策划书

主办单位：温州大学瓯江学院社团联合会

承办单位：温州大学瓯江学院37℃食尚部落

前言

“关注自我，关注生活，关注健康”，为了倡导更好的健康生活，科学合理的饮食习惯，营造我校积极向上健康文明的校园饮食文化氛围，丰富当代大学生的课余文化生活，开创全新的活动形式，彰显大学生的青春风采，促进全校学生间的交流，尽显师院学子风采，展示他们的魅力和活力。在活跃校园文化的同时，带动整个校园活动的开展。我社团决定举办“厨神入化”校园厨艺大赛。

一、活动主题：“动了我的手，开了你的胃，营养又美味”

二、活动对象：全体瓯江学院学生

三、活动地点：温州大学北校区（复赛）

四、活动时间：

   (1)报名时间：12月5日报名截止。

   (2)初赛时间：12月12日

   (3)复赛时间：12月19日下午一点（参赛选手提前30分钟到场，抽签决定比赛次序）。

五、参赛方式：

1、本次比赛分为初赛和复赛两个阶段；

2、参赛队以小组为单位,人数不得超过4人，有意报名者在各班班长处报名（包括队名、成员、队长联系方式、初赛参赛作品）。

3、请各班班长将参赛选手的名单于12月5日前交给李同学（550857）

六、赛事流程

（1）初赛：根据各参赛组填写报名表情况在给出特定的材料下做一盘冷菜 评选确定参加复赛组名单 （评分标准：刀工+菜色+团队协作）

（2）复赛：通过初赛筛选的队伍，进行烹饪制作，原料自带，主办方提供锅具和简单作料（油盐酱醋），另参赛队伍至少带五个人作为亲友团，大赛分三个环节：

1、烹饪技能环节

   在规定的时间内（40分钟）完成两道菜肴并加以简要介绍，要求符合营养均衡，绿色健康的标准。

2、互动环节

   此环节分为几轮，在厨艺大赛的过程中进行，避免冷场。

（1）中场请十佳歌手表演。

（2） 请嘉宾为此次大赛做总结发言。

（3） 公布结果后，请嘉宾、评委为获奖的代表队颁奖。

七、活动前期布置：

1、开会讨论活动细则后开始着手写策划、通知和评分表。

2、各班上报代表队名单以及所需的材料、用具的清单等。

3、我社团向本次活动的评委及嘉宾发出邀请函。

4、社团宣传部负责本次活动的宣传工作，出好前期海报张贴于食堂宣传栏。

5、社团外联部负责本次活动的奖品赞助工作。

6、社团采购部和办公室负责场地租借布置、材料购买及一些器具租借等工作。

八、场地布置

1、活动前把本次活动的横幅、幕布挂到指定位置。

2、活动当天把音响、锅具等搬到指定位置。着手开始布置电线，围场地工作。

3、各代表队比赛前30分钟到比赛地点负责食料的整理，并在各自指定位置做好准备工作。

4、把桌子、椅子摆到指定位置，铺好桌布。

5、调试音响设备、话筒及灶具。

6、设置一个应急组，负责突发意外事故的处理。

九、比赛流程

1、各队到位后，由队长到本活动检录处登记签到并进行抽签分组。

2、主持人介绍莅临嘉宾、评委，宣读比赛规则，并宣布比赛开始。

3、第一轮比赛开始，主持人介绍本轮各参赛队队名和班级。

4、比赛菜肴开始制作，时间规定在40分钟内。

5、在40分钟内同时主持人按顺序依次采访，队员介绍菜制作的一些工序、做法、自选菜名及所选的自选菜特色寓意，以及进行知识问答。

6、烹饪结束后，各队进行分工，将菜肴送于评委桌进行简单介绍，评委进行品尝点评打分；其他队员进行场地收拾整理。

7、评分结束后，由统分人员负责收齐所有评委的评分表格并送评。

8、统分人员首先将收集到的各评委对自选菜的评分表复核无误后，去掉一个最高分，一个最低分，统计出平均分数。

9、互动环节，有奖问答。

10、第二轮比赛开始，活动流程如上。

