备  课  本

课程名称：     茶  艺      

开课专业： 11级旅英、酒管 

任课教师：     王  璐      

所属教研室：  旅游教研室   

2013 年  下 学期

教务处  制

备课要求

一、《湖南外国语职业学院教师教学工作规范》中关于备课的规定

第十七条   备课。

1．根据人才培养方案，明确所授课程在课程结构体系中的地位、作用、目的和要求，明确课程教育目标、内容范围与结构、各环节和教学法要求。

2．认真研究相关教学文件（课程标准/大纲、培养方案等），了解课程地位和结构体系，以明确所授课程在专业中的地位和作用、课程的体系、范围及要求，了解前导课程的教学情况和后续课程的安排，处理好课程间的衔接。

3．了解学生情况，做到因人施教。为了增强课程教学的针对性，教师必须全面深入地了解学生的状况，包括学生原有的知识技能、学习兴趣、知识需求，以及学习方法，做到有的放矢，因材施教。

4．认真钻研教材，大量阅读参考资料，广泛阅读有关参考书籍，搜集补充教材内容，尤其应当注意将学科最新研究成果纳入教学内容。

5．组织好课堂教学内容。钻研教材要抓住基本概念、基本理论和每章节的基本要求，掌握重点、难点，在此基础上精心组织教学内容，在开课前应完成课程讲稿。

6． 注意调查研究，做到理论联系实际。职业教育要以技能培养为目标，教师应当注重调查研究，深入实际，积累材料，做到理论联系实际，将理论阐述与技能紧密结合。

7． 选择教学方法，设计教学程序。教师备课时，要在准确地确定每章、每节、每堂课的教学目的、重点、难点的基础上，设计讲课的方法。对采用的教具、实验、板书设计、课堂讨论、作业等多媒体教学手段等做出周密的考虑和安排。

8．要坚持集体备课制度，集思广益，取长补短，统一教学基本要求和进度，更好地发挥集体智慧和协作精神。

9．教师在上课前应在充分准备课的基础上写好教案。教案一般应包括下列内容：本次课的教学目的、要求；讲授内容的提要，重点、难点及其解决方法；各教学环节及时间分配；根据本节课的内容特点所采取的教学方法和实施步骤；板书设计、模型、图表、幻灯、录相、演示实验、多媒体、CIA的配套使用；课堂讨论与课外学习的思考题、练习题及作业题；检测教育目标实现程序的具体措施等。

10．每单元或每章教授完毕后进行一次教学反思，请教师在教案中自行设计该项内容。

二、备课本的构成

1．备课本应当按照每学期、每课程为单位编订。

2．每个备课本应当由以下几个部份构成：

①备课本封面；

②备课的要求；

③课程分课时授课计划；

④分章节或分课时教案。

湖南外国语职业学院课程分课时授课计划

《茶艺》第 1 教案

《茶艺》第 2 教案

《茶艺》第 3 教案

第二篇：茶艺课程标准

《茶艺》

课  程  标  准

系：  贸易与旅游管理系      

专业：                   

制订时间：  20##年3月           

《茶艺》 课程标准

一、     课程说明

课程名称：茶艺课程编号：  

课程管理系部：贸易与旅游管理系

参考学时：36

参考学分：2

适用专业：酒店管理专业、旅游管理专业

开发人员：旅游管理专业教学团队

          紫岩茶庄 游倩

二、课程性质和作用

（一）课程性质和作用

《茶艺》课程是酒店管理专业的专业选修课，36学时，2学分。通过课堂讲解、技能训练、观看影像资料等活动组织教学，采用教、学、练三者结合以练为主的教学方式。通过学习，学生可以进一步了解茶技茶艺、茶风茶俗、茶具茶事等活动。

（二）课程理念和设计思路

通过茶文化和相关技能的培养、教育和训练，能修炼自身气质，强化规则意识，形成良好的职业素养。此外在“以茶会友，以茶传情”的氛围中，启发广大学生科学地饮茶、艺术地品茶，有助于学生在潜移默化中塑造品性和陶冶美好的心灵，更好地为其专业学习和今后的职业发展服务。对酒店服务专长的学生，着重茶艺表演和茶水服务。

三、课程教学目标

本课程的教学目标是通过项目教学，让学生了解中国的茶文化，熟悉茶叶知识，掌握初级的茶艺技能；完善专业知识结构，提高自身修养和欣赏水平。

表1课程教学目标

四、课程内容与实施建议

（一）课程内容

表2课程教学内容、教学要求及参考学时

（三）实施建议

1．教学建议

课程组积极在教学方法和手段上进行改革，从茶艺活动和高职学生的认知规律出发，不断改进与丰富教学方法，让学生在具体的情境中积极主动地完成项目教学的具体任务，寓学于乐。在实施《茶艺》课程项目教学的过程中，采用多种的教学方法，如讲授法、演示法、引导自学法、视频教学法等。充分发挥学生的主体性，按照建构主义的课程观，引导学生开展基于工作过程的案例学习、问题学习、项目学习，实例引证、实景训教等；有效地使用网络信息、多媒体等现代化教学手段。

2．教学评价

（1）考核内容

本课程主要从以下三方面对学生进行考核，具体考核内容是：

①职业素养的考核：主要考核学生的学习态度、精神面貌、团队协作等内容，可从学生的课堂与日常行为、职业习惯中获得结果。

②项目完成情况与能力的考核：主要考核学生的茶理论知识和技能操作能力等，可从期末笔试和每个项目的考核结果中获得。

③职业能力情况考核：主要考核学生对各项任务的综合概括与实际运用的能力，包括书面及口头表达能力，通过平时任务的完成情况和回报中获得。

（2）成绩评定

采用平时过程性考核与期末考核相结合的方式对学生本课程的学习进行综合性评价。在教学组织过程中，以教师和学生共同课堂学习表现、对项目实施过程中的工作态度、协作精神、完成结果等进行评定，作为平时过程性考核成绩；课程学习结束时，以口试和技能操作两种形式进行评定并给予期末考核成绩，三部分权重分别为5：5

两部分的评分为：

课程考核总成绩（百分制）=过程性考核×50%+期末考核×50%

①过程性考核成绩（50%）=职业素养×10%+项目完成情况×90%

②期末考核成绩（50%）=口试试成绩×50%+技能操作×50%

表3过程性考核成绩评分标准（50%）

表4期末综合考核及综合成绩评分标准（50%）

五、教学条件

表5教学、场地条件和要求

（二）任课教师条件

本课程的任课教师由校内专任教师与企业兼职教师共同组成。校内专任教师要求具有较强的理论知识与实践经验，讲师以上职称，有企业挂职经历；企业兼职教师要求有三年以上茶室经营和管理经验，在茶行有良好的声誉和一定的影响力。

教学方法主要采用校内多媒体教学、课堂情景模拟、讲授法、演示法、引导自学法、视频教学法、企业调研法法等。

（三）教材要求

1.教材应充分体现职业性、实践性、开放性和实效性的课程设计思想。

2.教材内容应以茶室经营管理工作过程为导向，按照职业教育的理念，根据酒茶室经营管理的现代知识、能力和素质要求设置项目教学内容。

3.教材实训项目活动设计内容要具体，并具有可操作性。

六、其他说明

1．本课程考核方案可根据实际情况适当调整。

2．教学内容及课时作为主要参考，任课教师在完成课程标准要求的知识基础上可以根据授课进度适当增加辅助知识丰富教学内容。