在长期的教学过程中，作者结合讲授《现代酒店管理概论》、《餐饮企业经营与管理》、《酒店前厅与客房管理》和《酒店文化管理》等课程的经验，并结合自己的社会实践经历，力图找到酒店管理专业创新教学方式。在课堂教学、课后探索、专业实习、就业指导四个方面了相应的摸索和分析。

一、丰富课堂教学，改造学生的学习观念

课堂教学是学生学习知识的第一途径。酒店管理课程是一门现实的经济学和管理学交叉的课程，不能够用传统的灌输方式去让学生吸纳知识。在教学过程中，我充分利用自己现有的教学条件，去为学生创造条件，力图通过教学，改造他们的学习观念，使他们能够对课程产生兴趣。前不久，我对信阳师范学院国际教育学院06旅游管理专业的学生进行了一项个人教学满意度的不记名调查（我为他们讲授《现代饭店管理概论》），调查结果显示98%的学生对于我的教学方式和理念是接受的。结合我的教学，我认为可以采取如下措施来丰富课堂：

（一）传递酒店管理方面的最新资讯

酒店管理专业的特殊性决定了教师必须每次课堂都要给学生传递酒店管理方面的最新资讯，以便于学生能够跟上时代的步伐。每天学习酒店管理专业知识是我保持了近8年的习惯，我总是希望我所教过的学生也能够养成这一习惯。但是他们由于条件有限，课程安排较紧，往往没有办法为自己做好合理的安排和计划。因此，我就采用在上课后的十分钟为学生传递酒店管理方面的最新资讯，有专门为他们整理的《世界知名酒店管理集团》（系列）、《中外名酒店欣赏》（系列）、《中外酒店知名经理人》（系列）、《酒店影片及电视剧通告》（系列）、《酒店及时新闻》（系列）等。并经常为此而展开全班性的大讨论，使学生拓展了视野。之所以采取此种方式，我的想法是，只有多看多想多交流，大家才能够从宏观、中观和微观三个层面不断把握酒店管理课程的精髓，为自己今后找到一份理想的工作做好知识准备。

（二）结合自己的实战经验打开话题

作为教学一线的老师，不能够用空泛的理论去说服学生，应该要经常用自己的实战经验为学生提供一些指引。这样不但使他们了解到，学习知识后绝对会有用武之处，同时也使课堂气氛活跃起来。这样可以促使让大家围绕某一话题进行思考和讨论。比如，前不久，我接到一个酒店策划项目。在我院05级旅游管理专业的《前厅与客房管理》课程上，当我讲到客房定价策略时，我就说到了我的这个项目。我首先把我自己做这个项目的方式为大家进行了详细讲解，然后，让大家结合这个项目来谈，酒店客房定价时会有何种定价策略。从课堂效果来看，我是满意的。因为我平常为酒店做培训和策略的机会较多，因此，我总是可以很顺利地为学生介入一些实战方面的经验。

（三）投资大量的财力用于学习资料

一个教授饭店管理专业课程的教师，应该在学习资料方面有所投入。由于钟爱酒店管理的缘故，我花了大量的财力用于购买酒店管理方面的学习资料，包括书籍、成套光盘、调研报告等，其中专业的酒店管理书籍达到500本之多，成套光盘近200张，调研报告近50本。我将这些教学用资料大量地用于课堂教学中，如果课堂时间不够，我还会抽课余时间与学生一起共享。我的所有资料，对于学生都是无偿提供的，只要是肯学习的学生，基本都找我借过酒店管理方面的学习资料。我也非常乐意为我的学生提供一个良好的学习平台。

（四）注重培养独特的课堂教学习惯

每个教师都应该有自己的教学风格和教学习惯，我在多年的教学工作中，形成了一些个人的风格和习惯，这或多或少对学生形成了一定的影响。使他们能够一想起某一个动作就很容易想到我给他们讲授过的课程。比如，我不太习惯站讲台上讲课，我个人认为，讲台是教师与

学生之间交流的最大障碍，而且给学生一种高高在上的感觉。我在给学生上课时，我总是习惯性地在教室里转来转去。一方面是使我的声音能够传递到每个角落，另外一个方面是为瞌睡的学生赶走瞌睡虫。再如，我在为学生讲授课程时，总是会找一些学生和我一起模拟酒店案例情景，一方面活跃了气氛，另一方面加深了大家对知识的理解。

（五）制作内容丰富形式漂亮的课件

作为一名大学教师，制作精美的教学课件应该是最基本的要求。但是，我在制作课件的时候力求做到尽善尽美，虽然有时会因为时间关系，没有办法每一章节都做到最好，但总是在不断完善。作为教师，应该经常去网站上去找一些PPT模板、PPT素材、GIF动画、名言警句、搞笑短语、优美图片、培训游戏等来丰富课堂教学。这样一来，大家总是在轻松的课堂氛围中自由自在地接受知识。

