投资有限公司年度工作总结与计划
2011即将度过，我们充满信心的迎来了20xx年。过去的一年是我们拼搏奋斗的一年，也是我们全年营收及利润指标完成得较为理想的一年。值此辞旧迎新之际，有必要回顾总结过去一年的工作、成绩、经验及不足，以利于扬长避短。
我公司下设盛世芙蓉餐饮管理有限公司、耕食记餐饮管理有限公司、耕食记生态农业有限公司、盛世芙蓉文化传播有限公司、盛世芙蓉酒店管理学校等经营与培训机构。其行业背景是湖南省著名大型湘菜酒店：“盛世芙蓉”。“盛世芙蓉”酒店现有3家直营店(即：株洲河西店、株洲神农公园店、长沙天心阁店)，经营餐饮业10余年来，以风格鲜明、菜味地道管理精细而著称，取得了良好的经营效益和品牌效益。
虽然我们在20xx年的工作中取得了一些成绩，但细细盘点下来，仍然还存在着一些不尽人意的地方。现将各部门的总结归结一下
盛世芙蓉3家直营店20xx年工作完成情况
一、各项经济指标完成情况：
盛世芙蓉事业部旗下三店，全年共完成营业收入 元，比去年同期的 元上升或下降 元，超幅为 %。其中神农店 元，河西店 元，天心阁店 元。营业成本 元，比去年同期的 元上升或下降 元，升幅为 %。完成纯利润 元，比去年同期的 元上升或下降 元，升幅为 元。其中神农店 元，河西店 元，天心阁店 元。
二、响应总部号召，贯彻“耕食理念”：
1、8月份组织采购部及厨政部去农业公司实地考察，对农业公司急需推销和即将上市的菜品的产品进行了对接，真正做到了“急兄弟单位之所急，想兄弟单位之所想”。
2、10月份组织三店及事业部员工参加联盟总部的宣讲活动，让员工更深一步了解公司的发展方向、耕食理念以及自己今后的职业发展途径。
3、11月中旬积极响应联盟总部为《耕食月刊》投稿的号召，短短一星期内在三店征得稿件16篇，稿件质量获得了编辑易老师的肯定。
三、解除外部障碍，提升内部质量：
针对天心阁店因停车难，税收增加等一系列因素造成的客源流失、营业额及纯利润明显下降等情况，事业部及时采取措施，在公司及门店的共同努力下，在相继解决了交警及税务部门等外在因素后，10月中旬立即安排制定了天心阁内部提质计划，计划从卫生、服务、菜品、宣传、客户、管理等多方面着手开展工作，12月底已通过验收。虽然目前从数据方面还看不到明显的变化，相信只要我们坚持这个方向，天心阁店的情况一定会好转。
四、完善酒店激励分配制度，调动员工的积极性。
20xx年公司下达到事业部的任务为 万。为了较好的完成任务，事业部在贯彻原有绩效提成方案的基础上，在3月份对三店员工工资进行了大幅度调整并制度了统一的奖金分配原则，有利地提升了本酒店的薪酬竞争优势，也平衡了员工的职业满意度。同年12月，事业部再次对员工薪酬进行大面积调整，同时，为使股东及员工双方面利益得到有效保障，在充分参照三店近两年经营数据的基础上，我们再次调整了绩效分配方案，将各门店及厨部各档口的经营任务进行了重新分配，方案充分体现了任务与效益挂钩的原则，能有效刺激员工发挥各自的优势，想方设法搞好经营，充分调动员工的工作积极主动性。
五、抓好规范管理，强化协调关系，提高工作效率。
1、健全管理机构：为了强化层级管理，增强各部门人员的工作能力及执行力，20xx年1月事业部正式成立厨政部、采购部及工程部，7月份又将办公室从公司分离出来，8月份组建质检小组。自此，事业部的职能部门基本健全，事业部的管理工作也在有条不紊地进行，并在门店的运营中充分发挥了作用。
2、强调层级管理，提高工作效率。自事业部各职能部门成立、人员进行整合后， 各部门人员的工作能力及工作效率都有了很大提高，各门店反映良好：
1)、3月份采购部成立晚班采购小组，5月底事业部配置了专车供晚班小组专职采购株洲两店小菜，此举开创了株洲餐饮行业采购的先河，且做好了其他同行业想都不敢想的事情。自6月份到12月份间，自购小菜的举措为株洲两店创造了8万多元的利润。
