目 录
河南科技学院新科学院 食品科学与工程专业学位评估报告. 1
一、食品科学与工程专业基本情况. 1
二、致力制度建设，狠抓教学管理，促进教学质量提高. 2
三、科学研究和教学实践相结合，促使专业建设出现新的飞跃. 6
附件1 关于设置食品科学与工程专业的论证报告. 8
附件2 食品科学与工程专业中长期建设规划. 11
附件3 食品科学与工程专业建设规划相关的具体措施. 14
附件4 食品科学与工程专业建设规划总结. 19
附件5 食品科学与工程专业20##年培养方案制定的 指导思想、原则、内容. 21
附件6 食品科学与工程专业2004培养方案. 25
附件7 食品科学与工程专业2010培养方案. 29
附件8 食品科学与工程专业培养方案执行情况报告. 33
附件9 食品科学与工程专业负责人简介. 36
附件10 食品科学与工程专业师资队伍建设发展规划. 39
附件11 近三年师资队伍整体结构状态与发展趋势分析. 42
附件12 食品科学与工程实验室概况. 45
附件13 加大建设开放性实验室 培养创新型人才. 46
附件14 食品科学与工程专业实验室建设规划. 48
附件15 食品科学与工程专业课程建设发展规划. 50
附件16 精品课程建设一览表. 52
附件17 食品科学与工程专业教学改革总体规划. 53
附件18 食品科学与工程系教学质量标准及监控体系. 57
附件19 食品科学与工程专业保证教学质量的措施及执行情况. 61
附件20 食品科学与工程系生产实习管理规定. 63
河南科技学院新科学院
食品科学与工程专业学位评估报告
新科学院食品科学与工程专业自20##年设立以来，学院高度重视专业建设工作，把专业建设工作放在首要位置，本着“实干创新、务求高效”的思想，专业建设工作有计划、按步骤、有条不紊地开展并取得了丰硕的成果，先将专业建设工作报告如下：
一、食品科学与工程专业基本情况
食品科学与工程专业成立于20##年，属于工科门类。经过多年的建设与发展，现有食品工艺、食品科学、食品质量与安全，食品生物技术四个教研室和一个食品工程实训中心，已形成了“加强基础、强化实践、拓展业务、突出特色”和“产学研相结合”的专业建设特色。
新科学院本专业在校学生4届376人。现有专任教师33人，实验系列教师5人。在专任教师中教授4人，副教授12人，占48.5%。在实验系列教师中，有高级实验师3人，实验师1人，助理实验师1人；教师中有硕士及以上学位的教师27人，其中博士13人，硕士14人，占专任教师的81.8%。
食品科学与工程专业现有食品工艺、食品科学、食品质量与安全、食品分析检测和食品实训中心等多个实验室，拥有美国惠普公司生产的气相色谱仪、日本岛津公司生产的原子吸收分光光度计、荧光分光光度计及美国waters公司生产的高效液相色谱仪等200多万元的教学仪器和实验设备。
二、致力制度建设，狠抓教学管理，促进教学质量提高
（一）加强制度建设，重在规划
专业设立之初，学院详细调查了专业的教学工作现状，分析了存在的主要问题，明确目标定位，理清发展思路，迅速制订出在专业、课程和实践教学等方面一整套符合现代教育思想的各项规章制度，建立了教学过程各环节的质量标准与监控体系，以确保食品科学与工程专业教学工作的顺利进行，为今后的发展打下良好、坚实的基础。
1.按照专业设置满足社会需要，专业建设规划科学、合理，能有效指导专业建设的要求，制定了各项规划，包括《食品科学与工程专业发展规划》、《食品科学与工程专业师资队伍建设规划》、《食品科学与工程专业实验室建设规划》、《食品科学与工程专业课程建设规划》、《食品科学与工程专业教学改革规划》等。明确食品科学与工程的专业建设定位和培养目标。
2.注重师资队伍建设，通过对上海、北京和省内等地重点高等院校相关专业的详细考察，从专任教师必须符合本科教学水平要求、职称结构合理化、高级职称年轻化、学历结构科学化、学缘结构多元化、人员结构开放化、业务进修多重化、青年教师培养规范化8个方面制定了食品科学与工程专业的师资建设规划，以适应专业建设和发展需求。
3.根据学院相关的规章制度，制订了在日常工作管理、理论及实习教学质量标准与监控、教学管理等方面一整套符合现代教育思想和我系办学特色的规章制度30余项。着重建立了教学过程各环节的质量标准与监控体系，建立了以系主任为组长的教学质量监控领导小组和以教研室主任为组长的教学督导组，对专业所有教师教学给以督导。
4.完成了专业课程的教学大纲和实验大纲的编制和修订，并制定了配套的《实验室管理制度》、《实验技术人员职责》、《学生实验守则》、《实验室安全守则》等50余项规章制度。制定了严格的实习方案及实施计划，考核标准及管理制度等。
5.为鼓励教师积极探索教学改革，充分利用现代化教育手段，根据新科学院《教师教案课件比赛细则》，《优秀教学质量奖评选办法》等，本系积极组织教职工参与学院组织的各项教学竞赛活动。
6.高度重视教风建设，严格执行新科学院教工教学督导相关文件，同时高度重视学风建设，通过加强学生工作组织和制度建设，进一步增强了学生自主管理能力、规范了学生日常行为，加强对大学生的学习指导和学术创新精神的熏陶。在激励学生学习方面，按照学院相关政策，采取各种激励及奖励制度，有效地促进了学生学习的积极性。
7.为确保毕业论文和实习质量，制定了毕业论文管理规定、毕业论文评分标准、毕业论文选题原则和审题程序以及毕业论文中期检查评估表等。
（二）强化专业建设，专业建设质量逐年提升
在制度保证的基础上，食品科学与工程专业针对重点工作做了进一步细化，重在质量，稳步提高专业建设成效。
1.为加强对专业教师的规范管理，优化学科队伍，凝炼学科方向，根据教师特长、学科发展的要求对教研室进行了重新划分，现有食品工艺、食品科学、食品质量与安全，食品生物技术四个教研室，划分明确更有利于教学及学科发展。
2.针对师资队伍状况，采取“立足培养、积极引进”政策。20##-20##学年专任教师中教授4人，副教授12人，占48.5%。在实验系列教师中，有高级实验师3人，实验师1人，助理实验师1人；教师中有硕士及以上学位的教师27人，其中博士13人，硕士14人，占专任教师的81.8%。专业师资队伍结构不断优化，教师来自于中国农业大学、南京农业大学、江南大学、华南理工大学、西北农林科技大学、浙江大学等二十一所高校。其专业背景、学历、学缘、年龄、职称等结构合理，发展趋势良好。
3.注重青年教师、学术骨干培训，成效突出。20##年以来，落实全部青年教师岗位培训制度。鼓励和安排年轻教师在职进一步提升学位，陈晓静和张令文教师分别在职攻读硕士、博士学位进行学习，实现学历升级。
4.在实践基础上进一步完善、修订教学质量监控体系，增强其时效性和可操作性。通过设立学生信息员收集课堂教学信息，教学督导组对课前准备进行督导，系领导、督导组、学生通过听课对教学情况进行评价，评价意见的反馈和整改等多方面措施保证教学质量，把质量监控工作做到了与日常教学同步进行，及时监督、及时反馈，形成一种自我完善、自我约束的教学质量监控系统。保证了20##-20##年学生评教满意度均达90％以上。
