研究生《文献检索》考核作业
论文题目
（中文）
流化床技术的应用现状与发展趋势 （英文） The Application Status and Delelopment Trend of Fluidized Bed Technology 姓名 朱振峰 学号 S20110860
所在院、系 化工与环境学院 E-mail 904417841@qq.com 完成日期2011.12.22 成绩 __________
目录
1． 课题分析
2． 检索策略
2.1选择检索工具
2.2选择检索词
3.检索步骤、检索结果及其评价
3.1 国家科技图书文献中心
3.2 超星数字图书馆
3.3 中国期刊全文数据库
3.4 读秀图书搜索平台
3.5 SpecialSciDBS
3.6
1. 课题分析
流化床技术最早应用于干燥工业是19xx年在美国建立多尔-奥列弗固体流化装置，而我国是在19xx年以后开始应用流化床技术，首先是在食盐工业上应用，继后被广泛应用于化肥、颜料、塑料、制药等方面，其中，其真正应用在制药工业是在19xx年以后，那时只应用在固体制剂的干燥。而今流化床技术在制药工业已从单纯的流化床干燥发展到流化床包衣、流化床制丸、流化床混合及流化床粉碎，特别是近年所延伸至包衣、制粒（丸）功能,新功能与原传统的制剂工艺相比体现出更多的优势。本作业利用自己这学期所学的文献检索课的知识，检索了流化床技术应用现状及发展趋势研究方面的文献，经初步整理给出一篇文献综述，有望老师给予指正。
2.检索策略 2.1 选择检索工具
2.2 选择检索词
流化床、运用情况、应用现状、利用近况、发展趋势、开发方向、发展前景、fluidized bed、application、development trend、development prospect 、direction
3.检索步骤、检索结果及其评价
3.1 国家科技图书文献中心
数据库名称: 国家科技图书文献中心
检索年限:2001-2011
检索词（式）:流化床
检索字段：
网站：国家科技图书文献中心
网址：www.
参考文献1
题名：硅粉流化床中颗粒浓度信号非线性分析
作者：王友承;杨虎;邓棹栩;谢小利;
文献出处：《四川化工》
中文文摘：以硅粉为原料,空气为介质,采用PV4A型颗粒测试仪测定了φ150mm×1000mm的有机玻璃管流化床中不同轴/径向位置处颗粒浓度波动信号.利用小波分析对颗粒浓度信号进行多尺度能量分析,并确定最佳小波函数和分解尺度,考察了不同尺度下信号能量分率随操作条件的变化.
参考文献2
题名：挤出滚圆-流化床包衣法制备麦冬皂苷肠溶微丸 作者：朱莉;沈岚;冯怡;林晓;胡蓉婉;
文献出处：《中成药》
中文文摘：目的:采用挤出滚圆-流化床包衣法制备麦冬皂苷肠溶微丸,借鉴粉体学评价指标与体外释药性能相结合的方法综合评价微丸质量.方法:采用国产球形微九造粒机制备麦冬皂苷微丸丸芯,采用L9(34)正交设计实验优化工艺条件;用Mini Glatt 3型流化床包衣设备,将微丸包肠溶衣,考察微丸的各项粉体学评价指标及体外释药性能.结果:挤出滚圆的最优工艺参数为挤出速度30 Hz,滚圆转速45 Hz,滚圆时间6 min,制得的丸芯粉体学评价指标(圆整度、粒径分布、堆密度、脆碎度、收率)优良;12%包衣增重的微丸体外释药理想,符合现行版药典肠溶制剂要求.结论:采用挤出滚圆-流化床包农法制备麦冬皂苷肠溶微丸,工艺简便,粉体学评价指标测定结果及体外释药性能评价表明成品符合质量要求,为中药缓控释制剂提供一种便捷可行的制备方法及评价手段.