二、加强课后探索，改变学生的学习习惯

我院旅游管理专业的学生属于职中对口学生，国教院旅游管理专业又属于专科层次，因此，在实际的教学过程中，我发现我们的学生有很多不好的习惯。正是因为这些习惯，束缚了他们的思想和行为。总是有学生告诉我：老师，我们不是不想学习，也不是我们不会努力，只是我们不知道该如何学习。其实，这就是一个学习习惯的问题。针对此问题，结合我的经验，我认为可以采取如下措施：

（一）加强课后学习交流

在课堂的45分钟内，学生的学习是非常有限的，因此，要想学好酒店管理课程，课后交流是必不可少的环节。对每一个年级的学生，我都说过同样的一句话，就是：大家对于酒店管理学习的问题或者其他领域的问题，都可以在课后与进行交流。为此，我专门建立了相应的酒店管理系列QQ群（共计6个，其中1个是专门为学生而设，其他的群，我们的学生也可以加入，与酒店管理专业领域的职业经理人进行广泛交流）；开设了公共邮箱（fengkuanglyou@126.com）定期为大家投递酒店管理专业理论与实践知识;此外，还专门建立了我的个人主页——中国酒店交流网（http://hi.baidu.com/fandianren），每天及时更新，并及时为大家推出交流话题。通过，这样的交流，使我们的学生改变了很多。国际教育学院06旅游管理专业的一名学生告诉我：庄老师，我从一个讨厌酒店管理的学生，转变成一个热衷于酒店管理专业的学生，非常感谢您。听到这样的表扬，我没有不继续努力的道理。

（二）进行专业素养培训

专业素养是一个学生走上酒店工作岗位必备的条件，因此，进行专业素养的培训在大学酒店管理教育中显得非常重要。在我的教学生活中，我对低年级的学生进行了一些有助于锻炼个人专业素养的培训，在此介绍，与大家分享。对于旅游管理专业05级学生，上一学期我给他们上《前厅与客房管理》课程，为他们每个人出了一个酒店管理方面的论文题目，并规定了封面和正文格式规范，做到“一人一题，严格规范”的课程论文撰写，我希望能够培养他们细心、耐心的态度和专业素养。对于旅游管理专业06级的学生，这个学期我虽然没有带他们的课程，但是由于我是他们的兼职班主任，考虑到下个学期要给他们担任《现代饭店管理概论》课程，同时也考虑到他们今后的就业问题，我对他们进行了很多素质方面的训练。对于这些训练我同时也向05旅游管理专业的学生发出了邀请，也有不少同学参与。比如，为学生进行计算机知识培训，教他们如何获取更多的酒店管理方面的信息；进行专业礼仪等方面的课程的讲座。

三、完善专业实习，改善学生的实习环境

酒店管理专业实习是学生走上工作岗位的一次提前演习。在我院，院领导在这个方面做了大量的工作。由于考虑到学生在大三期间有景区见习经历，因此，我们的学生实习主要面向酒店。作为酒店管理课程的专业教师，我必须要为院里做出贡献，努力地去改善学生的实习环境。我认为学生必须在大型的国际性酒店集团或有实力的单体酒店实习，才能够学习到更多

实际的知识和经验。同时，我也积极配合院领导的工作，作为指导教师深入到学生实习点，与酒店进行接洽。

结束语

综上所述，本人认为，酒店管理专业教育是一项细致而且深入的工程。通过改善学生的思维习惯，传授他们好的学习方法，可以提高他们对于酒店管理专业课程的兴趣，进而能够促使他们提升自己的素养，为中国酒店事业做好准备。

第二篇：酒店管理专业教改总结

酒店管理专业教改总结

一、专业建设和教学改革的总体思路

1、贯彻教改思路，形成“以旅游企业对毕业生基本素质和职业技能要求为主线；校内环境与校外环境两个环境相结合；理论教学体系、实践教学体系和考核评价体系三个体系相统一；分为旅游管理方向和酒店管理方向”的高职人才培养模式。

2、改革课程体系和教学内容，形成符合学校与企业合作教育特点的理论教学体系，构建以校内实训与校外顶岗实习结合为特色的实践教学体系。

3、建设具有鲜明特色的集专业教学、职业培训、接待服务于一体的功能齐全的校内实践教学基地。

二、专业改革的实施

(一)专业教学改革目标

1、深入进行社会和行业调查研究，分析社会和旅游企业对毕业生的知识、能力、素质结构的要求，明确本专业人才培养目标，形成优化的人才培养方案。

2、改革课程体系和教学内容，形成具有学校与企业合作教育特点的理论教学体系，构建校内实训与校外顶岗实习相结合的实践教学体系。

3、建设具有鲜明特色的集专业教学、职业培训、科技研究、接待服务于一体的功能齐全的校内实践教学基地，建设一批设施条件好、管理水平高、培训能力强的稳定的校外顶岗实习基地。

