成本核算培训总结
一 业主公关帐的统计与核算
1 、业主公关帐的报送:
每天运作审计把业主公关账汇总表及业主消费的账单一起报送给成控会计,成控会计要审核账单是否有业主本人签字、汇总表是否正确。
2、关于业主帐的统计:
每天将业主公关帐按照食品、海鲜、酒水、茶艺、香烟等项目并分中餐厅、西餐厅、中餐吧、西餐吧等消费地点分别统计录入电脑固定文件夹。
3、月末处理:
月末将平时统计的食品、海鲜按照上月食品、海鲜成本率计算出本月成本价格填在本月食品成本报表费用分析相应位置上,原装酒、饮料按照当月的进价计算出成本价,自制饮料,茶水按标准食谱计算出成本价填在本月酒水成本报表费用分析相应位置上。
4、上统计表经主管审核后要作为凭证附件粘贴在凭证后面。
5、业主公关账汇总表及相关账单要按月存档。
二 公司帐(费用帐)的统计与核算:
1、公司费用帐报送:
公司费用帐是各部门高级管理人员为联系酒店业务而在酒店消费产生的业务招待、试餐、赠送而产生的费用。每天运作将报表、账单及相关宴请单送至成本会计。成本会计要按照以下要求进行审核:
a各位领导及有关部门,赠送酒水为不含酒精的饮料。
b 赠送食品标准为:经理以下人员赠送标准36元以下。超过规定金额的须餐饮部经理签字。 c宴请,需提前填制宴请单,由财务总监,采购部经理,副总经理批准有效。
2、统计方法同业主公关账。
三 物料的购入
1 、审核收货报表,成本只需审核存货报表、成本收货日报。
A、存货的审核
存货类收货记录收货人由库房来签字,由库管员录入,成本审核。
B、成本类的审核
成本收货记录由各收货部门领导来签字。由成本录入帐套内。
C、海鲜类的审核
由海鲜池的负责人签字,及使用部门负责人签字。由成本录入帐套内。
2、原则上不准更改收货记录上面的签字,如更改需在更改的旁边签上更改人的姓名。
3、退货的单据,应有供应商签字。
…… …… 余下全文