创业计划书
项目名称：食用菌种植与深加工 项目负责人：李佳星 所在系部：机电工程学院 机械09-8 联系电话：188xxxxxxxx
20xx年4月23日
创业计划书 食用菌种植与深加工
目 录
1 执行总结?????????????????????? 4
1.1公司
1.2市场
1.3投资与财务
1.4组织与人力资源
2 产业背景?????????????????????? 4
2.1产业背景
2.2项目概述
2.3产品的优点
2.4产品的应用前景
3 市场机会?????????????????????? 5
3.1市场特征
3.2市场细分
3.3销售渠道分析
3.4竞争分析
3.5市场容量
4 公司战略?????????????????????? 6
4.1公司概述
4.2总体战略
2
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4.3发展战略
5 市场营销??????????????????????
5.1目标市场
5.2产品策略
5.3定格策略
5.4价格策略
5.5渠道策略
5.6促销策略
6 资本结构及利润表??????????????????
6.1资本结构与规模
6.2资金来源与运用
7 管理体系??????????????????????
7.1公司性质
7.2组织形式
7.3部门职责
8 机遇与风险?????????????????????
8.1机遇
8.2风险
8.3解决方案
附录??????????????????????
1成员介绍
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1 执行总结
1.1公司
益多菌业开发有限公司是一家以健康食用菌为载体繁殖蘑菇、香菇、猴头菌、黑木耳、银耳等食用菌的公司。本公司本着诚信第一的原则，我们的产品是无公害，天然的绿色食品。食用菌类对于每个人而言都是有有益无害的。多食用有用菌，将对你的健康有所保证。
本公司并对所生产的食用菌进行深加工，这样更加保障了无害，健康的产品。
食用菌中含有生物活性物质如：高分子多糖、β－葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物、和三萜类化合物等对维护人体健康有重要的利用价值。食用菌的药用保健价值有： ①抗癌作用：食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变。②抗菌、抗病毒作用。③降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等。④健胃、助消化作用。⑤止咳平喘、祛痰作用。⑥利胆、保肝、解毒。⑦降血糖。⑧通便利尿。⑨免疫调节。
日后，公司亦将发展食用菌中多糖的提取项目
1.2 市场
食用菌产业已成为中国种植业中的一项重要产业。中国虽然是食用菌产量最大的国家，但年人均消费量不足0.5公斤，美国年人均为1.5公斤，日本年人均为3公斤，全国年人均消费量与世界一些国家相比，差距较大。据海关提供的数据，20xx年、20xx年、20xx年食用菌出口量分别为47．6万吨、38万吨、43万吨，换汇分别为6亿美元、4．6亿美元、6．2亿美元，出口量和总量相比才接近二十分之一，国外食用菌人均消费量每年正以百分之十三的速度递增，有大的国外市场空间可供开拓。中国内地食用菌人均消费量还不到香港的十分之一，因此国内市场潜力巨大。有调查表明；北京每年的食用菌产量为15万吨，按固定人口1500万人计算，每人每年只能吃到10公斤左右的食用菌，远远不能满足人们的需求
1.3 投资与财务
公司注册资本为25万，公司的财务主要以五位朋友联合出资。其中股东以货币形式认缴的出资为10万，公司的相关器材、厂房的构建等的出资为10万。无形资产出资3万，其中公司的名称、商标以货币资金的估价为2万。
预计从第二年开始赢利，净利润逐年上升，第五年预计将达到100万。投资的回收期预计为1.5年。
