个人自主创业策划书

   本人选择餐饮服务业为创业目标，以一间餐厅为创业起步，逐步形成多间分店的发展规模，形成品牌。

一、特色

（1）餐厅分为中餐区及西餐区两个主体部分，满足顾客的多种消费需求（特别是家庭型顾客，既可满足大人们对中餐的青睐，又可以同时满足孩子们对西餐的渴望）。

（2）中餐区和西餐区各设一个厨房，厨房以落地玻璃为装修要素，让顾客可以近距离观察食物的制作过程（可以向顾客证明食品质量，让顾客安心就餐，另一方面讲，也可以提高厨师们的自律性，保证食物的安全与质量）。

（3）餐厅设有一个小厨房（占地面积很小，普通家庭的小厨房大小即可）每周有1~2天的时间对顾客开放（可以提前预订）为“共制美味佳肴”的时间，供顾客如亲子或朋友一起当厨师，比如父母为孩子庆祝生日，可以在小厨房一同制作生日蛋糕等（可以体现餐厅的人性化服务，小厨房仅需很少的占地面积，但其带来的效果以及收入可观，如青少年群体会特别青睐这种就餐模式，这里体现的理念主要是让顾客在美食中得到快乐，从而对餐厅产生更大的好感，吸引顾客消费）。

（4）食物主要以海鲜水产为原材料，形成产品特色（中餐区和西餐区都适合海鲜水产食物的制作，可以充分利用本土食材来源），吸纳潮汕地区的特色美食，吸引大量本土消费者。

（5）餐厅与顾客的互动方面，本餐厅在显眼的位置放置一个“美食建议板”，让顾客写下期待在本餐厅吃到的美食名称，制作过程，方便餐厅开创新菜色，定时对菜单进行更新，满足顾客的需求。

（6）优惠措施方面，餐厅将对消费满一定数额的顾客派发“早餐优惠券”（可发展餐厅的早餐食物，根据目前越来越多的父母没时间料理孩子的早餐，又担心孩子的早餐质量是否过关这种情况，通过此措施，可吸引更多的学生群体对本餐厅早餐食物的消费，这是个长久的消费群体）。

二、个人优势及自身资源分析

   本人以《对中外餐饮业经营模式的差异及如何推进国内餐饮业未来发展的研究》于寒假期间对市区各大本土餐饮店（如福合埕、老妈宫、飘香、圆门、百度烧烤等）和各大国外餐饮店（如麦当劳、肯德基、必胜客等）进行走访，采访了8位餐厅管理者，并对1200位顾客进行问卷调查及网络调查。

   根据一系列的采访调查，本人深入了解了该行业的发展现状，以及未来所需提升的许多方面，通过对国内国外餐饮店各个方面的对比，归纳出了一些经验。（具体在下文的可行性分析中）

三、可行性分析

   根据当前的市场条件，餐饮业较其他行业具有更大的发展潜力，可以表现为消费者群体的庞大，行业竞争力的不断提升，以及大规模的行业升级（食品质量的提升，推出特色产品，提高服务质量等措施）。

   另外，就地区资源来讲，汕头市一座海滨城市，水产资源十分丰富，从很大程度上推动了本地水产加工业的发展，与其相联系餐饮业也得到更丰富的食材资源。

   根据当前的市场形势，消费者（特别是青少年群体）纷纷倾向于对国外餐饮店的消费（例如麦当劳、肯德基等），相比之下，以本土美食为特色的本土餐饮店受到冷落，主要原因在于缺少对产品的包装，对外宣传力度，店面卫生以及服务人员素质有待提高等方面，得不到消费者的青睐。