5.积极进行实验室教学建设，重视实验教学改革，建立了能力培养型的实验教学体系。注意将教师的科研和特色引入到本科实验教学中来。实验课程设置合理，各门课实验开出率均在100%。有综合性、设计性实验的课程占总实验课程数的比例达到100%。
实验室硬件设施方面，专业在学院领导和有关部门的大力支持下，先后投入200余万元，完成了食品科学与工程专业的多个实验室的仪器设备及相关设施的建设工作，按期投入使用，先后引进美国惠普公司生产的气相色谱仪、日本岛津公司生产的原子吸收分光光度计、荧光分光光度计及美国waters公司生产的高效液相色谱仪等大型教学仪器和实验设备，保证了专业课实验的顺利进行。
6.开放实验室，强化学生创新能力培养。专业为本科生开设一系列的研究创新实验项目，通过实验室常年对学生开放，给学生提供自主发展和实践锻炼的场所，激发学生的创新热情和兴趣。开放实验室提倡学生自拟实验课题，鼓励学生把实验探索与科学研究和社会实践相结合，进一步提高实践能力。
7. 全面展开课程建设，以改革课程教学模式为突破口，以进一步提高教学质量为核心，继续深化课程体系、教学内容、教学手段、教学方法改革，调整课程结构和课程体系，按照教学计划中确定的人才培养目标和基本规格的要求，从客观实际出发，充分利用有利条件，坚持标准、保证质量，努力克服不利因素，大胆创新办出特色。目前建设有省级精品课程1门，校级精品课程3门。
8.充分利用新科学院图书资料室资源，目前拥有食品科学与工程专业图书30148册，包括专业课图书资料和外语、数学、化学、物理等相关基础课图书资料，完全满足专业教学需要。
9.配合学院要求，每年举办专业中青年教师教学竞赛活动和多媒体课件比赛， 鼓励教工积极参加各种级别的教学竞赛。张晓娜老师获新科学院20##年青年教工讲课比赛二等奖，河南省教育厅多媒体课件比赛三等奖等。
10.注重教材建设，配合新科学院教材建设规划，专业选用教材均为普通高等教育“十一五” 或“十二五”国家级规划教材，或者近几年出版的获奖优秀教材。教材建设中，专业教师根据专业特点，以教学改革和科学研究为动力，推动课程和教材建设，主持并完成了多项各级各类课题研究，并将成熟的研究成果融入教材建设，主编并公开出版了《食品包装技术》、《农产品贮运工培训教程》等多部教材和《食品分析实验》、《粮油加工实验技术》等多门课程的实验指导书。
11.加强实习基地建设，培养学生的实践能力，服务于地方经济建设。在山东德州双汇食品有限公司、河南众品食业有限责任公司、新乡市亚特兰食品有限公司建立了实习基地，进一步加强了学生与生产实践相关的能力培养。通过制定和实施完善的实习计划、实习规定和实习安全预案，保证了实习顺利并高质量的进行，完善了食品科学与工程生产实习的就业或创业实习教学体系。我系毕业生通过实习留在实习单位，现已有多名学生走向管理岗位，年薪达到15-20万元，大大提高了学院的知名度，受到用人单位的一致好评。
12.严格按照新科学院试卷修改要求进行试卷批阅，并对食品科学与工程专业的考试试卷进行了试卷分析，全部将试卷整理归档。
13.严格过程管理，开展实践教学，培养学生创新技能。在毕业论文教学方面，规定教授或博士每年必须指导毕业生论文设计人数2人以上。院、系领导高度重视，成立毕业论文指导小组，为学生开放便利的图书资源，提供完善的实验设备和充足的实验经费，保障毕业生完成毕业论文设计顺利进行。加强监督检查，分别进行初期检查、中期检查、后期检查，保证毕业论文撰写进程的实施。
14. 引导和鼓励学生考取各类证书，考研成绩显著。20##年以来，食品科学与工程专业08级、09级、10级共274有名学生，其中有149名学生考取了英语四级证书，考取率为55%；08级和09级考取英语4级的学生，有116名学生报考了英语六级考试，38名同学考取了六级证书，通过率为32.7%；274名学生中有155名学生考取了普通话证书，考取率为93%；114名报考计算机的学生有65名学生考取了相关证书，考取率为57%。考取了相关的职业资格证书，提高了学生就业竞争力。
食品科学与工程专业每年考研率在学院处于领先，其中20##届毕业生49名，考取研究生27名，考研率达到55.1%，取院校有南京农业大学、中国农业大学等知名院校。
三、科学研究和教学实践相结合，促使专业建设出现新的飞跃
食品科学与工程专业确定马汉军教授为专业负责人，在其带领下，任课教师目前已形成良好的学术、科研研究团队，构成了一个团结、肯于钻研与攻关的科研团队。教师从事科研的能力和科研内容以及取得的科研成果与食品科学与工程专业的培养目标相适应，为本专业的发展创造了必要的条件，也使教学质量得到了保证。
1.不断提升科研水平和科研能力，积极申报自然科学研究课题
食品科学与工程专业建立以来科研工作稳步提升，以项目促科研发展，对各级各类课题的申报，专业十分重视，实行全员动员，申报各级各类课题。20##年以来申请到科研经费约200万元，获批河南省科技厅课题23项，河南省教育厅课题15项，河南省科技攻关7项，国家自然科学基金15项。
2.科研成果、科研奖励、专利申报、发表论文等不断提升
通过科研与教学相结合，以科研促教学的指导思路，食品科学与工程专业在科研方面取得了丰富成果。在20##-20##年的科研工作中，专业全体教师取得科研成果如下：
①共发表论文100余篇（SCI/EI收录论文54篇）。其中李波副教授的科研论文《食用菌保鲜与加工中的非硫护色技术研究》获得河南省教育厅优秀教学成果一等奖。
②取得科研鉴定20项，取得科研成果奖11项。
③取得专利5项。如马汉军教授的《一种冰鲜鸡蜂胶复合涂膜保鲜的方法》、李波副教授的《从香菇干粉中综合提取多种生物活性成分的方法》。
④主编与参编专著及教材8部。
3.强化教育教学研究和教育教学项目的实践转化，提高教学质量
鼓励教师积极从事教育教学研究，以教育教学项目的实践转化实现教学质量的提高。目前教学成果已形成多面开花的局面。20##年以来，获得校级教学改革项目7项。发表教改论文16篇。教改著作8部。省级精品课程1项，校级精品课程3项。将这些成果应用于教学，极大促进了教学质量的提高。
4.积极参加各类学术会议，培养学术带头人和学术骨干
注重加强学术交流，营造学术氛围，提高学术水平，20##年以来，鼓励专业教师参加各类的学术研讨活动，并邀请国内外著名专家进行学术交流，如20##年2月26日邀请浙江大学博士生导师叶兴乾教授应邀到我校作学术报告。
鼓励青年教工参加各种学术活动和学术访问。李波、刘本国、莫海珍老师分别于20##、20##、20##年到澳大利亚和荷兰进行学术访问。
