可以称为有机作物。多年生作物则需在其第一次收获前满18个月（一年半）的有机栽培期。但台湾及日本的有机认证则均规定，要连续三年以上，生产过程符合有机基准，才能称为有机作物。在这之前，只能以“准有机农产品”出售。

从化学农业转换到有机农业，要有一定的转换期间，这个期间通常是三年。在这期间，所有的操作都要明确的朝有机农业的方向进行。不但要建立相关的标示牌，记录开始转换之日期，同时要有相关的生产资材投入以及产出，销售的详细记录。

以供验证单位做为认证查核的依据。如果农场同时存在作物和动物的生产，则应在同一时间，同时进行有机转换操作。且不得栽培或饲养基因改造的生物（GMO）。

四、慎选生产资材

有机农业为符合台湾，乃至世界性认证团体制定的有机农产品生产基准，必需慎重选择所使用的生产资材。经营者必须依据相关的规定，慎重比较并选用合适的资材。一般而言，以天然提炼、淬取或物理方法制造之资材，均属可用资材。有些化学物质在特殊情况下，也可以应用。但仅限于在某些天然物质无法取得时之代替品。有机堆肥是有机栽培使用最大宗的资材。有机农场应自行利用农场废弃物，例如作物残株和牲畜厩肥，堆积制造优质堆肥。但限于农家人力，往往不易做到百分之百自制堆肥。过去政府曾补助许多大型堆肥厂，利用畜牧废弃物制造堆肥出售。但由于各家的材料来源不同，技术上的差异，产品质量不一。采购前应充分了解其成分，及是否充分腐熟。没有充分腐熟之堆肥，容易传播寄生虫卵或病原菌，对人体健康及家畜疫病防治，有不良的影响；也往往因为后腐熟作用，容易对作物种子萌发，或根系生长造成伤害。所有购入之生产资材，必需保留一部份样品储存，以备万一发生问题时，做为追查责任之依据。

此外，也要提防不肖商人在合法有机资材内，加入不宜添加的物质。例如，在有机堆肥中添加化学肥料，以提高肥效；或在抑制虫害的生物制剂添加化学农药。这些情况发生的机率不多，但却是极为重大的危险。往往造成多年的心血功亏一篑。所以政府辅导各有机协会办理认证，应从有机资材的认证检验做起。理论上，只有通过认证的厂商，才有资格提供有机农业相关资材。

五、作物与动物共同生产

有机农业主要目的，是土地与自然资源的永续利用。为使整个生态体系可以永续生产，必须考虑作物和畜牧的多样性，并使所有生产要素能相互支持互补，达到最佳状态。所以良好的有机农场应该兼有动物和植物的生产。利用作物残株或种植绿肥作物，部份充当饲料饲养牲畜，部分用以肥田。牲畜粪尿配合蒿草，制作堆肥改善土壤的生产力，应是最好的配合。有机农场往往有许多残株、米糠、碎米及菜屑厨余等废弃物，均可以充当动物饲料。动物植物同时生产，也有助于生态的多元化。

六、作物及品种的选择

有机农场经营的作物种类和品种应该尽量选择本土、本地种，以适应当地气候和土壤，以及对病虫害的抗性。特别在品种选择上，应尽量考虑基因的多样化。种

子及种苗以有机农业生产者为优先考虑。任何基因改造之种子、种苗或花粉均在禁止之列。

有些时候，经营者必须在农场上试种多种作物，才能试出适合当地气候风土的种类和品种。但不管选出来最适合的是那一个种类或品种，不能只选择种植少数一两个品种，应该同时栽培多种作物，每种作物也以混合品种为宜，以符合生物的多样性。

有机农法要求作物生产的多样性，多样性可以分为时间与空间两方面。时间上的多样性，应该含有种植豆科作物，当做绿肥在内的轮作体系；也可以考虑水稻和旱作物的轮作。空间上的多样性，则在邻近的田区，种植不同种类作物；或在同一田区，种植混合的品种。都有助于生物的多样性。坡地则要考虑随时有不同作物生长，使土壤获得适当覆盖，减少因雨季造成的水土冲蚀，或者因旱季强风造成的风蚀流失。

