一、营业前
1、业前查看前一天的出品，了解库存，安排当日重点销售小吃明细，参加经理组织的班前例全。
2、集体点名，召开部门每日例会，检查员工仪容仪表，要求无人缺席，仪容干净整齐；传达领导指示，做到不遗漏；
3、安排当日卫生区域。进行卫生清理。
4、安排每日工作，听取下级意见，做到正确、认真、耐心；
5、做好营业前的最后检查工作，认真仔细。
二、营业中
1、 巡视检查每一个吧台工作，合理安排检查顺序；
2、 检查员工有无贪污、作弊、浪费现象，杜绝一切违犯制度事件发生；
3、 处理客人与同事投诉，处理恰当，态度要诚恳；
4、 解决员工之间矛盾，客观正确。带领吧员微笑服务每一个宾客与同事。
5、 监督酒水及食品的出品，要及时发现问题，保质保量。
6、 解决吧员之间或吧员与服务人员之间问题，处理要得当。
7、 听取同事意见，及时汇报上级，客观、正确。
三、营业后
1、 检查所有吧台报表，仔细认真。
2、 召开班后例会，提出当日问题。
3、 安排营业后吧员清理工作，做到合理。
4、 盘点每日酒水、物品，做到认真、正确。
5、 收好所有酒水物品锁好，做到无遗漏。
6、 带领吧员参加班后例会。
第二篇：总台主管工作流程
总台主管工作流程
1、 8：10到店签到换工装
2、 查阅会议记录本及落实传达事项
3、 召开早会总结昨天工作，传达公司或门店精神及促销方案，员工激励
4、 检查促销赠品是否到位和摆放整齐
5、 检查员工仪容仪表服装、卫生清洁、照明线路和其他设施是否正常。
6、 员工是否定位迎宾及站姿是否规范
7、 查阅总台交接班记录及完成和未完成的事项
8、 查阅顾客投诉登记本，落实顾客投诉是否做到及时处理，对未处理和未回复的投诉进行
落实并给予回复
9、 监督总台员工是否按正规流程接待和处理顾客投诉
10、监督收银台员工是否按正规流程操作
10、监督收银台设备是否正常运作
11、巡视专场对违规违纪现象及员工工装、工牌、仪容仪表进行规范
12、及时处理现场重大投诉
13、员工就餐是否正常有序进行
14、员工工作状态是否正常
15、监督员工交接班是否正常进行
16、监督今日布置工作是否有序完成
17、监督促销活动及礼品发放是否正常有序进行
18、监督总台员工的#5@p是否按正规开据，
19、监督总台员工对过路费和超程费是否按公司规定收取
20、监督总台广播是否按公司规定时间定期播报。
顾客服务中心
2004/8/2