旅游管理专业实习、见习手册

一、见习和实习目的、任务及要求

（一）见习、实习目的

旅游管理专业见习、毕业实习目的为：

（1）认识和了解宾馆酒店、旅行社、景区这一特定旅游从业环境，充分认识将来所从事的旅游职业的性质。

（2）树立良好的职业道德和服务意识，培养学生吃苦耐劳的精神，锻炼坚强的意志品质，提高在宾馆、旅行社、景区这个特定环境中与人相处、广泛交际的能力。

（3）掌握宾馆、旅行社、景区各相关部门的运作程序，通过参观学习和实际操作，达到理论联系实际，巩固、加深、拓展专业理论知识，提高学生分析问题、解决问题的能力，提高服务与操作技能技巧，为毕业后从事旅游及其相关行业奠定良好的职业基础。

(二) 见习、实习任务及要求

毕业实习是在旅游学院指导教师和实习单位有关人员的共同指导下进行的一项有组织、有计划、有目的的教学活动，为保证毕业实习的顺利开展，达到预期的教学目的，具体要求如下：

1.实习生必须高度重视，服从领导安排，听从教师指导，严格遵守实习单位的各项规章制度和学校提出的纪律要求。

2.实习生在实习期间应认真、勤勉、好学、上进，积极主动完成实习单位交给的工作任务，有事须先请假，经实习单位和指导教师批准后方可。

3.每位学生应将实习期间的联系方法告知实习指导、管理教师。

4、实习生在实习中应该做到：

1)、将所学的专业理论知识同实习单位实际和企业实践相结合。

2)、将思想品德的修养同良好职业道德的培养相结合。

3)、将个人刻苦钻研同虚心向他人求教相结合。

5、每位实习生应按毕业实习大纲的要求，认真完成毕业实习规定的各项任务。

6、实习生实习结束时必须完成以下任务：

1）、获得毕业实习鉴定，实习鉴定须经实习单位与实习指导教师审阅签字，并写出评语加盖实习单位公章方可。

2）、按规定时间把毕业实习周记、鉴定表和实习总结交指导老师，作为学生毕业实习成绩的审阅评分依据。

二、见习、实习的组织领导

1、毕业实习是教学工作的组成部分，要加强对毕业实习工作的领导。教务处宏观协调全校的教学实习，并负责督促、检查工作。学院负责具体组织管理工作。旅游学院是直接组织和领导本专业实习的单位，由院长负责指导、协调、检查实习工作的落实情况，切实组织管理好本系学生的实习工作。每年实习结束后，院里应认真总结工作和组织经验交流，以推动实习工作的向前发展。

2、应建立专门的毕业实习基地，确保实习工作的有序进行。选择实习基地应注意：

3、实习过程中，实行带队教师全面负责制，学生党、团组织和班委会要充分发挥作用，努力搞好各项工作。

4、根据需要可在班委会基础上建立临时党委会，协助指导教师和班委会作好各项工作。

5、选派指导教师和带队教师

（1）选派有实践经验、责任心强并有组织能力的教师担任校外实习指导教师，其师生比一般1∶12－15。各实习带队教师对在校外实习的学生负全面管理的责任。校外实习指导教师必须事先到接受单位联系，会同有关人员根据实习大纲的要求制定出切实可行的实习方案，并组织实施。

（2）实习学生所在班的班主任如因教学原因不能带队时，应在学生实习期间到现场做好学生的思想工作，其时间不少于三分之一校外实习期。

三、实习内容

（一）宾馆、酒店实习内容（毕业实习）

1．前厅部实习

前厅是饭店树立对外形象的窗口和饭店内部的神经中枢，也是饭店的信息中心和饭店与客人沟通的主要场所（之一），学生在前厅实习主要应从以下几个方面做好工作：

（1）客房销售及接待工作

前厅部的首要任务是销售客房。学生必须了解和掌握客房销售以及客房预订的程序及有关规定，为拓宽客源，增加饭店营业收入努力。能掌握并控制客房出租状况，为宾客办理登记入住手续，安排住房。