七、有机农场的设计

规画有机农场时，要发挥创造力，把每一块土地变为赏心悦目的园地，在空地上尽量栽植香草或香花植物，可以改善生活环境。有些香花植物如天人菊或罗勒，不但耐旱，美观，而且可以抑制病虫害，一举数得。有机农场在选择饲养动物，或种植作物之种类时，必须小心。不必要去选择经济价值高的奇花异果，奇牲怪兽来经营。一般而言，这些高价值的动植物常易遭受病虫害的侵袭，照顾不易，所以有机农场的第一守则，就是选择本土及野生种为第一优先。不管饲养的动物或种植的作物，原则上均以本地种或野生种为宜。例如饲养本土山羊、土鸡，种植山苏和山芹。因其健壮容易照顾，适应性强，病虫害抗性高，都是很好的选择。设计有机农场应该考虑自然特性，适切的布置。事先绘制平面图和布局，并考虑生活起居和机械操作的方便性。农场的自然特性，包括土壤的质地、地形，生态，均应事先调查。有些时候，对这些先天的自然条件，需要加以改变，以改善农场的经营效率，但不应破坏生态的多样性。

整个农场规画应建立自然生态系的最多样化为原则。最好能保留部份地区为杂草或原始林地，以促进生物多样化和自然保育。生态上也宜保留自然水生区，如池塘、湿地、草地、沼泽等。在生产的过程，也要注意到景观与生物多样性的配合。农场的灌溉排水沟，应避免水泥沟底，以维持原始地面为宜，可以促进生物的多样化，提供野生动物如青蛙、萤火虫的栖息地。路面也以天然碎石或可渗水材料较适当。

八、土壤肥力的管理

有機農場應有豐富的有機質回歸土壤中，供為土壤生物及有益微生物的糧食。用以豐富土壤微生物相，繁殖微生物族群，增進微生物活性。這些活躍的微生物分泌的膠結物質和菌絲，有助於形成土壤團粒構造。微生物對有機質的礦質化，也有重要的功能。所以充分供應土壤有機質，是有機農場土壤肥培管理的基礎。在施用商品化堆肥或有機資材時，應防止重金屬及其他污染物質的累積，且應維持適當的土壤PH值。

如果堆肥的原料含有人糞尿，則不得應用在供人類食用之蔬菜生產上。土壤肥力與作物生長，關係至為密切。台灣一般新沖積土中，含有相當豐富的鹽基，包括鈣鎂鉀，以及鐵錳銅鋅等必要微量元素。但除非有機質含量豐富的土壤，一般土壤礦物中並不含有作物必要的氮和磷。除了豆科植物可以和根瘤菌共生，自行固定空氣中氮素加以利用外，大部分作物栽培都必需額外供應氮肥及磷肥。氮、磷、鉀三要素中，鉀肥可以在黏土礦物風化過程緩慢釋放，所以如果並非密集的栽培，能讓土壤有適當的休耕期間，事實上鉀肥可以不必大量施用。但栽培根莖作物時，則對鉀肥的需求極為迫切。有機栽培可以施用草木灰或腐植酸鉀，補充鉀肥。磷肥則以磷礦石、骨粉為宜。磷礦石由於含有氟的成分，結構有如牙齒，除非在酸性土壤中，否則有效性相當低。

補充土壤中營養元素最好的材料，當然是腐熟的有機質堆肥和綠肥。堆肥和綠肥中除含有機碳源，可以供應土壤微生物充足的食糧外。這些有機質肥料並含有豐富而均衡的氮、磷、鹽基以及微量元素，對作物根系的發展以及植株的生育，有重要的功能。 有人不明瞭化學肥料為什麼不能用在有機栽培上，這牽涉到化學肥料的製造過程。我們都知道化學肥料製造過程中，耗費了大量的能源，這與有機農法低投入的哲學，是互相牴觸的。但最主要的原因還不在這裡，我們用得最多的肥料，包括硫酸銨、過磷酸鈣，和硫酸鉀，在製造的過程，都添加了硫酸。這些化學肥料施用到土壤，等到銨、鉀離子及磷酸根被植物吸收之後，剩下硫酸根殘留在土壤中，結果使得土壤急速的酸化。土壤急速酸化的結果，造成土壤中許多營養元素有效性降低，微生物活性降低，重金屬溶解度增加。此外，過剩的硝酸鹽淋洗進入地下水，污染水資源。磷酸鹽被沖刷流入水庫或湖泊，造成水庫湖泊的優養化，對生態有不利的影響。蔬菜吸收太多的氮素，形成硝酸鹽含量過高，對人體健康也有不良影響。有機堆肥以緩效性分解釋放，均衡養分，不致造成某些元素過量吸收之問題。