3.2 超星数字图书馆
数据库名称: 超星数字图书馆
检索年限:2001-2011
检索词（式）:流化床*应用现状
检索字段：
网站：超星数字图书馆
网址：
参考文献1
题名：《生物流化床处理废水的研究进展与展望》 作者：:韩苗苗;孔令炜
文献出处：《地下水》
中文文摘：介绍了好氧生物流化床与厌氧生物流化床的研究和应用进展,对近年来出现的几种新型生物流化床的研究进展作了介绍,并展望了生物流化床技术的发展方向和应用前景.同时提出了生物流化床在试验研究与应用中尚须解决的问题. 参考文献2
题名：《生物流化床处理废水的研究进展与展望》 作者：韩苗苗;孔令炜
文献出处：《新疆环境保护》
中文文摘：介绍了好氧生物流化床与厌氧生物流化床的研究和应用进展,对近年来出现的几种新型生物流化床的研究进展作了介绍,并展望了生物流化床技术发展方向和应用前景.同时提出了生物流化床在试验研究与应用中尚须解决的问题.
3.3 中国期刊全文数据库
数据库名称: 中国期刊全文数据库
检索年限:2001-2011
检索词（式）:流化床*前景
检索字段：
网站：中国期刊全文数据库
网址：
参考文献1
题名：《使用流化床将原材料流转化成产物流的方法以及用在该方法中的设备》
作者：郑建晖;杨勇
文献出处：清洁燃料股份有限公司
中文文摘：本发明涉及通过使原材料流经过固体颗粒流化床并允许固体颗粒流化床与原材料流热交换来将原材料流转化成产物流的方法,特征在于交替采用生产和恢复模式以控制固体颗粒流化床温度。生产模式包括：使原材料流经过固体颗粒流化床,并允许床内流化固体颗粒温度因与从原材料流到产物流的转化关联的生产能量而降低或升高。恢复模式包括：通过使恢复流经过固体颗粒流化床来恢复固体颗粒流化床温度,若流化固体颗粒温度已在生产模式中升高则降低之,若流化固体颗粒温度已在生产模式中降低则升高之。且流化固体颗粒留在同一反应器内。本方法使流化床反应器能无需再循环外部加热或冷却固体颗粒以及/或者流化床反应器内或周围专用热交换设施而持续运行。
参考文献2
题名：射流调控的生物质和煤循环流化床共燃装置 作者：张锴;陈宏刚;张凯华;滕阳;杨勇平
文献出处：华北电力大学
中文文摘：本实用新型是一种射流调控的生物质和煤循环流化床共燃装置,是由流化床燃烧器、旋风分离器18、料腿17和返料器15组成。其中流化床的上部床体9和下部床体6由中间锥形过渡段8连接,上部床体9直径大于下部床体6直径,直径比为
1.2到2.5之间；流化床顶部与旋风分离器18入口连接；流化床下部床体6内置有生物质焦油裂解器10,侧面设有富氧空气携带生物质进料管2并引至床体中心处向上伸至生物质焦油裂解器10下方；流化床底部设有风室12,风室内置有V形气体分布板4,底部的中心处设灰渣出口1；流化床侧面自下而上依次设有一次风入口3、原料煤入口5和二次风入口7,一次风入口3和V形气体分布板4连通,二次风入口7位于流化床下部6和锥形过渡段8之间；旋风分离器18的顶部为烟气出口19,底部与料腿17连接,料腿17底部与返料器15一侧连接,返料器15另一侧与流化床下部6连接；返料器15设有两级输送风入口14、16和松动风入口13。本实用新型提供了一种成本低、易操作的生物质和煤循环流化床共燃装置。
3.4 读秀图书搜索平台
数据库名称: 读秀图书搜索平台
检索年限:2001-2011
检索词（式）:流化床and开发方向
检索字段：
网站：读秀图书搜索平台
网址：www.