2)、工程部在公司以往的店长扩大会上一直是众夭之的，怨声不断，自事业部接手直管后，门店工程问题渐渐从多到少、从有到无，工程部的工作能力与效率多次在会上获得董事长的肯定。20xx年除保证三店工程设备的正常运转外，完成的大型工程项目有：天心阁店的员工宿舍改造、电工房的扩大与增容、中央空调锅炉的更换及风口的改造;河西店的六楼员工餐厅的改造、芙蓉第平台的防水工程;神农店四区屋檐的防水工程、大厨房线路的更换及水车的维修与加固、内墙粉刷等等工程。并就以往一些未结工程全部进行了清理、结算，与外协之间形成了良好的合作关系。
20xx年，事业部将工程人员的安全教育及安全防范工作放在首位，一年间，除1月2日河西店罗吉林事件外，再未发生大的安全事故。
3)、厨政部在贯彻事业部绩效提成方案的同时，结合方案实施了档口分组管理，人员层级管理，对单个档口的业绩、毛利率单独核算，因此，厨部管理也相应得到加强，出品毛利相应得到提高。由于任务到人，员工在工作中各尽其能，工作态度及能力有了很大提升。此举也打破了以往奖金吃大锅饭的惯例，真正实现了多劳多得、多超多提。
4)自公司营运部6月份结束对门店的“334”模型质检后，三店的卫生状况、员工状态、菜品质量等一度反弹，事业部当机立断：重新组建质检部。短短四个月的时间，质检小组取得的成果却不小，最明显的有：河西店，从8月份基础设施设备上的“五指一抹黑”到现在的窗明几净;神农店，从刚开始时桌布五颜六色，长短不一到现在的整齐划一;天心阁店：从最初的一个包厢几个灯泡不亮到现在的灯火通明??
3、改进、完善会议制度。为了提高会议质量，自10份开始事业部改进会议制度，取消了长期以来保持下来的各门店、各部门宣读式的上月工作总结和下月计划汇报，由于会议时间得到了有效利用，使门店和部门的问题当场得到了回复、解决，上级的指令得到了及时有效的落实和执行。
4、加强协调、沟通关系。事业部旗下有三个门店、四个职能部门，工作分工细，环节也多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合作。因此，在事业部每周一的例会上我们都会反复强调，出现问题，部门间不得互相推搪，该谁承担的责任要勇于承担，并快速改进，部门间要相互配合，搞好协调。因此，20xx年大大减少过去存在的一些工作脱节的现象，以往的遗留问题在各部门的配合、协调下也得到了彻底解决。
六、完善培训、学习制度，努力提高管理层素质：
1、学习、培训。
20xx年8月，在通过与聚成公司的接触后，我们首次认识到了培训在管理中的重要作用，从此也拉开了盛世芙蓉外派学习的高潮：20xx年9月中旬，三店店长去北京参加东方美食卓越店长训练营培训;20xx年10月下旬，厨政总监及三店厨师长分批去济南参加东方美食培训班;20xx年11月底，三店经理及部分主管去长沙参加聚成公司举办的为期两天的《卓越领导魅力》学习;20xx年12月初，株洲两店营业部人员参加了聚成公司在株洲举办的《营销策略》学习??可喜的是，学习回来后，我们的管理层们在结合自身优缺点的同时，将所学知识灵活地用到了我们的工作中，神农店、河西店分别进行了不同形式的全员培训，厨部加强了“5常”管理的巩固，楼面进行了“6常“管理的规范，以上措施都取得了不错的效果。
2、技能比赛：
20xx年是一个学习年，也是一个技能提高年。
20xx年7月，在公司前营运部的精心组织，在事业部的大力配合下，我们开展了第一次大规模的技能比赛，比赛现场充分展示了盛世芙蓉员工的风采;
20xx年6月，周新良、杨珍分别获得株洲市职业技能大赛本组的三等奖，并有幸入围省职业技能比赛名单，11月，杨珍在省职业技能大赛中获餐厅服务员组二等奖。
20xx年6月，厨政部举办“豆腐美食节”，为提高厨部员工的创新能力提供了发展空间，也进一步将我们的“耕食理念”烙在了盛世芙蓉的发展旅程上。
20xx年7月，龙志丹、唐杰在湖南省第三届湘菜创新大赛中分别荣获热菜和冷拼项目金奖。
众多的荣誉、众多的奖牌后面，除参赛选手的辛勤努力外，更多的是我们这个团队给予的鼓励与支持。
以上总结，说是成绩也好，经验也好，都是盛世芙蓉这个团队共同努力的结果，在此，再次感谢盛世芙蓉事业部旗下所有员工，是你们创造了这个辉煌的成就!