食品科学与工程专业通过重视科研管理工作，通过狠抓课题申报、高校重点实验室培育基地建设和科研实验室建设、科研队伍的组建，目前已经实现科研工作多出成果，专业建设整体水平上新台阶。
新科学院食品科学与工程专业
20##年4月6日
附件1
关于设置食品科学与工程专业的论证报告
一、社会需求分析
中国食品工业是我国国民经济的重要支柱产业，对推动农业发展、增加农民收入，改变农村面貌，推动国民经济持续、稳定、健康发展具有重要意义。
改革开放20多年来，我国国民经济得到全面发展，人民生活水平普遍提高。我国食品工业在中央及各级政府的高度重视下，在市场需求的快速增长和科技进步的有力推动下，已发展成为门类比较齐全，既能满足国内市场需求，又具有一定出口竞争能力的产业，并实现了持续、快速、健康发展的良好态势。食品工业总产值年均递增10%以上，产品销售收入快速增长，经济效益大幅度提高，继续保持位列国民经济各产业部门前列的地位，为国民经济建设发挥着支柱产业的重要作用。
我国既要控制金融风险和物价过快上涨，又要拉动国民消费、保持经济适度增长和社会稳定。营养健康产业的发展对于转变中国食品工业的增长方式、调整产业结构、提高经济效益、促进国民经济发展、提高国民健康营养和水平，具有尤为重要的地位和作用。传统食品功能化、功能食品产业化、大众化正在成为中国食品工业发展的方向，发展潜力很大，前景十分光明。
综上所述，我院开办食品科学与工程专业，有较大的社会需求，它将成为培养食品科学与工程人才的重要渠道。
二、设置食品科学与工程专业的可行性
（一）专业设置思路与方向
社会需要什么样的人才？社会所需要的人才应有什么样的知识结构和能力素质？用人单位在考察一个人时，都非常重视其学历背后的综合素质。“我们需要的人员需要具有良好的素质，要始终能跟得上知识更新的步伐，能够不断发展和调整自己的知识结构，特别是有比较强的动手能力和应用能力”，这是我们在对用人单位调查时经常听到的话。无论是毕业生还是在校生，也同样都非常关注个人素质的培养。学生毕竟是学校教育的“产品”，培育合格的人才是我们的基本任务。我们要树立质量意识，把质量作为主线贯穿在整个教育过程中。这不仅可以向社会输送合格的人才，而且提高了学校自身的办学竞争力。
为使学生毕业走上工作岗位后，能够熟练从事有关食品科学与工程方面的工作，显然仅靠开设一门课是不能做到系统学习的。面向本科教育开办食品科学与工程专业，立足于食品科学、食品工程、食品质量管理与安全监控等的分析应用，通过系统学习，让学生掌握食品科学与工程的基本知识，拥有专业课程的基本理论和基本知识，具有理论、实验、测试以及管理系统的分析能力。根据我院的具体情况，结合我院的办学经验，培养食品科学与工程的专业人才，服务于社会。我们要选好方向，以高质量的教育提高毕业生在人才市场的竞争力，为学生拓展就业渠道。
面对众多的用人单位，往往对同一专业的不同岗位业务重点要求不同。另外，就是同一热门专业会形成多类型、多层次的办学格局。要使学生毕业后能尽快适应工作、减少同一专业学生毕业后就业的拥挤和竞争程度，就应该有一个清晰的自我定位、并在办学特色上下功夫。根据本科教育的特点，在制定教学计划时应做到：从能力培养出发开发教学计划、以能力为本来构筑课程体系，加强实践性教学环节，突出综合能力的培养。
(二) 开设本专业所具备的条件
根据专业开设的基本要求，搞好专业基础建设，为专业教学提供条件，是一项重要内容。从目前来看，在我院开设食品科学与工程专业具备较好的基础条件。
1.教学设施与科研条件
我系有先进和完善的试验设备，设有食品科学实验室、食品质量与安全实验室、食品工艺实验室、食品分析检测实验室和食品工程实训中心，拥有200余万元的教学仪器设备，实验实习场所面积达1000平方米。仪器设备、教学条件基本可以满足教学科研的需要。我系的食品分析检测仪器比较先进而且齐全。近年来，先后购入高效液相色谱仪、气相色谱仪、原子吸收分光光度计等先进的分析测试仪器和超离心研磨机、高速冷冻离心机、喷雾干燥器等进口教学实验设备；实习工厂配有罐头、饮料、面点、肉制品加工等成套设备，为师生提供了良好的教学、科研条件。
2.图书资料
我院拥有一座阅览、借书、计算机情报收集于一体的综合功能图书馆，拥有食品科学与工程专业学生所需书籍30148册。可满足食品科学与工程专业教学、科研对图书资料的需要。
3.师资力量
现有专任教师32人，实验系列教师5人。在专任教师中教授1人，副教授12人，占40.6%。在实验系列教师中，有高级实验师3人，实验师1人，助理实验师1人；教师中有硕士及以上学位的教师21人，其中博士8人，硕士13人，占专任教师的65.6%。己初步形成一支素质较好、梯队结构基本合理、教学科研水平较高、人员稳定并与我院学科建设、教学、科研工作基本适应的师资队伍。
综上所述，我院已具备开办食品科学与工程专业的条件，并将继续为此做好充分的准备。
附件2
食品科学与工程专业中长期建设规划
学科专业建设工作对高等学校的改革发展具有深远的影响，是高等学校最重要的基本建设，决定着人才培养格局和办学水平。根据学院中长期规划，结合我系实际，特制定食品科学与工程专业建设规划。
一、指导原则
贯彻邓小平同志提出的“教育要面向现代化、面向世界、面向未来”和江泽民同志“三个代表”的重要思想，坚持解放思想、实事求是的原则，以教育思想、教育观念为先导，主动适应国家经济结构战略性调整、人才市场需求、支柱产业和社会信息化的需要，加强各学科间的交叉融合和学科专业结构的优化给合，形成我系的学科优势和专业特色，进一步优化专业结构。创造人才培养的良好环境，促进人才全面素质的提高。
食品科学与工程专业建设是关系到我系能否适应社会主义市场经济、能否适应国家西部开发战略的实施，实现师资、设施、设备、财力及其他办学资源合理配置，使教学工作走上一条可持续发展轨道的基础性工作。因此，要正确处理学科建设与专业建设的关系，规范专业发展与专业建设的管理。提高教学质量和管理水平。力求通过科学规划和认真实施，形成学科布局合理，教学质量和教学效益较好的教学系部。
二、食品科学与工程专业建设的目标
（一）整体建设目标
到20##年，基本形成各学科门类协调发展，学科专业结构合理，专业设置和人才培养模式符合社会需要，专业数量与系规模相适应，重点专业及特色专业达到较高水平，学科专业之间优势互补、资源共享，使我系办学整体实力和水平有一个较大的提高。
（二）重点专业建设目标
到20##年，力争把食品科学与工程专业建成院级重点学科。在教学和科研水平上达到同类院系中相同专业的领先水平，形成明显的优势，并在全省有一定的影响。
三、专业建设的内容和要求
（一）明确专业方向和专业特色
本专业必须有明确的专业方向。要根据专业的性质、社会需求情况、专业现有条件和发展潜力，确定本专业的发展方向。并努力拓宽专业口径，形成专业特色。
（二）改革人才培养模式和培养方案
