食堂管理员工作总结

时光飞逝新的一年即将到来，意味着我接手职校食堂管理员这份工作也有一年的时间了。 职校食堂，作为一个集体食堂它承担着物业分公司 员工培训部 多经 天易公司等所在单位员工的就餐任务，以及员工培训班用餐，公司中小型会议用餐，公司活动用餐。从接手这份工作以来在单位领导的关心支持下在全体食堂员工的努力下，我一直追求优质就餐服务；优质就餐环境，追求让每位员工吃着舒心；吃的放心；吃着满意的目标有了明显成效。一年的时间已经过去，新的开始新的挑战即将来临。为了12年的职工就餐任务完成的更完美，我总结了XX年工作上的成果与不足。

XX年工作成果：

（1）与总公司食堂交接后重新组建现职校食堂，克服了外调员工刚接手新工作时分工不明确，个人工作混乱，职工就餐满意度下降的难题。

（2）对于职工提出就餐服务方面的不足，就餐菜品问题，在食堂内部定时定期开会公布 进行责任到人的细化。

（3）按照领导指示对所有职工进行食品安全法规法律和行业准则方面知识学习培训。

（4）紧抓食堂进货渠道，严格要求采购物品拥有相关部门的食品卫生许可证检验检疫合格证。

（5）职工所用餐具做到餐后消毒，加工间；菜案；炒菜间；面案间指定卫生到人，定时定期食堂大扫除所有职工参加。

（6）围绕“降成本，保质量”这个原则，在大家吃好吃满意的前提下，节约附带开销。领导所有食堂职工养成请柬节约的好习惯，开展节约用水节约用电竞赛。

（7）圆满完成了公司接待任务，其中包括：物业分公司职工代表会；建安分公司职工代表会；唱红歌颂党恩歌咏比赛；和谐杯厨艺大赛；大小员工培训班近（）期次。

（8）调动所有食堂员工的工作激情，在任务重就餐培训班平凡无节假日期间完成接待任务并博得培训班人员认可。

（9）为入冬后食堂菜品多样多品种不单调重复，秋菜储备期间组织员工腌制各种咸菜并储备了：白萝卜 大白菜 土豆 胡萝卜等。

（10）在食堂开展主人翁精神建设，使员工团结互助在完成个人工作的前提下还能够帮助同事。提高了工作效率，增进了相互理解相互辅助的工作氛围。

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食堂管理工作总结

　  时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接管食堂的时间又过了一年。

    回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：

     第一、 今年以来，我公司的各项生产经营活动和整体工作大局呈现出了前所未有的紧张繁忙景象。在此情况下，我们食堂的工作节奏和各项管理、生活服务工作如果不能够紧紧地跟上我公司快速发展的大好形势，必将愧对我公司领导的信任和支持，也无颜面对辛勤奋战在各项工作第一线的广大干部和员工。因此，我们把切实做好各项生活综合服务工作，当作贯彻全年奋斗目标和落实科学发展观，坚持以人为本，关心职工生活，为广大干部员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使职工食堂真正成为“职工之家”。特别是我们能够紧密（这里可以加公司的名字）的整体工作大局，密切联系本单位的实际情况，坚持对食堂员工进行“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等项教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，职工食堂的所有工作人员，都能以（公司名字）的大局为重，尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的称赞。

      第二、作为一个集体食堂， 食品卫生安全是关系到每一位公司职工、领导身体健康的大事。首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。食堂是公司职工用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。 第三、每天，我一有空闲，就下厨房巡视，与食堂人员取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或不足，作详细了解，如有不周，及时作好调控。如卫生情况：由于用餐人数多，食堂职工工作压力大，使大家身心疲惫，有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不够整齐。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，作为食堂管理员的我积极为食堂出谋划策，指挥食堂职工和他们一起工作。在食堂职工的积极努力下使食堂的天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体食堂工作人员更加心情舒畅，干劲更足；同样，良好的就餐环境，也给全体就餐人员带来了愉悦，使得全体职工能够将饱满的精神投入到工作中去。

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时光飞逝新的一年即将到来，意味着我接手职校食堂管理员这份工作也有一年的时间了。 职校食堂，作为一个集体食堂它承担着物业分公司 员工培训部 多经 天易公司等所在单位员工的就餐任务，以及员工培训班用餐，公司中小型会议用餐，公司活动用餐。从接手这份工作以来在单位领导的关心支持下在全体食堂员工的努力下，我一直追求优质就餐服务；优质就餐环境，追求让每位员工吃着舒心；吃的放心；吃着满意的目标有了明显成效。一年的时间已经过去，新的开始新的挑战即将来临。为了xx年的职工就餐任务完成的更完美，我总结了XX年工作上的成果与不足。

