张坪明德小学营养餐工作总结

为认真贯彻落实洛南县开展食品安全专项整治行动的通知精神，有效预防和控制学校食品安全事故的发生，有力保障广大学生的健康。结合我校实际现将一年来的工作做以下总结：

一、食堂运作情况：

我校食堂就餐人数：学生158人，教职工19人。视频加工采取学生、教工分开的措施。共有从业人员2人。其中管理人员5人。

教职工就餐办法：教师灶管理人员制定一周食谱，采取个人自愿定餐。提前报伙，按时食用。学生食谱由学校制定，实行午餐在校，早餐和晚餐在家食用制。根据广大师生的建议和意见，我们食堂从本学期开始成立了由校长任组长，后勤主任任副组长，成员由副校长张莉、周赞文、詹金鱼和各班主任担任。学校并根据每周运作情况不断改进。在管理中制定了一套切实可行的规章制度，并在各项规章制度的完善、食堂的标准化、正规化建设等各方面做了大量的工作。使整个运行机制更加科学化、制度化、正规化、人性化。

二、严格程序，规范操作

1、我校食堂工作人员工作期间实行统一着装制，学校设原粮、蔬菜贮存间1间，操作间2间，餐厅2间，在储存间设有冰柜、留样柜各一台，操作间设有冷藏柜、蒸车、压面机、和面机加热保温车各一台。每天视屏的采购、接受、

贮存和出库间都安排专人管理，详细分工，并制定岗位职责，签订责任书。每间仓库都有详实的进货台账和出库记录。

2、餐具、用具每天至少消毒一次，有专人负责。采取84消毒液喷洒和消毒柜消毒。消毒后的餐用具存放保洁柜内。并有专人锁门封闭管理。

3、从业人员持证上岗，每日实行晨检制，对感冒、发热、腹泻、头痛、皮炎等患者，杜绝上班，劝其病愈后再上班，对带有戒指、手镯等饰品的职工坚决杜绝带进更-衣室。

4、我们对原料采购，供应商索证，工作间、贮存间管理，清洗保洁消毒，安全卫生管理，实行责任追究制，各方面都纳入了制度化、法制化管理轨道。

三、结合洛源镇食安站检查情况，根据我校实际情况，对以下几方面进行的认真整改：

1、每天督促从业人员及时打扫卫生使整个操作间更加规范、卫生、清洁。

2、开挖水槽，重新设计排水系统，以便于操作间的清扫。

3、对于食品加工工具做到每天使用每天擦洗。

4、对于大肉的购买实行二人竞争，谁有检疫票就购买谁的，谁的价格合理就优先选购。

张坪明德小学

2015.11.19

第二篇：20xx秋季营养餐工作总结

格林中学2012至2013学年度第一学期

营养餐工作总结

冬来雪花如银亮，午餐健体饱腹腔。

校园书声一浪浪，师生奋力谱新章。

在新一届中央政治局常委的坚强领导下，为了更好、更快贯彻落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—20xx年）》，《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发?2011?54号），切实改善我校学生营养状况，提高我校学生健康水平，加快我校教育发展，促进教育公平，依照国家有关法律法规和标准规范，在教育局组织召开的学生营养改善计划工作会会议精神指导下，我校的2012秋季学期学生营养餐工作落实情况总结如下：

一、指导思想

以“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，认真贯彻党的十八大会议精神。以人为本。全面贯彻党的教育方针，实施“营养改善计划”。为我校学生长期食用营养良好的早餐，改善我校学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高我校学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进青少年健康成长。