认真探索高等教育的学生培养质量标准，研究社会对各类人才需求的趋势，以培养学生全面素质和能力为出发点，以学生的可持续发展为基本要求，明确培养目标和培养规格，构建与社会发展相适应的人才培养方案，制定切实可行的教学实施计划和完全学分制管理模式。
（三）加强专业课程体系的改革和建设
专业课程本着“实际、实用、实践”的原则，改革专业的教学内容、课程体系及教学方法，要摆脱学科教育的束缚，强调理论和实践的紧密结合，积极探索技术应用性人才的培养规律。并且同时开展与各有关课程配套的教材建设工作，尽快地将本学科新的优秀学术成果反映到教材之中。
（四）加强专业实验室和校内外实习基地建设
改革实验室管理体制，更新实验内容，增加综合性设计性实验。加强专业实践基地建设，在基地建设上，既要重视基地的教学功能，又要考虑到基地的科研功能，建立教学、科研、生产三结合的教学模式，提高学生的实践动手能力。
（五）加强专业师资队伍建设
以形成专业结构合理、具有发展潜力的师资梯队为目标，鼓励教师努力提高教学水平和科研能力。提升教师学历层次和职称层次，到20##年，获硕士以上学位的教师要达到40人，其中博士20人以上；高级技术职称达教师总数的50%以上，其中正高职称5人以上。为专业的建设和发展打好基础。
（六）加强科学研究和教改研究
提倡人人参与科学研究和教改研究，努力形成本学科专业的研究特色和研究专长。到20##年，年度科研经费突破50万元；争取获省部级以上科技成果奖2-3项；每年公开发表学术论文20篇；完成1项省部级教改项目的研究，争取获得省部级优秀教学成果奖2个以上；有一批高质量的校级科研及教改项目立项研究。
附件3
食品科学与工程专业2004培养方案
一、专业编码及专业名称
专业编码：08140100
专业名称：食品科学与工程
二、业务培养目标、业务培养要求
业务培养目标：本专业培养具备食品科学与工程基本理论、基本知识、基本技能，能运用所学知识解决一定的生产实际问题，培养具有创新精神和实践能力的能够在科研行政单位、食品企业从事管理、产品研发和营销工作的应用型高级专门人才。
业务培养要求：通过本专业的学习，使学生符合国家对高等学校人才培养的基本规格，学生具备以下能力和素质：
1．热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论及“三个代表”重要思想，具有良好的思想品德修养、身心素质和职业道德；
2．具有扎实的数学、化学、外语等文化课基础理论知识；
3．掌握食品科学与工程的基础理论和基本技能，具有一定的指导食品生产的能力；
4．熟练运用计算机技术，进行文献检索、数据分析，具备科学研究的初步能力；
5．具有较强的创新意识和创新能力，能够进行新产品设计、研发工作；
6．掌握一定的企业管理知识，能够进行食品企业管理工作；
7．了解和掌握食品科学教学、生产、科研的进展和动态；
8．具有较强的专业实践操作技能。
三、学制及授予学位
学制：四年
学位：工学学士
四、主干学科
化学、食品科学与工程
五、主要课程
有机化学、食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品分析、食品
营养与卫生、肉品工艺学、乳品工艺学、果蔬食品工艺学。
六、达到毕业的最低学分要求
总学分应达170。其中必修课115分，实践环节31学分，公共选修课10学分，专业选
修课10学分，课外活动与社会实践4学分。
食品科学与工程专业教学计划表
注：1.另开设形势与政策课程（2学分）和招生就业指导（1学分）以讲座形式，分散在各学期完成。
2.“ * ”表示专业核心课程。
食品科学与工程专业实践教学计划表
附件4
食品科学与工程专业2010培养方案
专业代码：081401 标准学制：四年
一、业务培养目标
本专业培养适应社会、经济、科学技术发展需要，知识、能力、素质协调发展，具备食品科学、食品工程、食品质量管理与安全监控等方面的基本理论知识和实践技能，具有一定的创新精神和文化底蕴、较强的社会责任心、较高的道德水平和良好的个性心理，能从事食品生产及管理、品质监控、产品开发、工程设计等方面的应用型高级专门人才。
二、业务培养要求
本专业学生主要学习食品科学、食品工程、食品质量管理与安全监控等方面基础理论，学习化学、生物学、食品工程和食品工艺学基础知识，接收食品贮藏加工技术、食品工程设计、科学研究及经营管理等方面的基础训练，具有食品新产品开发、食品工程设计、食品质量安全控制和食品工业企业管理等方面的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
1.较强的社会责任心和较高的道德水平，较好的食品科学与工程以及相近学科的理论
基础和基本技能；
2.从事科研工作的良好素质，掌握本专业和相近专业的基本研究方法和实验技能；能运用外语阅读本专业的文献资料；
3.从事食品工厂设计、新产品开发、食品工艺技术改造、食品检验与分析等实际工作
的能力；了解国内外食品贸易状况，并具有企业经营管理的能力；
4.了解国家有关食品生产经营、管理及安全等方面的政策和法规，并具有与之相应的管理能力；
5.利用现代信息技术获取有效信息的能力；具有撰写科技论文和进行学术交流的能力；
6.具备人类健康与资源环境和谐发展的理念，能自觉地将自然生态的一般原则应用于食品资源开发、食品加工与流通等环节。
三、授予学位
工学学士
四、主干学科
化学 生物学 食品科学与工程
五、主要课程
有机化学、生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品分析。
六、达到毕业的最低学分要求
总学分应达到178学分。其中必修课105学分、专业选修课34学分，公共选修课10学分、实践环节29学分。
七、课程设置计划安排表
注：1.另开设军事理论课程（1学分）结合军事训练完成，形势与政策课程（2学分）和招生就业指导（1学分）以讲座形式，分散在各学期完成。
2.“ * ”表示专业核心课程。
八、实践教学计划安排
附件5
食品科学与工程专业培养方案执行情况报告
教学计划是教学的基本文件，是学院组织教学过程、安排教学任务、确定教学人员编制、进行教学管理工作的重要依据。教学计划必须具有一定的权威性和严肃性。它既要符合教学规律又要具有一定的稳定性，同时还要不断适应现代科学技术的新发展和社会经济建设不断增长的需要，适时地调整、优化。
一、教学计划基本情况
食品科学与工程专业根据学院安排在原有20##年的培养方案的基础上，于20##年制定了新的教学计划。目前，各专业08、09级学生执行的是20##年教学计划，10、11级学生执行的是20##年教学计划。
二、教学计划执行情况
食品科学与工程专业根据专业教学计划组织教学活动，进行教学管理，严格按照教学计划组织实施教学计划中规定的各项教学任务。如有特殊原因需要调整教学计划则严格按照学院教学计划管理规定提出申请，论证调整的必要性，制定调整方案。
