一、实习目的

1、通过毕业实习进一步学习和认识党的有关方针、政策，深入社会进行社会情况调查，丰富自己的社会经验与阅历 ，牢固树立为人民、为社会、为农业现代化服务的思想。

2、虚心向实习单位的老师和工作人员学习，学习他们的好思想、好作风、好经验和先进的科学技术与管理理念，进一步提高自己的综合能力和素质。

3、锻炼与提高自己独立思考、独立工作和分析问题、解决问题的能力，培养善于探索、勇于创新的精神，以便毕业后能尽快适应社会，投入工作，创出佳绩。

4、通过科学实验、生产调查、工作体验等，培养严谨扎实、一丝不苟、实事求是、爱岗敬业的科学态度和事业心。

二、实习时间：

三、实习地点：

烟台蓝白食品公司

四、实习内容：

（一）、实习单位基本情况

烟台蓝白快餐有限公司成立于1998年，主营面食品加工销售和快餐等业务，是市政府的“放心早餐工程”和“厨房工程”骨干企业，现有净资产1亿元、员工1200人。
    十几年来，公司以城市厨房为市场定位，向市民提供卫生、便利、营养、美味的三餐主食为经营宗旨，成功地打造了以便民、诚信为特征的“蓝白”品牌，  先后通过了“lSO9001∶2000国际质量体系认证”，获得了“山东省著名商标”、“山东省消费者满意单位”、“山东省服务名牌企业”“全国食品工业优秀龙头食品企业”、“中国商业名牌重点培植企业”等荣誉称号。20##年，被国家商务部定点为全国20家“放心早餐示范企业”之一；20##年4月8日，又被中国烹饪协会认定为“20##年度中国快餐50强”前40位，是其中唯一的地市级企业。
    公司现有一处1.3万平方米的现代化食品加工配送中心，生产蒸面食品、烘焙食品、速冻食品三大类共100多个品种；快餐店、家厨房店、售货亭等营业网点近200处，分布在烟台市区80%以上的居民小区，市场占有率达到40%以上。市外销售也逐年增加，主打产品已在全省各大城市登陆。20##年投资建立的蓝白海天酒楼，以中高档商务宴请为定位，被国家商务部评为“国家特级酒家”。
    蓝白的长远发展目标是，秉承传统文化的感恩、仁爱精神，坚守诚信原则、牢记社会责任，不断开拓创新，努力做到“同行业全省第一，全国知名”，为打造百年老店而不懈奋斗。
    公司的发展战略是：以城市厨房为市场定位；以连锁经营为经营方式，以创新经营为发展动力，以质量创品牌，以品牌促发展。
    公司的经营宗旨是：为市民提供安全卫生、便利快捷、营养健康的三餐主食。
   公司的经营哲学是：满足市民需求，实现蓝白追求。                          
    公司的企业形象是：市民厨房，货真价实，安全卫生。
    公司的核心价值观是：信用是用不完的资本，诚实是打不倒的品牌。
    公司的经营模式是：集中生产预制、统一配送、分散加工销售、连锁经营。
    公司的质量方针是：一切服从于产品质量。
    公司的发展目标是：同行业全省第一，全国知名。
    公司的用人机制是：赛马不相马

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…..学院

实 习 报 告

教 学 系：轻 工 化 工 系

专 业：食 品 检 测

班 级：

学生姓名：

指导教师：

….学院

二〇一二年三月

前 言

毕业实习是每个大学生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上学不到的知识，让我们在实际中体会理论，运用理论，受益匪浅，同时打开了视野，增长了见识，使我认识到将所学的知识具体应用到工作中去的重要性，为以后进一步走向社会打下坚实的基础，只有在实习期间尽快调整好自己的学习方式，调整心理，各方面都做好充分准备，去适应社会，才能被这个社会接纳，维持生存进而更好地发展自己。

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目 录

1公司概况 ....................................................................................................................................1

1.1公司简介...........................................................................................................................1

1.2企业文化...........................................................................................................................4

1.3公司历史...........................................................................................................................4

