85°C面包访调研

调研背景：

85°C，是一家台湾时尚餐饮公司，主要经营咖啡和甜点。取名来自“咖啡在摄氏85°C时喝起来最好喝的意思”，以五星级的主厨与宴会指定的顶级咖啡豆而成立的新形态创意店，以高雅明亮的店装搭配简介的品牌形象，让消费者在明亮的开放式空间里享受甜食所带来的美感与诱惑，感动您视觉、味觉、嗅觉。

85°C，是一家台湾时尚餐饮公司，主要经营咖啡和甜点。取名来自“咖啡在摄氏85°C时喝起来最好喝的意思”，以五星级的主厨与宴会指定的顶级咖啡豆而成立的新形态创意店，以高雅明亮的店装搭配简介的品牌形象，让消费者在明亮的开放式空间里享受甜食所带来的美感与诱惑，感动您视觉、味觉、嗅觉。

85°C的发展迅速，发展态势良好 、 行业规模不断扩大。产品品质不断提高，更加注重安全、营养和时尚。加工、生产、服务趋于专业化、标准化 。

调研目的：

①    调研这类烘焙与咖啡饮品相结合的餐饮店的市场环境，以此全面分析85°C 品牌情况。

②    在调研的基础上对85°C进行品牌推广。

调研对象：

由于面包是大众消费品，所以对象包括各个年龄阶段的消费者

竞争对手概况：

超雅：超雅食品有限公司系从事中西式糕点生产及销售的连锁性企业。于２００１年创办。秉承“品质原汁原味，工序精雕细琢，服务超越顾客期望”的宗旨，精心研发的1800多种不同口感的高品质中西式糕点。我们引进国外先进的生产管理技术，聘请技艺纯熟的西点调理大师，精选上等原料，细心制作成各项精美糕点

帕帕罗蒂：　自20##年始，帕帕罗蒂品牌面包已经在全球各地发展业务和开辟市场， 帕帕罗蒂已经在全球扎根四百余家（包含咖啡厅模式或快捷模式）。

面包新语：由新加坡人郭明忠创办的面包新语BreadTalk食品集团于20##年在新加坡正式成立，以投资开设精品面包蛋糕连锁店为主，至今BreadTalk已将业务发展到了印尼，菲律宾，科威特，马来西亚，中国，中国香港，中国台湾，中国澳门，泰国，印度等东南亚各国家，在各地获得普遍好评，在国际上也享誉盛名，更陆续获得最受欢迎品牌、最著名品牌、最有潜质品牌，超级品牌等多项大奖。20##年更是获准在新加坡的证券交易所上市。在短短几年时间内，BreadTalk品牌深入人心，风靡了整个新加坡，特别在年轻人当中，BreadTalk成为了他们追求生活时尚的方式之一。

全芳：　全芳（福建）食品有限公司成立于1999年（其前身全芳食品厂创建于1987年），位于泉州市鲤城区浮桥，是一家专业生产和销售月饼、面包、中西糕点等系列食品的企业。公司严格按照高洁净、标准化的食品生产厂房要求建设，拥有多条先进的生产流水线，技术力量雄厚，生产工艺精良。目前在泉州、厦门等地已拥有全芳配送中心以及100多家品牌连锁店，产品销售网络辐射至福建、上海、广东、浙江等地区。

星巴克：星巴克（Starbucks）是美国一家连锁咖啡公司的名称，1971年成立，为全球最大的咖啡连锁店，其总部坐落美国华盛顿州西雅图市。除咖啡外，星巴克亦有茶、馅皮饼及蛋糕等商品。星巴克在全球范围内已经有近12,000间分店遍布北美、南美洲、欧洲、中东及太平洋区。20##年3月，星巴克在美国的两款甜点被曝用胭脂虫当着色剂，专家称或令哮喘者过敏。20##年4月，星巴克表示停用该着色剂。

调研方法：

问卷调查：网络发放问卷，当街发放问卷

调查地点：以厦门为代表进行调查。

调研安排：

调研预算：

问卷印刷费：100元

人员活动经费：400元（厦门往返车费＋吃饭/四人）

TOTAL：500元

问卷设计：

性别： □ 男   □ 女   年龄： □不满20岁  □20~~29岁   □30~~39岁  □40~49岁  □50岁以上 

1．您知道85度C面包坊吗？

 A.有   B.没有 

2．您有在85度C面包坊消费过吗？ 

  A.有   B.没有

3．您一周购买85度C产品的频率？ 

  A.小于一次   B.1-3次   C.4-6次   D.7次以上  

4．您一次在85度C的消费金额大约为？ 

  A.10元以下   B.10~30元  C.31~50元  D.50元以上  

5．您在85度C消费的主要产品是？   

A.面包  B.乳酪起司系列  C.蛋糕系列  D.慕斯系列   E.饼干  F.饮品  

6．您对85度C的服务满意度   

   ①满意   ②一般  ③不满意    

7．您选择在85度C消费的原因是？（最多3项）

①口感好       ②性价比高      ③品质有保证    ④包装精美    ⑤档次高     ⑥24小时经营   ⑦现场烘焙，够新鲜   ⑧卫生好   ⑨服务周到，态度好  ⑩品牌知名度高，宣传力度大     其它（请说明）_________

8．您认为85度C有的特色在于？（最多3项）  

①产品丰富     ②口感和品质优于其他品牌面包     ③现场烘焙    ④店内有就餐区    ⑤24小时经营      ⑥服务周到     ⑦店内环境优雅     ⑧源自台湾     ⑨五星级的厨师烘焙      ⑩其它（请说明）______________ 

9．您是否会持继续（长期）消费85度C的产品？  

   A.会    B.不会

10．您觉得什么因素会使你增加对85度C的消费？（最多3项）  

  ①改进服务   ②.改善口感  ③.品质保证  ④.增加特色产品   ⑤价格适当降低   ⑥.独特的面包外观及名称    ⑦其它（请说明）_______________  _

11．您认为那种宣传方式能吸引你消费？     

①.价格促销  ②.会员积分回馈  ③赠送礼品  ④.广告  ⑤其它（请说明）__________

12．你觉得85度C的广告在哪里会引起你的注意？    

 ①.电视广告   ②.广播广告   ③报纸或杂志  ④商场平面广告   ⑤车身广告                      ⑥其它（请说明）_______ 

13．您对85度C的意见和建议？（包括服务；产品口味、价格、种类；店内环境、卫生状况；广告宣传、新品推广等方面）  _____________________________________________________________________ ___________________________________________________________________  _____________________________________________________________________

第二篇：背景调查问题