酒店管理导论 论述酒店项目整体策划案

时间:2024.4.2

上海丽致显达俱乐部&酒店项目整体策划案

第一部分 战略规划

一、 战略概述:

抓住中国加入WTO、上海成功申办20xx年世博会的机会,利用台湾惠安育乐股份有限公司长达近20年的俱乐部专业经验、经营成功资历的条件,在上海家化、香港华茂、台湾惠安三方在不同领域各具所长、共同携手的前提下,以特色经营为手段,采取理念灌输、信息传递、硬件满意、软件贴心、跟踪服务等步骤,进行家庭式俱乐部、商务型俱乐部、乡村型俱乐部等各种类型的俱乐部建设与经营,通过近5年时间的努力,实现集约化经营的模式,把企业建成具专业品牌、贴心服务、齐全设施、满意价格及全面经营范围的专业化经营集团。

二、 实施策略:

在最短时间内,形成企业自己的核心竞争力(即独特的竞争优势手段及良性循环机制),以便于将来标准化运行和复制经营。

三、 注意问题:

要抱着首战必胜的信念(即第一个俱乐部的成功)。

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第二部分 生态布置

一、 经营幅度定位:建议幅度尽量小

1、 行业幅度--

因企业本身具备专业化的经营人才、经营经验,故所涉及行业应为自己所长。鉴于初期企业的人力、物力、财力、精力有限,故建议尽量所跨行业幅度小为标准,逐步向扩大幅度的方式层层递进。

2、 管理幅度--

因前期企业的工作具繁琐性,建议采取自营(企业有较强的可*作性和经验)、招商(被招商对象具较高的知名度)、合作(合作对象具高成功率与经验,且资金充裕)三种方式结合来进行各项目设施的具体经营。

3、 市场幅度--

近年来,上海已快速成为国际化大都市、国际中心贸易城市,发展速率势如破竹,人均GDP飞涨,消费趋势转向生活质量发展,也带动了周边地区的相应发展。因此建议,以上海为原点,辐射周边地区,再延伸至大陆沿海一带城市。这样,一来,有品牌为先;二来,有上海为根据点;三来,复制化经营可带动来上海工作、消费、观光的外地客户。如以上海为原点,江苏、浙江为轴线,进行中国大陆沿海城市的开发。

二、 经营活跃度定位:

建议活跃度适中(因太过活跃,管理幅度大;太过沉闷,经营不稳定)

1、 年遇收入--会员卡大部分采用此类型

2、 月遇收入--设施使用大部分采用此类型

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3、 日遇收入--餐饮消费大部分采用此类型

三、 资本与管理分布关系定位:

建议关系匹配度尽量高(即投资范围与管理范围尽量一致)

四、 实施策略:

在实施过程中,采用沉淀式实施,需要全体人员在实施中不断体会,说与做反复结合。在创业初期,要保持经营幅度小、经营活跃度适中、投资与管理范围一致的做法,以保证企业有够的能力、精力、财力、时间、人力等投入可靠项目中,达到最佳配置,有利于企业长期发展。

五、 注意问题:

在实施过程中,要以战略规划为首要,一切以战略为重心,如在具体实施中发现有悖于战略的,应立即加以修正。

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第三部分 融资策划

一、 融资种类定义:

1、 资金--鉴于对决策层和股东会的情况不甚了解,不加建议。

2、 品牌--先期已融入"上海家化"、"万里城"、"丽致"等品牌,建议在后期建

设完成时,可进一步融入具较高知名度或历史悠久的品牌,从而达成双蠃的局面。

3、 人才--在具体经营开始时,需要融入适量专业型人才,也即智力融资。

二、 确定融资对象情况:

1、 资金--不加建议。

2、 品牌--吸收各项目的知名品牌,如spa 吸收"佰草集"、golf练习场吸收

"XXX"国际职业教练、酒店吸收"XXX"国际著名酒店经营集团、健身房吸收"XXX"新型国际设施、才艺教室吸收"XXX"等。

3、 人才--因各细分项目的涉及范围不同,故应吸收不同种类的专业人才任股

干,再由其招募及培训一线经营人员。

三、 获取融资对象的途径:

