中卫市职业技术学校

国家中等职业教育改革发展示范学校

酒店服务与管理重点专业建设20xx年度总结

一、项目建设基本情况

（一）项目建设的总体情况

一年来，为了加快酒店服务与管理重点专业建设进程，真正把建设落到实处，取得实效，我部认真对照第一年度重点建设任务，紧紧围绕157个年度验收点，在学校各位领导的大力支持与协调下，在各位行业建设专家委员的精心指导下，我部全体教师凝心聚智、共谋发展，通过研讨整改、自查梳理，目前，年度建设任务总体基本完成率为92.6%，人才培养模式基本定型，师资队伍建设稳步提升，校企合作向纵深发展。

（二）建设工作机制与措施

建设推进伊始，确立了以酒店及相关专业老师为核心的10人建设小组和全员参与建设的制度。同时，为了加强管理，采取了“例会、奖惩、通报”三制管理体制。先后出台了《建设小组成员考核细则》及《建设管理制度》，密切跟踪方案和任务书，加大建设和推进力度，培养培训专业老师，提高提升专业素养，开展一定深度的校企合作。按照任务细分，制定每周任务单，每月进行计划和总结。围绕人才培养新模式及市场预期的新要求，实现以酒店重点专业的二次项目来带动专业群的 1

推进战略。

二、综合分析酒店服务与管理专业建设

1.根据学校最终制定的《酒店服务与管理专业建设方案》，第一年建设期从20xx年6月至20xx年6月，根据《酒店服务与管理专业建设任务书》，人才培养模式模块共含验收要点共57项，目前已完成了45个，完成率达到79%。

2.根据学校最终制定的《酒店服务与管理专业建设方案》，将师资队伍建设分为：专业带头人培养，骨干教师培养，青年教师培养和兼职教师队伍建设四大部分。第一年建设期从20xx年6月至20xx年6月，根据《酒店服务与管理专业建设任务书》，含验收要点共59项，目前已完成58项，完成率达98%。

3.校企合作：今年为了开放办学理念，打造酒店专业实践平台，校企合作有意向向深层发展，根据与中卫逸兴、红宝、雷迪森等5家知名酒店建立了校企合作协议。今年3月到5月，先后聘请杨富国、贾凤琴等8位资深酒店行业专家到我校开展“酒店大讲堂”系列讲座9次，实现了专业教师到企业挂职锻炼培养双师型的制度。今年先后组织酒店专业学生4个班168人，到各大酒店见习实习4次。通过以上途径，实现了校内课堂与行业实践的无缝对接，学生在企业当中技能得到了充分的锻炼。

三、分析酒店重点专业建设经费投入与使用

今年，国家下拨给酒店专业建设费用共计118.5万元，我 2

们在一年的建设当中，为切实提高建设资金的使用效能，根据建设项目细分和学校建设费用的统一预算，人培及课程体系建设60万元、师资建设14.5万元、校企合作44万元，我们对经费的预算与建设任务进行全面的分析及对照，参照创建办出台的花费投入与使用的实行方案，予以规范准确合理的使用，管理行为规范，财务统管由学校统一支付，报送环节紧凑，结算花销支付平衡，避免了随意性。

具体支付情况：学校用于方案编制及实施花费2.67万元；资源共建共享花费17万元；校企合作运行及实施花费3万元；共计：22.67万元。另外，根据专业建设的实际推进情况，人培及课程体系建设（社会及企业调研）花费600元；专家系列讲座、专业带头人教改指导及人培审定会花费8000元。

四、贡献与示范（建设亮点）：

（一）人才培养模式及课程体系建设

亮点1：根据学生实习和就业岗位的调研反馈，并结合酒店行业专家以及用人单位的反馈，对专业工作过程进行了分析。在对工作过程进行分析的基础上，归纳出专业核心岗位。把准行业酒店发展需求脉搏，从组织专业教师社会调研为起点，对中卫市沙坡头假日、红包大酒店、逸兴酒店和雷迪森等酒店进行调研活动，围绕专业人才需求、培养目标和规格，了解和研究酒店技能人才需求与变化状况，依据服务对象、现状要求、发展走势和自身优势，借助座谈了解、实地考察、和专 3