参考文献1
题名：流化床锅炉冷渣器的类型及开发方向 作者： 刘洪龙;商桂新;张少锋
文献出处：《煤气与热力》
中文文摘：无
参考文献2
题名：《流化床喷雾制粒及其控制技术》 作者： 郑建荣
文献出处：华东理工大学
中文文摘：无
3.5 ResearchGate
数据库名称: ResearchGate
检索年限:2001-2011
检索词（式）: fluidized bed*application 检索字段：
网站：ResearchGate
网址：
参考文献1 题名： Membrane assisted fluidized
bed
reactors: Potentials and hurdles
作者： S.A.R.K. Deshmukha, S. Heinricha,
Annalandb, J.A.M. Kuipersb , , L. M?rl, M. van Sint a
文献出处：《Chemical Engineering Science》 英文文摘：Recent advances in the development of more stable membranes with increased permeance have significantly enhanced the possibilities for integrating membranes into catalytic reactors in order to achieve a major increase in reactor performance by process integration and process intensification. Several reviews and even special issues of catalysis related journals illustrate the significant progress in the field of inorganic membrane reactors within the last two decades. Chemical engineers and material scientists have joined forces and addressed this topic from various view-points. In spite of their considerable efforts in these directions, the application of the membrane reactors, especially packed bed membrane reactors, in commercial processes has been very limited because of technical as well as economical drawbacks. The most recent trend in membrane reactor technology has been in the direction of incorporating inorganic membranes into fluidizedbeds to combine the perm-selective and controlled dosing capabilities of membranes with excellent gas–solid contact and heat transfer capabilities of fluidizedbeds, thereby overcoming the limitations often prevailing in packed bed membrane reactors.
中文翻译：近年来发展的一种更加稳定的膜，这种膜的渗透能力比较强，并已显著提高了膜催化反应器的整合能力，提高了反应器过程集成和过程强化的性能。
第二篇：文献检索综述
检索课题名称:白果果仁抗氧化活性成分的分离鉴定及其在食品中的协同作用
探讨
一、 检索目的：主要从白果果仁中分离得到多种抗氧化活性物质（酚、多
肽和糖类），并将其与啤酒和黄酒进行抗氧化协同作用的研究
二、 文献检索范围及检索策略
检索词：
中文：1.白果果仁（银杏种仁） 2.抗氧化蛋白 3.多酚 4.多糖 5.啤酒
6.黄酒 7..协同
英文：1.ginkgo nut seed 2.antioxidant 3.protein 4. polyphenol
5. beer 6. yellow rice wine /millet wine 7.synergy/synergism
检索式：
中文：#1. 抗氧化 并且 白果果仁 或 银杏种仁
#2. 抗氧化 并且 啤酒 或 黄酒
英文：#1.ginkgo nut seed AND antioxidant AND abstraction OR purification
#2. antioxidant AND beer OR yellow rice wine OR millet wine
三、检索结果
通过国内外联机情报检索和Internet检索，列举8-10篇（含外文）与你课题密切相关的文献（包括题录和摘要），如下：
1.
篇名:Antioxidant capacity in Ginkgo biloba银杏种仁的抗氧化能力
作者：Lena M.Goh*,Philip J.Barlow
文献来源：Food Scienceand Technology Programme, DepartmentofChemistry, National University ofSingapore,Singapore117543
摘要：The antioxidant capacity, AOC,of Ginkgo biloba nuts was determined after various periods of cooking.The AOC was based on the ability of the sample to scavenge 2,2 0-azino-bis-(3-ethlybenzthiazoline-6-sulfonic acid) free radical ABTS+ . The heat-stable antioxidant component spresent in the nuts accounted for 60% AOC.Thus,around 40% of the AOC was lost when the nuts were cooked for 4 h. After an initial fall,related to a loss in
vitamin C, the AOC remained constant. During heating,the non-ascorbic acid AOC
compounds were transferred from the nuts to the leachate(浸出液). A gradual formation of non-ascorbic acid antioxidants was observed in the nuts.The effect of cooking on AOC in the Ginkgo nuts was compared with Ginkgo biloba standardised leaf extracts, sanddried leaves extract Ginkgo commercial capsules.
