商品的包装分析与检验

                   ——蜂蜜

一、     商品名称及检测标准

我们所检验的商品是老蜂农所产的蜂蜜。在这次检验中，我们所依据的是食品安全国家标准（蜂蜜）GB 14963—2011。对此进行了蜂蜜的感官检验，因条件限制无法完成理化检验。

二、     商品的包装分析

1. 老蜂农蜂蜜采用玻璃包装，包装瓶选用了一个非常符合老蜂农风格的咖啡瓶设计，该包装优雅，内敛。玻璃的透明性使消费者可以很容易观察商品的质量，其次玻璃的包装密封性好，缺点是较笨重，易碎，不方便运输。

2. 蜂蜜的瓶身上标明了“融氏王，老蜂农”的名称及其标志，并且名字是以类似于蜂巢的形状出现，给人一种纯天然的感觉；老蜂农标志采用了德国版画的表现形式，古朴中又带有现代气息。

3. 瓶子上还清楚地标明蜂蜜符合国家标准和  ISO9001，可以让消费者放心消费。

建议：我们还观察了其他蜂蜜的包装，形式比较单调，希望可以设计出更独特的包装。而且能把蜂蜜分等级，因等级不同，包装的材质和造型能够有所不同。

三、     商品的检验

1.     感官检验。

1.1视觉检验：纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽 。用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清，蜂蜜透光性强，颜色均匀一致。

1.2嗅觉检验：真蜜甜香，假蜜无任何气味。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到。

…… …… 余下全文

蜂蜜

分析与检验

一、                       

1.     感官检验。

1.1视觉检验：纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽 。用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清，蜂蜜透光性强，颜色均匀一致。

1.2嗅觉检验：真蜜甜香，假蜜无任何气味。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到。

1.3 触觉检验：把少许蜜置于手掌，搓揉，有一定粘性为真蜂蜜。

1.4 味觉检验：取少量蜂蜜尝一下，优质蜂蜜芳香甜润，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，入口后回味悠长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，仔细品尝有苦涩味或化学品怪味。              

2.      

二、     结论

1.      商品的包装基本上能够满足消费者的要求，而且老蜂农品牌曾获得设计方面一系列的荣誉，得到了消费者和设计界的一致认同。包装上提供了足够的信息可以让消费者获得他们所需的内容，经过分析，我们认为这款包装还是很不错的。

2.      经过一系列的感官检验，我们得出此款蜂蜜还是符合国家标准的，无论是色泽，味道等都可以证明是真的优质蜂蜜。

…… …… 余下全文

检验蜂蜜的质量的方法

1、怎样凭视觉检验蜂蜜的质量?

通过肉眼观察蜂蜜,对其色泽、性状、透明度、结晶、杂质以及发酵情况进行评判，可在一定程度上对其质量作出结论。如发酵蜂蜜，其表层产生大量气泡；结晶蜜则有较多的结晶粒析出；掺有淀粉的蜂蜜，显得浑浊不清，透明度极差；掺有蔗糖的蜂蜜，其色泽浅淡没有光泽，甚至在桶壁或桶底有末溶化的糖粒或糖块。还有一些简易方法来检验蜂蜜，例如在检查时，将自己收集的蜂蜜样品与被测蜂蜜样品分别装入量筒内，观察其颜色，不同的蜂蜜颜色也不同，以颜色浅淡、色泽油亮、透明度好者为佳，如果蜂蜜中掺入熬制的白糖，蜂蜜的颜色就会加深，掺入没有溶化的白糖时，蜂蜜中就会有颗粒出现，掺淀粉类物质的蜂蜜呈浑浊状，透明度降低。倾斜量筒时流动快的为不成熟蜜，流动慢的为成熟蜜。用两根粗细一样的玻璃棒分别插入两个量筒内然后提起玻璃棒向下流动速度慢、拉丝而且断丝后往回收缩的为成熟蜜，反之则不为成熟蜜，如果在流动时出现起伏波动或有颗粒，说明掺有异物。

2、怎样凭味觉检验蜂蜜质量？

蜂蜜的味道包括口感、喉感、和余味。品尝时以样品蜜为对照，纯正的蜂蜜味甜，有蜂蜜特有的香味且口感绵软细腻，喉感略带麻辣感，后味悠长，给人一种芳香甜润的感觉或有极轻微的淡酸味，唯有掺入蔗糖的蜂蜜，虽有甜感却不香，后味短暂；若掺入糖精，后味较长，但有苦味；若掺入盐，则咸味明显；若掺入明矾，有涩口的感觉；若掺入淀粉，甜味下降，香味减弱，若掺入尿素，出现氨水的气味。