项调研进行分析论证。归纳出专业人才必须具备良好的职业素养、综合能力和专业技能。在专业教学团队、专业建设委员会及同行专家的多次研讨论证的基础上，构建了“三段推进、学工轮替”的人才培养模式。

亮点2：人才培养创佳绩。在示范校建设过程中，深入探索“三段推进、学工轮替”的人才培养模式，通过工学交替的教学组织方式，不断强化学生的职业技能。以参加大赛为契机，提高学生职业技能水平，在全区举办的第三届职业技能大赛中，酒店服务与管理专业中餐摆台项目取得了一个一等奖，两个二等奖的好成绩，获奖选手代表宁夏参加全国职业技能大赛。取得了我专业技能大赛历史性的突破。

亮点3：通过对中卫周边酒店的调研，对酒店岗位需求、岗位的工作任务进行分析，对专业课程进行整合，构建出适应于人才培养模式的模块化课程体系，在原有的课程基础之上又增加了酒店营销、茶艺服务及酒店管理等课程，注重培养学生的岗位拓展能力和持续能力。根据人才培养目标，在优化课程设置的基础之上，及时调整课程内容，共建共享其他学校的优秀资源，共享1门精品课程《客房服务》、2门优质核心课《餐饮服务》和《客房服务》。为了使学生更适应酒店岗位需求，我专业根据最新的职业标准和岗位标准开发了校本教材《前厅实务》，目前已经完成编写，等待出版，下一步将在教学实践中丰富完善；另外一本《餐饮实务》教材也正在编写中。 4

亮点4：在课程建设的过程中，积极改革教学模式，突破以“教师、教材、教室”为中心的传统教学，组织专业教师、专业带头与兼职教师组成的教学团队，以工作任务、岗位需求为出发点，对专业核心课程进行模块教学，采用情景教学、任务教学、案例教学等教学方法，引导学生成为“我要学”，激发学生学习积极性，真正的实现“教、学、做”一体的目的，提升学生职业素质。如将酒店需要解决的实际问题或酒店发生的实际事例以案例的形式交给学生，在教师的指导下，按照酒店的工作制度，指定小组长为领班，以班组工作的方式，由学生自己按照实际工作的完整程序制定计划，共同或分工完成整个案例。它是以学生的自主性、探索性学习为基础，促进学生理解和把握课程要求的知识和技能，并积极主动发展的一种教学模式。根据酒店与管理专业课程学习的要求，可以设计若干全真或模拟的技能项目任务，以提高学生专业应用能力和适应职业环境的能力。如某星级酒店要完成一个规模为十五围的政府接待，可以把班级分为数个班组，制作接待计划，然后根据各班组的计划实施接待，并对实施的效果进行比较点评。在案例、实践教学过程中培养综合职业能力。

亮点5：教学资源建设:教学资源建设是示范校建设项目中的重头戏。在示范校建设过程中，项目组紧紧抓住这一环节，有组织、有计划、有重点地进行推动。示范校教学资源教材建设突出了具有工学结合特性的理实一体的理论与实践相结合 5

的整体要求，专业以教材建设为纽带，稳定了一支专兼结合的专业教学团队。整个课程设置中，专业基础课8门，专业核心技能课4门，拓展课3门。

（二）师资队伍建设亮点

亮点1：建立健全制度

制度的保障事关酒店服务与管理专业建设目标的实现和成败。因此，在专业建设的过程中，很注重对制度的健全和完善。主要制定了《师资队伍建设实施方案》，制定了《专业教师教学效果评审标准》，建立了《专业教师下企业挂职锻炼管理办法》，健全了专业带头人、兼职教师引进机制和管理办法，建立了专业带头人、兼职教师的薪酬制度。通过对以上制度的建立和健全，为酒店服务与管理专业教师队伍的建设和管理打下了坚实的基础。

亮点2：请进来，兼职教师贡献突出

20xx年9月，部里从企业聘请了陶能，郑天智，吴凤梅，杨富国等8位行业专家，作为酒店专业建设指导委员会成员；同时聘请专业带头人1名，为宁夏工商职业技术学院酒店管理系教授卢琳雯；聘请企业兼职教师4名，分别是中卫红宝大酒店副总经理周建国，阳光大酒店总经理贾凤琴，中卫逸兴大酒店餐饮部经理宋丽萍及中卫逸兴大酒店客房部领班赵新。