分别在不同烹饪时段用 ABTS法测定银杏种仁的抗氧化能力。银杏种仁中具热稳定性的抗氧化物质占 60% AOC，烹饪4小时后其抗氧化能力丧失40%。在首次下降后，伴随维生素C下降，其抗氧化能力保持恒定。在加热过程中，非抗坏学酸复合物从种仁转移至浸出液。观察到非抗坏血酸抗氧化物质逐渐形成。
Keywords: ABTS +; Antioxidant capacity;Functional foods; Ginkgo biloba nuts; Ginkgo biloba leaves;EGb 761
2.
篇名：银杏种仁中活性成分及其药理作用的研究进展
作者：王琴 ，温其标
文献来源：现代食品科技 ，2006.22（1）：164-167
摘要：本文综述了银杏种仁中化学活性成分，及其药理作用，并对银杏种仁的综合利用和存在问题进行了讨论。
关键词： 银杏；化学成分；药理作用；综合利用
3.
篇名:白果蛋白质的分离、纯化、理化特性及其抗氧化活性研究
作者：黄文，谢笔钧，王益，杨尔宁，罗锐
文献来源：中国农业科学 2004 ，37(10):1537-1543
摘要：选用江苏省泰兴市大佛指白果为原料， 采用盐溶和盐析的方法， 从白果中分离制备出清蛋白 (GAP ),球蛋白(GGP) 和盐溶蛋白(GSP )。 白果蛋白中以清蛋白和球蛋白为主，醇溶蛋白、 碱溶蛋白和复合蛋白含量很少。化学成分分析表明， 制得的GAP, GGP和GSP 中以GAP 的蛋白质纯度高， 氨基酸组成丰富、 合理， 属于优质蛋白质。 活性试验结果表明GAP 的抗氧化活性远高于GGP. 关键词: 白果; 盐溶; 盐析; 清蛋白; 抗氧化
4.
篇名:抗氧化剂抗氧化活性的测定方法
作者：王会，郭立，谢文磊
文献来源：食品与发酵工业2006，32（3）：92-102
摘 要:综述了抗氧化剂抑制脂质氧化、清除自由基、抑制自由基对底物的氧化降解以及还原能力 4 类测定抗氧化活性的方法 , 并讨论了评价或表征测定结果的方法和参数以及对测定方法的要求。
关键词：抗氧化剂 , 抗氧化活性 , 测定方法
5.
篇名:白果活性蛋白的酶法水解及抗氧化活性研究
作者：邓乾春，陈春艳，潘雪梅,田斌强，谢笔钧
文献来源：农业工程学报 2005，21（11）：155-159
摘 要: 白果活性蛋白(GAP)是华中农业大学天然产物化学实验室首次从白果中分离得到的一种以清蛋白为主的且具有显著生物活性的蛋白，为扩大该蛋白在食品中的用途，提高其生物活性，研究了酶法水解制备白果肽段的方法及其抗氧化活性的变化。通过单因素分析、正交试验以及对试验结果的分析，确定了 2709 碱
性蛋 白酶水解 白果活性蛋白的最佳水解条件为 底物浓度 1%,pH 值 815，水解温度 45C, 酶浓度 7000 U /g，反应时间 6h。以Fenton体系和邻苯三酚体系检验其抗氧化活性。结果表明白果肽段较酶解前的活性蛋白，抗氧化活性有不同程度的提高,两者均具有较强的抗氧化活性
关健词:白果活性蛋白;白果肽段;酶解;碱性蛋白酶;抗氧化作用
6.
篇名：银杏白果多糖的提取、纯化和分析
作者：陈群 , 杨桂文 , 安利国
文献来源：中国药学杂志2002.37(5):331-333
摘要：目的 从银杏白果中分离银杏白果多糖 ,并研究其组成性质。 方法 经热水提取 , 乙醇沉淀 ,Sevag 法去蛋白 ,乙醇分级分离 ,Sephadex G 2 200 柱层析纯化银杏白果多糖(Ginkgo biloba seed polysaccharide,GBSP),采用醋酸纤维纸电泳、Sepharose 4B 柱层析及毛细管电泳对其进行分析和组成研究。结果 提取纯化的银杏白果多糖 ( GBSP)是单一均匀的多糖 ,分子量为1.86×105 ，得率为 0.87 % 。结论 银杏白果多糖 (GBSP) 是由 D 2 甘露糖组成的匀多糖。 关键词 : 银杏白果 ; 多糖 ; 分离 ; 组成
7.
