郭店中学营养餐灶务管理工作总结

本期我校共有教职工93人，学生603人，住宿学生95人。早晚有160名左右师生用餐；中午学生全部用餐，教师60人左右用餐。我们严格按照县资助中心24个制度和12个流程开展工作，一边工作一边摸索，真正使这一惠民工程落到实处，收到预期效果。现就有关工作总结如下：

一、炊事人员的管理

炊事人员的管理实行厨师长负责制。学校聘用厨师长1名，厨师长聘用帮灶人员6名。

1、工资管理。炊事人员工资实行底薪加奖金的办法按月发放。学校制定炊事人员考核办法，月末由膳食委员会对每个炊事人员的工作进行量化打分，然后经学校领导班子会议审定后逐人兑现工资。(考核办法及打分表附后)

2、伙食管理。炊事人员的伙食费(每人每天 元)按月由学校经费帐拨到营养餐专帐。

二、财物管理

1、帐务管理。学校对食堂帐务实行专人专帐管理。食堂收入分三部分：营养午餐上级拨款；住宿生生活补贴；给师生售卖饭票收入。支出分两部分：超市集中配送支出；自行采购支出。

2、物品管理。凡配送和自行采购的物品凭原始单据先记入进货总台帐，然后再分别记入营养餐入库台帐和自行采购台帐。物品入库时出入库保管员、学校保管、当天陪餐领导共4 人必须验货、复秤、签字。物品出库时保管员填写物品出库台帐。月底膳食委员会对当月出入库物品、库存物品进行核实，然后向全体教师公示。

三、上灶师生帐务和营养餐帐务的区分

学校建立上灶师生专帐和营养餐专帐。上灶师生所用的原材料由学校保管专门采购并记入自行采购台帐。上灶师生使用不同的饭票，炊事人员逐天分早中晚对上灶师生饭票进行统计登记，两周向学校保管移交一次，月底由膳食委员会汇总统计，然后和营养餐帐务进行对比。若营养餐票面价值不足4元，由上灶师生专帐向营养餐专帐拨付差额。

以上仅是我们一月多来的做法，仍有许多不尽人意的地方，改善的空间很大，我们将不遗余力做好这件好事，为学生健康服务，为学生发展服务。

郭店中学炊事人员考核办法

为确保师生身体健康、防止校园食品安全事故的发生，调动炊事人员工作积极性，学校特制定炊事人员考核办法。

一、出勤。厨师长每天由营养餐主管领导考勤，帮灶人员由厨师长考勤。炊事人员不得无故缺勤，有事必须请假。迟到一次扣1分，早退一次扣2分，请假一天扣4分。(每分10元)

二、工作量。厨师长一天三次为满勤，缺一次扣4分。帮灶人员根据厨师长安排上班，缺一次扣2分。若承担记录等其它任务，每月加5分。

三、其它。参照管理制度执行。

四、奖励：(1)、出满勤奖10分；(2)考核总分第一奖10分；(3)师生评议第一奖10分；(4)有重大贡献奖20分。

五、考核积分满分为100分。

                                               郭店中学

2013.9.3

郭店中学炊事人员考核积分表

姓名：                         时间：   年  月  日

第二篇：32营养餐管理工作总结

黄羊镇杨房小学2013-2014学年度第二学期

营养餐管理工作总结

本学期以来，我校营养餐管理工作认真结合上级精神，认真工作，细心组织，努力完成任务。现将本学期来工作总结如下：

一、领导重视，进一步完善工作机构

我校始终把营养餐放在重点，成立了以校长为组长及班主任等人员为组员的管理工作领导小组，指定营养餐管理专管员，负责学校营养餐的接收、分发和日常管理等工作，以切实做好学生营养餐管理工作，确保学生按时、足额、准确发放，实名制人数统计情况统计上报，组织严密。

本学期共接收配餐企业配发的学生营养餐91天，7876份，累计发放天数91天，7876份，折合资金共计2.26万元。

二、进一步健全管理制度、落实工作责任制

为使学校营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化，根据学区有关文件精神，结合我校实际，学校先后制定了《学生营养餐实施方案》、《学生营养餐应急预案》等一系列制度，并严格按照制度进行落实。

三、结合食品安全工作，做好营养餐宣传教育工作

为了使学生和家长们知道学生营养餐改善这一惠民工程的重要意义，学校在对专职人员做好培训工作的同时，利用少先队活动、家长会、六一庆祝活动等时间，对学生进行食品安全健康教育，使学生吃到健康、卫生、放心的食品。

四、认真组织，及时发放营养餐

做好留样，确保安全，实行每周一统计，半月统计，每月统计，学期汇总统计及时处理出现的问题，做到万无一失。

回顾本学期以来的学生营养餐工作，虽然取得一定成绩受到上级领导的认可，但是也还存在不足，例如：食品验收入库制度、食品储存保管、食品发放与饮食用、食品安全管理等还需要进一步规范；同时人员岗位职责，层层签订工作责任状工作需要进一步落实；公示工作还需要进一步规范；进一步加大检查力度；进一步规范学生营养餐台账。

我们要不断总结经验和教训，力争做得更好。