堆肥是最好也是最環保的肥田物質，有機農場應該自己製造堆肥。可用的材料包括殘枝落葉、雜草、任何天然纖維物質、茶渣、咖啡渣、菜屑、果皮及廚餘，均可以用來製造堆肥。作物殘株加上一些動物糞肥充當氮源，添加少量石灰，並加上少許天然林木下土壤，當做微生物來源，調整含水量至60~70%，堆積一定厚度，在通氣情況下，即可製造很好的堆肥。通氣良好情況下，腐熟過程的高溫，通常也可以消滅有害的病原菌及雜草種子。堆肥可以說是養分最均衡的肥田物質。堆肥製造過程一定要注意材料的調配，適度氮源的供應，堆積的高度，以及適時翻堆通氣，以便好氣性菌發揮作用，在良好的腐熟過程中發生高溫，以殺滅雜草種子及病原菌。

種植豆科綠肥，在開花期前翻耕入土，可以有效增進土壤肥力。在土壤中養殖蚯蚓更是最好的方式，蚯蚓以有機物質為食物，將它分解，再以擬糞形式排出，有助於產生土壤團粒構造，改善土壤排水通氣性，並提供養分，蚯蚓產生的酵素也可以提高細菌的效率，促成新鮮有機質腐熟及礦質化。許多天然有機物質，包括魚粉、骨粉、血粉、海藻粉、草木灰、豆粕、腐熟的動物糞肥，都是很好的肥田物質，有助於維持土壤中豐富而均衡的養分供應。

九、輪作的必要性

選擇不同的作物輪作，是維持田園生機和土壤活力很重要的步驟，也是促進動植物生態多樣化的必要手段。例如選擇豆科和十字花科蔬菜輪作，不但可以減少土壤中毒害物質的產生，降低所謂的連作自毒作用，也可以提高土壤生物和微生物的活性和多樣性。規劃有機農場，必需將田地分成數塊，每年(或每期作)輪流栽植不同的作物。由於寄主的中斷，可以減少病蟲害的發生，使地面和土壤中的生物族群多樣化，也可以使根系環境的微生物相更形豐富。豆科作物與其他作物輪作，更可以增加氮素的供應。

十、病蟲害及雜草管理

雜草的控制，在有機栽培上是一項嚴格的挑戰。最重要的是不讓週圍荒地的雜草種子入侵，也不要讓田地中的雜草有開花結子的機會，必須在雜草還沒開花前即將之控制。適度的利用殘枝落葉或穀殼敷蓋，可以有效抑制雜草的發生。在植行間種植矮性的覆蓋作物，包括豆科作物或禾草類，都可以有效減少雜草大量發生的機會。在日本，有一個有機農業合作社名叫合鴨，社員以有機方式種植越光品種水稻，並在水田中養殖合鴨以控制雜草，每公頃養殖80隻來自宜蘭蕭龍城先生育成的合鴨，即可有效控制雜草及蟲害。今年開始蕭先生也在宜蘭成立合鴨社，有10公頃有機合鴨米的生產。中興大學農場試驗以紙膜及滿江紅覆蓋，抑制稻田雜草，均獲得不錯的結果。稻田養鴨不但可以控制雜草、蟲害，甚至可以有效控制福壽螺。在稻田飼養蕭先生育成的白合鴨，三個月鴨子可以長到三公斤重，經濟效益相當高，有機鴨也可以賣到很好的價錢。在多年生喬木果園飼養鵝群，也可收控制雜草，嚇阻宵小，防蛇之功能。

為獲取足夠的利潤，有機農業生產體系應力求病蟲害及雜草的損害降至最低。經營者除應注重選擇高適應性的作物種類和品種外，必須調整均衡的土壤養分，以維持土壤生物及微生物高度活性。此外，並宜採行適當輪作、間作，以及綠肥的種植。適宜的耕作措施例如提早種植、覆蓋，機械控制，或者擾亂病蟲害的繁殖周期等，有助於限制病蟲草害的發展。適當的管理樹叢、雜草叢等野生動物棲息地，也有助於控制雜草及病蟲害，並有助於多樣化生物族群的發展。此外，對於污染控制，有機農場應採行一切措施，使來自外界的污染降至最低。

水土保持應採取有效措施，防止水土沖蝕或土壤鹽化。不可以過量，或不合理使用水資源。在有機農場採集非種植的植物和蜂蜜時，應考慮維持生態系統的永續性和穩定性，且不得危害到動植物物種的生存。