4、建设一支高素质，具有理论教学和实践教学的双师型专业教师队伍。

5、建立长期稳定的、合作关系良好的校企合作教育运行机制，形成一套行之有效的校企合作教育运行管理规范。

(二)专业教学改革的基本思路

以培养从事旅游与酒店管理第一线工作的高等应用型人才为专业培养目标，充分体现中等职业教育的教育特色；根据区域旅游经济发展需要调整专业方向；以基本素质和职业技术应用能力为主线构建课程设置和教学内容体系；基础理论以应用为目的，以必需够用为度，以掌握概念，强化应用为教学重点。专业教学要加强针对性和实用性；实践教学强调岗位实际工作基本能力的培养和职业岗位操作技能的严格训练；强调校企合作的办学途径，充分利用学校和企业的不同教

育环境和教育资源，通过课堂教学和顶岗实践的有机结合使毕业生的部分岗位适应期缩短为零；下大力气培养“双师型”教师来满足校企合作教育和培养应用性高等职业人才的需要；建立适应高职教育特点的育人环境和素质培养体系。

三、专业人才培养目标及知识、能力、素质结构分析

(一)专业人才培养目标

本专业培养德、智、体、美全面发展，适应旅游产业发展需要，具有较好的英语读、写、听、说、译基础和较强的涉外英语交往能力，熟悉旅游与酒店管理的有关法律和服务规范、旅游产品营销知识，掌握礼仪、公关、导游、宾馆服务、管理旅行社经营管理及办公自动化的专业知识和技能，具有接待宾客的专业知识和实务能力的，满足星级酒店及旅行社、旅游景区服务与管理第一线工作需要和从业资格的中、高级应用型人才。

(二)专业知识、能力和素质结构分析

1、知识结构分析。本专业毕业生应具备较为扎实的旅游英语应用知识（达到三级或三级以上水平），具备从事旅游和酒店管理工作的相关知识：掌握旅游经济学、旅游资源学、旅游心理学、旅游礼宾礼仪、旅游企业财务管理、旅行社经营管理、旅游营销、导游及前台与客房服务、餐饮服务与管理等基础理论知识；运用计算机技术进行市场信息的调查、收集、加工处理、整理分析的理论知识；掌握旅游政策、旅游法规、旅游资源的开发与规划、旅游景区路线规划的相关知识。

2、能力结构分析。本专业毕业生应具备英语应用能力（听说能力），组织能力，应变能力，计算机和现代通信技术的应用能力，市场信息的收集和加工处理能力，具有较强的旅游及酒店管理与服务的能力，具有较强的运用计算机处理旅游和酒店商务的能力；具有较强的人际沟通、公关协调能力，能够比较熟练地进行旅游和酒店商务谈判。并取得从事旅游管理、酒店管理及相关行业中级以上的从业资格。

3、素质结构分析。将学生的素质分成“思想道德(含政治、思想、道德)素质、专业业务(含专业知识、技能、科学)素质、人文(含人文修养、现代意识、社交能力)素质和身心(含身体、心理)素质”四个方面。在学生培养的全过程中以必修课为主干，以“两课”和选修课为辅助，结合丰富的社团活动和浓厚的校

园文化氛围，教师主动地在各门课中渗透素质教育的内容和意识，在实践教学过程中与企业共同配合加强学生思想教育和管理，培养必要的与职业密切相关的道德素质、现代意识和社交能力、人文与心理素质。

四、理论教学体系的改革

在探讨校企合作教育模式和学习高等教育教学改革理论、借鉴本校其他教学试点专业教改经验的基础上，广泛进行调查研究，以旅游企业对毕业生基本素质和职业技能的要求为主线构建理论教学体系，将思想素质、职业基本素质、语言能力、管理基础素质、旅游管理与服务能力、酒店管理与服务能力六个模块相互呼应，突出专业特色，整合课程，有机地设置、开发课程体系。

五、实践教学体系的改革及实训基地建设

(一)实践教学体系的改革

专业实践教学体系分成基本技能实习、校企结合顶岗实习和毕业综合实习三个阶段。针对不同阶段、不同深度的实训，确定项目、内容，明确要求和目标，制定相应的指导、训练、考核办法，并最终落实到专业资格、技术等级及星级酒店实习培训证书上。

依托校外实习基地，形成校企合作教育的人才培养机制，以培养学生的职业化素质、综合能力和就业竞争力为重点，以校企合作为途径，充分利用企业和学校的不同教育环境和教育资源，以顶岗实践、工读结合的方法，使学生在思想观念、专业理论、专业技能方面真正受到职业化的、全方位的培养、锻炼。

(二)实训基地的建设

l、校内实训基地建设。拟建 “客房、餐饮技能训练室”、“形体训练室”、“多媒体导游训练室”、“管理实验室“等功能、设施齐全的实训室。

2、校外实训基地建设。学校已与花园酒店、湘鄂情酒店、郑州国际机场酒店等建立了长期合作关系。