阻燃电力电缆　合格证细则表

第二篇：细则

厨房打帽细则：

每日统计原料应及时足量，不得影响到第二天的经营活动；配送的帽子待冷却后应及时放入冰箱保存，汤料类务必每日早晚各烧开一次（注意添加辅料），每五天必须彻底更换汤桶内汤料；营业时，随时注意帽子的新鲜度，坚决杜绝将馊臭变质的帽子打给客人食用；营业时关注汤桶内汤的温度，及时烧开，避免影响食物口感；一旦发现帽子变质，应立即申请告知管理人员，由管理人员寻求变质原因，不得擅自倒掉变质帽子；注意每碗汤的分量以及每碗帽子的分量；有义务监督店内员工食用6元以上帽子，一旦发现，及时向管理人员汇报。

统计原料失误造成帽子严重短缺，一次扣10元（每月允许合理失误一次）。

变质帽子打给客人食用，一次扣100元以及承担店内实际损失。

未经管理人员批准擅自倒掉变质帽子，一次扣100元。因保存不善造成帽子变质，照价赔偿。

因保存不善造成帽子变质，照价赔偿。

对汤的份量以及帽子份量掌握不好，并且不听管理人员提醒，一次扣10元。

发现店内员工食用未批准帽子知情不报者，与犯规者同罪。

大厅服务细则：

送菜时端碗平稳，指头不得进入碗内，轻抬轻放，多注意礼貌地和客人沟通；看清票号，不得抬错，并且及时收票；为客人提供筷子拿筷子尾，不拿筷子头；营业时，及时收拾碗筷、整理桌椅；大厅内拥挤的情况下，收碗抬碗一定注意规范操作，提醒客人小心注意，不得将油汤泼溅到客人身上，若发生突发状况，第一时间向客人赔礼道歉。

油汤泼溅到客人身上，一次扣10元（若产生洗衣费用自己承担）。

油汤泼溅到客人身上不立即道歉，一次扣50元。

送菜时不注意规范操作不礼貌用语遭到客人投诉，一次扣10元。

大厅服务不积极，消极怠工者，一次扣10元。

大厅厨房清洁卫生细则：

地面：无灰尘、水渍、油渍，垃圾杂物等。

墙面、瓷砖面、墙角：无污迹、灰尘、油渍，无卫生死角。

门窗：干净完好，无灰尘、杂物、油渍。

墙面艺术性挂件完好，挂放端正，无灰尘、污迹。

花盆无灰尘、无烟蒂、无垃圾。

餐厅桌椅完好无损，不变形，不摇摆，无水渍、油渍、污迹。

餐厅内所有家具、冰箱、空调、音响等一切设备整洁干净，无灰尘、污迹、灰尘。 餐具、杯具等清洁完好，无油渍、脏痕、污迹，无裂纹、缺口。

桌面调味盅、垃圾桶、烟灰缸等清洁完好，无脏痕、污迹，调料盅内装调料不少于二分之一，不多于三分之二。

灶具锅圈清洁完好，干净，无污迹、油渍，无破损。

灭火器材清洁光亮，无灰尘，有效正常。

所有工作人员按规定着装、服装整洁。

所有员工不留长指甲，指甲内无污渍，不涂指甲油。

厨房物品摆放整齐有序，环境清洁，无异味、杂物，无裸露垃圾，食物不得摆放于地面。 果汁机、鲜啤机、毛巾柜等设备干净清洁，无残留汁液，无污渍。