行业专家和兼职教师共同参与了酒店专业建设方案及课程设置的研讨和修订；参与了校企合作方案的研讨工作，同时 6

行业专家还对学校教师进行帮扶和技术指导，提高了专业教师的实际操作技能，在此期间还先后进行了9次专家系列讲座，从各层面提升了师生的专业技能和素养。

亮点3：送出去，专职教师素养提升

在学校的关怀下，我部教师魏红梅参加了上海同济大学召开的示范校建设专题培训研讨会，朱亚娟参加了由北京首旅集团举办的国家级骨干教师培训，期间在北京亮河马酒店进行企业挂职锻炼，教师张慧参加了中国海洋大学主办的国家级骨干教师培训，期间在海大国际旅行社企业挂职锻炼，张燕、鲁海燕、胡雯参加了技能鉴定考评员的考证培训。

通过为专业教师搭建平台，提供外出学习的机会，极大地拓宽了教师的视野，夯实了理论基础，有效地提高了教师教育理论水平、实践能力和专业技能。

（三）校企合作建设亮点

亮点1：认真研讨 八定策略

20xx年9月16号在学校各位领导的大力支持与协调下，成立了酒店服务与管理专业专家指导委员会并对7位行业专家颁发聘书。在各位行业建设专家委员的精心指导下，旅游经贸部全体教师凝心聚力、共谋发展，历经3次会议，会议中苏主任提出了“八定策略”定数量、定类别、定企业、定项目、定方案、定成果、定办法、定考核并初步拟定了《校企合作委员会管理制度》。

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亮点2：建立合理制度

12年10月、11月我部12名教师历经10次分别到中卫红宝大酒店、阳光大酒店、黄河金岸大酒店、逸兴大酒店、雷迪森国际大酒店针对“校企合作管理制度”和“校企合作运行制度”进行调研、认真研讨，初步建立了校企合作基础制度，《教师下企业实践管理办法》（试行）《企业兼职教师管理办法》（试行）《学生在企业实训及顶岗实习管理办法》（试行）。

亮点3：校企合作深入，请进来，走出去。

自合作一年来，利用企业逼真的实习条件，多次安排11级和12级4个专业班150余名学生到各酒店见习，黄河金岸大酒店优秀员工赵宁给行技能指导。并聘请3名企业行家参与教学。20xx年5月阳光大酒店副总经理贾凤琴为酒店专业学生对前厅接待进行教学、阳光大酒店客房部经理赵新为酒店专业学生对客房中式铺床进行试训教学、逸兴大酒店餐饮部经理宋丽萍为酒店专业学生对餐饮接待进行教学。

亮点4：基础设施设备更齐全

为了更好满足酒店专业学生的情景教学需求、技能训练、见习实习。13年4月初步拟定了茶艺实训室建设方案和职业形象训练室建设方案，并与5家酒店建立了稳定有效的合作关系并对这5家酒店进行校外实训基地挂牌。

五、贡献与示范

1、社会服务化能力逐渐增强。在酒店服务与管理重点专 8

业建设过程中，为充分发挥“以能力为核心、以服务为宗旨、以就业为导向”的人才培训理念，紧扣酒店酒店服务行业对人才的岗位需求，构建“优势互补，互利互惠、共赢发展”的校企合作模式，最终实现职业教育为地方社会经济发展服务的目标。自建设一年来，为充分利用我校雄厚的专业师资，先后为红宝、逸兴、红宝等8家酒店和沙坡头景区旅游公司、新华百货等6家企业1000余名员工提供岗前和在职短期培训，协助学校技能鉴定中心，对学校酒店专业120学生和各大酒店从业人员中、初级职业鉴定达600多人次；酒店礼仪队先后为市委、政府、教育局、人力资源和社会保障局等10余家政府机关单位提供优质礼仪服务11次200余人次；先后与阿拉善大酒店、银川柏悦酒店、凯宾斯基国际酒店等28家三星级以上大酒店签订合作协议，酒店服务与管理专业学生供不应求，就业率达100%。在提高学校办学的社会效益的同时，也极大地提升了学校的知名度。

