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快餐厅设计说明
快餐厅外观、入口区以及厨房是快餐厅设计中很被关注的部分，但是相关的餐厅设计说明却较少。所以，本文仅仅提取快餐厅设计说明中的快餐厅外观设计、快餐厅入口区设计以及快餐厅厨房设计来为大家做详细说明。当然，以下涉及到的快餐厅设计每个方面都是从快餐厅设计的共性方面出发的，关于个别快餐厅设计说明还要再次基础上结合具体快餐厅设计实例来做具体说明。
快餐厅外观设计
外观标志对快餐厅经营来说是至关重要的。初步设计理念开发时应包括一个与广告标识连成一体的标志性表象符号或平面设计。这中标识可以帮助建立一种能令驾车 快速驶过的人们立刻清楚辨认出快餐厅的效果。经营者往往把广告标识的重要部分贯穿于快餐厅的每一个角落，用名字或表象符号来装饰，这些名字或符号是对顾客 的不断的提醒。因此，标志和图形是整个快餐厅市场计划的一个重要组成部分。 通常，标志与建筑联合在一起时就会发挥功效。举一个最简单的例子，变形的金色弧形“Ｍ”标志让人一眼就能够确认麦当劳的位置，而一个黑、红、白的标牌，便代表着意大利披萨饼店。快餐厅设计还有重要的一点就是在颜色上。原色和明亮的照明被普遍用于快餐厅的外观，这是为了进一步强调其身份而创造出一种快活的、精力充沛的形象。
快餐厅入口区设计
在快餐厅，入口区就是顾客们排队的场所。一般有两种基本队形：（1）数列相分离的队伍，其中每一列都通向一个销售点；（2）单一队伍，通常是一条弯曲的队 伍。所有程序包括选菜、点菜、上菜、付款都在这一区域内完成。所需空间大小是由预期的客流量决定的。一般来说无论采用哪种排队方式，所需的空间都是一样 的。 单列形式最明显的缺点在于，当一个顾客走入餐厅时，他可能面对成为队伍中第30个人的现实。另一种排队的方式可能把队伍分成五支，每支六个人，这样顾客会 感觉队伍短了，而且排队也花不了多少时间。事实上两种方式的通过量（既定时间内接受服务的客人数量）几乎是相等的。服务人员之间责任划分明确是单列队形能 节约时间的地方：比如一名服务员负责为顾客点菜、收款，与此同时其他人负责上菜。在复合队列中，一个人要负责点菜、上菜、收款全部步骤，所以比较费时。单 队列的另外一个优势就是只需少量收银机，而且在前台也不需太大地方。
快餐厅厨房设计是最重要的。大型连锁快餐厅的厨房设计已经被反复研究、修改，终于得到了能使单位雇员工作小时产出最大的布局方案。有些快餐厅 主会向供应商要求订做特别为其菜单而设计的设备。像所有厨房一样，设计的关键在于尽可能保持生产过程一条龙，不会因人员的流动而将其打乱。
内容日趋丰富的菜单对于快餐厅厨房设计来说是一大挑战。曾经只被设计用来加工冷冻油炸食品和汉堡包的厨房，现在也可以加工新鲜食品、汤甚至烤面包。对于新 建的快餐厅来说，设计会相对容易——只要把厨房设计得能满足新菜单的要求。但是，对于现有的餐厅来说，增加加热烤箱或者蔬菜预备区可能令本已很紧张的空间 更加不够用。 以上便是我们要为大家展示的快餐厅设计说明的快餐厅外观。入口区以及厨房的设计，而且这几个方面都是针对普通的快餐厅设计，在一定程度上具有所有快餐厅设 计说明的共性。除此之公司地址：石家庄市北二环东路135号月季公园院内蕉林苑
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外，快餐厅设计如普通餐厅设计一样还包括餐厅就餐区、饮料区等方面的设计，对这些方面的了解可以参照快餐厅装修设计。
公司地址：石家庄市北二环东路135号月季公园院内蕉林苑