二、健全组织，明确职责，完善制度

（一）领导小组

组 长：王威（校长）

副组长：湛俊（副校长） 青亚非（副校长）

成 员：陈昌绪 韦复人 唐启富 万 丽 梅遵绪

骆 建 万 康 万 峰 万晓华 唐 灿

吴 燕 雷贤模 青林映 宋 伟 何明兴

樊 励 李传玉 谢 敏 骆科友 值周教师 叶金霞等师傅五名。

下设营养办公室：由骆建兼任办公室主任，负责监督落实营养计划，处理日常事务。

办公室成员分工如下：

王 威：全面负责营养餐工作。

湛 俊 青亚非：负责全校食品安全监督检查工作。

唐启富 韦复人：负责全校营养餐资金预算、决算、支出、票据收集工作。

万 丽：负责全校营养餐计划的数据业务处理，档案建设管理。早餐票的发放工作。

陈昌绪 骆科友：负责全校营养餐计划的实物采购、保存、账目管理、入库食品验收、入库单登记。

骆 建：负责早餐材料计划安排、检查食品材料、填写食品安全检查记录、配餐日志、就餐日志。

叶金霞：负责加工午餐，分发午餐、食品留样及留样记录填写、食物出库及登记。

杨先素：负责领取食物材料及组织加工等工作。

梅遵绪 值周教师：负责学校就餐安全、取餐秩序、用餐文明等教育工作。

各班主任：组织学生领取午餐，监督学生如实记载就餐人数，记录每天所管班级学生用餐情况。处理本班学生午餐的餐具卫生，维护好秩序，做到文明就餐。

食堂师傅：负责每天11：40准时把营养餐加工好。

三、供餐方式

本校学生568人，采用食堂供餐方式,所在学生班级教室为就餐地点，实行学生就餐安全教师包班制，具体安排如下：

七年级（1）班

班主任：万 康 包班教师：郑周莳 何 野

七年级（2）班

班主任：万 峰 包班教师：付婷婷 万 丽

七年级（3）班

班主任：宋 伟 包班教师：青 英 周 俊 韦复人 七年级（4）班

班主任：唐 灿 包班教师：郑传禄 骆 建 王尚萍 八年级（1）班

班主任：何明兴 包班教师：李亚飞 梅尊绪 曾 玉 八年级（2）班

班主任：樊 励 包班教师：帅世勇 李继勇 蹇明会 八年级（3）班

班主任：李传玉 包班教师：吕昌华 黎 萌

八年级（4）班

班主任：谢 敏 包班教师：青亚非 王建雄

九年级（1）班

班主任：吴 燕 包班教师：叶今禄 湛 俊

九年级（2）班

班主任：雷贤模 包班教师：周 毅 何贵敏

九年级（3）班

班主任：青林映 包班教师：李建筑 唐启富 雷 云 九年级（4）班

班主任：万小华 包班教师：叶建林 骆科友 陈昌绪 四、营养餐内容

1、星期一：木耳炒肉，白菜豆腐汤，肉末炒莲花白，大米饭。

2、星期二：青椒炒肉片，白罗卜炖排骨，肉丝炒缸豆，大米饭。

3、星期三:洋葱炒肉丝，大白豆炖猪脚，西红柿炒白豆腐，大米饭。

4、星期四：红萝卜炖排骨汤，莴笋炒肉，西红柿炒鸡蛋，大米饭。

5、星期五：白菜梗炒肉丝，白豆炖鸭子，青椒炒鸡丁，大米饭。

五、工作流程及要求

1、菜肉采购供应组：

组长:陈昌绪

成员：骆科友

（1）、负责联系采购米、猪肉、鸡蛋、米皮、粉、面条、新鲜蔬菜等，落实、查看供货商的质检报告并存档；

（2）、负责检验、接受猪肉和新鲜蔬菜等，清点数量，保管储存；

（3）、做好学校食堂各类菜饭的检验和接收；

(4 )、按时做好食堂供餐的工管理工作，保证按时供应学生；

(5)、做好每一天的营养午餐统计。

(6)、做好定期的专项财务预支工作。

2、质量监督和工程宣传组：

组长：万丽

成员：万 康 万 峰 宋 伟 唐 灿 何明兴 徐 蕾

樊 励 李传玉 谢 敏 吴 燕 青林映 万小华 徐克明 黄桂全 蹇荣梅 王广安 雷会敏 宋培江 王仁俊 翁成刚 樊林皇 徐 登 周 丹 王 恒 翁胜伟 王 兰 王 娜 雷姣姣 姚云航 王 作 周文琴 青浪浪