1、 资金--不加建议。

2、 品牌--考察上海及周边地区的同类企业,通过上网、现场考察等方式,寻

找各项目领域的知名品牌。

3、 人才--通过社会招募的方式获取。

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四、 支付获取融资对象的代价:

1、 资金--不加建议。

2、 品牌--a. 付出股份;b. 付出管理权。

3、 人才--a. 付出高薪;b. 付出股份。

五、 注意问题:

不要为融资而融资,当不需要融资时,或者融资需求不是很迫切时,不要融资。

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第四部分 管理策划(企划部)

一、 部门设置:

企划部是企业决策创新和创新决策的职能部门、归口部门、参谋部门。俗称"企业决策的师爷",即智囊团。

二、 岗位设置:

1、 企划部经理1人;

2、 企划部文案1人;

3、 企划部美工1人;

4、 企划部秘书兼市调2人。

三、 岗位职能:

1、 企划部经理--以国家人事局认可的专业职称人才为主,有实际*作经验和

团队合作精神,领导能力达到职业经理人标准,有创新能力和主持整体策划的能力。对各类媒体的发行及受众情况非常熟悉,在新闻界拥有良好的关系网。由董事长或派出总经理进行招募。

2、 企划部文案--以大学中文系专业者为主,擅长撰写各类广告、报道、标语

等,对受众的定位有极强能力。有一定时期的专业岗位*作经验。有判断能力和创造性参与策划的能力。对由总经理及企划部经理进行招募。

3、 企划部美工--以大学美术设计系专业者为主,擅长报纸广告、DM、POP、

及各类平面的设计。有一定时期的专业岗位*作经验。熟悉了解各种类型产品的印刷情况,对印刷质量有专业的鉴定眼光。有判断能力和创造性参与策

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划的能力。由总经理及企划部经理进行招募。

4、 企划部秘书兼市调--以大学行政管理类毕业生为主,能完成部门内部及与

其它部门之间的协调事宜,精准了解同行动态,并具有整理能力和技术性参与策划的能力。由企划部经理进行招募。

四、 企划部职责与权限:

1、 编制企业策划工作的年度计划并实施;

2、 进行策划并编制各类策划案(泛指集团的各个经营项目的各种类型策划案);

3、 编制可行性研究报告;

4、 编制项目具体实施计划(包括责任分配表、时间分配表、反馈分配表等);

5、 发现潜在和现实的危机并向决策层及时提出预防和消除的意见;

6、 培育和发展企业的创新机制;

7、 负责企业专家系统的建立、维护和使用(包括专业咨询公司、广告公司的协

作关系)。

五、 企划部业务流程:遵循"整理、判断、创新、策划、决策、实施"十二字

展开

1、 策划课题提出(可由集团总裁、总经理、企划部提出);

2、 创意与策划案编制;

3、 第一轮决策(由董事长或总经理审批);

4、 可行性研究报告编制;

5、 第二轮决策(会议制或董事长/总经理审批制);

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6、 具体实施计划编制;

7、 动态控制(包括随时修正计划)。

六、 企划部管理制度:

1、 业务制度--

a. 档案管理制度建立(各类Form、Fax、Letter、File等);

b. 文案报审制度建立(请印单、工作联系单、工程发包单、工程验收单、签呈

等)。

2、 管理制度--

a. 保密制度建立(在某些情况下,需签定保密协议);

b. 作息制度建立(按工时或计件制区分,灵活管理);

c. 电脑管理制度建立(需设置密码权限);

d. 奖罚制度建立(服从集团相关制度)。

3、 部门的建设--

a. 部门的文化建设;

b. 学习与培训的条件创造。

七、 实施策略:

? 在前期,采用企划部经理+企划部美工(2人)的工作模式;

? 在中期,采用企划部经理+企划部美工+企划部秘书(3人)的工作模式; ? 在后期,当企划工作较频繁、工作量较大的情况下,建议采用企划部经理+

企划部文案+企划部美工+企划部秘书+企划部市调(5人)的工作模式。

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八、 注意问题:

鉴于企划部的工作特殊性,在管理策划时,需要注意与其它部门间协调流程、向上级汇报的流程等均需特别安排,以保证企划部的工作能顺利开展,能第一时间反馈至最高决策层。

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第五部分 营销策划

一、 营销主目标定位:

1、 提高市场占有率--建议在发展中期,确定此目标;