（2）联络和协调对客服务

能通过客房销售活动，一方面将所收集到的有关整个饭店的各种信息加以分析整理，定期向饭店管理机构提供咨询意见，做出制定和调整饭店计划和经营策略的参考依据；另一方面将所掌握的客源市场预测、客房预订及到客情况及时通报其它有关部门，使各部门有计划地安排好各自的工作。

（3）提供各类前厅服务

前厅部作为对客服务的集中点，同学们还应该了解在饭店门厅或去机场、车站迎送客人的服务、行李搬运服务、接受问讯服务及投诉、处理邮件、收发客房钥匙等服务。

（4）建立客帐和客史档案

学生必须掌握怎样为住店客人建立客帐。审核各营业部门转来的资料，保持最准确的客帐帐目；饭店前厅部必须为前来饭店的所有顾客建立客史档案，以便对重要客源进行综合分析并为以后进行人性化服务奠下良好的基础。

2．客房部实习

（1）了解客房人员及组织

了解如何合理有效地使用人力，善于分配工作任务，并能够设计简便易行的办法，以了解己完成的工作，避免不必要的重复。能做到日常事务程序化，对客服务标准化、规范化、个性化。

（2）客房清洁工作

了解客房清洁工作的程序及方法，熟悉楼层管理人员的职责；了解公共区域、卫生间、洗手间的清洁工作。

（3）地面、墙面和窗户的清洁保养

3、餐饮部实习

（1）了解餐厅与菜单

全面熟悉餐厅对客服务程序及标准和日常管理工作。了解餐厅的设立、选址、市场分析以及菜单的种类与设计。

（2）了解厨房的布局以及厨房设备、人员的配备，班次的安排和工作。

（3）了解餐饮部常用食品原料的采购及保存方法。

4、其它部门实习

其它部门包括商务中心、公关部、人力资源部、保安部、财务部等。学生在这些部门实习应对各部门的工作特点、业务范围作深入的了解与熟悉，积极主动地开展业务实习工作。

（二）旅行社实习内容（寒暑假综合素质学分见习）

1.办公室实习岗位

1) 了解旅行社经营管理工作的现状、旅行社经营管理现代化的趋势。

2) 熟悉实习单位提高企业素质、培养企业活力的经验和行之有效的

方法。

3) 熟悉旅游企业经营管理面临的新问题与解决办法及发展规划。

2.计调部实习岗位

1) 了解旅游计划的整理和加工和编制、接待计划的落实、接待计划变更

的处理、和旅行社相关的交通、游览、住宿、购物、娱乐、餐饮知识，旅游产品设计和人际沟通的基本知识。

2) 掌握旅行社各种设备的使用、规范的服务语言和行为、设计组合旅游

产品、研究接待计划，制定合适的接待方案、接待计划变更的处理、报价竞争、监督控制，培养与有关部门、工作员工及上下有关企业工作人员的沟通、创新能力。

3) 掌握岗位工作职责、掌握规范服务方法、熟练操作各项设备、填写各

种表格、单据、掌握沟通技能技巧、掌握接待任务表的编制、掌握用车、行程安排、酒店落实、票务预定、景点确认及接待质量监督。

3.市场部实习岗位：

1) 了解旅游产品的分类、旅游产品设计的基本要求、旅游产品价格策

略、旅游产品销售渠道、旅游产品促销方法、旅游产品报价、人际

沟通知识。

2) 掌握旅游市场的调查与预测、旅游产品的设计、开发与促销、旅游

产品价格策略的运用、旅游产品销售渠道的运用、旅游产品促销方

法与技巧、旅游产品报价的方法与技巧。

3) 掌握旅游产品设计的基本要求、旅游产品的设计与促销、旅游产品

价格策略的运用、旅游产品销售渠道的运用、旅游产品促销方法与技巧。

4.接待部实习岗位：

1) 学习、了解岗位职责、规范的服务用语、电脑操作知识、接待礼仪、