2、为了加快酒店服务与管理专业建设的步伐，旅游经贸部在学校强有力的指导下，进一步加大了师资队伍的建设力度，充分利用“请进来，送出去”的方式，努力打造一支专兼结合的高素质“双师型”教师队伍。

根据旅游经贸部师资队伍现有的问题，如：缺乏专业学科带头人，年轻教师人数较多，偏重理论知识，缺乏企业实践经验等问题，我部决定采用请进来的方式，拓宽专业教师的思路，提升教学能力和实践操作能力。

我部在20xx年6月至20xx年6月期间，通过下聘书的形 9

式，聘请专业带头人1名，为宁夏工商职业技术学院酒店管理系教授卢琳雯；聘请企业兼职教师4名，分别是中卫红宝大酒店副总经理周建国，阳光大酒店总经理贾凤琴，中卫逸兴大酒店餐饮部经理宋丽萍及中卫逸兴大酒店客房部领班赵新。同时，我们还聘请陶能，郑天智，吴凤梅，杨富国，作为专业建设委员会成员，先后举办9次专业知识讲座，开展了“校企合作”专业建设研讨会，专业课程设置研讨会等等。通过“请进来”有力地提升了在校教师的紧迫感和使命感，丰富了教师的教学方法和案例，更重要的是相互交流，相互帮扶极大地提升了在校教师的实践操作技能，让我们在校企合作师资队伍建设方面有了一定的积淀，为下一步更好地做好示范性学校建设工作奠定了良好基础。

要想做好专业建设，我们不仅要“请进来”借助外力，更要“送出去”补充新的血液。根据专业建设和发展的需要，旅游经贸部在20xx年6月至20xx年6月期间，有计划地开展了专业教师的培训工作。在学校的关怀下，我部教师魏红梅参加了上海同济大学召开的示范校建设专题培训研讨会，朱亚娟参加了由北京首旅集团举办的国家级骨干教师培训，期间在北京亮河马酒店进行企业挂职锻炼，教师张慧参加了中国海洋大学主办的国家级骨干教师培训，期间在海大国际旅行社企业挂职锻炼，张燕、鲁海燕、胡雯参加了技能鉴定考评员的考证培训。 通过“送出去”为专业教师搭建平台，提供外出学习和教师下 10

企业挂职锻炼的机会，极大地拓宽了教师的视野，掌握了第一手专业前沿理论知识，夯实了理论基础，有效地提高了教师教育教学理论水平及教研能力。

建立一支全面发展的高素质师资队伍，是一项艰巨、复杂、系统的工程，这需要我们立足长远，有计划、有步骤地针对学校和学部的实际情况，采用切实可行的方式方法，并脚踏实地、坚持不懈地为之努力，才能逐步实现专业师资队伍的优化。

六、存在的问题及改进措施

（一）存在问题：

1.“三段推进、学工轮替”的人才培养模式由于主客观的因素，推进速度相对缓慢。课程体系虽趋合理和科学，但实施性教学计划和配套的实训计划没有落实。开展的课题研究和专题研究不多，从而以技能培养为核心组织多样化的课堂内外教学活动，实践环节相对单一。由于教育教学改革内容单薄，教学资源库录入的精品和典型资源不够丰富，有对于提高。

2.师资不足，虽然聘用若干兼职教师问题有所缓解，但是师资来源结构不合理。大多数来源与普通高校，实践能力弱，持证率高，专业技能不高；师资流通不畅，资金配备不到位，对企业的兼职教师管理不到位，长效机制没建立。双师型素质教师比重较去年和前年有所提高，但指导学生实习的专业老师欠缺，参与企业或管理生产等活动较少。专业教师缺乏实践经 11

验，

3.校企合作的运行机制和管理制度需要进一步的完善，校内外实训基地建设设备和资金还要进一步整合。见习实习用人的方式不灵活、公开招聘的方式单一、对紧缺岗位的面试方式单一，校企合作当中学生实训实习的的管理还不能达到企业的标准。