   由此可见，餐饮服务业的发展应注意以下几点：

NO.1 食品安全（食物质量、店面卫生、制作过程等）

NO.2 服务态度（对服务人员定时进行培训，提高其素质）

NO.3 包装宣传（网络，电视，报纸等，网络宣传效果好且费用低）

NO.4 人员管理（根据店面的扩张及分店的建成，吸纳优秀的人才，并对工作人员进行规范化管理，为其创造良好的工作环境，提高其工作效率）。

NO.5产业合作（与其他餐饮店形成行业内的沟通合作，发现自身不足，并且在沟通中找到合作的契机，优化产业规模，更大程度上提升产业的大规模发展）。

NO.6 饮食文化（体现于餐饮店的人性化服务方面）。

本餐厅符合以上六点要求，所需资金适当，特色明确，消费者群体多样，可长久发展。

四、盈利目标

盈利目标：1年内赚回本钱

          2年实现盈利（2倍本钱）

          3年积累资金开设一间分店

五、发展规模

发展规模：实现多家分店，形成品牌。

六、三年规划

第一年：根据经营初期的资金较少，尚无较多的盈利来源的情况，主要资金用于食物质量，以中餐区带动西餐区发展，以本土特色美食和海鲜食材为特色取得盈利，即主力放在中餐区上。另一方面，注重对外宣传，宣传力度主要于印发宣传单以及网络宣传，以缩减资金支出。

第二年：根据顾客所需更新菜单，实现中餐区与西餐区同步发展，产品实现多样化，引进更多地方特色美食（上海菜、重庆菜、国外西餐品种等）提升产品优势，另一方面，利用盈利的资金，加大对外宣传力度，可通过电视、报纸、传单、优惠券等措施，加大宣传。对于人员管理，提供资金培训厨师，进一步提升厨师技能，吸纳更多素质高的服务人员，以填补餐厅空缺（方便服务更多顾客）。

第三年：根据前2年积累的资金和经验，寻求机会开设一间分店，分店刚设立，以总店带动分店建立顾客基础，可通过在总店宣传分店，或通过其他宣传方式加大对分店的宣传。当分店逐步发展茁壮时，实现2间店面共同发展（分店不再依赖总店，而是形成了分店本身的顾客源）。

 三年以后，逐渐积累资金与经验，逐步实现规模化管理，在规模化发展的同时，不断优化自身的产品质量、特色，服务质量，人才资源等方面，形成品牌。

   

附表：从经营模式看中外餐饮业差异

一、     调查问卷整理

                          选择题整理：(第一次分发试卷)

主观题整理：

6.本土小吃店您知道的有哪些？最具代表的是？它的不足是？

福合埕、老妈宫粽球、榕香、红磨坊、飘香小食店、爱西干面馆、飞厦老二（牛肉丸）

不足：环境欠佳、服务态度不足、宣传力度不够、价格

7.国外餐饮点您知道的有哪些？最具代表的是？它的不足是？

肯德基、麦当劳、必胜客、豪客来、德宝、

不足：食品冷冻、无新鲜食品（垃圾食品）、价格偏高。

9.您心目中理想的餐饮店是怎样的？

优质的服务、整洁的环境、价格实惠、菜式多样、食品别具一格、卫生可口、速度与效率

10.您能为国内餐饮业的发展提供宝贵的建议吗？

加强卫生管理与宣传力度、提升服务态度与食品质量、适当调整价格与经营模式、

国家大力扶持、向专业化、国际化、创新化发展。

第二次问卷整理

Q1比较喜欢哪种饮食?

