鱼泉完小
学校食堂管理工作总结
本学期，食堂在县教委、食药监局等有关部门的监督指导下，在学校领导和全体师生员工的全力支持下，食堂坚持认真学习实践“科学发展观”的重要思想，全体食堂管理和从业人员以食品安全为宗旨，杜绝一切食品安全事故的发生，确保了师生的身体健康，各方面的工作取得了一定的成绩，现将食堂工作一学期来取得的成绩总结如下：
一、食堂工作的主要成绩
1、加强学校食堂从业人员的思想政治学习和业务学习，提高从业人员的食品安全意识和操作技能，坚持了一月一次的政治学习、业务学习会，做到了有布置、有检查、有落实。
2、落实管理制度，实行民主管理。食堂一是由学校校长直接领导管理，工会参与监督管理，班组分级管理。二是做到分工明确，任务到组，责任到人。三是物资采取公开、定点采购，根据市场行情变化，食堂管理人员负责购买，出纳员跟踪付款，保证了整个食堂的生活质量的物资供应。四是履行物资验收制度，由食堂管理人员参与大型物资验质验收，购进的所有物资由食堂保管员验质验收签字，食堂会计审核签字，分管后勤校长审查签字，出纳方能付款。五是防疫站监管食堂，随时作抽样检查，一年来食堂未出现有不合格产品和物资。六是把好熟食的进口关，严禁“三无“食品进食堂。七是统一卫生健康检查，对有传染病的人员严禁进食堂工作。八是制约食堂内部人员食
品食物、随意吃、拿、换等，随时发现，当场重罚。
3、加强了操作流程管理。①固定师傅主厨，使食堂餐点质量较高，给师生提供了品种多样，物美价廉的食品。②实行清洁卫生值班制度，食堂、炊具、器械专人消毒保洁。③每周公布营养菜谱。严格监督环节和稳定的价格，便师生吃得放心。④实行统一健康检查，统一服装、
⑤严格劳动纪律，履行请假手续，严格作息时间。⑥统一挂牌服务。○
食堂做到了主食干稀适度、数量充足，色、香、味俱全，工作态度好。⑦高度重视安全，校长、书记亲自参与检查督导，一年来没有任何大小事故发生。
4、注重节约，减少开支，剩余食品较往年大幅度减少。
5、食堂工人牢记后勤服务前勤的宗旨，大力支持了学校的教育教学工作，解决了教师的饮食之忧，同时取得了好的经济效益和社会效益。师生员工满意。
二、存在的问题
1、要进一步提高管理水平和业务能力，尽量不造成有工作失误损坏食堂利益。
2、食堂的骨干人员欠缺，整体素质不高。
3、要合理建设食堂硬件设施，尽量减少浪费和重复建设。
4、教育全体工作人员要注意节约增收。
三、改进的措施
1、进一步搞好民主监督管理，认真接受学校领导的检查督导，加强有效的改进措施，认真听取师生对改进食堂的意见。
2、规范食堂财务账目，加强成本核算，维护学校利益。
3、加强职工业务培训，成为有技术、精业务，懂服务、会育人的好职工。
4、加大清洁卫生和食品卫生的管理力度，做到安全、卫生，为师生提供最优质的服务。
5、发挥管理干部的一技之长，鼓励职工多动脑筋，多想办法，齐心协力把食堂办好。
过去的一学期，虽然取得了一些成绩，但也还存在一些问题，让我们在新学期里，认真面对存在的问题，克难奋进，团结一心，仔细探索，努力办好学校食堂，以新的业绩为校争光。
鱼泉小学
20xx年x月
第二篇：笔架小学20xx年秋季食堂工作总结
笔架小学20xx年食堂食品工作总结
我校一直非常重视学校食堂食品安全卫生以及营养餐质量的管理工作，成立了学校食堂食品安全卫生管理小组，校长亲自担任组长，成员由学校食堂管理教师、后勤的有关人员组成。同时，我们还制订了详细的学校食堂食品安全卫生管理制度，并定期深入到食堂进行检查落实。我们按规定办理了《食品卫生许可证》，并按时进行年审。现将食堂食品工作情况总结如下：
一、高度重视，工作落实。
学校根据上级文件精神，成立了以校长为组长的食堂食品卫生安全管理工作领导小组，委派工作责任心强熟悉食堂管理的同志担任食堂管理人，食堂按正规程序聘请员工6名。学校食堂食品监管体系和食品卫生管理网络清晰，责任明确，政令畅通。
二、健全制度，有章可循。
食堂食品工作是学校工作的重要组成部分，直接影响到师生的身心健康，关系到学校的稳定和发展，我校把尊重学生生命权和健康权放在首位，从食品的采购到食品的验收；从食品的加工到食品的储存；从师生的就餐到餐具的处理，我们都按上级的规定，自始至终抓好落实层层把关。对油、肉、蛋我们更是严格把关。自开办营养餐以来，我校食堂采购都是质量上乘的粮油，这从根本上保证了师生饮食的安全。在实际工作中认真践行科学管理，责任到人的思想，以为师生服务为宗旨，建立健全了各项规章制度和工作职责。有食堂的相关工作制度，使每个人员有明确的工作目标和具体的工作任务，每个人员在工作中均能服从大局、听从安排，有较强的主人公意识、责任意识、团队意识和服务意识。工作中做到了既分工又合作，强调了各自的工作必须到位入格，员工之间能主动相互帮助、体贴、关心，出色地完成了学校下达的各项工作任务。