职责和要求：

(1)、随时对采购的货物进行质量抽查，填写抽查表；

(2)、整理好每天每班的用餐登记表册，装订成册，归档管理。

(3)、走访学生，了解学生对营养餐工程实施的意见、建议和调研对货物的满意度，提出改进意见；

(4)、每天对营养餐进行验收，确保质量关；

(5)、每天对各班用餐情况进行检查；

(6)、对此项工作做好宣传。

(7)、组织部分教师代表，家长代表，检查营养餐专项账务工作。

3、加工组

组长：叶金霞

成员：杨先素 姚正英 晏明琴 汪承异

职责和要求

（1）负责每天中午11点把午餐材料准时卫生的加工成熟。

（2）负责食堂的清洁卫生，碗具等消毒，食物的留样。

4、营养餐就餐管理组：

组长：梅遵绪

成员：营养餐工程管理人员、各班主任、用餐值班组（具体由政教处安排轮值表）

职责和要求：

(1)、监督食堂按时足额向各班提供新鲜可口的午餐；

(2)、指导各班做好学生的思想工作，督促学生按时早餐，不能浪费，同时把剩的午餐倒在指定位置，不能乱倒；

(3)、指导各班做好学生的用餐登记工作；按时交团支部；

(4)、了解学生对营养餐的满意情况，及时将情况报学校营养办；

5、统计管理组:

组长：骆 建

成员：陈昌绪 万 康 万 峰 宋 伟 唐 灿 何明兴

樊 励 李传玉 谢 敏 吴 燕 青林映 万小华 职责与要求：

(1)、按时每周、每天做好用菜肉的统计工作；

(2)、做好每周和每次的样品采集和保管工作；

(3)、每周进行总结，找出问题，提出整改方案。

6、资金管理组

组长：王威

成员：唐启富 韦复人

职责与要求

（1） 每天保证按时向采购组提供足够的资金，保证早餐所需材料。

（2）每周公布营养餐资金的支出情况。

六、工作实施具体步骤： 1、每日分管安全领导牵头，负责验收营养餐材料是否有安全隐患问题，米、粉、面、菜和肉，（数量、质量）有无问题，并由营养餐采购管理人登记后保管。

2、每天早8:30点组织加工人员，按质按量加工。

3、每天11：40点准时提供营养午餐。

4、值周教师督促学生凭票用餐，指导学生餐后将垃圾放垃圾桶，不得乱扔；

5 、加工组将餐具消毒清洗整理，并打扫干净食堂工作场所。

七、营养餐补助标准

营养餐标准为4元，每个学生每天国家补助3元，自付一元，确保伙食质量好，必须保证每生足额享受国家3元的补助。

八、安全防范

学校要强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施，应急预案等。

九、自觉接受社会各界及学生、家长、老师、上级相关部

门监督。

十、取得的经验

1、领导高度重视，是学校营养餐工作落实到位的有力保证。

2、规章制度的建立健全，是实施营养餐有序开展的前提条件。

3、全校师生的齐抓共管，是搞好营养餐的基本措施。

4、上级各部门及社会各界的有力监督，为营养餐开展提供良好的舆论导向。

5、国家的惠民政策，是落实好营养餐的主要保障。

十一、存在的问题

1、指导思想未全面深入贯彻落实到全体学生及广大家长心里。

2、组织分工还存在问题。

3、供餐方式值得改进，教师包班还有少部分教师意识淡薄。

4、由于地理环境因素，供餐内容单调。

5、工作流程还存在一定问题。

6、工作步骤还存在散漫。

7、食品安全问题难以预防。

8、家长及社会监督力度不大。

十二、改进的措施

1、加强指导思想的宣传力度，全面深入贯彻落实到全体学生及广大家长心里。

2、认真组织落实分工问题。

3、供餐方式值得改进，强化教师包班的安全意识。

4、最大限度使供餐内容丰富。

5、细化清楚工作流程问题。

6、进一步落实营养餐工作步骤问题。

7、高度重视食品安全问题难以预防的难题。

8、进一步落实家长及社会监督力度问题。

正安县格林中学

20xx年12月13日