1.4 组织与人力资源
公司的性质是有限责任公司，初期组织结构采取直线制。公司所有权与经营权分离，实行总经理负责制。总经理下设营销副总经理、技术副总经理、财务副总经理、人力副总经
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理。
日后公司将聘请一些高精尖技术人员进行技术研发，同时聘请一些员工。
2 产业背景
2.1 产业背景
八十年代初期以来，食用菌栽培做为一项投资小、周期短、见效快的致富好项目在中国得以迅猛发展，食用菌产品曾一度供不应求，卖价不菲。食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目，食用菌又是一类有机、营养、保健的绿色食品。发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要，是农民快速致富的有效途径。近几十年来，人们逐渐认识了食用菌的生长规律，改进了古老的依靠孢子、菌丝自然传播的生产方式。人工培养栽培种的菌丝，加快了食用菌的繁殖速度和获得高产的可能性。有些国家还建成了年产鲜菇千吨以上的菇厂。19xx年，全世界较大面积的栽培食用菌约5类，产量约7万吨，西欧一些生产蘑菇的国家，每平方米栽培面积的平均产量约为2000克左右。到19xx年，栽培种类已超过12类，产量约121万吨、有的国家每平方米的产量已提高到27千克。近年来，还发展了既供观赏又供食品的家庭种菇和用菌丝体液体发酵生产食品添加剂的技术。中国广泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等7类，19xx年总产量约15万吨，在掌握选育优良品种、改进制种和栽培技术的基础上，食用菌的发展速度正迅速提高。科学家们预言，21世纪食用菌将发展成为人类主要的蛋白质食品之一。20xx年中国食用菌的总产量达1200万吨，居世界第一，据中国食用菌商务网调查统计，20xx年中国食用菌的总产量达2000万吨，占世界70%。近年来由全禾菌业、九发集团等单位开发了食用菌液体菌种生产和工厂化栽培技术，大大提升了中国食用菌生产水平。食用菌产业已成为中国种植业中的一项重要产业。
2.2 项目概述
项目性能：生产食品
项目专利：科技创新，开发榛蘑人工养殖技术
项目特征：实用
2.3 产品的优点
食用菌的培育简单，营养价值丰富，大众认可。
老年人常吃蘑菇、香菇、猴头菌、黑木耳、银耳等食用菌，对养生大有好处，其理由如下：
一、食用菌营养丰富。食用菌的营养特点是高蛋白质、低脂肪，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其中赖氨酸和亮氨酸含量非常丰富，这对老年人延缓记忆减退、增强智力很有帮助。
二、食用菌有降低胆固醇和血糖的作用。以香菇为例，它含有一种叫做香菇腺嘌呤的有机物质，能显著降低血液中的胆固醇。近来研究还发现，多种食用菌不仅含糖量低，且有降血糖作用，适宜于糖尿病患者食用。
三、食用菌有助于调节免疫系统和抗癌。研究证实，灵芝、木耳、银耳、冬虫夏草、蘑菇、猴头菇等所含的活性多糖是一种非特异免疫促进剂，能增强免疫功能，故具有抗肿瘤作用。
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四、食用菌有抗衰老的作用。食用菌中含有的金属硫蛋白有很强的清除体内自由基的作用，从而可延缓细胞衰老。
2.4 产品的应用前景
食用菌产业已成为中国种植业中的一项重要产业。中国虽然是食用菌产量最大的国家，但年人均消费量不足0.5公斤，美国年人均为1.5公斤，日本年人均为3公斤，全国年人均消费量与世界一些国家相比，差距较大。据海关提供的数据，20xx年、20xx年、20xx年食用菌出口量分别为47．6万吨、38万吨、43万吨，换汇分别为6亿美元、4．6亿美元、6．2亿美元，出口量和总量相比才接近二十分之一，国外食用菌人均消费量每年正以百分之十三的速度递增，有大的国外市场空间可供开拓。中国内地食用菌人均消费量还不到香港的十分之一，因此国内市场潜力巨大。有调查表明；北京每年的食用菌产量为15万吨，按固定人口1500万人计算，每人每年只能吃到10公斤左右的食用菌，远远不能满足人们的需求