人际沟通知识、旅游产品构成、本地旅游委托业务、外地旅游委托业务、单项服务委托业务、旅游产品促销知识。

2) 掌握各种设备的使用、规范的服务语言和行为、委托手续的受理、

各种咨询的回应与解释、旅游产品的设计与促销、与其他部门的沟通、投诉的处理。

3) 掌握旅游产品的构成要素，掌握旅游产品的推销方法，掌握投诉处

理的技巧和方法。

5．人力资源部实习岗位：

1) 了解企业文化建设情况及对员工的培训与管理情况。

2) 参与实习单位对经理人员的培训与管理；

6.财务部实习岗位：

1) 了解实习单位经营核算业务内容；

2) 能够对实习单位财务管理状况进行分析。

3) 掌握旅游各项业务结算方式。

7.国际部实习岗位：

1) 料解境外旅游目的地情况。

2) 熟悉出境旅游线路设计、游程设计、产品开发的原则和方法。

3) 掌握护照、签证、健康状况证明等旅游证件办理的程序和方法。

4) 掌握入境旅游接待、导游翻译等服务人员安排、观光活动安排、预

定等；

5) 掌握国际旅游业务往来信函的认读与拟写，包括：格式、内容、常

用语等。

6) 掌握组团成本费用计算方法。

7) 掌握实习单位处理突发事件的过程、方法及原则。

8.国内部实习岗位：

1) 了解全陪、地陪工作程序与规范。

2) 掌握制定旅游接待计划、落实接待事宜、准备相关物质、接站服务、

协办入住手续、商定、宣布活动安排、参观游览服务、当好购物参

谋、送站服务、处理遗留问题、结清所有帐目、做好工作总结、投

诉的处理等环节的规范。

（三）旅游景区见习（寒暑假综合素质学分实习）

1. 全面了解旅游景区

2. 旅游景区规划、建设

3. 旅游资源开发与保护

4. 旅游景区的导游讲解

5. 旅游景区经营与管理

6. 其它实习内容

四、实习形式

酒店毕业实习原则上采用集体校外实习的方式，由旅游学院统一组织到本专业的校外实训基地实习，并统一管理，情况特殊，也可以由学生自己联系实习单位。

学生分成小组到各实习单位，各实习小组有指导教师，他们不定期地到各实习单位检查，及时了解和解决实习过程中存在的问题；同时，在酒店实习过程中，结合酒店的实际情况和实习的特点，尽可能安排实习岗位轮换，使实习生较全面了解酒店的管理和运作。

旅行社和旅游景区综合素质实习原则上由学生自己联系实习单位。

五、实习考核及成绩评定

（一）酒店毕业实习

1. 实习成绩是衡量一个学生实习期间工作表现的主要依据，是学生毕业的必

备条件。在实习结束时，每个实习学生应根据专业教研室的要求，撰写不少于3000字的实习报告，各班辅导员有责任督促学生写好实习报告。实习指导教师应认真考核、严格评分，凡实习成绩不合格者不予毕业。

2. 实习结束最后一周，由实习生填写《旅游管理专业实习鉴定表》，自测并

由实习单位和相关部门签署意见，给予考核。

3. 实习结束后一周内，由各小组指导教师根据实习检查情况以及实习生的实

习报告综合评定实习生实习成绩，最后由系实习领导小组召集全体指导教师进行复评，综合平衡确定成绩，向学生公布，并存档。

4. 考核方法。采用实习生自测、实习单位班组或部门评议、实习单位人事培

训部和系实习领导小组考核三者相结合的方法。

5. 考核标准。根据各个岗位标准及所在实习单位的具体情况对学生进行综合

考核，考核内容包括遵守纪律、工作态度、业务知识、操作技能技巧、灵活应变性、对实习单位的突出贡献等项目，分“优”、“良”、“中”、“及格”、“不及格”五个等级，最后综合评定一个等级。