十一、收穫及調劑

有機農場收穫機械應以單獨使用為宜，否則容易因混雜而造成污染，有時可能造成驗証上的困擾。曬場或烘乾設備亦以有機農產品單獨使用為原則，以避免混雜。碾米設備更是務求單純有機米之碾製，不宜混合其他化學栽培稻米共同使用。這一點在日本有機農產品認証準則有嚴格規定，台湾雖沒有類似規定，但有機農場之經營仍需小心，以免造成認証上的困擾。有些昂貴的機械設備，建議有機農場經營者聯合購買，或互相租用，可以降低生產成本。

有機農場經營者對於非自有之購入資材，應小心求証或化驗，確定沒有滲雜化學藥劑之可能，以免因而造成不符合有機認証基準之情況。對於生產過程的投入資材種類及數量均應加以紀錄，並抽取樣品留存，以便日後查証或追究責任。

十二、有機畜牧業

禽畜的養殖應從人性化，動物權，和動物福利的角度考慮。應能提供動物足夠的自由活動空間，新鮮空氣和自然光照。有機動物不允許在無法自由於地面行動的箱籠中養殖。群居的動物，不能單隻飼養。根據國際有機農業聯合會規定，大部份動物轉換為有機養殖期間，最少要12個月。至於牛奶和雞蛋，則轉換期間不得少於30天。飼養期間，要根據動物需要，給予足夠的淡水和飼料。食物應100%來自有機農產品，色素不可以用於有機禽畜生產。有機農場動物的育種不能違背動物的自然行為，也不能依賴高科技和集約資金的育種方法，當然更不能養殖基因改造或胚胎移植的動物。不允許為動物整形，特殊情況下必需整形，則應使動物遭受的痛苦最小，必要時需使用麻醉劑。哺乳動物的幼畜應採用有機奶餵飼，最好是來自同種動物的奶。在運輸和屠宰的過程，要儘量減少對動物造成壓力和痛苦。應避免動物和死動物的接觸，宰殺應在使動物失去知覺的情況下實施。

十三、有機農產品銷售理念

有機農場應選擇合適的銷售通路，將有機農產品適時、適地、適量送至消費者手中。一般有機農場面積不大，生產地過於分散，獨立銷售困難，農民不易單打獨鬥，自產自銷，以免有時貨源不足，易導致消費者失去興趣或耐心。有機協會如果能協助建立包裝集運中心，經過健全的市場流通管道。針對農產公司所屬超市、

特約商店、飯店餐飲業、百貨公司超市、量販店、政府機構福利社，或以直銷會員制等形成銷售策略聯盟。

有機農產品之推廣，首重建立消費者的信心。有關驗証基準法令的訂定，對有機栽培農民以及消費者的教育，極為重要。有機農產品生產者應參加協會組織，充分瞭解認証制度之公信力，生產符合有機栽培基準之農產品，建立消費者對有機農產品的信心。協會應建立有機農產品物流中心，此外，協會應協助生產者建立品牌。經輔導認証的有機農產品，要有適當之包裝。包裝上除應標明生產者及產品相關之資料說明，並應標明認証單位及人員之電話、地址，供消費者查詢。協會也應經常舉辦有機農業觀摩會，有機農產品促銷展示展售會，讓消費者與有機栽培農戶面對面溝通，建立信賴感，俾利有機栽培農戶建立銷售管道，推展有機農產品。

十四、有機業生產者與消費者之關係

現代的市場經濟，生產者與消費者似有近乎對抗關係存在，實際的流通則掌握在企業界手中。市場功能不會對所有人都發生平等的作用，這就是經濟學上所謂的失敗。失敗的市場經濟無法幫助有機農產品流通。有機農產品的流通應以一般市場經濟不同的方式進行，有機農業是為了生產安全的糧食以餵養人類。實踐有機農業，可學到自然界和生物間之和諧關係，生產者與消費者間之關係也應該有這樣和諧的關係。近年來消費者加速覺醒，有機農業應實踐農家與消費者合作，共謀發展，才是正確方向。

