**幼儿园20xx年下半年膳食工作计划

搞好幼儿园的膳食工作，保证幼儿获得生长发育和活动所必需的营养，是幼儿园工作的一项重要任务。合理的饮食能维护健康，预防疾病，保持生命活力，能促进幼儿的健康。然而，目前幼儿中的厌食、偏食、挑食现象依然存在，而导致营养不良，在不同程度上影响了幼儿的生长发育以及智力发展。因此，制订科学合理的膳食，来维护幼儿的健康、预防疾病的发生，是幼儿园的首要工作。

一、构建合理的膳食管理制度

建立合理的膳食管理制度，是平衡幼儿膳食的保证。幼儿园制订了一系列如《食堂人员职责》、《饮食卫生制度》、《食物管理人员制度》、《食品消毒制度》等多种制度。食堂工作人员职责分明，严格按规程操作，厨房用具、刀、案板、盆筐、抹布等做到生熟分开，食具一餐一消毒，食物防蝇防尘。幼儿园的膳食工作必须靠全体人员共同协作，才能做好。

1、保健医生合理计划膳食，与食堂工作人员共同制订营养平衡的食谱。力求做到营养均衡、粗细搭配、荤素搭配、品种多样，保证幼儿能够从每日的膳食中得到符合标准的各种营养素。食堂工作人员参与食谱的制订，既便于操作，又易于烹制。

2、保健医生、炊事员坚持深入班级，实地观察幼儿的进餐情况，直观感受幼儿是否喜欢吃自己做的食物。并及时听取各方面的意见和建议。通过深入班级实地观察，根据幼儿的实际需要和家长的合理建议及时改进工作。保教人员密切配合膳食工作，努力营造良好的进餐氛围。我园有明确的幼儿进餐常规，对保教人员有严格的要求，即不催、不急，掌握幼儿的进餐量、进餐速度、进餐的特殊性（吃中药或咳嗽严重的幼儿有哪些禁忌等），以保证营养的供给。

二、建立合理的膳食结构

合理的膳食，不仅有利于人体对营养素的消化和吸收，而且还可以防止消化功能的紊乱，帮助幼儿建立起正常的条件反射，以此增强幼儿的食欲，保证营养的吸收和利用。幼儿每天必须从食物中摄取各种营养素，以促进生长发育。人体所需的各种营养素不下数十种，所以，我们努力做到膳食平衡。所谓膳食平衡，就是膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例恰当。

1、在选料上选择易咀嚼、易消化，且有营养价值的食品。如：鸡蛋豆腐、

香干、千张、豆腐皮、黄豆、海带、鮸鱼、虾、猪肉、鸡肉、青菜、茭菜、包心菜、芹菜、菠菜、南瓜、胡萝卜、白萝卜、土豆等。

2、主副食与荤素、颜色之间的科学组合，一菜多样。如一种主料与多种辅料组合或不分主辅料平衡搭配，以满足幼儿一天中对营养素的要求。如：肉饼蒸蛋，肉炒豆腐干、红烧鸡块，外加胡萝卜丝，营养丰富，色、香、味俱全！

3、在烹调和刀功上下功夫。合理的搭配各种主食，突出烹调技术的不断提高和改进，经常变换花样，换换口味，来增进幼儿食欲。由于幼儿在咀嚼和消化能力上都不如成人。所以，不仅要考虑营养素丰富的食品，还应该注意以细、软为主。因此幼儿菜肴大多数以剁、切为主。土豆、胡萝卜、茭白、笋等切成丝。幼儿易咀嚼，就会大大增强食欲，从而达到使幼儿吃饱吃好的目的。

三、根据季节编排食谱

幼儿新陈代谢旺盛，活动量大，消耗的能量也多，他们对食物的色彩和外型很感兴趣。蔬菜、水果等食物的上市具有一定的季节性，同时幼儿的食欲也会受到不同气温的影响。秋季五谷丰收，水果大量上市，品种较多，幼儿的食欲也有所提高，但由于气候干燥，需给幼儿补充足够的营养素及热能。如红薯、梨等。此时我们还给幼儿进食一些清肺解燥、滋阴健脾的食物，如白木耳红枣汤、绿豆粥等。冬季天气寒冷，体力消耗较大，给幼儿安排一些高蛋白、高热量的食物，如肉、蛋、奶及豆制品，如红烧排骨、红烧鸡块等。由于冬季气候比较干燥，我们经常给幼儿吃一些如橙、桔、苹果等水果，以增加维生素C的摄入，增强抵抗力，有利于防止上呼吸道的感染。