(二)改进措施

1.酒店专业建设核心小组是一支年轻的队伍，本着边学习边研究边实践边推进的方式方法，紧紧围绕创新的人培模式和以调研为基础的课程新体系，加强推进管理制度建设，建章立法，责任到人；加强师资队伍建设、提高师资教学实训水平；深度加强校企合作，努力完成下一年度的建设任务。

2.争取打造一支“一专多能，新老结合、专兼结合”结构合理的教师队伍。争取能按“合格教师→骨干教师→专业带头人→名牌教师”的梯队培养目标，培养出更多专业骨干和带头人。争取在两年后验收双师率能达到90%以上。

3.继续完善校企合作运行机制和管理制度；企业调研做到有计划、有内容、有问卷；请进来更多的行业专家，优势互补、共建高效课堂；更有力有效的服务与当地酒店行业发展.

20xx年的建设即将开始，我们会对20xx年建设中出现的问题对症下药、建立健全管理制度、调动建设成员的工作积极性，将新一年的建设内容，提前计划没提前分配责任到人，明 12

确工作任务，未雨绸缪，争取将建设工作做的更上一层楼。对于人才培养模式、课程体系改革、教学模式改革等核心模块的建设中，由于专业教师的教学经验不足，专业能力有限，又缺乏钻研精神等原因，出现了各种问题，我们会继续努力，充实自己，提高自己专业水平，争取不负众望，为我专业、我校的成长添砖加瓦。

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第二篇：酒店团总支20xx年度工作总结

酒店团总支20xx年度工作总结

在上级团委的悉心指导下，在酒店党委和各级领导的关心下，团总支结合实际情况，积极组织广大团员青年深入贯彻落实十八大精神，深入学习实践科学发展观，发挥团组织优势，进一步加强新形势下共产主义青年团的自身建设，团结和带领团员青年坚定信念、开拓创新、自觉奉献、为酒店的发展作贡献。根据上级团组织的指示和要求，大力加强团组织建设，努力推动酒店共青团事业实现新发展。下面就20xx年团组织工作汇报如下：

一、加强思想政治教育，坚定团员青年理想信念

团组织坚持做好青年思想政治工作，加强思想政治教育，努力构建和谐稳定的团青队伍，强化理论学习，传递青春正能量，组织团员青年学习党的十八大精神，宣传贯彻党的十八大精神，不断提高广大团员青年的理论水平和思想素质。

二、加强图组织建设，坚持党建带团建

坚持以党建带团建，促进团建的工作，积极开展党团共建工作。完善团组织自身建设，制定团组织工作计划、总结，并一一归档，保证常规工作的有序进行。继续坚持以人为本的理念，积极创造条件，激励广大青年成才，为广大青年成才提供服务。

三、凝聚青春力量，引领团员青年提高服务水平

鼓励全酒店团员青年立足本职、争创效益、树立品牌等方面起先锋模范带头作用，充分发挥年轻人的积极性和创造性，奋发图强，在各自的岗位上挥洒汗水，成为所在部门的骨干力量。通过“安全活动月”、技能比武等活动，带动和影响身边的员工，提高安全意识，提升服务技能，增强了青安员工的责任意识，为酒店的发展做出了贡献。

四、积极创建青年文明号，树立良好形象

以争创“优秀青年突击队”活动为载体，坚持内强素质，外塑形象，全面落实各项工作任务，制定了明确的创建目标，广泛宣传，引导团员青年比学赶帮超，争当青年岗位能手。

五、弘扬雷锋精神，志愿奉献社会

围绕酒店中心工作，开展多种青年志愿者活动，引导和鼓励团员青年共同参与爱心公益活动，20xx年团组织先后组织团员青年参加“爱心赠汤圆”、“4﹒22雅安祈福”、“植树护绿”、义务献血等十多项志愿者活动，通过自身行动，切实感染了身边的同事及亲人，带动更多的人关注爱心公益活动。

总之，20xx年在上级团总支和酒店党委的悉心指导、各级领导的关怀下、在广大青年党、团员的积极支持配合下，较好地完成了团内工作。在新的一年里，

团组织将面临更多的困难和挑战，我们将继续努力，克服浮躁，力求扎实，为青年团员多办好事、实事，充分发挥青年团员的积极性、主动性和创造性，一步一个脚印地迈向更高目标。