有機農業應建立農家與主顧關係，作為經營基礎。生產者與消費者合作的原則應包括：(1)共同建立對農產品信心，安全的糧食，應該清楚界定有機農產品是適合延續人類生命的「糧食」，而不只把它當成農產品。(2)栽培農產品應多樣化，為使雙方合作關係穩固，消費者需要之各種農產品都應儘量生產，應該站在消費者的立場，把他們所需列入經營項目。(3)加強與消費者之交流，讓消費者參觀生產現場，使其瞭解農業生態與農家生活，促進相互瞭解，對有機農業而言，生產者與消費者均站在互相教育的立場，經過交流，促進雙方瞭解與認知，在生產優良農產品之外，也培養有魅力，有感情，通情達理的人。(4)加強生產者同業間之合作，互相切磋改進生產技術，多進行技術交流、推廣與連繫。為使都市與農村能夠平等地連結在一起，惟一方法是產地直銷，由生產者直接交給消費者，就是前述人際關係的前提，未來有機農業應是「多一點人情，少一點買賣」的情況。有機農業不能以價格爭勝負，但可以安全性取勝。理論上大規模經營有機農業是不可能的，化學農業的開發會同時導致自然生態的破壞。以大規模經營之美國農業而言，生產一公噸的大豆或玉米，就會招致兩公噸的土壤流失，以及鹽害、地下水的枯竭等數不盡的問題，吾人必須以此為戒。日本農民對土地之執著性強，許多人、許多行業有「克紹箕裘」的觀念。台灣則因委託耕作之推廣，大規模農場經營進行相當快速，農村自然環境也明顯被大幅破壞，情況遠比日本激烈。在日本一個農家自成一個獨立經營體，台灣現在很少可以真正稱為農民的人，只有

持有土地之勞動者和農業勞動者，台灣的一般農民，甚少對未來農業有信心，真有後繼無人之窘境。這是一個嚴肅的問題，必須予以正視。

■有機人的省思

在我們的社會，醫生的社會地位似乎是比農夫高。但我們仔細想想，醫生的社會功能何在。就是在病人有病痛的時候，幫病人減輕痛苦。但是我們想想，為什麼人會生病，十之八九都是因為飲食不對，或者飲食不好。我們往往忽略了，每天供應食物，維持一個人的健康，完全是來自農夫的巧手與愛心。所以維持人們每天的健康，主要是來自農夫種植的食物，而不是醫生的醫藥。顯然，農夫的工作于醫生一样神聖而重要。我的小孩上幼稚园的謝飯禱詞是「感激爸媽，感謝老師，

感謝農夫」，真是極為貼切。

我們或許無法要求有機農業經營者具備特別高貴的道德標準和情操，但我相信每一個“有機人”都具有「爱心」和「慈悲心」，都知道我們種的作物是給「人」吃的，不應該有毒物污染，以免影響消費者的健康。最重要的有機農產品必需獲得消費者的信賴，邀請消費者到農場參觀，建立友誼與互信，才能擴大推廣整個社會有機農業的規模。

有機農業的經營者應該從自身做起，儘量減少不必要的能源消耗或環境的污染。事實上台灣人每年祭拜，焚燒的紙錢不計其數，這些紙錢的纖維來自綠色植物，製造的過程產生了很多污染；焚燒的過程更是產生大量的二氧化碳，浪費了許多熱源，製造許多空氣污染。建議有機農業的經營者，不再焚燒紙錢，改以鮮花代表對祖先神明的追思和敬意。有機人也應該戒煙酒，少吃肉，多行善事。這應該是對有機農業身體力行，一個好的開始。

有健康的土壤，才能生產營養均衡的食物，才會有健康的國民。有機農業是維護土壤生產力及國民健康的重要農業生產體系。經營有機農場，應謹記「順天者昌」這句古話，而非「人定勝天」。選擇一些適應當地氣候土質，適合季節的本土或野生作物，病蟲害比較少，容易獲得豐碩的收成。儘量自行利用穴盤育苗，種子事先以食用醋浸泡處理，可以減少病害，並可以減少把病蟲害引入農園的機率。收穫後的殘株枯葉，應集中製成堆肥。有病害發生時，應及早拔除病株，予以銷毀，以防蔓延。蟲害可以利用黃色黏蟲紙誘捕，蚜蟲類可以噴施脫脂奶粉稀釋液或菸渣液防治。當然，維持一個良好的生態環境，讓瓢蟲、草蛉及野鳥等天敵發揮自然防治的力量，是最好的選擇。在有機農場享受的不只是作物的收穫，最重要的是體驗與大自然「和諧共存，天人合一」意境，所以不要太計較收穫量。維護自然生態，尊重生命，接觸自然，應該是更重要的收穫。去年我在日本訪問一個有機農業合鴨社的農民須田，他說他的有機米有一半是以平價供應當地小學當營養午餐。他認為國家未來的棟樑，應該優先享受無農藥污染的食物，並不計較售價的高低或賺不賺錢。像這樣真正實踐「幼吾幼以及人之幼」的心意，實在值得從事有機農業工作者深思學習。

我們知道，這個世界之所以還有希望，就是因為有人堅持理想。希望有志參與有機農業的人士，大家一起努力，堅持理想，共創有機農業的美好世界。