食品科学与工程专业教学计划执行情况总体良好，10、11级完全按照2010教学计划执行，08、09级执行2004计划时个别课程有轻微调整。
三、教学计划调整情况
1. 20##级《仪器分析》课程按照04教学计划应在第六学期开设，因该课任课教师按计划第七学期外出短期进修，故将该课程调整到第五学期。
2. 20##级《食品工厂设计》课程按照04教学计划应在第八学期开设，因考虑到学生需要进行理论与实际的结合的生产实习，第八学期应该给学生留出一定的时间进行生产实习，故将该课程调整到第五学期。
3. 20##级《食品添加剂》课程按照04教学计划应在第六学期开设，因《食品企业管理》课程调整到第六学期，为平衡学期学时，故将该课程调整到第五学期。
4. 20##级《企业管理》课程按照04教学计划应在第八学期开设，因考虑到学生需要进行理论与实际的结合和生产实习，第八学期应该给学生留出一定的时间进行生产实习，故将该课程调整到第六学期。
5. 20##级《应用文写作（讲座）》课程按照04教学计划应在第八学期开设，因考虑到学生需要进行理论与实际的结合和生产实习，第八学期应该给学生留出一定的时间进行生产实习，故将该课程调整到第四学期。
6. 20##级《文献检索（讲座）》课程按照04教学计划应在第八学期开设，因考虑到学生需要进行理论与实际的结合和生产实习，第八学期应该给学生留出一定的时间进行生产实习，故将该课程调整到第五学期。
7. 20##级《专业英语》课程按照04教学计划应在第八学期开设，因考虑到学生需要进行理论与实际的结合和生产实习，第八学期应该给学生留出一定的时间进行生产实习，故将该课程调整到第六学期。
8. 20##级《生命科学》课程按照04教学计划应在第六学期开设，因《专业英语》课程调整到第六学期，为平衡学期学时，故将该课程调整到第四学期。
9. 20##级《蛋制品工艺学》课程按照04教学计划应在第八学期开设，因经过往届学生座谈会和调查论证，考虑到学生需要进行理论与实际的结合和生产实习，第八学期应该给学生留出一定的时间进行生产实习，故将该课程调整到第六学期。
四、说明
1. 教师短期进修按新科学院教师进修计划执行，如进修时间和承担课程时间冲突，在符合教学规律的前提下可申请调整教学计划。
2. 教学计划调整严格按照学院教学计划管理执行，先由任课教师按规定提出申请，经新科学院教学指导委员会讨论论证调整的必要性和合理性，制定出调整方案，然后按规定向教务部提出申请。
附件6
食品科学与工程专业负责人简介
马汉军教授,河南科技学院硕士生导师,河南省高校中青年骨干教师、河南省学术技术带头人、河南省教育厅科技创新人才、农产品加工及贮藏工程学科带头人、河南科技学院教学名师、中国畜产品加工研究会常务理事、英国Reading大学访问学者。
从事肉品科学领域的教学和科研工作。主要讲授《肉品工艺学》《食品添加剂》等课程。近几年来，发表论文80多篇，其中被SCI、EI收录11篇；出版著作7 部；主持国家自然科学基金及省重点攻关课题10多项；获省部级成果奖4项；参与制定国家及农业部行业标准四部。
附件7
20##-2011年分年度教学单位师资队伍整体结构一览表
单位：食品科学与工程系 填报时间： 年 月 日
附件8
近三年师资队伍整体结构状态与发展趋势分析
在实施“科教兴国”、“人才强国”战略的宏观背景下,我院认真贯彻“人才强校”的办学理念，十分重视师资队伍建设。通过引进和培养提高的方式增加了师资的数量，优化了师资结构，提高了教师素质，使生师比达到合格要求；师资整体结构状态良好，发展趋势好。
一、师资队伍整体结构较合理
学院成立以来，坚持不懈地抓师资队伍建设，一方面引进教师，增加教师数量，一方面调整结构，提高素质，形成了较合理的师资队伍整体结构。
（一）职称结构
学院的师资队伍中，食品科学与工程专业现有教职工近59人，其中专任教师33人，实验系列教师5人。在专任教师中教授4人，副教授14人，占48.5%。在实验系列教师中，有高级实验师1人，实验师3人，助理实验师1人；教师中有硕士及以上学位的教师22人，其中博士13人，硕士14人，占专任教师的81.8%。在教师中，跨世纪学术带头人5人，河南省骨干教师3人，硕士生导师3人。职称结构总体合理，能够满足学院的教学要求。
（二）年龄结构
学校师资队伍的年龄结构合理。全院45岁及以下的中青年教师占总数的 70%以上，中青年教师比例几年来保持着稳定并略有增长的态势，呈现了年富力强的特点。
（三）学位结构
近几年来，通过引进和培养提高，师资队伍的学位结构明显改善，已趋于合理，并且发展趋势良好。教师中有硕士及以上学位的教师27人，其中博士13人，硕士14人，占专任教师的81.8%。学位结构总体合理。
（四）学缘结构
学校师资队伍的学缘结构好。教师来自南京农业大学、华南理工大学、江南大学、西北农林科技大学、中国农业大学、首都师范大学等全国二十一所院校，非本院毕业的教师占全部教师的80 %以上。良好的学缘结构和不同的学术背景使教师能够互相交流，取长补短，融合学术思想和教学观念，对教学起到了直接的推动作用。
二、师资队伍整体发展趋势良好
学院刚建立时，师资队伍的整体水平不高，但经过近几年的努力建设，发展趋势好。近三年生师比降到 15 :1；在专任教师中教授4人，副教授12人，占48.5%；师资队伍的各类结构都朝着好的方向发展，尤其是学位结构改善较大，取得了明显成效；年龄结构一直保持合理状态。
师资队伍整体结构能出现目前的面貌和良好的发展趋势，是学院贯彻“人才强校”的办学理念，不断加大人才引进力度和培养力度的结果。
从以上可以看出，新科学院食工系师资队伍出现以下趋势：教师队伍的综合素质有较大提高，基本形成具有高水平学科带头人和骨干教师的学科专业梯队；教师学历层次和专业水平有了较大提高，职称结构趋于合理化。
三、加强师资队伍建设方面拟采取的措施
（一）加强师资队伍建设的组织与领导
师资工作领导机构应负责制定实施师资队伍建设规划、年度工作计划，协调各部门的工作，并检查落实情况，为完成规划所制定的目标提供组织保障。有关职能部门建立必要的工作职责和工作程序，完善规章制度，确保师资队伍建设工作的科学化和规范化。
（二）以提高学历层次为重点，改善教师队伍结构
学历层次是反映教师整体水平的重要标志。为把学院师资队伍的学历层次和结构调整到与专业发展相适应的状态，坚持引进和接收的教师必须具有硕士研究生以上学历(学位)，鼓励中青年教师报考在职博士、硕士研究生，制定有关政策，在职称评审和教学关键岗位聘任中，提高学历(学位)要求和标准。
（三）采取有效措施，改善教师队伍的职称结构
职称结构是反映师资队伍整体学术水平的标志，为逐步改善师资队伍的职称结构，学院加大投入，资助教师的科研活动，加大科研成果的奖励力度，鼓励并指导教师在保质保量完成教学工作的同时，积极开展科研工作，使教师队伍整体学术水平上新台阶，提高高级职称的比例。
（四）增强教师的主人翁意识，完善学院教代会制度。