当然，成绩要表扬，不足之处也要勇于自我认识，在这里将工作中存在的问题也一一列举出来，希望在以后的工作中能得到公司领导的指正，能得到各部门负责人的大力支持与配合。
一、采购部：三店六名采购员，除天心阁店的文强外，其余五人均为20xx年新调入人员，工龄长的不足一年，短的才三个月，除了完成门店日常的采买工作及询价定价等日常基础工作外，对于采购的计划性，价格的监控、对比，新原材料的开发等能力的提升急需加强。
二、工程部：工程人员积极、主动的工作局面仍没有打开，缺乏积极探索的精神。稍微有难度的工作就会推给上级部门解决。这也是一个在其他职能部门都存在的问题。
三、厨政部：对基层员工的培训工作没有系统、规范地进行;员工的创新能力除在比赛能得到体现外，在实际工作中并没有得到有效发挥;管理层的执行力度不强，上级下达的指令得不到有效落实。
四、团队建设：由于今年在薪酬方面采取的一系列措施，相对20xx年来说，三店人员截至年底还算比较稳定。但用工质量明显不高，天心阁店尤为明显。
五、招聘渠道有限，不能及时解决人员的需求。
为解决上述工作中存在的问题，20xx年将针对以上问题做出解决方案，具体年度工作安排如下：
一、制定三店20xx年营业额指标及纯利润指标，并签署责任状。
1、神农店：营业额 万，纯利润 万;
2、河西店：营业额 万，纯利润 万;
3、天心阁店：营业额 万，纯利润 万。
二、结合20xx年三店任务指标完成情况进行总结表彰活动，对20xx年度工作作出安排。
三、全力支持、配合耕食记新项目的各项工作。
四、进一步修改、完善事业部、门店各项会议制度并成文下发。
五、建立健全事业部厨政管理、新菜计划、激励政策，统一三店厨部政策的标准。
六、借联盟总部招聘会的举行，建立事业部的人力资源平台。
七、在三店中开展全员参与挖掘地方特产和美食的活动，并制定出奖励方案。
七、有效建立并实施员工的职业生涯规划和员工创业平台计划(包含盛世芙蓉平台上的内部员工持股以及与耕食记开店创业平台的共享)。
八、有效建立各职能部门的考核机制，真正将技能、考核、效益进行有效的结合。
九、基本完成、完善盛世芙蓉事业部的核心团队建设和基本制度的确立，使之成为一个真正意义上的独立运营公司。
耕食记八曲河店20xx年工作总结
一、回顾20xx年，下面就门店所完成的各项具体工作做个全面的汇报。
一)认真做好各项准备工作，切实保障酒店按时开业。
从20xx年11月份耕食记八曲河店主体工程完工到12月26日试营业，短短30多天时间内，门店人员需要招聘与培训;设施设备需要定制采购安装调试;原材料供货模式需要解决;各岗位营运操作流程与标准的制定。面对这些方方面面的大量准备工作,可以说是时间紧，任务重,人员少。在公司领导及新总的亲自指导带领下，认真研究领会筹备方案，并带领几个管理人员加班加点，夜以继日的开展工作。
1、成立了筹建领导小组，先后多次召开小组会议，研究制定了筹建工作方案;研究制定了采购物品计划;研究制定了用工人员招聘和培训方案;制定了用工人员的工资标准;制定了当前一个时期的工作重点和工作思路。并将这些工作分阶段制定出时间进,逐日抓落实,保障酒店的按时开业，得到当地政府和顾客的一直支持好评。
2、成立了物品采购领导小组，具体负责物品采购方案的落实。在董事会的支持帮助下,对多个品种的筹建物品进行了外出集体采购，按照廉政规定的要求,对需要批办的大宗商品,严格按照规定实行招标采购，并组织人员及时组织到位。
