酒店调研报告

调研路线：花园酒店→白天鹅宾馆

花园酒店

广州花园酒店位于地理位置极为优越的广州市环市东路繁盛商业区之心脏地带，是四通八达的交通汇点。酒店是白金五星级饭店。酒店每天提供数十趟穿梭巴士往返白云国际机场和火车站。广州地铁五号线在酒店门前成为连接广州至东莞的枢纽站。广州市政府统一规划的花园广场，将花园酒店前广场与白云宾馆、友谊商店、柏丽广场、

世贸大厦等建筑

群连成一片，成

为全新的“广州

中央商务区”。酒

店分酒店大楼和

花园大厦两座Y

型大楼，占地面

积4.8万平方米，

建筑面积17万

平方米，其中花

园占地2.1万平

方米。酒店大楼

有30层、高107

米，顶楼设旋转

餐厅，拥有2000

多间客、套房以及公寓和写字楼；14间餐厅及酒吧，荟萃中、法、意、日等多国美食；新装修的国际会议中心配备引领世界先进潮流的视频会议系统，可在更大型的风云际会中体现现代、经典与豪华的完美融合；10间多功能宴会厅，配套设施一应俱全。其它设施包括三层地下停车场、国际名牌商场、室外游泳池、壁球场、网球场、健康及美容美发中心。此外，酒店还提供旅行社、票务中心、银行、邮局、汽车出租等多项服务。酒店每年的客流量近40万人次。

花园酒店大堂装饰设计十分精美。超大型壁画将红果传统的富丽堂皇的元素糅合

到现代

建筑当中 ， 大堂中红木旋转楼梯格外醒目，

精致的造型使得整个大堂大气又不失典雅

室外的山水园林设计充满传统岭南风格。

白天鹅宾馆

白天鹅与花园酒店在园林的设计上体现了两种模式。花园酒店将园林置于室外，在室外课观赏到完整的园林形态，在室内则能取到动静结合的效果。 白天鹅的园林置于室内，取其灵动的生气。

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酒店的调研报告

姓名：刘 帅

学号：2011128518107 日期：2012、11、23

一、商务酒店设计现状

美国运通公司的一份调查报告显示，中国商务旅游市场的发展潜力惊人，规模已经达到法国、德国等欧洲主要国家的水平，如果保持目前的增长幅度，将在今后5年内翻一番，成为世界第三大商务旅游市场。这就意味着商务酒店也随之日新月异的发展，随之演变出更多的的创新想法。“最高贵”、“最奢华”、“业界精英”、“名流”等这些词汇都付诸在商务酒店设计上面。 商务酒店正处于发育阶段，尚未成型，国内的好多都是惯用的一种模式，没有自己明确的主题，标准的客房，没有确切的做到以人为本，好的商务酒店也是如数家珍。一味的模仿外国的酒店设计以及管理模式，没有因地制宜，专为我们国内的商务人士服务，虽说商务酒店已经国际化，但是我们根据自己的国情，要有自己的特色，外国人来到这里就要体会具有中国特色的商务服务设施以及他的管理文化。

酒店大堂 酒店的大堂是宾客出入的必经之地，是接待客人的第一个空间，也是使客人对酒店产生第一印象的地方。酒店的大堂是宾客办理手续、咨询、礼宾的场所，是通向酒店其他主要公共空间的交通中心，是整个酒店的枢纽，其设计、布局以及所营造出的独特氛围，将直接影响酒店的形象与其本身功能的发挥。

对酒店设计者来说，大堂可能是设计工作量最大，也是设计含金量最高的空间。这并不仅仅因为其大，而是因为酒店大堂里的精神和物质需求太多，设计的潜目标也就会多。在酒店设计中，只依靠材料和装饰语言来表达设计的设计师是没有发展的，而这种错误也最容易在设计大堂的时候发生。酒店设计师，应该是一种特定生活质量和现代交际环境的创造者，不仅要不断积累大量的生活体验，又要通晓所有设计细节。