充分发挥教师参与学院民主管理和民主监督的积极性。学院重大事项和重要政策出台，要广泛征求教师意见，为学院领导民主决策提供重要依据，充分体现教师在学院的主体地位。
总之，新形势对师资队伍建设提出了更高的要求，这就要求我们要认清形势，理清思路，与时俱进,扎实工作，努力造就一支高素质的师资队伍。
附件9
食品科学与工程实验室概况
附件10
加大建设开放性实验室 培养创新型人才
加强素质教育、培养创新能力是高等教育改革的一项迫切任务，实验室作为培养创新型人才的重要课堂，要为学生创造一个培养科学兴趣、实现创新思想的实践环境。我系充分利用实验室资源，建设开放性实验室，积极开展实验教学改革，现将一些经验和体会总结如下：
传统的实验教学模式局限于所学理论知识的复习巩固和实验操作技能的训练。对实验课程的重视不够，要培养高素质的综合性创新人才，其中重要的一点就是建设开放性实验室。开放性实验室建设是深化教学改革，提高办学水平的需要，也是实现人才培养目标，培养学生创新能力的需要。
一、加强了学生对专业知识的理解和实验基本技能训练
开放性实验室从时间、空间和内容上提供了更充足的机会，使学生能够充分参与和体验实验过程，加深了学生对所学理论知识的印象和理解，并从中获得使用仪器设备、探索实验科学理论的基本方法，培养了学生扎实的实验基本功。
二、有利于培养学生动手能力和独立工作能力
学生动手能力的培养只靠有限的课堂教学是难以保证的，必须经过严格、规范的操作，反复地技能训练才能达到。开放性实验室使学生可以利用充分的课余时间自己设计实验，对在课堂上未能掌握的知识反复操作，指导论证。教师也可以对学生因材施教，有利于师生交流，促进学生动手能力的提高；实验过程中学生独立完成各实验环节的操作过程，很好的锻炼了学生独立工作能力。
三、有利于培养学生的自学能力和拓宽学生知识面
开放性实验需要学生自己制定实验方案，所以不但要求学生掌握实验原理、步骤，还要在查阅大量资料的基础上，了解学科发展。通过考察、分析、对比设计出最佳方案，这在一定程度上培养了学生的自学能力，拓宽了他们的知识面。
四、充分发挥了学生学习的主观能动性
培养学生的创新意识、创新能力，造就创新型人才只有在实验过程中动手、动脑才能实现。开放性实验使得教师手把手教的传统实验教学，向教师引导学生自行设计、自主实验的方式转变。在教师指导下，学生借助一定的实验手段认识实验对象，在这个过程中，敏锐观察和记录实验现象，严密分析实验结果，得出科学结论。这个过程自然而然地培养学生创新意识和创新能力，同时也锻炼和培养了学生不畏艰难、坚韧不拨的勇气和毅力，而这又恰是创新者所必备的心理素质。因此，开放性实验教学有助于培养学生的创新意识和创新能力，在开放实验过程中实现了对学生掌握知识技能到研究能力培养的过程。
五、有利于培养学生分析问题和解决问题的能力
传统实验教学时间短、任务重，许多学生实验过程都是走马观花、草草结束，不重视总结。实验教学是培养科学思维和掌握操作技能的有效途径。要把实验教学提高到一个更高层次，就得打破传统的格局，把培养具有创新意识，创新精神、研究型人才的任务放在首位。实验室向学生开放，创造了一个让学生提出问题、发现问题并解决问题的环境，学生的个性能够得到充分发展，使学生的创新意识和创新精神能够得到培养。
附件11
食品科学与工程专业课程建设发展规划
课程建设是高等学校最基本的教学建设，是学科建设、专业建设的基础，对于提高教育质量，保证人才培养规格，具有长期性、基础性的重要作用。为切实加强我系的课程建设，继续深化教学思想、教学内容和教学方法的改革，进一步促进教学基本条件，教学工作条件和师资队伍建设，努力实现教学考核手段和教学管理水平的科学化、规范化和现代化，把我系课程建设提高到一个新水平，现结合我系的具体实际，制定食品科学与工程专业2010 -20##年课程建设规划。
一、课程建设指导思想
全面贯彻教育要“三个面向”的方针，把课程建设作为教学工作中最基础的中心工作之一，以改革课程教学模式为突破口，以进一步提高教学质量为核心，继续深化课程体系、教学内容、教学手段、教学方法改革，调整课程结构和课程体系，按照教学计划中确定的人才培养目标和基本规格的要求，从客观实际出发，充分利用有利条件，坚持标准、保证质量，努力克服不利因素，大胆创新办出特色，逐步建立与经济建设和社会发展的实际需要相适应，整体优化的课程结构和课程体系。
二、课程建设的现状
食品科学与工程系在学院党委、院行政的领导下，努力工作，在课程建设中取得了显著成绩。
1. 在学院的统一布置下，于20##年完成了教学计划和教学大纲的修订工作；
2. 《肉品工艺学》等课程被评为省级和校级精品课程；
3. 我系与兄弟院校联合，出版了多种全国职技高师统编教材，主要有《食品包装学》等专业基础课和专业课教材；
4. 获得校级教改项目1项。
在取得上述成绩的同时，也还存在一些问题，如教学计划中对实践性教学环节体现不充分，个别专业基础课教学大纲的针对性略显不足，精品课程的级别和数量都有待于进一步提高等。
三、课程建设目标
按照专业方向和培养目标所需要的知识、能力和素质结构，以提高教学质量为根本任务，以培养高质量的人才为目的，以主干课程为重点，全面提高各类课程及各个教学环节的教学水平，争取五年时间内在课程建设方面达到以下目标。
1. 对教学计划和教学大纲进行全面修订，使课程教学内容和课程体系更加合理和适应新型人才培养模式；
2. 建成1门省级优秀课程和3门院级优秀课程；
3. 积极申报省级、校级课程改革项目，争取获得省部级教学成果奖3项；
4. 争取实现双语教学零的突破；
5. 加大使用多媒体教学课程的比例；
6. 建立一支热爱教学、经验丰富的教师队伍。
四、课程建设措施
1. 加强课程建设的领导
首先，系领导要充分认识课程建设的意义与作用，经常深入教学第一线听课，了解课程建设情况。其次由教研室主任负责各门课程的检查督促、组织评估、评选优秀等各项工作，对申报建设的课程进行分析论证，明确建设方向、建设内容、完成条件、所需时间等。
2. 突出抓好师资队伍建设
课程建设应形成合理、优化的专业教师梯队，以高层次、高学历教师为主体，教师队伍中高、中、初级职称比例合适，课程负责人应有较高的学术水平和教学水平。教研室要有计划经常开展教研活动，对中青年教师的培养有计划、见成效。
3. 发挥教研室在课程建设中的主体地位
有计划地开展课程建设是教研室的基本工作，教研室主任应组织协调各种资源，分工协作，视课程各自的条件和可能，分级分批建设。
4. 定期做课程建设的期中检查验收工作
合格课程由课程负责人进行自评，教研室组织验收，并上报新科学院督导办审定、检查。
重点课程由一支高、中、初职称比例合适的教师队伍担任建设工作。课程负责人需由高学历、高职称的人担任，并应有较高的学术水平和教学水平。教研室要有计划，经常开展教研活动，落实指导教师制，使对青年教师培养落实到实处。