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暑期食品检测实习报告

“国以民为本，民以食为天”，食品安全意义重大。近年来国家和政府对食品安全越来越重视，人民对食品安全也更加重视。食品安全问题是人民日常比较关心的问题之一，世界各国和中国都把食品安全作为工作的重点，也在这个领域做了很多指导和监督工作。利用暑假期间我进入了我们县疾控中心进行进一步的学习与了解，通过近一个月的学习工作，基本了解农产品质量安全检测中心的工作，熟悉了实验室的管理和仪器的维护、保养，以及农产品质量安全检测技术的要点。

中心主要工作

作为我们县的一个重要部门，检测中心工作的开展是在上级的领导下，按照上级有关部门的要求完成既定任务。由于该中心是非营利性政府机构，所有费用都是由政府支付，所以在实验过程中要用到的材料都必须要先写报告申请经费获批准后再开展检测任务。中心也要担当技术推广的重任，为下一级提供技术学习的平台，达到工作双赢的目的。

实验室管理和维护

检测中心作为一个精确度要求较高的实验室，它的管理是比较严格的。非实验人员不允许进出实验室，实验员进出实验室要锁门。进实验室前要换拖鞋并穿上实验服，实验员进行检测时必须带上防护口罩和手套以确保人身安全，必要时要开抽风机保持室内空气清洁，所排出废气是通过除毒处理。实验仪器和实验试剂由实验员定期检查，确保实验仪器的正常运作和试剂质量符合实验要求。实验室内部的清洁卫生必须由实验员负责以保证实验器材完好，实验废品统一严格处理，实验室外部的清洁卫生由专人负责。作为实验员对实验结果要保密，实验结果上送有关单位并保存实验样品以备复检的需要。

一个完整的检测程序包括：样本的采集，样品预处理，样本的存储，提取样品中的被检物质，被检物质的测定，结果分析等步骤。

样本来源主要有两种方式：一是有关单位、市场、基地或者个人向检测中心送样本；另外一种就是中心派人到一般市场、超市、批发市场、基地等采集样本。样本的采集依据分地区随机原则，尽量使样本检测结果更加符合实际情况。检测样品对样品负责是检测的原则，所以所有样品都要贴上标签，记录采集的地点、时间、样本名称等池塘水样还要记录联系人。采集样本要经过一段时间才可能送回实验室，所以要要在样本箱里加几个冰袋保持样本新鲜。

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食品药品安全问题是人民日常比较关心的问题之一，世界各国和中国都把食品药品安全作为工作的重点，也在这个领域做了很多指导和监督工作。利用暑假期间我加入了xxx区农产品安全检测中心的队伍，通过近一个月的学习工作，基本了解农产品质量安全检测中心的工作，熟悉了实验室的管理和仪器的维护、保养，以及农产品质量安全检测技术的要点。

作为农业局附属单位农林技术推广中心的一个部门，检测中心工作的开展是在上级的领导下，按照上级有关部门的要求完成既定任务。由于该中心是非营利性政府机构，所有费用都是由政府支付，所以在实验过程中要用到的材料都必须要先写报告申请经费获批准后再开展检测任务。作为区级的检测中心，所有任务的开展都要与镇级农办联系以确保工作的顺利进行。当然中心也要担当技术推广的重任，为下一级提供技术学习的平台，达到工作双赢的目的。

实验室管理和维护

检测中心作为一个精确度要求较高的实验室，它的管理是比较严格的。非实验人员不允许进出实验室，实验员进出实验室要锁门。进实验室前要换拖鞋并穿上实验服，实验员进行检测时必须带上防护口罩和手套以确保人身安全，必要时要开抽风机保持室内空气清洁，所排出废气是通过除毒处理。实验仪器和实验试剂由实验员定期检查，确保实验仪器的正常运作和试剂质量符合实验要求。实验室内部的清洁卫生必须由实验员负责以保证实验器材完好，实验废品统一严格处理，实验室外部的清洁卫生由专人负责。作为实验员对实验结果要保密，实验结果上送有关单位并保存实验样品以备复检的需要。