3 市场机会
3.1 市场特征
购买者为所有喜爱食用菌的广大人民群众，市场及其广大。
3.2 市场细分
主要针对黑龙江市场。
3.3 销售渠道分析
各大超市，菜市场，个人经营者。
3.4 竞争分析
3.5 市场容量
我国是世界上最早进行食用菌栽植的国家之一，拥有丰富的真菌物种资源。据中国科学院微生物研究所统计，全国现已查明真菌种类达1,500 种以上，其中已人工驯化栽培成功的有60 多种。我国不仅是食用菌生产大国，也是食用菌消费大国，所生产的食用菌绝大部分用于国内消费。改革开放以来，我国食用菌产业发展迅速，中国食用菌协会统计数据显示，1978 年中国食用菌产量还不足10 万吨，产值不足1 亿元，而到2008 年，全国食用菌总产量达到1,827 万吨，占世界总产量的70％以上，总产值达到865 亿元，出口创汇14.53 亿美元，其规模在种植业中仅次于粮、棉、油、菜、果而居第六位。目前，我国已经成为世界食用菌产业大国，香菇、平菇、金针菇、草菇、黑木耳、银耳、滑菇、灵芝等产品的产量均居世界第一位。我国食用菌市场需求旺盛，市场容量不断增加，是一个蓬勃发展的朝阳产 6
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业，2000 年－2008 年，我国食用菌产量的年复合增长率为13.48％，产值的年复合增长率为18.20％。
4 公司战略
4.1 公司概述
益多菌业开发有限公司于20xx年8月1日开始选址筹建，主营业务是草菇、蘑菇、香菇、猴头菌、黑木耳、银耳培育、加工和销售，兼营其它菌类的培育、销售，并对食用菌行业提供咨询、培训和技术服务。
草菇在国际市场上享有“中国蘑菇”的美誉，其氨基酸、维生素的含量特别高，并含有磷、硅、铁、钙、硒等多种矿物质，对于延缓人体衰老，增强人体免疫，预防肿瘤和心脑血管疾病等具有重要作用。还能消食祛热、补脾益气、清暑热、滋阴壮阳、增加乳汁、防止坏血病、促进伤口愈合、护肝健胃、增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。
食用菌的主要原料是废棉、玉米芯、秸秆等农作物的残留品，在食用菌项目培育成功后，将实现基地+农户的种植模式、建成食用菌行业的产业链和龙头企业，打造哈尔滨市的食用菌品牌，实现温室培育技术的“南菇北移”、填补东北市场的空白，建成全省乃至整个东三省最大的草菇生产和加工基地！
4.2总体战略
4.2.1 公司的使命
尽量的满足黑龙江乃至整个东三省的食用菌的需求，成为东三省的种植与销售食用菌的带头人。
4.2.2 公司的宗旨
本公司本着诚信第一，时刻为顾客着想的宗旨。为您服务是我们的荣幸！让您吃上无毒并新鲜的草菇、蘑菇、香菇、猴头菌、黑木耳、银耳等最优质的食用菌的产品。
4.3发展战略
4.3.1 初期
1-2年：厂房的建设，食用菌的培育技术的不断更新，熟练。所生产的食用菌新鲜，菌种纯正，提高益多菌业开发有限公司在老百姓心里的地位，树立品牌的形象；吸引稳定的客户端并开拓新的客户群；初步拥有员工50人，占领黑龙江市场的10%。
4.3.2 中期
3-5年：树立品牌的形象，增加无形的资产；
食用菌产品深加工包装出口，走出黑龙江，走向东三省，增加更多的客户群，将市场中心的由向黑龙江的市、镇、乡出售新鲜的食用菌的产品转向东三省出售深加工包装的食用菌的产品上；现在在新鲜的食用菌的产品销售占45%，出售深加工包装的食用菌的产品占55%；提高东北食用菌市场的占有竞争率争取达到45%。
4.3.3 长期