优：完成实习大纲规定的全部要求，实习报告中有丰富的实际材料，对实习内容进行全面、系统的总结，能够运用学过的理论对某些问题加以深入的分析，并能提出自已的见解，考核时能比较圆满地回答问题，实习中表现优秀。

良：完成实习大纲规定的全部要求，实习报告中对实习内容总结得比较全面系统，能运用所学过的理论联系实际分析问题，考核时能比较圆满地回答问题，实习中表现良好。

中：完成实习大纲中规定的主要要求，实习报告中对实习内容总结得比较全面，考核时能正确回答主要问题，实习中无违纪现象。

合格：完成实习大纲中规定的基本要求，实习报告内容基本正确，但不够完整系统，考核中能基本回答主要问题，但有某些错误，实习中虽有违纪现象，经教育后能改正者。

不合格：末完成实习大纲中规定的基本要求，实习报告中有明显错误，考核时不能正确回答主要问题，或有原则性错误。实习中有严重违反纪律现象而教育不改者。

6. 实习生请假天数达实习总时间的三分之一或无故离开实习岗位占实习时间

的六分之一者，不予评定实习成绩，严重违纪者，除实习成绩不及格外，还要视其情节轻重给予行政处分。

7. 专业实习成绩不合格者，或未能按规定参加专业实习者，需要重新进行实

习，合格后方能毕业。

8. 毕业实习成绩不合格者或未能按规定参加毕业实习者不予毕业，作结业处

理，发给结业证书。工作一年内（半年以上）根据在工作单位鉴定，合格者换发毕业证书。

9. 实习成绩作为该年度奖学金的评定、评先、发展党员等的重要依据。

（二）寒暑假综合素质学分实习

实习结束开学二周内，每个实习生要完成一篇3000字以上的实习报告。实习报告要求包括实习工作内容、工作效果及评价、收获，理论联系实际反映专业学科特点以及实习中的体会，并能对实习过程中发现的问题提出合理化建议。合格者授予综合素质1学分。

六、实习总结工作

1. 指导教师应在实习结束一周内写出本组实习工作总结，内容包括：对实

习质量的分析和评价，参加指导实习工作的收获和体会，对系组织专业实习和毕业工作的建议等。

2. 在汇总指导教师实习总结的基础上，系实习领导小组指定专人负责，于

实习结束后三周内写出实习生的专业实习总结报告、毕业实习总结报告一式两份，一份系自存，一份报送教务处，报告的主要内容包括：专业实习、毕业实习的基本情况，实习质量分析和评价，实习工作中存在的问题，对实习工作的建议以及对系的教学工作的改进意见等。

3. 实习结束离开实习单位前应注意做好以下几项工作：

1) 通过举行座谈会或其它形式，广泛征求实习单位对我系实习生的评

价、实习工作的意见。

2) 归还借用实习单位的材料、物品等，丢失或损坏的要赔偿。

3) 礼貌地向实习单位的有关人员告别，表示感谢。

七、实习生守则

为提高实习质量，确保顶岗实习和毕业实习的顺利进行，加强我系实习生的管理，根据《教育法》、《职业教育法》的有关精神，结合我系实际，制定本守则，每个实习生都必须严格遵守。