篇名:猪肚木叶中多酚含量测定及抗氧化活性研究
作者：宋鑫明 ， 陈光英 ， 尹文清 ， 王安伟 ， 张永强 ， 谢东霞 文献来源：食品工业科技2009，30（6）：91-93
摘要：采用紫外分光光度法， 以焦性没食子酸为标准品，在波长 540nm处， 对猪肚木叶提取物中总多酚类化合物含量进行了测定，并用流动注射化学发光法研究了 猪肚木叶的抗氧化性能。实验结果表明，猪肚木叶中 总多酚含量达
0.4879% ， 标准曲线的回归方程 Y=16.76X – 0.0948, r=0.0097,RSD=0.745%;； 猪肚木叶具有较强的自 由基清除能力， 其IC50为0.35 mg/ml
关键词： 猪肚木,流动注射化学发光，抗氧化性，多酚，紫外分光光度法 8.
篇名:啤酒中的多酚物质及其作用
作者：付兆辉 , 李崎 , 顾国贤
酿酒2003，Nov,30（6）:49-50
摘要 : 啤酒中的多酚物质是一类重要化合物 ,其在啤酒的非生物稳定性、风味、保鲜、色泽、溶氧等方面起重要作用 , 近年来成为人们研究的热点。随着啤酒生产和市场竞争日趋激烈 ,生产企业要在竞争中立于不败之地 ,首要是提高啤酒质量 ,增强啤酒的稳定性 ,很多研究结果证实了多酚物质在啤酒中的作用 。综述了啤酒中主要多酚物质的作用 ,检测方法的研究情况等。
关键词 : 多酚 ; 单宁 ; 氧化 ; 混浊稳定性 ; 风味稳定性
9.
篇名:黄酒的抗氧化活性研究
作者：郑校先 ， 李 燕 ， 徐维菲 ， 方逸群 ， 冉宇舟
文献来源:酿酒科技LIQUOR－MAKING SCIENCE＆TECHNOLOGY 2009 No.10:57-64 摘要:对三年陈五年陈黄酒的抗氧化能力进行了初步检测,使用的抗氧化指标为总抗氧化能力、还原能力、清除 DPPH 自由基能力、清除超氧阴离子能力，用 BHA、 BHT作对照；用福林酚法测定黄酒中的总酚含量。结果表明,黄酒有较强的总抗氧化能力、还原能力、清除 DPPH 自由基能力、超氧阴离子的能力；黄酒中含有
249μg/mL的酚类物质，赋予了黄酒的抗氧化能力 。
关键词 ：黄酒；抗氧化活性；酚类物质
10.
篇名:Beer increases plasma antioxidant capacity in humans
啤酒提高人体血浆的抗氧化能力
作者：Andrea Ghiselli,* Fausta Natella,* Alessia Guidi,* Luigi Montanari, Paolo Fantozzi, and Cristina Scaccini*
文献来源：J.Nutr.Biochem.,2000,vol.11,February
摘要：The positive association of a moderate intake of alcoholic beverages with alow risk for cardiovascular disease,in addition to ethanol itself, may be linked to their polyphenol content.This article describes the effect of acute ingestion of beer, dealcoholized脱醇 beer, and ethanol(4.5% v/v) on the total plasma antioxidant status of subjects,and the change in the high performance liquid chromatography profile of some selected phenolic acids酚酸(caffeic,sinapic,syringic,and vanillicacids) in 14 healthy humans.Plasma was collected at various times:before(T0),1 hour after (T1), and 2 hours after (T2) drinking. The study is part of a research planned to identify both the impact of brewing on minor components potentially presentin beer and their metabolicate in humans.Beer was able to induce a significant increase in plasma antioxidant capacity at T1, returning closed to basal values at T2. All phenolic acids measured in plasma tended to increase after beer intake(20% atT1,40% atT2). Syringic and sinapic acid reached statistical significance at T1 and
T2,respectively. Plasma metabolic parameters (glucose,total cholesterol,triglycerides, and uric acid) and plasma antioxidants ( a –to copherolandglutathione) remained unchanged. Ethanol removal impaired the absorption of phenolic acids,which did not change over the time of the experiment,accounting for the low (and not statistically significant) increase in plasma antioxidant capacity after dealcoholized beer drinking .Ethanol alone did not affect plasma antioxidant capacity or any of the antioxidant and metabolic parameters measured.