11、评委团选择一名评委代表评委团对各获奖参赛组点评。

12、请嘉宾为此次大赛做总结发言。

13、公布比赛结果，请嘉宾、评委为获奖的代表队颁奖。

14、比赛结束，各参赛队有序退场，工作人员清理比赛场地。

十、奖项及奖品设置

一等奖：1名；二等奖：2名；三等奖：3名；奖状若干张 奖品

优秀奖若干。大赛规则和评分标准（见附表）

十一、经费预算

1、奖状+奖品（150元）

获奖证书0.8元一张，总共15张；奖品若干

2、器具租用费（200元）

3、互动环节礼品（50元）

4、材料购买费（100元）

准备烫伤药、牙签、茶叶、一次性纸杯、创可贴、抽纸、垃圾袋以及一次性手套、灭火器等

合计：约500元

注：工作人员要提前准备好灭火器、烫伤药、创口贴以免意外！

参赛人员不得在寝室利用酒精炉、炒锅等自行练习厨艺，以免意外！

                                      

                     

                                二Ｏ一二年十一月二十日

附表：

一、评分标准：（100分）

1、烹饪技能：80分

   (1)色: 色泽鲜艳、悦目，有一定的观赏性 ，能引人注目。（10分）

   (2)形：有一定的形态美，器皿干净，搭配赏心悦目。（10分）

   (3)味：五味调和，有一定特点。（10分）

   (4)名：每道菜要求以诗词命名并且要求用于命名的诗、词必须与菜式的色、形味相称，且内容健康，雅俗共赏。（10分）

  （5）香：香味诱人，能引起人的食欲。（10分）

   (6)健康创新指数：创新搭配、营养均衡、绿色健康。（30分）

2、团队协作能力：15分

3、现场的整洁：选手做完菜后保持现场的整洁。5分

  注：总分=烹饪技能得分+团队协作能力得分+现场整洁

二、大赛规则

  1、具有一定烹饪知识和动手能力，以及一定的创新意识，参赛菜式不限，汤羹、烧菜、凉菜、拼盘、沙拉、中西式均可。比赛限时40分钟。整鱼整鸡等可去鳞、去毛、去腑脏，但不可改花刀，干料可提前涨发；如有费时费火在比赛时间内不能完成的菜肴须在报名时提出书面申请（写明班级、选手姓名、菜名、理由以及场外加工的范围），经组委会批准后方可提前加工成熟的半成品。

  2、参赛队所用材料自备，保证所用食料新鲜、安全；另外简易佐料(如：油、盐、酱、醋) 均由主办方提供。比赛厨具和常规用品由食堂提供，若自带餐具须在检录处登记（用具的保管自行解决，确有困难的由大赛场地组协助解决）。

   3、比赛时，务必保证干净卫生，原料和配料应杜绝浪费。

   4、参赛队员名单确定后，不允许更改和增删，不允许请外援，违者取消比赛资格。

   5、各参赛队队长要加强对本队参赛选手的组织、纪律、安全管理，严格按规定的时间、地点和顺序组织选手参赛，以确保良好的竞赛秩序。

   6、参赛选手应按时报到，比赛开始后20分钟内未到者视为自动放弃参赛资格。

   7、比赛时注意安全，爱护公物，如有损坏照价赔偿。

   8、参赛选手要尊重评委，服从评委的规定和评分标准。如对评判有疑问者由队长向大赛纪检组据实反映，不得当场质问评委，如有重大争议，提交大赛总评委集体研究裁决。

   8、赛场不准高声喊叫，禁止吸烟，不准随地吐痰，不准乱扔垃圾。

   9、不准使用他人原料及半成品。

   10、比赛过程中，除清洗过程外一切过程需在现场进行，不得提前准备，若有特殊情况，需事先向组委会申请，经同意后方可进行，无关人员不得参与，否则将被视为作弊，取消参赛资格。