A.中餐39  B西餐30  C其它（A＆B）18（法国）1（冷饮店）1

Q2经常光顾？

A国外14 B本土57 C其它(A＆B)12(自家)4(冷饮店)1（西式装修的本土特色食物的店）1

Q3国外特点？｛多选｝

A食物53  B环境38  C服务态度14  D经营模式18  E宣传包装21

Q4国内特点?｛多选｝

A食物75  B环境8  C服务态度14  D经营模式18  E宣传包装21

Q5本土/国外的光顾理由？｛多选｝

A安全27  B美味69  C环境37  D态度29  E品牌效应16  F优惠18  G其它（国内）2（距家近）1（习惯）1

Q8您觉得国内需要改进的是

A食物14  B店面卫生82  C服务态度40  D经营模式31

                采访对话：

Q1:必胜客是何年开店的？

经理：20##年。

Q2:主要销售的产品是什么？

经理：主要是pizza和其他西式饮食。

Q3:什么时候进行卫生清洁？

经理：我们时时刻刻都在进行卫生打扫。

Q4:店面多久进行一次装修呢？

经理：大概六年以上一次吧。

Q5：通常选用服务员的标准是什么？

经理：第一是要看修养。相貌是其次的。

Q6：如何挑选应试的服务员？

经理：最重要的是要遵守规则，然后我们会对面试者进行培训，实行过后还要通过笔试、面试才会被选上当服务员。

Q7：您认为必胜客的优势在哪里？

经理：服务员的高素质。

麦当劳

1.采访对话

Q1:麦当劳在汕头一共有多少家连锁店？

A：三个，金砂西路的叫乐之乐分店，南国商城的叫南国分店，金砂东路的叫大成分店

Q2：客人的主要来源?

A：乐之乐分店侧重于学生和家庭顾客；南国分店客流量综合，主要是旅客、周边商户、学生、家庭顾客；大成分店侧重家庭顾客，因为周边住户多。

Q3：店面多久装修一次？

A：乐之乐分店装修过3次，每次不同主题，第一次以海洋为主题，第二次以森林为主题，第三次是标准时餐厅。

Q4：每天什么时候进行卫生清洁？多久进行一次大扫除？

A：我们执行的是边做边清洁，那里脏就及时清洁。基本在每天早上都会进行一次大扫除。

Q5：挑选服务生时有什么标准？

A：①满18周岁，②中专或高中毕业，③面试时设情景问题来考验荧屏这，在经过笔试来分级别，考察他们是否具备参加工作的标准，通过面试后会进行岗前培训。

Q6：对服务员工作有什么标准？

A：热爱工作岗位，勤快。

Q7：喜迎顾客的方式有哪些？

A：抛弃原先机械化服务（要什么给什么，无主动招呼），改为人性化服务（主动打招呼，像看见朋友一样热情，熟客还会聊聊天）。总公司计划优惠活动，个体店面开展小游戏和亲子游戏。

Q8：觉得本店的经营优势在哪里？

A：熟客和学生对餐厅的支持。

   采访对话：

Q1：飘香小食店经营怎样的店面?

老板：飘香小食店销售的是汕头名小吃，是老品牌。

Q2：这家店是在什么时候开业的?你们制作这些小吃多长时间了？

老板：店面是在1960年左右开业的。但是制作小吃就有130年之久了。

Q3：你们销售食品有什么主要特点呢?

老板：我们的店销售的食品以各式潮汕特色粿为主，辅以蚝烙等各种小吃。

Q4：你们的经营模式是?

老板：餐桌（传统）式饮食经营。

Q5：你们有没有连锁店？

老板：有。我们的规模是拥有分店一家，共经营餐馆2间，范围是在市内。

Q6：服务的主要群体是？

老板：很多归国潮汕人、华侨，也有很多老人（以中老年为主）。

Q7：那你们对客人很熟悉吧?

老板：来这里消费的多是熟客，当然也有很多外地的生客，还有外国慕名者。熟客就多是原汕头老市区居民和他们的后代。

Q8：店面是否进行过装修？

老板：有进行过小部分装修，风格是保持中式（老式）。

Q9：你们是怎样宣传你们的店面的？

老板：顾客口口相传，通过依靠顾客的口碑就能够打响我们飘香小食店的品牌了。

       

第二篇：个人创业演讲策划书

个人创业就业演讲大赛策划书

一、活动背景

随着大学生人数的逐年增多，各行各业的就业环境也越来越不景气，因此高校毕业生的创业就业形势日趋严峻，竞争的压力也日益增大. 为了繁荣校园文化、充实校园生活，进一步引导我们商院同学了解 创业就业知识、培养创业就业意识、树立创业就业精神、提高能力，让同学们通过关于创业就业的演讲活动了解当前严峻的创业就业形势，并找到创业就业的方向，特面向全校学生举办以“个人创业就业演讲”为主题的演讲大赛。

二、活动口号

我们这次活动的口号是：创业，让我们的大学生活更充实！

三、活动目的及意义

1.激发同学们的创业热情和创业动力，调动同学们的积极性，增强同学们的自信心，自豪感，繁荣学院文化，发扬比赛的优良传统，帮助同学们明确创业目标，促进学生树立职业意识，从观念、心态、 技能等方面做好应对竞争压力和职业挑战的准备。