2、 追求利润最大化--建议在发展初期,确定此目标;

3、 打败竞争对手--建议在发展后期,确定此目标。

二、 营销标的物定位:

建议在前期,以产品及服务营销为主,以整体形象推广营销为辅;在中、后期,渐渐转变为主营企业整体形象,以利于企业发展。

1、 企业生产的产品或服务--即丽致显达俱乐部的各类设施使用权及提供的

服务;

2、 企业的整体形象--即丽致显达俱乐部的对外整体形象。

三、 市场定位:

建议把市场定位于"市场需求充分、企业能力允许、竞争对手虚弱三点的交叉点上",在具体实施时,采用马斯洛的"五层次消费论"来进行分层占领市场。

1、 地理--潜在客户均为身在上海的本地人、港、澳、台、及国外驻沪人仕;

2、 人口--潜在客户的数量;

3、 心理--潜在客户的内在心理特点;

4、 行为--潜在客户的外在行为表现形式。

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四、 产品定位:

1、 核心部分--即俱乐部各项设施的能提供的服务内容;

2、 形式部分--即俱乐部各项设施的组成方式、装潢、外观等,以及会员卡的

设计定位、各种宣传手段及资料的风格等;

3、 附加部分--即俱乐部各种配套服务、售后服务、跟踪服务等。

4、 产品的组合--即会员卡能提供的各类设施使用权限及服务的组合方式。

五、 价格定位:

1、 成本导向法--建议在初期采用此法,根据成本来确定初步的定价;

2、 需求导向法--建议在中期采用此法,根据市场的需求情况来确定定价;

3、 竞争导向法--建议在后期采用此法,因同行竞争激烈,可针对竞争同行的

价格策略来进行定价。

4、 价格策略――

建议针对不同的服务设施进行不同的定价策略,如泳池、健身房可定中等价格,spa可定稍高价位,高尔夫定高价位、中餐定中等价位、西餐定高等价位、酒吧定低价位等进行各种不同形式的定价方式,以便于客户选择组合消费,从而带动整体消费水平上升。

建议针对不同的俱乐部类型采用不同的价格策略,如对交通路家庭俱乐部,采用整体价位低、高促销投入的策略,因为消费受众面广、潜在客户数量大,且同类型俱乐部少,故可先期占据优势,便于后期垄断成功;对和平饭店商业俱乐部,采用整体价位高、低促销投入策略,因为消费受众面小,潜在客户数量少,针对的目的性消费群体必然会自动寻找相应的消费场所,故采用此策略,可缓慢

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地占领市场,拥有一批忠诚的消费群。

5、 定价方式--建议采用搭配定价的方式,将多种产品服务组合成一套定价;

或采用主导产品带动的定价方式,把主导产品价格限定住,变化其它相辅的服务产品。

六、 渠道定位:

1、 直接渠道--建议采用,即设立丽致显达自己的会员卡销售(市场)部门;

2、 间接渠道--建议与有一定知名度,且行业不冲突的企业合作,运用他们的

间接渠道进行分销。

七、 促销定位:鉴于俱乐部的独特经营方式,建议要将营销策划的重点放在

本部分上。

1、 显化潜在客户--完善各种服务设施及配套项目,培训服务生及树立服务理

念,创造市场需求,使潜在客户对俱乐部消费产生需求;

2、 寻找潜在客户--即目的性消费客户的定位;

3、 接近潜在客户--采用各种方式、方法(如各类公关等)来与潜在客户接触;

4、 影响潜在客户--推销服务、理念、产品的独特优势来感化客户,或通过第

一次免费试用来征服客户,从而引发后来的第二次、第三次流水;

5、 推销至顺利交易--在潜在客户开始接受的时候,推销并交易成功;

6、 跟踪服务--对交易成功的客户长期跟踪服务,从而增加客户的忠诚度;

7、 各种促销方法--融资营销法、送式营销法、拉销法、新闻实证法、无限连

锁介绍法等。

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A. 对著名人仕采用送式营销法,即赠送优惠券、会员卡、免费使用券等,

利用此类人仕的知名度来提升企业和产品的知名度;

B. 对老客户采用无限连锁介绍法,即由老会员推荐新会员加入,可获得部

分优惠或免费时段消费,从而让老会员变相地成为企业的市场销售部人员,实现1:250非凡效应;