适量饮用而有助于降低心脏血管疾病，非酒精本身却无此功效，这可能与其多酒精饮料中多酚含量有关。文章表述了14个身体健康的人分别饮用精确剂量的啤酒，脱醇啤酒，乙醇(4.5% v/v)后，其血浆中抗氧化能力及其中某些酚酸液体层析图谱。不同时段采集血浆样：饮前(T0)，饮后1小时(T1)，饮后2小时(T2)。啤酒在饮后1小时能促进血浆抗氧化能力迅速提高，2小时后即恢复基本水平，酚酸Syringic and sinapic acid 在T1,T2均有统计变化，血浆代谢参量及抗氧化物量均无变化。饮用脱醇啤酒后血浆中抗氧化能力提高甚微，酚酸无变化，乙醇移除削弱了酚酸的吸收。乙醇本身并无影响血浆抗氧化能力或抗氧化参量及代谢参量的作用。
Keywords: polyphenols;antioxidants;human;beer;ethanol;TRAP
四、综述
1．简要介绍检索到每篇文献的主要内容（主要观点或技术或研究方法及其效果）。
文献1主要研究了不同烹饪时段银杏种仁的抗氧化能力，并指出银杏种仁含非抗坏血酸抗氧化物质，且该类化合物热稳定性较VC好。
文献2研究了以下几方面内容
① 银杏种仁中化学活性成分，淀粉，多糖，蛋白质，脂类及其他
② 药理作用，镇咳平喘耐缺氧、抗疲劳和延缓衰老、抗菌等
③ 对银杏种仁的综合利用和存在问题进行了讨论。银杏果产品开发应用的现状 文献3采用盐溶和盐析的方法， 从白果中分离制备出清蛋白 (GAP ),球蛋白(GGP) 和盐溶蛋白(GSP)，并对其理化特性进行研究，测得GAP 的抗氧化活性远高于GGP。
文献4综述了抗氧化剂抑制脂质氧化、清除自由基、抑制自由基对底物的氧化降解以及还原能力 4 类测定抗氧化活性的方法 , 并讨论了评价或表征测定结果的方法和参数以及对测定方法的要求。
文献5中华中农业大学天然产物化学实验室首次从白果中分离得到的一种以清蛋白为主的且具有显著生物活性的蛋白--白果活性蛋白(GAP)，为扩大该蛋白在食品中的用途，提高其生物活性，研究了酶法水解制备白果肚段的方法及其抗氧化活性的变化。白果肽段较酶解前的活性蛋白，抗氧化活性有不同程度的提高,两者均具有较强的抗氧化活性
文献6经热水提取 , 乙醇沉淀 ,Sevag 法去蛋白 ,乙醇分级分离 ,Sephadex G 2 200 柱层析纯化银杏白果多糖(Ginkgo biloba seed polysaccharide,GBSP),采用醋酸纤维纸电泳、Sepharose 4B 柱层析及毛细管电泳对其进行分析和组成研究。
文献7采用紫外分光光度法， 以焦性没食子酸为标准品，在波长 540nm处， 对猪肚木叶提取物中总多酚类化合物含量进行了测定，并用流动注射化学发光法研究了 猪肚木叶的抗氧化性能。
文献8证实了多酚物质啤酒的非生物稳定性、风味、保鲜、色泽、溶氧等方面起重要作用 。综述了啤酒中主要多酚物质的作用 ,检测方法的研究情况等