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5-10年：使益多菌业开发有限公司走向全国，让全国人民都能吃上东北的特产。没有最好只有更好的服务宗旨将为我们的公司带来稳定的客户群，销售深加工的食用菌产品将成为我们主线。提高全国食用菌市场的占有率为10%。
5 市场营销
5.1目标市场
我们目前的市场基于黑龙江的食用菌市场，主要为中年、老年提供优质的食用菌。日后，益多菌业开发有限公司会逐步走向东三省，走向全国。我们可以网售，这样可以为我们打开新的市场。
5.2 产品策略
5.2.1 产品
1、 食用菌生产主原料选择及加工厂，食用菌对原料树木有选择利用特性，应选择富含有食用菌生长发育所必需的原素，不含或少含抑制食用菌生长的有害物质。生产原料采集后，通过切片、粉碎、烘干或暴晒、蒸煮等加工处理。
2、 食用菌菌种源的引进、鉴定、推广。
3、 食用菌生产大棚及床架的搭建，大棚和床架的搭建，要考虑容易对光、温、气、湿实施调控，符合发菌，培育幼菇及 成花的生理要求。
4、 食用菌的制干储存，鲜菇采收后，为了延长销售时间和深度加工，必须采取干制储存，食用菌干制方法分为两种：一是自然干燥脱水与人工干燥税水与人工干燥脱水两类，本项目将来主要采用烘干机热风强制脱水干燥，这也是食用菌干制储存的发展方向。
5、 食用菌深度加工技术开发，提高食用菌经济价值，目前，我国对食用菌食用、药用产品很多，但进入市场的为数不多。所以，我们必须探索市场的需求，大力开发食用菌保健食品、儿童食品、功能食品、医疗食品和美容化妆品等，促使食用菌产品大量进入市场，不断提高食用菌的利用价值和经济效益
5.2.2品牌
益多菌业开发有限公司的品牌是以我们自己的心在做我们喜欢的事，希望我们的顾客能够放心的食用我们的产品。我们还实行网售，我们的品牌可以闯出一片我们自的天地！
为了使品牌形象更加深入人心，获得更多的支持和认可，我们在服务质量和水平方面要秉承精益求进。宁可顾客以后不买我们的产品，我们也要为顾客享受最优质的服务。除此之外，我们还要发展温暖、安全、贴心的品牌形象。
5.3定格策略
本公司的食用菌产品的价格根据当前市场食用菌产品种类不同进行定价，对大批量购进的顾客可享受批发价的特权。我们将推出一些套餐的服务，比如我们可以采取积分的方式，让顾客能够领取益多菌的纪念品。网售食用菌产品更能便捷的为顾客了解我公司的特色，买到让顾客乘心如意的产品。我们可以在网站上为我们的公司打出广告，这样能够为我公司打出知名度。希望我们的公司能够蒸蒸日上，为广大的客户群提供优质的产品！
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5.4 价格策略
初期采用渗透稳定的策略与差别价格策略相结合的价格策略，依靠批发商的大力推荐和网站的广告。提高本公司的知名度，用优质的产品、优质的服务和极低的价格吸引顾客，占领一定的市场份额。当产品在市场中能够占有一定的份额时，再将价格提高和市场价格一致。因为我们的产品优质、健康、无毒，为您的健康保驾护航！这样为本公司创造最大的利益！
5.5 渠道策略
食用菌的产品的销售主要是批发商的供应，其次是一部分网络销售的。我们还可以在报纸、食品杂志、电视等媒体渠道上为本公司产品进行宣传。在老年公寓和学校食堂进行推广和销售。
5.6促销策略
起步阶段我们将采取先试吃再购买的方式，并且在购买的中可享受买十送一的优惠。还可在我们这里这行会员的注册的，我们可以送货到家。为您进行更优质的服务。打折、领奖品等一系列的优惠手段将在初期进行。总之，我们肯定会根据公司实际的发展进行符合市场规律与运行机制的促销，促进公司的发展。
6 资本结构及利润表
6.1资本结构与规模
公司注册资本：25万元。股本结构与规模如下（单位：万元）：
表6.1 股本结构与股本规模表
6.2资金来源与运用
公司初期要向外借5万元作为本公司的流动资金，，同时考虑到公司合理的负债比例，
公司合理的负债比例为1:5。资金主要用于公司的办公、装修费、员工的工资、奖金等开支。
表6.2.1利润表