酒店大堂的设计原则

大堂设计应遵循酒店 “以客人为中心”的经营理念，注重给客人带来美的享受，创造出宽敞、华丽、轻松的气氛。从酒店的形象定位，投资规模、建筑结构等方面条件决定大堂的整体风格和效果，力求在酒店的每寸土地上都要挖金。充分利用大堂宽敞的空间，以开展各种经营活动，其设计原则有：

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酒店市场调查报告范文

1.高星级酒店服务业现状

近几年来的抽样调查统计表明，入境旅游者对我国宾馆高星级酒店服务质量总体评价普遍较好。在对我国高星级酒店服务、餐饮服务、交通服务、娱乐服务、购物服务、导游服务和邮电通讯服务七个方面的服务质量的评价中，满意率最高的一直是高星级酒店服务，评价“尚好”以上的人数一般都超过90% 。

我国高星级酒店总体服务质量水平不断得以提升，其间主要促进因素为(1)借鉴国际先进管理经验。国际高星级酒店(公司)集团从80年代初期开始进入中国市场，20余年来，我国高星级酒店业不断吸收、消化和利用国际上高星级酒店业发达国家先进的管理理论、管理方法和经验，己逐步建立起适合中国国情的高星级酒店管理模式。借鉴国际先进的高星级酒店管理理论和经验对我国高星级酒店业转变经营管理理念，树立服务理念、质量观念，推行服务设施建设和高星级酒店服务标准化，提高服务质量起到了极大的推动作用。(2)市场竟争压力。自90年代中期起，我国高星级酒店业的出租率和利润率基本呈下降趋势，19xx年高星级酒店业的平均利润率己经降为负数(-5. 8%)，高星级酒店市场竞争异常激烈。 白热化的竞争迫使各高星级酒店重新审视自己的经营思路。许多高星级酒店开始努力提高服务质量，以优质服务在市场竞争中取胜。在这种背景之下，开放初期那种对宾客的怠慢己属罕见，越来越多的经营管理者开始注重寻求适合我国高星级酒店业的服务模式，并做出了大量卓有成效的实践探索.

2.我国高星级酒店业的差距和问题

对比国外的大型高星级酒店，以及在中国登陆经营的分支酒店，现阶段我国内生的高星级酒店业服务质量仍然较低，服务质量管理比较落后，己成为提高高星级酒店业国际竞争力的主要障碍之一。远的不说，与我们的近邻日本、泰国、新加坡等国相比，我国高星级酒店的服务质量水平尚难与之竞争。20xx年《现代高星级酒店》刊载的一份调查结果表明，在全球80家最佳高星级酒店的名单中，泰国曼谷的东方大高星级酒店（Oriental, Bangkok)名列第一，其次是新加坡的拉弗尔高星级酒店〔Raffles, Singapore).香港香格里拉t Shangri-la, Hong Kong )、香港半岛高星级酒店(tPeninsular, Hong Kong)并列第四，新加坡还另有4家高星级酒店入围。 而到目前为止，我国内地高星级酒店一直与此无缘. 事实正是如此，虽然我国大部分高星级酒店的硬件设施己经达到或超过国际同类高星级酒店的水平，但由于经营观念、从业人员素质、管理效率、市场竞争压力等高星级酒店内外部因素的影响，导致高星级酒店服务质量水平落后于同行业国际水准。

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酒店市场调查报告

一、酒店市场调查状况

80%左右，入住人数可达1030人。

以后的小宾馆还在陆续增加，未评星酒店经营状况良好。

在调查中感觉所有小宾馆在接待中服务意识淡薄，服务质量差，不规范，包括三星级宾馆。无法承接接待规格较高的宾客； 房间、包括酒店各方位细节服务均未得到体现；

除当地政府接待外，高端的市场份额所占的比例不大，建议本酒店划分出中端客户用房，以保证住房率和酒店营业收入。

二、县接待喜好菜谱

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三、县单位基本接待标准

2

调查表上所给的数据为基本，各单位每年至少有一至二次总结会，接待对象大部分以接待州级为主，省级少一些，接待定点于云

3

龙宾馆较多，有些单位虽然长期定点于云龙宾馆，但是大多没有签署协议。餐饮大概每桌的费用在400——500之间（酒水除外），早点欠缺且较贵。其余的餐饮接待喜欢在“味美轩”“一窝羊”“梅林”“六合羊肉馆”等餐馆较多一些。在点菜上，接待州级，省级大多喜好山毛野菜和季节性的菜。酒水，接待高一层的会用“五粮液”“茅台”，但大多数一般都用“雪山清”，除外很多单位都会自带散酒。