文献9使用的抗氧化指标为总抗氧化能力、还原能力、清除 DPPH 自由基能力、清除超氧阴离子能力，用 BHA、 BHT作对照，对三年陈五年陈黄酒的抗氧化能力进行了初步检测；用福林酚法测定黄酒中的总酚含量。黄酒有较强的总抗氧化能力、还原能力、清除 DPPH 自由基能力、超氧阴离子的能力；黄酒中含有 249μg/mL的酚类物质，赋予了黄酒的抗氧化能力 。
文献10研究要点是啤酒抗氧化能力与其乙醇与多酚协同作用有关，
2．综合以上文献，介绍该课题的意义、国内外研究现状和研究发展趋势。
（1）该课题研究的意义
白果的保健价值
银杏种实的核俗称白果，其核仁为可食用部分，由于其营养丰富，自古以来被当作养生延年的上品，白果具有很好的保健和预防疾病的功能。现代药理和生物活性研究结果表明，白果具有平喘、祛痰、抑制结核杆生长、延长表皮细胞寿命等作用；从白果中分离的羟基酚类具有抗肿瘤和抗菌作用；体内喂饲动物的试验结果还表明，白果汁具有抗衰老、抗疲劳、耐缺氧的作用。
抗氧化活性成分研究的意义
目前广泛使用的是人工合成的抗氧化剂，但其安全性受到怀疑。从天然产物中提取抗氧化物质，具有较高的安全性，正成为研究的热点
食品协同作用研究的意义
通过食品协同作用研究，可以提高食品的保健价值，提高资源综合利用率，对天然产物中的有效成分的研究对于食品安全性也有很大助益总之，向食品中添加合
适有益的功能性物质可以有效的提升竞争力。
（2）目前国内外研究现状
白果、啤酒、黄酒中已有抗氧化活性成分的研究报道
白果含有丰富的营养成分和特异化学物质，主要包括淀粉、蛋白质、黄酮类、萜类、生物碱、多糖类、酚类、氨基酸、微量元素等，此外还含有白果酸、氢化白果酸、银杏内酯等成分。黄文等报道了银杏种仁水溶性蛋白具有体外抗氧化作用和抗生物氧化作用。目前对于啤酒抗氧化性的研究主要集中在多酚类物质的抗氧化和清除自由基作用 ,Ghiselli等研究表明啤酒中的多酚组分能够增强人体血浆抗氧化性。对黄酒的抗氧化活性研究甚少， Fei Que等曾对绍兴黄酒的总抗氧化活性和自由基清除率等进行过分析。黄酒中具有抗氧化活性的物质包括多肽，美拉德反应产物、酚类物质和矿物质等。对抗氧化能力贡献最大的是多肽和酚类物质。通过对福建黄酒中可能存在的一些抗氧化性物质的测定 , 确认其中存在茶多酚类物质、抗氧化活性肽和矿物质元素硒等具有较高抗氧化活性的物质。
协同俢研究的报道
向黄酒中添加合适有益的功能性物质，增加黄酒的营养和保健功能是现在研究的热点。如在黄酒酿造结束时直接加入低聚麦芽糖或低聚果糖等制成双歧因子保健黄酒。或者通过合理的改变黄酒原有的工艺，加入天然产物的有效成分，如中药植物，来降低黄酒中乙醇对人体的危害，既不影响原来的风味，又增加了黄酒的功能性成分。我国已经成功地研制银杏啤酒、银杏黄酒及银杏饮料等。
（3）课题研究发展趋势
从银杏种仁中提取纯化活性物质蛋白，多酚及多糖，并进一步研究其分子结构及抗氧化活性，再将各物质分别或将几种物质按不同比例与啤酒、黄酒混合后研究其协同效果，若协同效果良好则进一步就该物质或该几种对啤酒黄酒的风味、稳定性和功能等方面进行探究，以期能做出一种具高抗氧化活性的新型功能性酒饮料；另一方面可探讨一下银杏的综合利用以创造更多价值。
生工0702 徐晓琳
0203070315 2010.4