XX年工作成果：

（1）与总公司食堂交接后重新组建现职校食堂，克服了外调员工刚接手新工作时分工不明确，个人工作混乱，职工就餐满意度下降的难题。

（2）对于职工提出就餐服务方面的不足，就餐菜品问题，在食堂内部定时定期开会公布 进行责任到人的细化。

（3）按照领导指示对所有职工进行食品安全法规法律和行业准则方面知识学习培训。

（4）紧抓食堂进货渠道，严格要求采购物品拥有相关部门的食品卫生许可证检验检疫合格证。

（5）职工所用餐具做到餐后消毒，加工间；菜案；炒菜间；面案间指定卫生到人，定时定期食堂大扫除所有职工参加。

（6）围绕“降成本，保质量”这个原则，在大家吃好吃满意的前提下，节约附带开销。领导所有食堂职工养成请柬节约的好习惯，开展节约用水节约用电竞赛。

（7）圆满完成了公司接待任务，其中包括：物业分公司职工代表会；建安分公司职工代表会；唱红歌颂党恩歌咏比赛；和谐杯厨艺大赛；大小员工培训班近（）期次。

（8）调动所有食堂员工的工作激情，在任务重就餐培训班平凡无节假日期间完成接待任务并博得培训班人员认可。

（9）为入冬后食堂菜品多样多品种不单调重复，秋菜储备期间组织员工腌制各种咸菜并储备了：白萝卜 大白菜 土豆 胡萝卜等。

（10）在食堂开展主人翁精神建设，使员工团结互助在完成个人工作的前提下还能够帮助同事。提高了工作效率，增进了相互理解相互辅助的工作氛围。当然我个人管理不足的地方还很多如：操作间外人进入的问题，我已在前后操作间门上张贴了“闲人免进”标志但依然难以禁止。

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总 结

时光飞逝，忙忙碌碌中我来到食堂工作近两年了，回顾过去的每一天，我作为食堂一名工作人员，深感责任重大，因为我们从事的工作质量很可能影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后能把工作干的更好，工作总结如下：

一、端正工作态度，坚持以人为本，认识到做好本职工作的重要性，自觉地尽心尽力做好本职工作。

二、热爱本职工作，遵守劳动纪律，无条件的配合、协助食堂主管搞好食堂卫生工作，服从安排，工作中有创新能力。

三、注意个人卫生，勤剪指甲，勤换衣服、勤洗澡。

四、各种餐具、笼布、器械刷洗干净。

五、加强个人认识，提高技能，做好食品卫生，保证主食的质量。

六、团结协作，优质服务，尽心竭力地为职工提供优质的服务。并在具体的服务工作上做到态度和蔼可亲， 环境干净整洁，使大家在能够吃的满意。

今后打算爱岗敬业，具有团队精神，密切配合他人工作；遵守公司的各项规章制度，严格要求自己，提高工作效率，谨防各种事故的发生；遵守、执行公司的各项管理制度和食堂的卫生管理制度，保持环境卫生和个人卫生。树立良好的服务形象。做好餐厅所有公共设施的保管工作，发现损坏，及时报修， 做好节水、节电、除尘滤布、防蝇防鼠工作。积极完成公司及主管领导布置的其他工作任务

要进一步认识食堂工作的重要性和必要性，在思想上再深化再提

高，并将思想认识转化为具体行动，不断促进工作上台阶、上水平，认真搞好食品安全和卫生工作。

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工作心得

时间飞快流逝，转眼间，本人进入学院从事食堂工作已经4年了。4年间，我学到了很多食堂管理方面的知识，对食堂管理有了一定的理解。4年来，我的工作主要包括以下几方面的内容：

一、食堂卫生安全管理

食堂卫生安全管理是食堂管理工作中的重中之重，是保障食堂工作顺利有序进行的基础，也是保证学院饮食工作平稳有序进行的根基。食堂安全管理包括以下四点：

1. 原材料采购：食堂管理员需对食堂进货渠道及台账进行认真、细致的检查监督。每学期要求食堂负责人对原材料采购点索要凭证（营业许可证、卫生许可证、产品检验报告）等；肉类则需在每次进货时，在拥有定点屠宰资质的屠宰点购买并索取肉类检疫证明；蔬菜类则需保证新鲜、无变质腐烂问题。食堂采购人员每次进货后需在进货台账上仔细登记原材料进货时间、数量、保质期等具体内容，以便日后查找及管理。