四、合理的膳食促进了幼儿的健康

重视膳食工作的全面管理，注重培养幼儿良好的饮食习惯，教育幼儿细嚼慢咽，幼儿身体健康发展，幼儿每天参加各种活动，人体的各种机能和活动都需要热能来作用。所以，我们做到膳食平衡，制定出合理的膳食制度，来保证和完成平衡的膳食和合理的热能的供给和分配，使中餐变成营养餐，仍是我们共同探讨和研究的课题。总之，让小朋友吃得快乐、吃得健康，使家长满意，是我们永远的目标和希望！

**幼儿园

20xx年9月1日

第二篇：20xx-20xx幼儿营养膳食工作计划

东胜区铁西实验幼儿园

2012-2013学年度幼儿营养膳食计划

3—6岁幼儿处于生长发育的关键时期时期，其生长发育的特点是新陈代谢旺盛，身高增长速度大于体重增长的速度，神经系统发育迅速，脑的重量已接近成人，对蛋白质、钙的需求较高。随着幼儿年龄的增长，运动量不断增加，热量的消耗亦增加。因此提供合理膳食是保证幼儿健康成长的基础。

营养不足可导致生长育迟缓，如体重不增，消瘦，佝偻病，贫血等。而过量的营养则可导致幼儿肥胖，反应慢，动作协调性差，心脏病和糖尿病的患病率增加。所以我园将幼儿膳食工作作为一项最重要工作内容来抓。

一、幼儿膳食计划安排

㈠食品种类的选择

1.选择含有优质蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋、鱼虾类、瘦肉类、肝脏、豆类及制品等；

2.选择含多种维生素，粗纤维和含有丰富无机盐的食品，如新鲜的蔬菜、水果等。

3.选择供给幼儿热能的食品：主要有谷（粮食），油类、白糖等。

4.选择调味品，包括食盐、酱油、醋、味精、葱、姜、和大蒜、烹调出的菜肴具备色、香、味的要求、它能刺激幼儿增加食欲。

㈡营养的摄入量

要做到各种营养素之间，所占比例科学合理，适合学龄前幼儿的饮食需求。三大营养素所给的热量，各占总热量的百分比为：蛋白质占12－15%。脂肪占20－30%，碳水化合物占50－60%。每餐热量的合理分配，分别为：早餐占20%，早点占10%，午餐占30%,午点占10%,晚餐占30%。

二、根据幼儿特点合理安排膳食

㈠根据幼儿消化系统的特点安排膳食幼儿期正处于长牙与换牙时期，咀嚼能力差，食管比成人的短而狭窄，粘膜薄嫩，昂于损伤，胃的叶蠕动能力较弱，所在膳食安排调配时，不仅要考虑营养丰富的食物，而且必须注意以细、软、烂易于消化、便于咀嚼的食物为宜。

㈡根据幼儿的心理特点安排幼儿的膳食

幼儿期的心里特点：性情活泼，好奇心较强，该时期的幼儿愈来愈喜欢形式多样化的食品，所以在调配膳食计划时，我们一定设法安排好，主要在烹调技术和花样翻新上去满足幼儿的心里要求，使幼儿产生新奇感，以增加幼儿食欲。

三、具体工作

㈠成立伙食管理小组，每月定期开会，研究伙食问题，并做好记录。

㈡伙食费专款专用，精打细逄算，计划开支，合理使用。每月公布伙食帐目。 ㈢根据季节供应情况，每周制订适合幼儿年龄的带量食谱，二周不重复，每日公布。

㈣配制食品原则是供给足量的各种营养素，并且新鲜、卫生、细软易消化。粗细粮搭配，荤素搭配，甜咸搭配，于稀搭配。

㈤工作人员伙食和幼儿伙食严格分开，不侵占幼儿伙食。

㈥准确掌握幼儿出勤人数，做到按量供应主副食，不吃剩菜饭。

㈦按时开饭，幼儿进餐时间不少于三十分钟，保证幼儿合理进餐。

㈧保健医每月对幼儿食谱进行营养分析，公示分析报告，提出改进意见。 ㈨保健医要深入班级了解幼儿进餐情况，经常到厨房检查食品质量及饮食、个人、环境卫生等情况。

东胜区铁西实验幼儿园

20xx年8月22日