附件12
精品课程建设一览表
附件13
食品科学与工程系教学质量标准及监控体系
人才培养是高等教育的根本任务，教学质量是人才培养的工作重心。几年来新科学院秉承“教书育人、服务社会、务实创新、追求卓越”的办学宗旨，按照“一专多能、一专多路”的高素质应用人才培养目标，统筹规划、分步实施、逐步到位，构建了一套适应于新科学院食工系发展的教学质量监控与保障体系。
一、食品科学与工程系教学质量标准
(一)理论教学
1.备课
任课教师必须熟悉课程教学大纲，认真钻研和熟悉教科书，并根据课程教学大纲，提前准备好教案、讲义，明确课程目标、内容、重难点。备课内容应体现学科前沿成果。任课教师应根据教学大纲要求安排好教学进度表。
2.讲课
任课教师应按教学进度表安排授课内容，教学态度上认真负责，循循善诱；教学内容上既充实又紧凑，既有理论深度，又能照顾学生实际，深入浅出；教学步骤上既有条理，又有一定层次，并有恰当的课后作业或思考题；教学手段上有恰当的互动交流，有合理的辅助手段或资料；教学效果上应体现启发性和教书与育人相结合、教为主导与学为主体相结合、传授知识和培养能力相结合的原则。
3.辅导答疑
任课教师应本着因材施教的原则，安排课外辅导答疑时间和师生交流平台。
4.作业批改
任课教师要根据课程特点布置适量、适情的作业，并认真批改。
5、课程考核
课程考核分考试和考查，课程平时成绩应有作业、小论文或其他能真实反映学生学业水平的方式评分，平时成绩原则上不超过总评成绩的30﹪。
考试课程由教研室根据课程教学大纲讨论命题蓝图，计划好题型、题量、考分分布；命题老师严格按照命题蓝图认真完成命题与制卷工作，提交两套难易程度相当的试卷及参考答案；题目应难度适中。命题蓝图和试卷应由教研室主任审核签字。
阅卷原则上采取流水作业形式，分值较大的题目应注意得分点。阅卷完毕由教研室指定相关教师完成试卷分析。
考查课程应有课程论文或其他能真实反映学生学业水平的方式评分。
(二)实践教学
1.实习试讲
讲师以上职称的教师应根据安排承担学生实习试讲的指导工作。学生试讲前应辅导其备课并检查其教案；每个学生试讲不得少于30分钟；指导教师应组织学生评课，并就学生讲课、评课进行点评；评定学生试讲成绩。
2.论文指导
讲师以上职称的教师应根据安排承担学生毕业论文写作的指导工作，包括学生选题、查阅资料、写作及修改论文、规范论文及相关文件格式，给出批阅成绩及评语，并及时填写好论文指导手册。
二、食品科学与工程系教学质量构建监控体系的原则
1．规范性
构建教学质量监控体系、开展教学质量监控活动，要以国家法规、法令、条例为依据，依法管理、按章办事，克服主观性、随意性，使教学质量监控工作制度化、规范化、科学化，保证教学工作的有序进行和教学质量不断提高。
2．可行性
首先要在理论上可行，教学质量监控指标体系的设计要适合教学质量监控的目的与功能，要能为理论所检验和证明；其次，在操作上要具有可行性。要有明确的部门和个人职责分工，要有较明确、便于操作的工作指标和评价标准。再次，在效果上具有可行性。教学质量监控过程要为学校各部门及个人接受和认可，并能积极参与到教学质量监控中来，成为食工系师生的自觉行动。
3．动态性
教学过程是动态的过程，其教学质量监控也应是动态的，必须根据内外部条件和因素的变化而不断地调整与完善，切不可一成不变，脱离现实。一般，每两年要修订一次，找出问题，在实践中不断改进、健全和完善。
4.连续性
要从持续提高质量的发展观出发，把握教学质量的不断改进、持续发展和变化，及时了解为达到目标所进行的教学内容、教学方法、教学手段的改进，并从制度上确保教学质量的提高。
5、导向性
要以社会经济和科学技术的发展为导向，以市场对人才需求以及对人才培养质量的标准为评价依据，教学质量监控食工系满足市场需求的程度以及用人单位对毕业生的满意度。
三、食品科学与工程系教学质量监控运行模式
目前，新科学院是依据教育部《高等学校教学管理要点》精神开展教育质量监控与评价工作的，通常由教务处等机构具体负责。食工系结合实际情况主要通过以下几种形式进行：
1．教学检查制度
系里通过开展常规性教学检查和经常性的教学巡查等活动，来保障和促进教育教学质量。学期初教学检查以检查教学秩序和教学准备为主，期中教学检查是教学质量的全面检查，学期末以检查考纪考风为重点。通过教学检查能够比较全面地了解和掌握本系老师的教学情况，针对教学中存在的问题及时进行整改。这是目前我系进行教育教学质量监控的主要形式之一，也是做得比较扎实有效的工作。
2．学生评教和信息反馈制度
通过组织开展学生评教活动（如教学测评），对任课教师的教学态度、业务水平、教学方法、教育手段、育人方法、教学效果等进行评价和分析，并将测评结果反馈到系、部和个人。
建立学生信息员制度，从每个班级抽取学习委员担任教学信息员，通过学生信息员提供的教学信息以及教学日志，经常性地、及时地了解教学工作情况。
建立毕业生追踪调查制度，通过对毕业生岗位适应情况的调查以及用人单位、毕业生对本系教学的反馈意见，及时修订教学计划、调整教学内容、改进教学方法，以适应社会需求。
3．听课制度
系主任、教研室主任及教师听课，深入课堂了解教学情况，及时发现和解决教学中存在的问题，突出教学中心地位。主要有以下几种形式：对应领导深入教学第一线检查式的听课；同一教研室、相同课程的教师研讨式的听课；示范性的听课等等。
4．其他质量评价
根据学校教育教学总体建设规划，开展专项评估，例如精品专业建设、精品课程建设、毕业设计质量等评估。另外，根据学校工作实际开展，食工系不定期地召开教学质量工作会议，针对本科培养目标进行宏观调控，对影响教育教学质量控制的不利因素，如师资、教学设备等予以调控和解决等等。
四、对新科学院食工系教学质量监控的几点思考
当今，世界上发达国家的高等教育已经开始建立全新的教学监控体系。新的教学质量监控体系：强调预防为主，而不是强调事后的检查；注重全面、全员、全过程的综合管理，而不是就事论事的分散管理；倡导质量文化强化竞争意识，而不是墨守成规停滞不前。
构建新的新科学院食工系教学质量监控体系就是要以新的多元化的高等教育质量观为指导，制定科学评价标准，形成以独立中介评价机构和专业质量认证为核心，国家、地方和新科学院有机结合的全方位、立体化监控和评价网络，确保新科学院高等教育质量的不断提高。
附件14
食品科学与工程专业保证教学质量的措施及执行情况
教学质量是高等学校的生命线，教学质量保证体系是指学校为保证教学质量而设立的组织机构、制定的方针政策、提供的条件支持以及采取的工作措施等有目的、有组织、有计划的管理活动和管理模式。为实现人才培养目标，实现学校可持续发展的内在需求，构建可靠的教学质量保证体系，特制定本方案。
一、指导思想
质量第一，教学中心。教学质量与教学过程的每一参与主体每一环节息息相关。教学质量保证体系的建构应围绕着教学这个中心，致力于教学质量的提高。