   11、比赛开始后，比赛场地内每个代表队人员不可超过4人，如有违规，则按照超出人数扣除比赛分数，按照一个人5分计算（如：比赛人数7人，则最终比赛成绩则会扣除5分，以此类推）

   12、比赛结束后做好现场清理工作。

   13、大赛安排如有变动，大赛举办方将另行通知。

  

   

 

                                      

第二篇：人文学部自律委第六届厨艺大赛策划书

人文学部自律委第六届厨

艺大赛策划书

自律委生活部

20xx年4月22日

第六届“沁园飘香”厨艺大赛

一、 一、活动时间：拟定于20xx年5月25日18：00开始

二、 二、活动地点：活动分为两个会场，主会场为新文科楼112，

分会

场为行政楼一楼教工食堂

三、 活动目的：弘扬中华传统美食，培养同学们的饮食情趣，丰富

同学课余生活，提高团队合作意识，营造温馨和谐

的氛围，活跃校园文化气氛。

四、活动范围：10级全体同学，以班级为单位，每班派三名代表参

加比赛

五、前期准备：

（一）宣传工作：1.召开生活委员会议，布置活动流程和活动任务

2.办公室制作活动海报，做好宣传工作

（二）联系会场

（三）准备会场布置所需的装饰品、简单餐具、医药用品、矿泉水等

（四）邀请评委

六、活动流程:分主会场和分会场两部分进行比赛

⑴分会场：热菜比赛场地， 40分钟之内完成两道作品，其中一道作

品为规定菜肴，另一道为自由发挥。

①16:30开始活动，主持人宣布比赛开始

②生活部成员进行计时，做菜时间在5:10～5:50之内

③5:50分会场比赛结束，将菜品送至主会场

⑵主会场：凉菜比赛及热菜和最后评审场地

①18:00整，主持人宣布比赛开始

②介绍出席来宾

③热菜品尝及其PPT展示，评委打分

④凉菜制作环节：限时30分钟内制作三道以内的菜品。与此同时开始观众知识问答

⑤制作结束后，进行凉菜品尝及其PPT展示，评委打分

⑥进行各队比分的最后统计。核分过程中，进行游戏及观众表演环节

⑦进行颁奖

⑧主持人宣布比赛结束

六、评分细则：总分为100分，其中热菜制作为30分，其PPT展示

为20分；凉菜制作为30分，其PPT展示为20分。

在制作工程中超时扣分。

1. 1.口味：指菜点的主料、辅料、调料、芡汁等的咸、甜、酸、

香、鲜等的滋味。要求调味适当、口味鲜美纯正、主味突出，无怪味、糊味，符合成品本身应具有的口味特点。

2. 2.质地：选料精致，质感鲜明，符合成品本身应具有的软、嫩。

酥脆、烂、滑、松、糯、爽等特点。

3 造型：形态优美自然，主辅料配比合理，刀工规格整齐，汁芡适度，装盘美观。

4 色泽：色调自然明快，美观大方，主料、辅料、调料、等相互配合协调悦目。

5 营养与卫生：注重食品营养，低糖，低盐、低脂肪，讲究食品卫生。

七、奖项设置：

一等奖一名；二等奖一名；三等奖二名；最佳创意奖一名；最佳合作奖一名

八、活动意义：

为热爱厨艺的同学提供展示的平台，丰富多彩的饮食文化，加深同学们对中华食文化了解。加强班级凝聚力和动手能力。

九、注意事项：

1. 1.参赛所用食材请各班自行准备

2. 2.请各班提前将比赛所用食材清洗干净

3. 3.活动期间注意安全

4. 比赛过程中各班观众保持会场秩序以保证比赛顺利进行