C. 对记者采用新闻实证法,不定期地邀请媒体记者亲身感受各项服务,定

期写出相关报道,进行刊发在各类时尚性媒体或时尚性专栏中,从而无形中慢慢增加企业知名度,并获得大众的信任;

D. 对公众开展拉销法,及时了解市场最新需求,创造条件来符合需求,再

据此开展各类公益活动,如现场彩妆造型示范、在繁华地段开展健身*比赛、特色餐饮免费试吃、厨艺大比拼等活动,在现场获取潜在客户资料,为进一步跟踪及推销奠定基础。

八、 4P的整合:

即产品定位Product、价格定位Price、渠道定位Place、促销定位Promotion的整合过程。

九、 CIS策划(Corporate Identity Sysem):建议可由企划部与专业广告公

司合作完成

好的CIS策划,在企业内部,可将经营理念和特质视觉化、规范化,进而能帮助实施有效的管理;在企业外部,可将经营理念鲜明化,提升企业在市场竞争环境中的识别度,进而能帮助实施有效的信息传播。

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1、 战略识别;需要决策层确定企业战略目标。

2、 品牌识别;专业、系统、科学的logo系统。

3、 理念识别;企业的对外服务理念、对内员工的工作理念。

4、 行为识别;企业在社会公众前的形象表现。

5、 视觉识别;各类DM、POP、Catalog、灯箱、装潢、外立面等视觉感受都能代

表企业的风格、口味、层次。

十、 广告策划:

广告能有计划地向目标客户群传递有关产品、服务、品牌的优势特点信息。需要遵循"简捷、突出、独特、联想、凝神、形象、时尚"的原则。

宏观广告策划――

a. 市场调查;

b. 目标定位;

c. 广告定位;

d. 战略战术确定;

e. 经费预算;

f. 执行时间安排;

g. 效果评估;

h. 战略战术调整。

微观广告策划――

a. 广告定位;

b. 战略战术确定;

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c. 经费预算;

d. 执行时间安排。

十一、 公关策划:

可根据不同时期的市场状态,同业的发展和竞争姿态进行不同种类公关策划,来达到辅助完成营销主目标的最终任务。

1、 宣传型活动;派发DM、Catalog等。

2、 服务型活动;现场进行彩妆指导、护肤指导、健身指导等。

3、 交往型活动;新、老会员定期开展比赛、互动、联谊等。

4、 公益型活动;聚集社会热点,如免费为残疾人办婚礼、上门为孤老按摩等,

造成社会影响,获得舆论的关注和信任。

5、 尊重型活动;开设咨询点、反馈点,现场听取消费者的建议与意见,从而在

消费者心中树立良好的形象。

6、 维护型活动;巩固自己企业的品牌、产品的品牌,开展活动,让消费者亲身

意识到丽致显达的品牌及产品不同于其它同类服务及产品。

十二、 全方位确定营销最佳模式:

1、 整合营销传播--客户决定一切;

2、 服务营销传播--服务无止境;

3、 关系营销传播--关系就是生产力;

4、 品牌营销传播--品牌是企业生命力。

以上四点可组合运用,也可单独使用,视具体情况而定。

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十三、 创新线索:(具体见第六部分创新策划)

时间性创新--利用各种节日、假期、发掘其典故,制造故事给客户。 如:

春暖花开午茶会、春节尾牙大聚会、情人节浪漫游、四月桃花节、五月高尔夫球比赛、六月鸳鸯戏水比赛、七月冰欺凌品尝会、八月桂花节、九月捉蟹合家欢、十月集体婚礼、十一月美容护肤讲座、十二月圣诞狂欢节等等,再配合各种设施和服务项目,进行具体安排。

十四、 注意问题:

鉴于本案属于草案,具体细节问题还可细分成若干,故在执行或借鉴于,不要把销售人员按机械功能策划;在运作时,要有竞争的动态考虑。

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第六部分 创新策划

一、 物质性创新:

1、 产品或服务--改进产品或服务的性能或功能;

如增加会员卡的使用范围、扩大会员卡的使用人数、提升会员卡的含金量、在健身房内请来著名的教练、将课程内容扩大放宽、一年期会员卡可免费使用部分设施、三年期可使用更多设施、会员及家人生日时可免费获赠蛋糕及红酒一瓶等等……