1. 学生的必修课。每个学生都必须参加实习，服从学校的统一安排，完成实

习任务，取得合格的实习成绩。

2. 顶岗实习和毕业实习是高职教育教学工作的重要组成部分，是高职实习学

生必须明确实习目的，端正实习态度，严肃认真地对待实习，积极参加实习单位的各项活动。

3. 实习生在实习中培养良好的职业意识和敬业精神，培养良好的职业道德和

创新能力、实践能力，养成良好的职业习惯，熟悉操作规程，掌握操作技能，在规定的实习时间里，达到实习大纲提出的实习技能要求。

4. 实习学生应严守国家法令、学校的规定和实习单位的规章制度。不迟到、

不早退、不无故旷工，严格要求自己，不抽烟、不喝酒，不打架、骂人，团结互助。。工作时间要专心致志，不准谈恋爱。不得擅自离开实习单位。

5. 尊敬指导老师，服从分配，谦虚好学，刻苦钻研，努力完成各项实习任务。

6. 自尊自重，文明礼貌，团结友爱，互帮互助，爱岗敬业，勤学好问，诚实

守信，有较强的集体荣誉感和团队合作精神，树立不怕脏、不怕累、艰苦奋斗的思想。注意维护自身形象和学校形象。

7. 尊重实习单位领导，虚心接受指导教师和实习单位指导人员的指导，严格

遵守请示汇报制度。对实习单位的干部职工要有礼貌。如要对实习单位的工作提出建议，应和指导教师商量，由指导教师转达。

8. 艰苦朴素、爱护公物，节约水电、粮食、办公和实习材料。

9. 严格请假制度。实习期间一般不得请假。事假必须提前申请，病假须有医

生证明，事假和病假都要向实习单位主管领导和带队指导教师请假。假期结束，按时返回实习单位并销假。

10. 违反实习纪律者，视情节轻重由实习指导老师给予批评教育，降低实习成

绩等级；情节严重经教育不改者，可停止实习（实习成绩作不及格处理）或作出纪律处分。未经同意擅自不参加实习者，一律按旷课处分。请假累计时间超过两周者或无故矿工一周者，实习成绩为不合格，必须随下届实习生补实习。

11. 注意积累实习材料和实习经验，提倡写实习日记。

12. 必须按实习单位的要求保守秘密。向实习单位借用的各类资料和物品，应

认真保管，不得遗失、外借、并要依时归还，不得损坏物品。

13. 要有非常强的安全意识。要严格遵守实习单位的安全生产规程，防止意外

事故的发生。注意生活当中的安全问题。学生因违反实习纪律和安全规则造成自身伤害的由学生本人负责，造成他人伤害和国家的经济损失，由学生本人及家长承担相应的经济和法律责任。

14. 实习生在实习期间的劳动报酬，由系办和实习单位商谈，并有书面协议，

实习生不能随意向实习单位提出经济要求。

第二篇：浅析旅游管理专业实习出现问题及对策

　　摘要：本国旅游管理教育学经过多年的发展，取得了一定的成绩。但是旅游管理实践教育学是一个薄弱环节，一直未形成规范，实习效果不理想。目前实习问题仍未引起国内外学者和酒店管理者的足够重视和关注，相关的研究成果较少。本文以郑州大学西亚斯学院旅游管理专业开展教育学实习为例，研讨了旅游管理教育学中实习的基本方式——酒店实习。并着重谈了学生在酒店实习中存在的问题及针对这些问题学校、酒店双方管理对策。 　　 　　一、旅游管理专业酒店实习教育学现状 　　1.1 旅游管理专业教育学现状及实习时间安排 　　郑州大学西亚斯国际学院从20xx年开设旅游管理专业，现有在校生540人，开设这一专业目的是为培养能系统掌握旅游管理基本理论和知识，具备外国语和计算机应用能力，能在旅游景区、旅行社和星级酒店及其他相关旅游服务业或部门从事实际工作的高级管理人才。为实现这一培养目标，除理论教育学外，专业实践是必不可少的一个环节。关于旅游管理专业而言，它强调理论与实践的密切结合，实习不仅是巩固专业知识的必要渠道，也是检验教育学效果的一个重要指标。旅游管理专业自20xx年开设以来，十分重视专业实习工作（校、系领导和专业老师一直在努力，经过七年的实践，已取得一定成效）。本科专业实习时间为期24周（不含毕业实习），安排在第5个学期；专科专业实习时间为期24周（不含毕业实习），安排在第4个学期，这样学生在实习过程中发现的问题以及自己的不足之处在剩下的学期里有一个查漏补缺得机会。由于旅游企业中旅行社、旅游局、旅游公司、旅游景区等企业可提供的实习岗位少，再加上学校管理困难，旅游管理专业的实习一般都是以酒店实习为主。实习地点在20xx年是北京市地区及周边的三星级以上的酒店为主，经过八年的实践，现在已发展为以郑州地区为主，北京市、上海市为辅的四星级以上的酒店。主要实习内容是认识餐饮、客房、总台、商务中心等部门的运作和服务技能，其中以餐饮和客房为主。 　　1.2 旅游管理专业实习教育学效果 　　从2003级到2007级实习情况看，主要取得以下效果： 　　（1）切实做到理论联系实际 　　学生对酒店管理方面的知识只是局限于课本知识和老师的讲授，而本专科教育有注重理论的教育学。因此学生通过实习熟练掌握了酒店主要部门的基本服务技能及运作情况，能够做到理论联系实际，巩固了学校所学的专业理论知识，从而也加深学生对本专业的熟悉，真正做到学以致用。　　（2）增强了学生竞争意识 　　

