第一章幼儿体格评价与分析
一、年龄的计算
年龄=现在的日期-出生日期
必须按足月计算
那么幼儿年龄怎样计算？例如：20##年6月23日的幼儿，今天是2015.1.15。
解题：
①第一步计算日 15天-23天 ？不够减需要借用一个月；
②第二步计算月 1月-6月？ 不够减需要借用1岁也就是说12个月+1个月，也就是13个月-6月等于7月，然后再用7个月-计算人借用的1个月等于6个月
③计算年龄等于20##年-20##年等于3岁，再减去借用的一年就等于2岁
④最后年龄就等于2岁6个月
练习题：
A、出生日2010.2.13 现在2015.6.18
解：日18-13=5个日 月6-2 =4个月 20##-2010=5岁 那么年龄就是 5岁4个月
出生日2011.9.7 现在2015.6.19
B、解：日 19-7=12个日 月6-9=12+6-9（借1年也就是12个月）=9个月
20##-2012=3岁 3岁-借的1岁等于2岁 那么年龄就是2岁9个月
C、出生日2012.11.1 现在2015.10.31
D、出生日2009.11.10 现在2015.12.10
E、出生日2010.2.29 现在2016.9.4
F、出生日2009.12.31 现在2017.2.28
G、出生日2011.1.1 现在2016.8.29
第一节 体格评价（六级分位法）与测量
测量项目：体重、身高（身长）、坐高（顶臀高）
测量要求：一年测体重4次，测身高2次。（一般在3月、6月、9月和12月）
幼儿体重、身高公式：1、体重：2~12岁，体重（千克）=年龄×2+8
2、身高：2~12岁，身高（厘米）=年龄×5+85 ——专业公式
第一小节 瘦小、生长迟缓、低体重
一、年龄与体重之间的评价
二、年龄与身高之间的评价
三、体重与身高之间的评价
练习题：
例1：一男童20##年3月20日出生，20##年4月10日测量，身高95cm，体重12.6kg，依照《2~7岁男童/身高、年龄/体重标准差数值表》，求体格评价？
答：第一步先求年龄：A、计算日 10-20 借1个月；
B、计算月 4-3 等于1个月，再减去借的一个月也就是
等于0月；
C、计算年 20##-2009 等于4；
D、因此年龄为4岁。
第二步参照年龄/身高标准差数值表，男童，4岁，身高95cm，介于-1S.D与-2S.D之间，那么年龄与身高的评价就是“中-”。
年龄与身高：重度生长迟缓、中度生长迟缓、中-
年龄与体重：重度低体重、中度低体重、低体重
身高与体重：重度消瘦、中度消瘦、中-
根据以上对照结果结论就是：
这个男童20##年3月20日出生，20##年4月10日测量，身高为95cm，体重为12.6kg，依照《2~7岁男童/身高、年龄/体重标准差数值表》，体格评价：1、年龄与身高是“中-”；2、年龄与体重是“中度低体重”；3、身高与体重是“中-”。
第二小节：肥胖评价公式
1、肥胖评价公式： （测量体重-身高体重中位数）÷身高体重中位数×100％
筛选标准：年龄别体重评价为中上以上幼儿，或体重是中上；
年龄别身高评价为中下的的，再按“身高别体重”公式评价
超重：体重/身长（身高）≥M＋1SD，或体质指数/年龄（BMI/年龄）≥M＋1SD。
肥胖：体重/身长（身高）≥M＋2SD，或BMI/年龄≥M＋2SD。
2、肥胖度=（实测体重-相应身高的标准体重）/相应身高的标准体重×100%
轻度肥胖：超过标准体重20%-29%
中度肥胖：超过标准体重30%-49%
重度肥胖：超过标准体重50%
身高与体重
例题：4岁男孩身高95厘米，体重15.5kg，求肥胖程度？
答：参数介于+1S.d与+2S.D之间，那么就是中＋，那么就是正常。
3、肥胖程度计算公式 BMI 法 -----为专业公式
体重指数 = 体重（公斤） 除 身高（米）的平方 kg/m2
正常体重 ： 体重指数 = 18 - 25
超重 ： 体重指数 = 25 - 30
轻度肥胖 ： 体重指数 > 30
中度肥胖 ： 体重指数 > 35
重度肥胖 ： 体重指数 > 40
第三节 贫血的评价
血红蛋白的评价标准（HB）指的是是不是贫血 <110g/L均为贫血
Hb值90～109g/L为轻度，
Hb值60～89 g/L为中度，
Hb值<60 g/L为重度
第四节 肝功能的评价与参考
丙胺酸氨基转氨酶评价标准（ALT）指的是肝功能方面的疾病
第二章 膳食营养的计算
第一节 如何求幼儿月龄
一、年龄结构
2岁、3岁、4岁、5岁、6岁
二、月龄问题？（主要用于膳食计划计算）案例：3岁有90人，平均每日需要的营养热量是1033千卡。参照表1是否合理？
①月龄=（年龄×12+6）×人数（3、4、5、6岁分别计算）
例如：3岁有90人，求总月龄？（3×12+6）×90=3782
②总月龄=各年龄段月龄的总和
③平均月龄等于总月龄÷总人数（小数点后面保留两位）。 假设为42.3
④平均年龄等于平均月龄÷12（个月）。例如：平均月龄42.3除以90人就等于3.53岁
⑤那么热量平均供应量（千卡）等于如下公式：10（平均月龄×12）+1033 假如他的评价每日供应热量为1033千卡，10？12?