3、怎样凭触觉检验蜂蜜质量？

以触觉鉴别“晶态蜜”真假的方法：取少许蜂蜜置于拇指与食指间搓压捻磨，如果是自然结晶蜜，手感细腻，并很快搓化结晶粒，若是掺糖的“结晶蜜”，手感粗糙，结晶粒难以溶化。 （本知识仅供参考，现在掺假手段日趋高明，有时专家仅凭肉眼也难以辨别，还得借助仪器，希望消费者尽量购买有科研背景的蜂产品）

本信息由采蜜人整理分享

…… …… 余下全文

东莞市清心食品有限公司

蜂蜜出厂检验报告

检验人：                                      日期：

审核人：                                      日期：

…… …… 余下全文

蜂蜜检验原始记录

产品名称：                   生产日期：              规格：                 等级：              抽样数量：               检验依据：               

检验员：                                                                                      检验日期：

…… …… 余下全文

河南大别山詹氏蜜蜂园有限公司

目 录

第一章：卫生质量方针和目标…………………………4

第二章：组织机构及其职责……………………………4

第三章：生产、质量管理人员的要求…………………7

第四章：厂、库环境卫生的要求………………………8

第五章：车间及设施卫生的要求………………………8

第六章：原料、辅料卫生的要求………………………10

第七章：生产、加工卫生的要求………………………11

第八章：包装、储存、运输卫生的要求………………12

第九章：有毒有害物品管理规定………………………12

第十章：检验的要求……………………………………13 第十一章：保证卫生质量体系有效运行的要求………14 附件一：操作规程………………………………………15

1

实 施 令

根据《中华人民共和国进出口商品检验法》、《中华人民共和国

食品卫生法》、《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》及《出口

蜂蜜检验检疫管理办法》等有关规定，结合本公司实际情况，制定《卫

生质量管理手册》。 本手册是公司卫生质量管理的法规，以本法规为

准，协调各部门开展卫生质量活动，达到卫生质量体系的有效运行。

本手册经董事会反复讨论，一致通过。从20xx年6月10 日起正式实施。

此令

河南大别山詹氏蜜蜂园有限公司

法人代表：詹先福

20xx年6月10日

2

卫生质量管理体系

为了保证出口蜂蜜的安全卫生质量，规范出口蜂蜜加工厂的安全卫生管理，保护消费者的健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国进出口商品检验法》及《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》等有关规定，建立保证出口蜂蜜卫生管理体系，制定本手册。

主要内容包括：

一、卫生质量方针和目标

二、组织机构及其职责

三、生产、质量管理人员的要求

四、厂、库环境卫生的要求

…… …… 余下全文

生产许可证应提交材料

（一）应提交材料

1、《食品生产许可证申请书》；

2、申请人的身份证（明）或资格证明复印件;

3、有效的《营业执照》（副本）复印件”；

4、食品生产场所和住所的合法使用权证明（包括：《租赁合同》，以及相应的《房产证》和《土地使用证》；或者乡镇、街道办事处等基层政府或其派出机构出具的、有确切地址和尺寸面积的土地和房屋合法使用权证明等，合法使用期不少于4年）复印件；

5、合法有效的企业《组织机构代码证书》（副本，不需办的除外）复印件；

6、食品生产场所及其周围环境平面图（标明尺寸、面积）复印件；

7、食品生产场所各功能区布局平面图（标明尺寸、面积）复印件；

8、生产场所设备布局图（标明尺寸、面积）复印件；

9、食品生产工艺流程图（标明与食品质量安全密切相关的关键工序和设备参数）复印件；

10、食品生产设备、设施清单；

11、主要生产设备合法使用权证明材料（如：设备购置#5@p或者使用权声明）及清单的复印件；

12、食品安全专业技术人员和管理人员名单；

13、食品安全管理规章制度文本复印件；

14、提供如下情形之一的产品标准文本复印件：

（1）产品执行食品安全标准（包括：国家标准、行业标准和地方标准）的，提交现行有效的食品安全标准；

（2）产品执行企业标准的，应提交经卫生行政部门备案的企业产品标准。

15、与企业食品出厂检验条件有关的证明材料

根据企业实际，选择符合如下两种情形之一，提交有关证明材料：

（1）自行检验

自行检验的，应提交：

a）检验用仪器设备的清单；

b）主要检验仪器设备的合法使用权证明（如：检验设备的购置#5@p或者使用权声明等）复印件； c）检验仪器设备在有效期内的计量检定（核准）证书复印件；

d）2名以上食品检验人员（属聘用的，还应出具聘用合同书；合同期不少于4年）的检验员证复印件。

（2）委托检验

…… …… 余下全文