通过实习，使学生充分熟悉到社会用人的需求与职业人应具备的基本职业素质，熟悉到自己的差距，自己知识的欠缺，以及竞争的激烈。很多学生实习后很少逃课，主动学习地积极性很高。 　　（3）全面提高学生就业能力 　　酒店实习在一定程度上会提高学生的核心就业能力。大学生们择业观念落后，不能适应社会需求。本国已经进入大众化教育阶段。但多年来，“天之骄子”、“精英人才”等观念严重地左右着大学生的择业观。而酒店实习改变了大学生这种观念。其次学生在酒店实习过程，会遇上各种各样在学校根本没有出现的问题，其中很多的问题都是需要自己灵活处理。这就在一定程度上要求学生要独立思考，学会自己解决，不断提高自身探析问题解决问题以及抗挫能力。在这一过程中，学生不但积累了一定的实际工作经验，而且也在很大程度提高了自己各方面的综合素质。所有这些都有利于加强学生核心就业能力，为学生走向就业岗位奠定坚实的基础。 　　（4）广泛受到酒店赞誉好评 　　学生在实习过程中的表现受到各实习酒店的一致好评。首先，由于绝大部分学生在酒店实习期间，能够自觉遵守酒店的各项规章制度、服从领导安排，其次，学生本身综合素质高、悟性高、可塑性强、组织纪律性好、能够将理论与实际相结合，而且在工作中能虚心学习，吃苦耐劳，尽力做好本职工作。因此，学生很快就成为各实习酒店基层员工的主力军，受到各实习酒店上下一致认可。 　　二、试析学生在酒店实习教育学各个期间心理状态、存在问题 　　2.1 实习前准备阶段学生心理状态、存在问题 　　这个阶段，学生心理主要表现为好奇、兴奋、紧张。由于平时很少跟高级的酒店接触，没有做好做基层工作的准备；在学校三、四个学期的学习，已经掌握了一定得专业知识和技能，能检验自己学到的理论，对学生来说是很兴奋激动的事情；从学校学生的角色转变为酒店员工角色，这个转变还包括环境的转变，也带来一定程度上的紧张。 　　2.2 实习前期（前两周）学生心理状态、存在问题 　　由于刚到一个陌生的地方，学生心里充满新鲜感，不仅听指挥，而且热情高涨，不知疲倦。这个期间一般都是上岗前的培训期，同学们还没有实质性的工作，只是了解酒店的规章制度和企业文化以及一些基本技能的操作。同学们很有激情，学得很快，效果也很好。急于上岗实操。由于在培训期还没有真正上岗，在思想上学生的角色还没有转变，认为自己还是学生，别人有义务交给自己要学的东西。　　2.3 实习前期（三、