3、按时完成了人员招聘工作，我们作了以下工作：1.充分利用报纸、网络进行广告宣传，尽可能让更多的人知道相关的招聘事宜;2.认真了解应聘人员的基本情况，按照酒店要求严格把关;3.对新近招聘的人员进行了军训，此举的主要目的就是为了强化员工的整体观念和组织纪律性，经过十五天的军训取得了较为明显的效果。4.组织新聘人员进行正规化的岗前业务培训，初步掌握了规定岗位的业务知识，增强了工作能力。整个招聘培训前后历时三十多天,共招聘培训各岗位员工40余人,为酒店的开业奠定了良好的人才基础。
二) 加强人员素质培训，努力提高服务质量，提升顾客对我店经营的满意度。
1、 抓员工形象庄重得体，为提升员工职业形象，根据不同岗位发放不同款式职业工装，要求上班时间着装整洁，精神饱满，增强员工自信心和工作使命感。同时，通过礼仪训练员工态度亲和，举止大方地为客人提供优质的服务。
2、 针对楼面员工服务中存在的问题，制定系统的培训计划，在日常工作中现场“一对一”的培训。为了让每个员工都能自动自发的为客人提供热情服务，首先是树立正确的价值观，敬人敬业的职业态度;其次，编写的服务流程绕口令，要求每位楼面员工将服务口诀记心上，深入运用到工作中，保证服务标准及顾客满意度;还有，重要客户档案培训，由楼面看台人员通过每餐时客情反馈表，建立完整的客户信息登记本及会员档案，培养员工对客人信息相互传递，重要客户楼面管理层参与服务并及时收集客户对本店菜品和服务的意见。
3、 后台服务于前台，财务主管着重培训成本会计、仓管及吧台人员的业务知识，分工明确，建立岗位密切合作工作流程与标准。后勤主管对农业技师、保安员、采购日常工作的督导与协作，保证为前台财产人员安全、外卖产品充沛新鲜、采购货比三家，保证质量。
4、 为充分调动员工的工作积极性，丰富员工的业余生活，门店也组织了一系列的集体活动。有楼面的口布折花技能比武;“健康向前跑”登山比赛;“欢乐音乐会”;提高员工形体气质的团体手语操及工间操训练等活动;培养员工集体荣誉感和整体协调性，形成“军队+学校+家庭”的管理氛围。
三)抓厨部菜品质量的稳定，提升内部管理。
1、严格建立规章制度，保证厨部正常经营运转。从厨师长开始到每一位工作人员，建立工作责任制，采取每天早会一次，将顾客和工作人员的意见反馈到厨房，采取做得好的表彰鼓励，不到位的给予批评帮助。
2、 厨部工作现场卫生环境的日清日洁，明确制度，分清责任区域，由厨师长每日检查，按照“六常法”的要求改进，做到物品定位摆放，冰柜物品标志明显，员工工装整洁。由店长每周进行督促检查、点评。
3、 重点抓好厨房菜品的精心制作，对新到岗的大厨积极鼓励他们安心，履行本职搞好近期工作，尽职尽责，大胆投入菜品创新，对菜式器皿全面调整，坚持破损餐具不上桌，新菜式与器皿的搭配符合耕食记餐饮理念，保持乡土饮食文化气息。
4、 为真正体现食物价值观，修炼新的餐饮模式，积极组织研发生产的主要“耕食手工坊”产品：1)、“德娇”手工菜。现有菜品：梅菜扣肉、手工腌菜、辣椒萝卜、青椒茄子皮、白辣椒炒腊牛肉等。2)、石磨豆腐，现有菜品：杏袍菇煨豆腐、香煎豆腐、手工香干、魔芋豆腐等。3)、腊制品，采用精选食材通过腌制、晒制、柴火熏制而成。4)、手工糍粑、自酿甜酒、自制腐乳等。
四)根据市场变化的趋势，想方设法稳定客源。
因为八曲河地理位置的实际情况，档次高的客人喜欢往宁乡县城跑，档次低得客人喜欢往“红旗飘飘”去，我们只有一条路，用高标准的服务和出品质量，一般的收费标准来揽住回头客。
1、目前门店已接洽的政府职能部门的客户有：望城县委办、望城县执法局、望城县农