三、加强食堂内部管理，提高服务质量。
1、严格执行从业人员持证上岗制度。
学校食堂办理了卫生许可证，并且按时进行年审；食堂员工均接受相关的培训和健康检查，所有的从业人员均持有效的健康证上岗。学校强化了对学校食品卫生工作管理人员和从业人员培训，做到每月开一次食堂工作会对食堂人员有一个教育主题，每周不定时对食堂工作进行自查，保证各项制度的贯彻落实。食堂定期组织工作员工学习《食品卫生法》、《食品卫生管理制度》和食堂内部的相关制度和职责，始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。
2、严格程序，规范操作。食堂操作，严格规范，从食品原材料采购(坚持“四不购”)储存保管(坚持验收入库制度) →出入库(进出登记制度) →食品加工过程(生熟食品分开) →从业人员个人卫生(着装、配证、卫生)。结合学校食堂实际，依据管理规范，严格过程管理和范操作，确保生熟食品的安全卫生。要努力消除食堂不安全隐患(如非工作人员不进入食堂剩余食品储存、消毒的安全，预防中毒、疾病的安全，坚持每日报告制度)，确保饭菜安全。另外，学校还组织教代会不定期对食堂情况进行检查，发现问题及时整改。
３、员工树立服务意识。 员工在粗加工阶段既要注意观察菜的质量，发现问题要及时报告，更要勤俭节约，牢固树立节约意识，成本意识。食堂工人能掌握好烹制菜品的火候，保证色、香、味俱佳。每天的饭菜按时供应，并保证绝对安全、卫生。每天餐具按时、按规定消毒，从而保证餐具的卫生和食品的安全。
从食堂整洁到饭菜味道，营养，节约以及让师生吃饱吃好方面都是有口皆碑的
4、实施民主监督 学校食堂财务收支实行由经手人、货主、验收人、伙食负责人、审批人“一
支笔”签字审批制度。重大开支经学校领导集体研究决定后，征求全体教师意见方可执行，伙食账目公开。
5、明确相关责任 为规范学校财务管理，学校校长是学校食堂管理工作的第一责任人，负责
并主持食堂全面工作制定各种规章制度、奖罚措施。负责食堂环境卫生、食品卫生、食堂员个人卫生的监督检查，负责食堂财务支出审批和物品出库审批，并能保证学校食堂的正常运转。报帐员是直接责任人，要严格控制伙食开支，真正办好师生伙食，并对学校食堂财务工作的合法性、真伪性负责，承担经济责任、纪律责任、法律责任。食堂管理员职责：负责所有采购食品、物资验收检验工作，核对数量、品名与#5@p的数量、品名是否一致，核对无误后并在#5@p上签名。做好物资的出入库和实物账的登记工作。采购人员职责：制定采购
计划，保证食品物资数量、质量及食品的卫生安全。注重膳食营养搭配和有效凭证的索取工作。
6、以“勤”落“实”，精细管理。
食堂管理，要在“实”字上下功夫，“勤”字上作文章，坚持常抓不懈。一是要加强日常的管理、检查、督导。二是要深入食堂实际，尽可能找准改进食堂工作的切入点。三是要深入市场实际，尽可能找准减少成本，提高质量的切入点。四是要深入师生实际，尽可能找准改进饭菜质量的切入点。总之，用一个“勤”字，落一个“实”字，管理才能到位，工作才能把关。
7、做好了学生的就餐管理工作 吃饱吃好，这是家长最关心的问题，也是我们办好食堂最关键的一个环节。为了做好这一关键环节，学校经常听取学生和家长的意见或建议，在家长会上学校多次听取家长的意见，逐步完善学校食堂管理。此外，学校还负责做好了就餐有序、就餐公平。对学生的就餐，学校每天都安排了教师维护秩序，同时我们还注意检查学生的就餐结果，学校领导和食堂管理人员每天到各班级轮流就餐，了解学生就餐的第一手情况，进一步完善食堂的管理。厨具消毒，每餐都坚持把餐具消毒20分钟以上。同时我们还坚持了顿顿清制度。顿顿清不是浪费，是对生命的保证。 在今后的工作中，将进一步把学校食堂管理工作放在至关重要的位置，长抓不懈，努力提高食堂管理质量和服务水平，为师生的身体健康，为学校的教育教学工作作好后勤保障，让社会满意，让学生满意，让家长放心。
20xx年x月x日