四周）学生心理状态、存在问题 　　短暂的新鲜感过去了，绝大多数学生都会出现一个不适应的阶段。在生理上表现为困倦、失眠、水土不服、感冒、浑身酸痛等；行为上则表现出对纪律的挑衅，总想试试不遵守纪律能把他如何，受到惩罚后又想不通，觉得委屈，觉得领导总针对自己，故意整自己。由于同学们们思想上角色还没有完全转变，突然从安逸的学习环境到艰苦的工作环境，一方面是大量的体力劳动，另一方面由于酒店基层从业人员素质偏低，同学们身体的劳累和思想上得委屈，使部分同学思想上对工作产生一些不满和抵触。由于酒店服务的性质，不同的学生被分配到不同的部门。有些个子矮，形象较差的同学被分配到客房或是洗衣房。这些同学心理会产生自卑和不满的心理。这一时期是学生和酒店的磨合期，一般会持续两周左右，如果顺利渡过，实习就成功了一半。 　　2.4 实习第二个月学生心理状态、存在问题 　　这一时期学生的身心都逐渐适应了酒店的生活和工作节奏，一切正在步入正轨，按部就班，实习进入稳定时。前一阶段的各种各样的问题和不满都逐渐淡化。工作上有了一定得起色，已经可以正式上岗，操作技能比较熟练，有了一定得成就感。但是随着自己能力的提升，有厌倦感苗头萌生。认为自己在一个岗位上学到的东西很有限。 　　2.5 实习中期（三、四、五月）学生心理状态、存在问题 　　由于学生对酒店各种规矩已经认识，也就学会偷懒钻空子了，许多学生开始混日子，倒计时盼着回家。行为表现为不再严格遵守服务规范，工作热情锐减，情绪不高，精神松懈。同学们对一个岗位工作操作熟练觉得自己完全可以胜任工作以后，慢慢觉得基层工作的乏味和枯燥，要求酒店安排轮岗和一些管理层的岗位。但是酒店由于成本问题很难安排轮岗和管理层岗位。 　　2.6 实习后期（最后一月）学生心理状态、存在问题 　　在实习的最后一个月前两周，同学们开始总结自己的实习生涯，对实习有了不同的看法，有的同学通过实习发现了自己的不足，自己知识方面的欠缺，决定回校后多学点知识；有的同学难以忍受基层工作的辛苦，对酒店行业失去信心准备壮行。在实习实习最后一个月后两周有的学生会有点“周末情绪”，表现为工作上马虎懈怠，业余时间却异常兴奋，还经常外出购物游玩，晚归甚至夜不归宿，无视实习纪律。大部分学生对酒店产生留恋情绪。毕竟这是他们曾经在这挥汗如雨，共度艰辛；在这里思想上进一步成熟，对自己的未来从事行业有了一定得方向，不单单是以学生的身份思