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表6.2.2资产负债表
会企02表 编制单位：益多菌业开发有限公司 20xx年5月30日 单位：万元
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7 管理体系
7.1公司性质
有限责任公司
7.2组织形式
公司初期拟采取直线制的组织形式，在董事会下设总经理，然后下设技术、财务、营销、人力副总经理。
7.3部门职责
总经理：负责公司的日常营销的事物，决定副总经理和部门经理的人选，协调各部门之间的关系；
营销副总：负责公司总体的营销活动，决定公司的营销策略和措施，并对营销工作进行评估和监控，包括市场分析、广告、公共关系、销售、客户服务等。领导全国区域销售代表与各地代理商和经销商进行市场开拓与销售，在公司发展成熟后，分设市场、公关、销售、客户服务部；
技术副总：负责食用菌的生产与创新等，负责项目的研究与开发工作，拓展产品线的广度与深度；
财务副总：负责公司自己的筹集、使用和分配，如财务计划与分析、投资决策、资本结构的决定，股利分配等，负责日常会计工作与税收管理，每个财政年度末向总经理汇报本年度财务情况并规划下年财务工作。
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8 机遇与风险
8.1机遇 人类出现健康问题的主要原因已经由外来因素转变为自身因素，即来自营养过剩的“ 富裕病”、高度发达社会的“ 文明病”。似病非病但严重危害身体的亚健康，成了人类社会面临的最大问题，但是也带来了一个全新的保健商机。目前，人类社会开始更多地关注预防和保健科学，如何防病于未然已成为健康研究领域的焦点。因此，不断地寻找更多的来自天然资源，开发更多的具有功能性和营养性的健康食品已成为一种必然的趋势，而食用菌在这方面有着得天独厚的优势。
8.2风险
1、自然风险：气象灾害风险。主要包括温度、湿度、大风等风险。温度过高会引起菌袋污染，推迟出菇时间，个别产量减少。湿度过高，霉菌等有害微生物的发生严重，出菇期容易引起细菌性斑点病的蔓延或子实体的腐烂，造成产品品质下降，货架期缩短，影响经济效益。大风会使食用菌生产设施受损，直接影响生产。
2、市场风险：供求不平衡风险。由于食用菌生产周期长，因而对市场信号反应滞后，食用菌产品供求因素造成的价格背离而导致收入波动。小规模生产经营风险。农村家庭小规模经营主体生产和消费十分分散，信息不完全或信息不对称，菇农自身开拓市场的能力尚有局限性等众多因素导致增产不增收。尤其在组织大宗出口产品生产的时候，面对瞬息万变的市场，缺乏竞争力。
3、技术风险 ：指食用菌从业人员的文化素质低，食用菌生产经营人员缺乏市场经济知识和经营管理知识，另外有个别生产经营人员信誉较差，常常不能很好地履行合同。
4、资金风险：资金风险主要因为食用菌产业投资具有锁定性，投入一个食用菌生产大棚，就只能用来栽培食用菌，不能马上转作其他用途，而且我国目前客观存在着食用菌种植户贷款难问题。这使得他们的生产资金投入不足，生产设施简陋，严重影响产业的健康快速发展。
8.3解决方案
1.针对自然风险：我们要防范于未然，技术工人进行定期的检查食用菌大棚的温度、湿度，以为食用菌的出菇打下基础。
2.针对市场风险：我们要先做市场调研，然后针对市场对我们的产品价格做出调整，以避开大企业的排挤。
3.针对技术风险：对技术工人进行统一培训，让他们了解最先进的食用菌的种植与深加工技术。
4.针对资金风险：首先有投资就有风险，所以我们只有将风险降到最低就胜利了。尽量和大的食用菌企业达成合作伙伴关系，这样我们可以共同的发展，进步！
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附录：成员介绍
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