10（42.3×12）+1333（3~6岁每日需要的营养热量参考值）=1333千卡
三、参照表
参照表1、每日需要的营养量
参照表2、每日供应的食品种类及数量
（单位：克）
三餐一点幼儿膳食食谱（11元标准）（3~6岁）
例题：一所幼儿园幼儿150名，平均年龄4.3岁，伙食费每天11元，请制定食谱？
三餐一点幼儿膳食分配（11元标准）（3~6岁）
例题：一所幼儿园幼儿150名，平均年龄4.3岁，伙食费每天11元，请制定如何分配11元比例？
每日膳食标准对比表
一日食谱采购单（3~6岁）
例题：一所幼儿园幼儿150名，平均年龄4.3岁，伙食费每天11元，请制定一天的采购单？
第二篇：幼儿园膳食营养工作对策
棠涌幼儿园20xx年度幼儿营养分析
幼儿正在处于生长发育阶段，营养状况如何将直接影响到孩子的成长。幼儿园食谱的最大特点是讲究营养平衡；营养平衡是指食物量的平衡和营养物质结构平衡两个方面：食物量平衡即每天要按不同比重安排好八大类食物；营养平衡即每天的膳食中六种营养素的含量比例搭配要恰当，这样才能满足幼儿生长发育的需要。满足这两方面要求的食谱，才是保证营养平衡的食谱。根据我园幼儿实际情况，采取以下一系列措施：
一、 制定合理的营养食谱，促进幼儿身体健康成长。
平衡的膳食是为了满足幼儿机体正常的生理需要，进行科学搭配，达到合理营养的目的。根据幼儿的生理、心理特点，我们在制定幼儿平衡膳食半月食谱时，注重花样品种多样化，抓住色、香、味、形俱佳的要求，进行了科学安排、合理搭配。做到半月菜谱不重样。食谱中食品数量是以幼儿一日定量为标准，并且每日每餐进行了营养分析，基本达到或超过中国营养学会新推荐的幼儿每日膳食中营养素的供给标准。
二、 深入调查，实地观察，不断改进膳食品种的结构。
食堂管理人员和工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外，还要经常深入班级，实地观察幼儿的进餐情况，直接感受幼儿是否喜欢自己制作的食物。因为变换食品花样固然重要，但要看幼儿是否能接受，是否喜欢吃。这样使食堂工作人员由在厨房内琢磨花样变为根据幼儿的实际需要变换花样。
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三、 卫生清洁、制作科学，不断提高膳食品种的质量。 幼儿免疫力差，抵抗力弱，烹调菜肴时，要把安全卫生工作放在第一位。要严格执行《食品卫生法》，生熟放开，不做凉拌菜让幼儿吃；及时消毒，清洗操作间、烹饪器具、幼儿餐具等用品用具。
四、密切配合、规范管理，不断提高幼儿的膳食效益。
在膳食工作中，保教人员努力为幼儿营造进餐环境，明确幼儿进餐常规，严格按照要求执行：不摧、不说、不急。掌握每个幼儿的进餐量、进餐速度、身体状况，针对所掌握的实际情况，对个别特殊幼儿进行个别教育和帮助照顾。
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