办、白箬铺镇政府、消防总队、光明村、大塘村等;协约单位两家：三一起重、新泓信房地产;宁乡经济开发区客户：湖南邦普、圣得西、精量重工、龙丰铝业、洽洽食品、星城微晶石墨、超峰印刷等十余家单位;已发展稳定的耕食会员有四十多位。在重点客户就餐期间，我们采取重点跟踪和照顾，比如，在他们入席期间，特别注意关注细节服务，勤加酒水饮料，勤换骨碟;在他们的生日或特别纪念日，殷勤的送上鲜花和礼物，真诚的祝福，让他们享受至尊的服务体验。
2、 留意常来客户群体的口味爱好，专职为他们量身定制菜品款式。 在新客户开发的力度上，我们主动送上名片，留下良好的第一印象，经常主动打电话邀请，及编发新的菜式信息给到顾客。门店推行全员销售推广，并每月安排楼面管理层外出拜访客户，对耕食记品牌推广及门店形象展示加大力度，给顾客以宾至如归的感觉。
五)目前八曲河店已建立合作关系的契约农户、农庄
1、光明村无公害蔬菜基地，位于光明村滨水生态区和谷地休闲区，占地面积320多亩，基地主要经营当季时令绿色蔬菜、本地特色干腌菜、坛子菜、田园种植技术、耕读文化等，是来宾集中体验蔬菜采摘、田园风光的好去处。
2、 花果园生态农庄，座落于望城县白箬铺镇光明村境内金洲大道两厢，占地面积350多余亩，是一个以现代观光农业为主、集农业生产、生态旅游、科普教育等功能为一体的综合性、参与性极强的生态农业乡村旅游点。果园内水果品种有西瓜、香梨、丑八怪香瓜(4月—9月)、水蜜桃(8月—10月)、夏黑无核葡萄(7月—10月)、草莓(12月底—5月)等，四季佳果不绝，乡村风光尽收眼底。
3、 野生水鸭养殖基地位于光明村八曲河，鸭子从10龄日开始长期生活在田里，主要用于水稻的有机种植。鸭子在田里以食用杂草，野虫，水生物等为主，属于野外放养，无任何添加饲料，禽药成分。
二、工作中存在的不足。
1、由于对开新店的没有实战经验，门店最重要的卫生许可证、营业证照、工商执照及税控#5@p机的办理，走流程走得很辛苦，给来店消费的顾客添了不少的麻烦，这对于新店来说是一个很深刻的经验。
2、楼面员工的招聘把关不够谨慎，招聘当地员工的背景信息了解不够，给门店的以后经营管理造成了不良的影响，也损害的酒店的形象。
3、肉类供货渠道狭隘，本地的肉类原材料供货商送货不及时，对正常的营业销售造成一定的损失。
三、20xx年的主要工作计划
1、加强规范管理，提高整体管理水平和服务质量。
2、出品标准统一，制定标准菜谱，“6T”管理中心厨房和加工坊。
3、抓好耕食记连锁店的营销工作。
4、协助编辑耕食联盟营运管理实务。
耕食记八曲河店将坚持经营模式不变“回归本土，享受新鲜，支持本地农业，推动有机耕种，引导简约生活”为主旨，作为耕食记的第一个样板店，任重道远，我们将学习耕食同修法，完善制度《员工手册》，加强与兄弟门店的交流与沟通，组织管理干部及优秀员工学习考察，不断提升员工综合素质教育，维护好目前的耕食会员及相关职能部门的关系，大胆自主创新开展明年的工作。
财务部门工作总结
20xx年，财务工作在董事长的直接领导下，做了以下几方面工作
一、 完善了财务核算工作，调整了会计报表，为门店和公司管理层提供了准确、细致的财务数据。
1、 会计分析由原来的文字说明调整为现在的表格说明，更直观更系统的表现了每项收入成本的准确数据和分析对比情况。
2、 顺利的完成了财务核算充公司“统一管理，统一核算”到“公司统一管理，门店分散核算”的结账体制，建立健全了各门店独立支付平台。
二、 建立和完善了财务制度和工作流程，使财产的管理和财务流程环环相扣，有章可循。