县里的红白两事基本都定在“游泳馆”“长廊酒家”“鸿达餐厅”这三家，喜事在220元每桌，丧事在180元每桌。还有调查了解了一下，云龙各大小宾馆每日入住率在80%左右，房价适中，一般60-80元每间，好一些的120-160元，云龙宾馆在150-200元,各单位的签单费用结算时间不固定，只要财务有空，沟通好就可以结账，现在一般单位都使用商务卡，欠账很少。

在20xx年给全县单位的经费在3400万左右，1500万-2000万左右消费在县内，在住宿上用到经费的1/4，500万左右，其余经费靠各单位自己争取。全县各单位县委12各部门。人大，政府人事监督行政口有四个，财贸口9个，农业口6个，文教口6个，计划建设口6个，政协、政法单位6个，县级群团组织、学校、医疗13个，部队3个，金融、保险、通信、其它单位14个，省级驻云龙机关12个，各乡镇11个。主要核心单位财政局、发改局、林业局、水利局、交通局、农业局这些经费用的要多些。人大有自己的接待室，教育局也大多在教育宾馆。

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广州番禺职业技术学院 大学生暑假社会调查报告

让人们放心住酒店

调查目标：了解酒店卫生问题，让人们放心住酒店

调查时间：20xx年8月1号至30号

调查对象：假日酒店

调查方式：走访法，实践调查

一、酒店卫生现状问题

随着人们的生活水平的不断提高，比起以前人们更加注意在衣食住行方面的问题了。如今呢，食品安全事件频发，不是什么瘦肉精事件，就是地沟油事件。让人感到迷茫，自家煮，害怕买的东西不安全；在外面吃吧，是否就有可能是用地沟油做的菜。从食品安全事件，让人们想到那么在外面住安全么？环境是如何？卫生好么？其实这些都不是杞人忧天的。

据央视网消息：在旅游旺季里不少人都会出门住宾馆、酒店,那里的床单、被罩、毛巾、浴巾等等这些换洗量很大。酒店业常把它们叫做布草，一般都会送到专门的洗衣厂去洗。布草洗完了看着是很白，但实际上洗的过程却很黑。据说在甘井子区海贸路的一个黑洗衣厂里，简陋的水洗车间污水横流。脏的布草直接被扔进水洗机里，半自动水洗机只转动一遍，没有漂水。工人就把里面的布草捞出来，放到脱水机里。水洗过的床单、被罩直接被工人放进熨烫机，直接被熨烫叠好打包。水洗过的衣服之类的布草直接放进烘干机里，烘干机旁边的地上，一名工人正坐在地上把烘干的衣物叠好捆扎。据业内人士说，甚至在一些小洗衣厂，在分拣时把一些看起来干净的布草，简单过水或者根本不过水，就直接熨烫打包。而且记者在调查中还发现一种情况：有的洗衣厂，把医院的布草和民用的布草放在一起混洗。最近更有新闻报道：有一对姐弟两称酒店被褥里有小黑虫 索赔两千内衣费。在这个暑假酒店的卫生问题可谓是频发不断。由于现实中报道出酒店存在的各种卫生漏洞，也让现在的人们对酒店的总体印象每况愈下。

二、实践中的酒店卫生情况

这个暑假，我也正好在一家酒店做暑假工。所以对酒店的卫生方面的问题是比较了解的。酒店的服务宗旨是为每一位顾客提供一个舒适，干净的住宿环境的。在我工作过程中，每天早上都是要搞卫生的，酒店的地面会先扫一遍，然后再用湿的地拖拖过彻底