2.通过活动在全校范围内的影响力来提高同学们对自己职业发展的思考和规划，通过演讲来提高同学们的交流和表达能力，进而

更好的对别人甚至未来的工作单位推销自己。同时让更多的商院人认识大学生创业者协会，了解大学生创业者协会，加入大学生创业者协会！让大学生创业者协会成为商院人自己的品牌！

本次活动意在通过提供演讲平台给予同学们锻炼的机会，展现演讲才华和能力，并通过对其就业创业想法和认识，鼓励同学们通过对社会及市场的观察，结合自身特点，策划制定有一定实际价值的奋斗方案。激发培养我校学生的创新实践能力、主动精神及市场经济思维。

四、活动时间:四月中旬

五、活动地点：无锡商业职业技术学院报告厅

六、活动对象：无锡商院全体在校学生

七、活动内容

1.内容紧扣主题，联系实际，内容健康，积极向上

2.主题深刻鲜明，逻辑性强，说理充分，富有感召力

3.具有创新精神，点子新颖，符合实际

八、活动流程

1、筹备阶段

（1）活动宣传

◆ 海报、广播宣传：——宣传部

◆班级宣传：——大学生创业者协会外联部

◆咨询宣传：——值班干事

（2）组织

◆联系比赛场地：确定初赛及复赛的比赛地点——理事会

◆主持人：待定（要求普通话很好，能灵活应变，具有感染力） ◆参赛人：初赛：全校各院系名参加演讲的各位选手

复赛：经初赛选拔。（10名）

◆邀请人：初赛：大学生创业者协会会长、副会长和各部长（11名） 复赛：发请柬邀请评委:学院领导、学生会干部。（10名） ◆出席观众：初赛：各位选手

复赛：每个班选5名同学代表班级参加

（3）PPT及活动背景音乐：

◆做一个关于能反映当前就业创业形势的PPT（要求内容符合活动主题，深刻新颖）——企划部 ◆选几首活动过程中的背景音乐，用于活动开始前，及在活动过程中的一些停歇时间（要求歌曲内容积极向上，给人以奋斗拼搏的激励）——办公室

（4）后勤工作及舞台部分

◆购买、借用物品：证书，奖品，舞台装饰品，音响设备——人力资源部。 ◆场地布置：舞台装饰、开场和结束音乐及音响设备调试、后期清理等——人力资源部 ◆抽签及现场秩序的维持：确定复赛的顺序安排，提前告知参赛选手做好演讲准备。——素能拓展部

2.比赛前期阶段：参赛选手需提前准备一份就业创业演讲稿，在比赛之前交到创协办公室A-102进行审核。：

3.各组分工

◆舞台部分：主持人，音响，装饰舞台——宣传部

◆秩序部分：观众秩序——人力资源部

◆礼仪部分：引领嘉宾评委就坐，收发评分表——外联部

◆统分计时部分：统计分数，排名，计时，提醒时间——企划部 ◆部分经费的来源：拉赞助—外联部

九、注意事项 ◆筹备阶段各组分工合作，出现问题及时联系，共同解决问题。工作严格按照进度表进行，每完成一项任务互相转告;

◆会场布置方式要求大方得体；

◆活动前预备话筒，赛前注意音响的调试工作；

◆确定到场嘉宾的工作要求及时无误； ◆准备一些互动游戏在统分的时候过度，在观众互动环节进行人员统分，

◆公布名次，由优秀奖开始至一等奖 ◆整个活动过程中，部门各干事应积极、主动。若有突变情况或临时安排，以当时情况安排为准。

十、经费预算

◆海报，横幅 2条200元。

◆矿泉水提供:评委、参赛选手及工作的干事100元

◆荣誉证书及奖金; 优秀奖3名颁发荣誉证书 ，三等奖3名颁发 荣誉证书及奖金每人50元，二等奖2名颁发荣誉证书及奖金每人100元，一等奖1名颁发荣誉证书及奖金200元。

◆会场布置物品费用 约300元。

合计总需费用：约1200元。