2. 储存：食堂管理员需重点检查原材料储藏条件、保质期等，同时监督原材料是否有变质腐烂情况。米粮类原材料需通风背阴储存，且储存时间不宜过长，避免发生变质腐败现象；调料类应注意保质期，在保质期内使用；肉类需冷冻保存，且时间不宜过长。仓库需有防鼠防蝇设施，且通风背阴，利于原材料储存；冰箱等冷冻设施应定时清洗、消毒，减少微生物繁殖。

3. 加工：食堂管理员需不定时检查食堂员工加工操作，严格要求员

工的个人清洁卫生，如有不良习惯嗜好或有咳嗽、发烧等传染性疾病时，需立即要求其离开工作岗位。保证加工环节的安全卫生。

4. 食堂卫生清洁：食堂环境应保持干净、卫生；食堂日常用具及师生用餐餐具需认真清洗、定时消毒，做好消毒记录，便于检查。物品摆放需整齐、有序，饭堂内不允许堆放杂物，严禁清扫地面和灶台容器的抹布与笤帚混用，保证日常用品的清洁卫生。

二、食堂员工管理及培训

食堂员工是食堂面向外界的窗口，也是接触师生群体最多的人，只有提高了员工的安全卫生意识、服务意识，才能真正做到服务于师生，才能保证食堂工作的正常运行。

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XX年食堂管理员个人工作总结

时光飞逝新的一年即将到来，意味着我接手职校食堂管理员这份工作也有一年的时间了。 职校食堂，作为一个集体食堂它承担着物业分公司 员工培训部 多经 天易公司等所在单位员工的就餐任务，以及员工培训班用餐，公司中小型会议用餐，公司活动用餐。从接手这份工作以来在单位领导的关心支持下在全体食堂员工的努力下，我一直追求优质就餐服务；优质就餐环境，追求让每位员工吃着舒心；吃的放心；吃着满意的目标有了明显成效。一年的时间已经过去，新的开始新的挑战即将来临。为了XX年的职工就餐任务完成的更完美，我总结了XX年工作上的成果与不足。

XX年工作成果：

（1）与总公司食堂交接后重新组建现职校食堂，克服了外调员工刚接手新工作时分工不明确，个人工作混乱，职工就餐满意度下降的难题。

（2）对于职工提出就餐服务方面的不足，就餐菜品问题，在食堂内部定时定期开会公布 进行责任到人的细化。

（3）按照领导指示对所有职工进行食品安全法规法律和行业准则方面知识学习培训。

（4）紧抓食堂进货渠道，严格要求采购物品拥有相关部门的食品卫生许可证检验检疫合格证。

（5）职工所用餐具做到餐后消毒，加工间；菜案；炒菜间；面案间指定卫生到人，定时定期食堂大扫除所有职工参加。

（6）围绕“降成本，保质量”这个原则，在大家吃好吃满意的前提下，节约附带开销。领导所有食堂职工养成请柬节约的好习惯，开展节约用水节约用电竞赛。

（7）圆满完成了公司接待任务，其中包括：物业分公司职工代表会；建安分公司职工代表会；唱红歌颂党恩歌咏比赛；和谐杯厨艺大赛；大小员工培训班近（）期次。

（8）调动所有食堂员工的工作激情，在任务重就餐培训班平凡无节假日期间完成接待任务并博得培训班人员认可。

（9）为入冬后食堂菜品多样多品种不单调重复，秋菜储备期间组织员工腌制各种咸菜并储备了：白萝卜 大白菜 土豆 胡萝卜等。

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食堂保管员工作标准

1、熟悉本岗位职责。

2、库房环境卫生每天清理一次，室内通风，不存在卫生死角。

3、库存物品分类整理，摆放整齐，做到卡、物、资金相符。

4、库房食品保存方法得当，不得用有色塑料直接存放食品。

5、经常检查库房存货，确保库内无过期、变质食品。

6、熟悉库存物品数目，及时提供缺货计划，协调配合厨房的材料供应。

7、按计划采购物品，严把质量关，严禁采购“三无”产品，严禁不合格品入库

8、严格出入库手续，出库（入库）单填写齐全。

9、做好出入库记录和盘点工作。

10、每月月底进行月盘点，帐目清晰 。

11、保质保量完成领导交办的临时任务。

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