二、主要人员职责
(一) 系主任、教研室主任：
1.负责制定、修订教学大纲。
2.执行并监督大纲的实施。每学期开学前负责落实每门课程教师、教材以及其它开课准备工作到位，并将情况及时上报学院。
3.应定时、定量听课，掌握教学动态，指导、协调教学过程，及时解决教、学两方面的问题，解决不了的，应及时上报学院教学院长。
4.负责每学期的教材选订、申报工作，审核教材的适用性及相对稳定性。
5.严格执行考试考务规定，组织命题及阅卷、负责审定命题质量及阅卷质量。
(二) 任课教师：
1.在系主任及教研室主任的指导下，参与制定、修订、完善教学大纲并严格按教学大纲进行教学。
2.认真备课，大纲、教学进度表、教案等教学文件齐全，并安排好作业、练习、答疑、辅导、实验等。
3.认真组织教学，严格进行课堂教学管理，保证课堂教学秩序良好。有效完成教学内容，保证教学目标的达成。
4.遵守教师工作规范的规定，保持良好的教风，言传身教、教书育人。
5.严格执行考试考务规定，规范命题、阅卷，对命题及阅卷质量负直接责任。
6.积极参加教研室教学活动及学校、学院规定的各项教学活动。
三、质量保证措施
(一) 日常教学检查制度
内容包括教务部组织各系参与的开学检查、期中检查及期末检查，各级人员听课制度。开学初，以稳定教学秩序为目的，主要检查教学准备情况，重点检查教师、教材及教室落实情况；期中以确保教学质量为重点，主要检查教学运行情况，重点对教学计划和教学状况进行全面检查；期末以改进教学为目的，主要检查考试情况。
(二) 督导检查制度
教学督导对教学工作各个环节进行纪律检查和质量检查。通过随机听课、常规检查等方式了解教学情况，发现问题，并及时反馈意见。
(三) 教师教学质量评价制度
每学年对所有主讲教师进行一次教学质量评价。评价包括督导评价、同行评价。对考核优秀的教师给予相应奖励，对不合格的教师取消主讲教师资格。
(四) 学生评教制度
由教务部组织指导大学生评教委员会收集日常教学情况、信息，并及时统计、反映。教务部对反映的情况进行核实、复评，并及时反馈信息，解决问题，改进教学。
(五) 毕业生跟踪调查制度
我系通过信函调查、座谈会等形式对用人单位及毕业生进行调查，将对我系现实情况及存在问题与对学院的希望及建议结合起来，通过定期、定点调查及其它方式广泛搜集用人单位和毕业生对人才培养的各个环节和评价信息，对数据进行科学分析并写出分析报告，交有关部门及院领导作为决策依据。
四、资源保证
(一) 保证领导投入教学与教学管理的精力。
(二) 打造一支专职与兼职相结合的教学质量保证队伍。
(三) 切实保障学费教学经费的投入。
(四) 积极争取利用社会资源，为保证教学质量提供一定支持。
附件15
食品科学与工程系生产实习管理规定
生产实习是学校各专业教学计划和教育教学工作的重要组成部分。学生参加生产实习的过程，既是理论联系实际，培养解决实际问题能力的过程；又是提高操作技能，培养独立工作能力的过程；更是经受社会实践锻炼，培养职业意识，养成良好职业纪律、职业习惯、职业道德，接受社会挑战，从而成为合格人才，顺利实现就业的过程。
因此，参加生产实习的学生要树立先就业、后择业、再创业的意识，树立车间是课堂、实习是学习的观念，立足本职，勤奋工作，刻苦锻炼，自觉维护学校和自身形象，完成生产实习的任务。
一、生产实习目的
（一）通过生产实习，完成教学计划所规定的学习任务，取得相应的学业成绩。
（二）通过生产实习，进一步培养学生良好的职业道德和热爱劳动的品质，养成良好的德育素质。
（三）通过生产实习，加深学生对已学专业理论知识的理解，使学生熟练掌握从事本专业必须具备的操作技能、技巧，成为懂理论、会操作的社会应用型人才。
（四）通过生产实习，给学生提供广泛接触社会的机会，了解社会，了解生活，扩大学生知识领域，提高学生的认识能力与活用知识的能力，为学生的就业创造有利的环境，为学生实现创业奠定良好的基础。
二、生产实习组织
（一）学校组织学生参加生产实习原则上安排在第六学期和第七学期之间的暑假及第七学期的前两个月。
（二）参加学校统一组织的生产实习的学生，必须本人自愿、家长同意。对不参加学校统一组织生产实习的同学，须提出书面申请，家长签字，并得到学校的同意后方可外出实习，接受学校的监督和管理，并按实习要求完成实习任务。
（三）学校在学生参加生产实习前召开学生会议，把学校的实习管理制度、实习单位情况（地址、生产情况、生活情况、工作性质、薪资待遇、注意事项等）向学生作详细介绍。
（四）实习前，学校会安排实习单位挑选学生，学生必须服从学校的安排，接受实习单位的挑选。剩下的学生，学校统一安排。
（五）学生参加生产实习前，学校也与实习单位签订相关的生产实习协议，明确各自的义务，确保实习单位和实习学生的权益。
（六）食品教研室的相关老师应定期到实习单位看望实习学生，经常保持与实习学生的联系，及时了解学生的实习情况、思想动态、生活状况，解决所发生的矛盾和问题。食品教研室和有关人员的工作应有详实的书面记录。
三、实习指导教师的职责
（一）确定实习指导教师
实习指导老师的确定，以食品教研室和实习学生辅导员为主。应挑选教学经验丰富、对生产较熟悉，工作责任心强，有一定组织能力的教师担任实习指导教师，并有计划地合理轮换。实习期间，每个月都要求至少有一个实习指导老师负责。负责期间至少在实习单位工作一周，如果学生出现什么重要问题，指导教师随时去解决，时间一般为一周左右，以问题解决为准。
（二）实习指导教师的职责
1.教师要以身作则，言传身教。既指导实习，又要及时了解学生生活中的困难，全面关心学生的思想、学习、生活和健康。
2.指导老师除了要确保实习质量，还要全面确保学生的安全，做好学生管理工作。
3.实习结束前，教师会同实习有关人员，对学生实习情况进行考核。返校后及时批阅实习报告，并将成绩单交教研室备案。
4.学生在实习期间违犯纪律或犯有其它错误时，指导教师应及时给予批评教育。对情节严重、影响极坏者，带队教师有权及时处理并停止其实习，并向学院报告。
5.实习结束后，实习带队教师应认真做好总结汇报工作，召开实习总结大会，及时写出工作总结。工作总结应对生产实习做出客观评价，肯定成绩，找出问题，指出改进完善的方向。
6.发生重大违纪违规或事故的，实习指导老师、系领导及学校相关人员必须在第一时间内到达现场，及时处理，并按实际情况汇报学校领导和上级有关部门。
四、生产实习总结与鉴定
（一）生产实习结束后，学生必须写好实习总结，认真、如实填写实习鉴定表。
（二）食品教研室主任应负责好学生的实习鉴定工作。在实习单位对学生的生产实习情况评定打分，鉴定加盖单位印章并完善相应的档案后，统一存档，以完善毕业生的档案。
（三）生产实习结束，由教研室主任根据学生实习期表现、实习单位的鉴定表、具体实习时间、实习期材料上交等情况打分，评定学生的实习成绩。
五、生产实习工作量计算
计算方法：学生数×周数（4）×0.6。