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酒店管理调查报告

一、组织结构构成状况：

目前全球的酒店根据星级水平的不同，所设置的酒店组织复杂程度也就不同，但几个中枢部门几乎大同小异。

（一）、前厅

在新型酒店里起来很重要的地位，成为一个重要纽带的作用，集中了正规酒店的很多部门工作任务，主要工作接待客人入住，账务记入，酒店各个点信息的集中和分散处。一般为三班倒，也可俩班倒，在人员充足的情况下，建议三班而保证服务质量。

●工作分类:

1.      总机，电话接通和转接。

2.      接待，对客咨询，入住安排登记。

3.      收银，在住客账务记入集合，清算。

4.      客房中心，对在住客服务安排。

5.      销售，对散客进行一定的销售策略，对回头客主动升级。

6.      大堂副理，接受客人投诉，和一定的投诉处理。

●主要要求：心细，礼仪礼貌技巧，耐心，冷静。

（二）、客房服务

一直是酒店主承体客房的质量的承担者，客房服务的好坏第一时间影响到酒店的硬件质量，而且客房服务经常性直接对客人服务，合理和规范的礼节操作也变的尤为重要。

●主要要求：基本礼仪礼貌，勤快。

(三)、财务

一般由总台做全责，财务只要负责报销，收账即可。（适用客房少。）

(四)、工程

要求了解基本水电，设备操作等即可。24小时候命。（个人觉得可找随时到岗兼职，）

（五）、保安

保护酒店财产，员工人身安全等即可。24小时候命。（一般也削减为只有摄像系统。）

（六）餐饮部

安排早餐，中晚餐一般小炒或套餐等。

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关于酒店门童服务礼仪的调查报告

一． 技术报告

调查目的：通过对酒店门童服务礼仪的调查，了解与星级标准的差距，发现一些存在的问题和不足之处，并提出可行性的解决方案，提高自身能力的同时，增长见闻，更深入的了解酒店行业。

调查时间：20xx年6月13日

调查地点：宁波市区的一些星级酒店

调查对象：开元明都酒店，宁波中信国际酒店，索菲特酒店，香格里拉酒店，

南苑环球酒店。

调查方法：实地调查

调查成员：

二．分析报告

1.服务礼仪是酒店提供优质服务态度的关键

酒店服务最大的特点就是直接性，由服务员面对面地为顾客服务。酒店产品的质量包括三个部分：一是设施设备的质量；二是食品、商品的质量；三是服务的质量。而服务质量可分为服务态度、服务知识和服务技能等三个方面。在这三个方面中，尤以服务态度最为敏感，服务态度的标准就是热情、主动、耐心、周到、谦恭，其核心就是对宾客的尊重与友好，也就是礼节、礼貌，并且礼节、礼貌程度高可在一定程度上减少顾客对服务员知识和技能欠缺的不满，因此礼节、礼貌是宾馆服务质量的核心内容，是酒店竞争致胜的决定性因素，而酒店要提高服务质量，就不能不讲究服务礼仪。

1

2.酒店门童应做到的礼仪

要点：在岗时的礼仪，车辆到达时的接待礼仪，客人进店时的礼仪，客人离店时的礼仪。

1、在岗时

门卫在岗时，着装要整齐，站立要挺直，不可插腰、弯腰、靠物，走路要自然、稳重、雄健、仪表堂堂、目光炯炯。

2、车辆到店时

2.1欢迎

载客车辆到店，负责外车道的门卫迎送员就迅速走向车辆，微笑着为客人打开车门，向客人表示欢迎。

2.2开门

凡来酒店的车辆停在正门时，必须趋前开启车门，迎接客人下车。一般先开启右车门，用右手挡住车门的上方，提醒客人不要碰头。对老弱病残及女客人应予以帮助，并注意门口台阶。

2.3处理行李

遇到车上装有行李，应立即招呼门口的行李员为客人搬运行李，协助行李员装卸行李，并注意有无遗漏的行李物品。如暂时没有行李员，应主动帮助客人将行李卸下车，并携行李引导客人至接待处办理登记手续，行李放好后即向客人交接及解释，并迅速到行李领班处报告后返回岗位。

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