考问题。 　　三、完善旅游管理专业学生酒店实习的几点新思考及建议 　　3.1 加强实习前的动员工作 　　从对学生专业选择的调查中了解到，多数学生在实习前，对酒店的了解仅仅限于课堂或一些电视剧（如情定大饭店、五星饭店）以及一些亲朋好友的介绍，对酒店行业没有真正客观、全面的了解。由于电视剧的渲染，学生往往只看到了在高星级酒店工作比较光鲜亮丽的一面，希望一入酒店就能进入管理岗位，对酒店和自己的期望过高，对基层工作的艰苦，对酒店严格的规章制度缺乏充分的心理准备，认为学酒店管理专业的就只从事管理工作，一进入酒店实习之后就出现了极不适应的现象，甚至部分同学实习完后产生了不愿在这行业继续工作的念头。因此，要将强实习前动员工作，转变这种大学生就要管理工作的心态，让同学们准备好做基层工作，做好吃苦受累的思想准备。 　　3.2 精心挑选实习单位 　　旅游管理专业学生实习不是一项短期行为，实习基地选择的意义不言而喻。实习酒店如难以落实、实习基地难以稳定或落实稳定的实习基地并不理想，或把实习生仅等同于廉价劳动力来“灵活”利用，这与学校制定实习生实习的初衷与目标意义将完全相反，选择这种实习基地势必会影响到整个实习效果，对企业、对学校、对实习生都会产生非常不利的影响。因此我们选择实习基地的时候要做好充分地考察。一是看酒店的星级和酒店的管理制度是否合理完善正规；二是看该酒店客源是否充足稳定；三是看其是否愿意支付合理的费用及有相应合理的福利政策；四是对酒店工作环境和生活环境是否安全进行考察。总之，在和酒店签订实习基地合同之前，要充分考察各个环节，保证实习的质量。 　　3.3 完善实习管理制度 　　3.3.1 完善实习制度并加强实习过程中实习单位的指导工作 　　本国的大多数酒店对实习生的接待都没有延续性，一年接收多少、实习生怎么女排、安排到哪些岗位，没有详细的计划。大部分酒店都是由于员工流失比较严重，加上实习生成本较低素质较高接受实习生。而实习生毕竟和酒店的普通员工不同，实习生来这里主要是实习，他们有很强的学习动机。针对这一点，实习单位在各个部门制定专门的人负责实习生的管理，并定期召开实习生会议，让大家可以对之前的工作进行总结和同学们之间经验的交流。让大学确实能学到 　　3.3.2 学校方面加强实习管理工作 　　（1）制定完善的实习制度 　　学校要修订旅游管理专业教育学大纲。实习大纲的设计应从全局出发，综合考虑酒店、学校及学

生三方面的不同特征。大纲应以学校教育学目标为总方针，以学生为核心，兼顾实习单位的特点，详尽清晰而明确的规定实习的相关事宜，清晰明确的实习大纲对实习管理制度的完善将起到非常重要得作用。 　　（2）配备实习指导老师 　　教师及时地指导，除了表现在清楚的布置实习任务，恰当的分配实习单位外，最重要的是做好实习过程中的指导工作。具体来说，就是要及时了解学生的学习、心理状态和思想状况，及时帮助学生解各种问题，指导学生使用接触实际的好机会深入观察和研究问题等。同时，要帮学生尽量解决困难，教会他们自我保护，对他们在工作上遇到的问题加以指导，并定期的召开会议，大家在一起交流一下意见发泄一下不满的情绪，这样他们就能一直保持很高的实习积极性。 　　3.3.3 做好实习过程中的考核工作 　　学校的评分制度应与酒店相应评估制度衔接。一般的，酒店都会设立实习院校档案记录或保存各校的实习生管理与评估制度、实习生实习报告、实习生表现总体情况等。实习结束后，实习酒店会在每一位同学的实习报告上给以评定，学校可以此为依据，结合实习生的在校表现给出公平恰当的实习成绩，从而进一步完善实习管理制度。 论文原文：/guanlixue/lvyouguanli/2905.html　　3.3.4 学生自主选择实习单位 　　让学生和实习单位做到双方自主选择，这样即能兼顾学生的兴趣和爱好，酒店又能根据学生自身的特点定岗。而且学生大部分都是成年人了，会对自己的选择负责，这样在实习中的积极主动性较大，便于管理。 　　四、总结 　　关于酒店管理专业来说，专业实习是一个必然的环节，然而通过本人的实习经历和自己所带学生的经历，发现很多本专业学生关于实习效果不是很满意，而且也正是由于经历了实习环节，他们就业时避开了酒店行业。这种现象使我思考：旅游管理专业实习效果是怎样的?酒店实习的目的是什么?是什么导致了这种现象？带着这些疑问，我对对自己的同学和学生做了大量访谈，得出影响实习效果最为关键的9个因素有工作环境、工作内容、食宿条件、薪酬、人际关系、职业发展、酒店实习制度、兴趣与价值、他人意见等。在这个基础上，本文结合自身的实践和相关理论，从学生各个实习阶段的心理变化方面出发，提出了改进实习效果的措施。