2、 企业本身--改进企业文化。

如在办公区域张贴企业文化口号以励志、定期举办各类员工活动和尾牙、设立员工意见箱等等……

二、 利益性创新:

对各项设施的收费、套餐的收费、服务的收费均进行整体性创新,采用捆绑连接法进行互相牵制,让客户感到利益优惠,以达到客户消费充分的目的。 如:

金婚夫妻办酒席可免费获赠红酒、蛋糕、SPA免费券一次、KTV包房免费一小时;

生日酒席可免费获赠蛋糕、香槟;

会员来俱乐部消费时,每次在酒吧可免费获得一杯饮料(指定范围),续杯收费;

新婚夫妇办酒席可免费获婚房一间,背景布置、每桌红酒一瓶等等……

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三、 信息性创新:

1、 完成完整的企业形象识别系统CIS;

2、 选择适合的时尚类媒体投入引导广告、开幕广告、后续广告;

3、 在受众面广、发行量大的媒体上,进行软新闻(新闻报道形式)发表;

4、 召开新闻记者会;

5、 设计印制宣传单片,在人流量大社区进行分发;

6、 会员介绍新会员加入,可获赠部分设施免费使用时段,及餐厅或美容院的免

费享用券;

7、 与旅游公司、大型企业合作,作为旅游团体定点服务场所,成为大型企业员

工的福利享受项目;

8、 与社会团体合作,共同举办各类社会活动,如某某拍卖、某某时装发布等;

9、 与航空公司合作,达成航线、住宿、娱乐一条龙服务。

四、 时间性创新:

借势打力,利用各种机会、时间进行营销。如:

? 元旦--"新年新气象"新年特别组合优惠活动主导带动其它消费

? 春节--"爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏"各类年夜饭、守岁活动主导带

动其它消费

? 元宵节--"通宵灯火人如织,一派歌声喜欲狂"全家团圆饭、赏灯游园会主

导带动消费

? 情人节--"鲜花VS巧克力"浪漫情人烛光餐、情人套房等主导带动其它消

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? 妇女节--"云想衣裳花想容"女性健身*比赛、营养减肥餐、美容课程主导

带动消费

? 愚人节--"愚人节假话聚会"另类化妆舞会、餐饮、相声等表演主导带动其

它消费

? 复活节--"复活节糖果化妆舞会"化妆舞会、甜点会展等主导带动其它消费 ? 清明节--"梨花风起正清明"吃青团、做青团比赛主导带动其它消费 ? 劳动节--国定假期中的各类活动套票组合优惠活动

? 青年节--"春风得意少年志"网球比赛、羽毛球比赛、乒乓球比赛主导带动

其它消费

? 母亲节--"做时尚健康的玫瑰"女性各类活动套票事先发售主导带动消费 ? 端午节--"千千情结端午粽"夏季进补餐饮、包粽子比赛、各种粽子会展主

导带动消费

? 儿童节--"快乐小精灵一日游"才艺大比拼、专业营养餐、戏水比赛等主导

带动消费

? 党的生日--联络各企业开展党员表彰等活动,带动各种消费

? 中国情人节--"七夕乞巧,红豆相思"情人餐、情人套房优惠活动主导带动

其它消费

? 建军节--军人证优惠活动主导带动消费

? 中秋节--"但愿人长久,千里共婵娟"赏月团圆全家福活动主导带动其它消

? 教师节--"教育点燃知识之火"凭教师证优惠活动主导带动消费

? 重阳节--"桑榆晚景乐无边"赏菊、吃糕、餐饮等主导带动消费

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? 国庆节--国定假期中的各类活动套票组合优惠活动

? 万圣节--"让我们一起去见鬼"化妆舞会、自助餐等活动主导带动消费 ? 感恩节--"感恩节的火鸡大餐"特别风味餐饮及火鸡大餐等活动主导带动

消费

? 冬至--"年年至日一阳生"各类自制补酒推介会、药膳等餐饮活动主导带动

消费

? 圣诞节--"温馨圣诞冬日情"圣诞大餐、圣诞舞会等活动主导带动消费 ? 年末--各类企业的尾牙活动为主导带动其它消费

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