1、 建立了耕食记八曲河店“店长操作手册”、“农业公司财务操作流程”。
2、 完善了“盛世芙蓉事业部店长操作手册”、“投资公司财务操作程序”。
3、 制定了“会计岗位职责”。
三、 多种形式的培训，使门店会计人员的综合素质和业务技能得到了大幅提升。
1、 利用每月的财务人员月度例会，对门店会计人员进行培训。
2、 鼓励会计人员参加专业知识的培训和专业职称的考证。
3、 在“集中核算”向“分散核算”过渡期间，公司财务经理带领会计主管对门店会计进行了系统全面的核算业务集中培训，同时经常下门店指导，使门店会计人员短时间内掌握了公司统一的核算方法和技能，并能较好完成会计工作。
四、 建立了严格的财务督导检查体系，为门店管理提供有效的依据，对门店的帐务核算进行有效的监督。
1、 制定了门店“财物流程相关检查细则”，公司财务定期、定人下店检查，将检查结果报告事业部和门店，对制度执行不力的敦促其及时整改，并将纳入门店考核。
2、 制定了“门店会计考核细则”，公司财务定期、定人下店检查财务制度的执行和财务核算的准确性，每月进行一次综合评分，评分结果作为会计人员提薪晋级重要依据。
20xx年工作目标：
1、 完善公司财务中心职能，建立完整的财务管理体系。
2、 根据公司新投资实体经营项目制定与之相匹配的核算办法和财务制度。
3、 与公司人力资源管理部门道做好财务人员的储备，为公司业务的扩大和新店开张准备后备力量。
五、 完善了财务核算工作，调整了会计报表，为门店和公司管理层提供了准确、细致的财务数据。
3、 制定了八曲河店财务核算办法，成本核算细化到了每一个环节。
4、 会计分析由原来的文字说明调整为现在的表格说明，更直观更系统的表现了每项收入成本的准确数据和分析对比情况。
5、 顺利的完成了财务核算充公司“统一管理，统一核算”到“公司统一管理，门店分散核算”的结账体制，建立健全了各门店独立支付平台。
六、 建立和完善了财务制度和工作流程，使财产的管理和财务流程环环相扣，有章可循。
4、 建立了耕食记八曲河店“店长操作手册”、“农业公司财务操作流程”。
5、 完善了“盛世芙蓉事业部店长操作手册”、“投资公司财务操作程序”。
6、 制定了“会计岗位职责”。
七、 多种形式的培训，使门店会计人员的综合素质和业务技能得到了大幅提升。
4、 利用每月的财务人员月度例会，对门店会计人员进行培训。
5、 鼓励会计人员参加专业知识的培训和专业职称的考证。
6、 在“集中核算”向“分散核算”过渡期间，公司财务经理带领会计主管对门店会计进行了系统全面的核算业务集中培训，同时经常下门店指导，使门店会计人员短时间内掌握了公司统一的核算方法和技能，并能较好完成会计工作。
八、 建立了严格的财务督导检查体系，为门店管理提供有效的依据，对门店的帐务核算进行有效的监督。
3、 制定了门店“财物流程相关检查细则”，公司财务定期、定人下店检查，将检查结果报告事业部和门店，对制度执行不力的敦促其及时整改，并将纳入门店考核。
4、 制定了“门店会计考核细则”，公司财务定期、定人下店检查财务制度的执行和财务核算的准确性，每月进行一次综合评分，评分结果作为会计人员提薪晋级重要依据。
20xx年工作目标：
4、 完善公司财务中心职能，建立完整的财务管理体系。
5、 根据公司新投资实体经营项目制定与之相匹配的核算办法和财务制度。
3、与公司人力资源管理部门道做好财务人员的储备，为公司业务的扩大和新店开张准备后备力量。
新的一年已经到来，希望我们在新的一年齐心协力，共创美好未来!