第二篇：快餐店设计方案、设计说明
设计说明
——xx快餐店
作品名称：xx快餐店设计（西式）。
店面位置：位于xx繁华的商业区。
服务人群：以周围的上班一族为主，附近其它客源为辅。
经营范围：以汉堡、鸡块、薯条、可乐等西式快餐为主。
经营理念：“五星级服务”；五星级的就餐环境；五星级的服务质量；五星级的准确率；五星级的外卖服务。
营销策略：一、定期进行优惠活动 二、不同等级“星卡”打折服务。 三、不定期现场抽取“幸运星”活动（被抽选这可免费享受一顿午餐）。
设计风格：以当代时尚简约风格为主，打造一个既温馨舒适，有快速便捷的就餐环境。
各功能区设计：一：餐厅设计。座椅布置以四人卡座为主，双人座椅辅之，能够满足各种人群的需求。座椅安排上一直线型为主，方便顾客通行。
二：厨房设计。厨房设计的较为宽敞能够满足各种食品制作的空间需求。
三：服务台与备餐区设计。服务台位于整个空间中间，视野开阔，方便服务来自各方的人群。服务台与备餐区紧邻，能够加快服务速度。
四：仓库设计。仓库分冷、干仓库，更加有利于货物的长期保存，以保证每时每刻都货源充足。
五：卫生间设计。根据快餐店的特点卫生间设计的面积较小，但能够满足顾客的需求。
六：其它功能区设计。员工更衣室与办公室的面积较小，以节省空间增加就餐空间。
灯光设计：灯光以暖色调为主，挂星形吊灯以体现餐厅特色。
色彩设计：色彩以快餐店较为常见的红黄色为主调，早餐厅中以绿色植物点缀于其中。
造型设计：整个餐厅造型设计较为简洁，只有少量的凹陷灯带、星形造型。充分体现出快餐厅的简洁、快速的频率。
设计方案
区域环境简述：xx快餐店南邻xx市繁华的商业区，周边居民区聚集，周边各大国企单位（如中国工商银行，农行，建行），以及xx市的美院，高中等各个社会性的经营机构。
目标客群分析：我们可能服务的客户群体：
周边各大企业单位的工作人员;
周边学校教师、学生；
人来人往的客流人群；
周边装饰公司的工作人员，及其客户。
产品买点挖掘
美味——厨师队伍成熟、稳重、经验丰富；
快捷——五分钟内送达客户纯正的美味套餐；
核心——与众不同、回味无穷；
实惠——美味不贵，精致实惠，老百姓日常消费标准；
管理——管理经验丰富，科学合理，自成一体；
服务——先进服务理念，以客户所需所想为我们一切服务的源头；
理念——打造都市轻快食尚，“轻——不舍厚重文化壁垒”“快——快乐餐饮新方向”。
环境包装
xx快餐厅的装修风格简洁明快、富有跃动的青春气息，整体包装上严格遵守品牌“打造都市轻快食尚”的经营理念，去除一切华丽繁杂的不实之处，仅仅以最清脆干练的形象把最符合目标客群所需所想的餐品双手奉上。
装饰上多采用大面积流线型色块组合，突出快餐店简约、精致、快捷的行业特质，色彩上采用正红，迸发出激情青春。
标准化服务流程
仪容仪表标准化：服务员形象是餐饮品牌形象塑造最重要的一环，同时也是最容易产生问题的一个环节，xx快餐厅的服务员，将严格遵守店内各项规章管理制度，以指向明确的岗位职责为行动指导，遵照规章制度中的服务流程，本着视客人为上帝、为亲人的态度进行服务。
服务细节标准化：服务细节，就是自客人进店之后，所看到、想到、感觉到的，xx快餐传达给他们的第一手信息，这在一定程度上决定着他们是否选择留下来进餐，以及是否以后常来，或者带朋友一起来。
推广目的
在开店之初聚集大量人气，让周边各类客群知道、了解、品尝，多xx品牌的口味ie、风格、服务留下初步印象；
吸引特定客群留下深刻印象，并形成内心认同，从而考虑长期消费；
在我们经营过程中收集客人实际反应，深入了解客人需求，进而改良调整现有可调的经营部分，并推出有价值的新餐品、新服务。