一个完整的检测程序包括：样本的采集，样品预处理，样本的存储，提取样品中的被检物质，被检物质的测定，结果分析等步骤。

样本来源主要有两种方式：一是有关单位、市场、基地或者个人向检测中心送样本；另外一种就是中心派人到一般市场、超市、批发市场、基地等采集样本。样本的采集依据分地区随机原则，尽量使样本检测结果更加符合实际情况。检测样品对样品负责是检测的原则，所以所有样品都要贴上标签，记录采集的地点、时间、样本名称等池塘水样还要记录联系人。

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姓名：麦柳明 专业：生物技术11 学号：20xx111778

摘要：月饼，或称中秋饼，是东亚各地的中秋节食品。月饼最初为形如满月的饼，外观为圆形，代表团圆之意，后来亦有方形或其他形状的。月饼外层通常以小麦粉为皮，其内有馅，馅料多种多样。

中秋节吃月饼，和端午节吃粽子、元宵节吃汤圆等一样，是中华文化的传统风俗。月饼以冰皮月饼（香港）、广式月饼、京式月饼等最有名；此外各地还有薄酥月饼（湖南）、冬瓜月饼（四川）、水晶月饼（陕西）等。

月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。

值得注意的是，月饼含油脂、糖等较多，月饼胆固醇高，属于高热量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。

关键词：月饼 微生物 检测 水分含量

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一片叶子属于一个季节，年轻的莘莘学子拥有绚丽的青春年华。“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，在课堂上，我们学习了相关的理论知识，动手能力较差，仅凭借脑子的思考是不能很好完成实际的工作，只有在拥有科学知识体系的同时，熟练掌握实际能力，包括机械的操作和经验的不断积累，才能把知识灵活、有效的运用到实际工作中。理论知识与实践是存在差距的。实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。在实践中可以学到在书本中学不到的知识，它让你开阔视野、了解社会、深入生活、影响深远。

文明饼屋位于右江区文明街13号，主要生产中秋月饼。它拥有完整、科学的质量管理体系。生产的产品有：豆蓉月饼、莲蓉月饼、冬蓉月饼、紫薯月饼、黑芝麻月饼、豆沙月饼、白莲蓉月饼、哈密瓜蓉月饼、什锦叉烧月饼、甜肉月饼、伍仁叉烧月饼等蓉沙类或果仁类月饼。为创立“张公元记”品牌，文明饼屋实施了规范化、标准化的生产、营销与管理。文明饼屋通过QS国家食品质量安全认证，融入了健康理念的张公元记系列月饼，设计创新、选料考究、品质优良、口味纯正，深受市场的关注和广大消费者的喜爱。

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陕西省食品药品检验所成立于19xx年x月， 20xx年x月经省编办批准更名为陕西省食品药品检验所，隶属于陕西省食品药品监督管理局，为独立法人全额事业单位，是全国18所国家口岸药品检验所之一，西北地区唯一的国家口岸药品检验所。20xx年x月通过中国合格评定国家认可委员会实验室认可，是全国第7家通过认可获得亚太实验室认可合作组织（APLAC）和国际实验室认可合作组织（ILAC）成员国互认的省级食品药品检验所，是全国6个承担国家食品药品监督管理局食品安全调查与评价任务的省级食品药品检验所之一。具备药品、食品、保健食品、保健用品、药包材和洁净度检测共1405个参数（品种）的检验能力。全所现有在职职工112人，其中专业技术人员93人，占职工总数的83.0%；高、中级职称人数分别为30人、 38人，占专业技术人员的31.2%和40.9%。硕士研究生导师3人，国家药典委员2人。博士4人，硕士24人，本科及以上学历87人。内设中药室、化学室、抗生素室、微生物室、药理室、食品室、生物生化室、药包材室8个实验室和业务科、质量管理科、科研科、实验设备科、监督科5个业务管理科室以及办公室、人事教育科、财务科、总务科4个职能科室。现址占地面积14.76亩，实验办公建筑面积5683平方米。拥有固定资产约3300万元，其中仪器设备类2576.8万元。现有各类仪器设备593台（套），其中大型精密仪器43台（套）。

三月初，我在抗生素室开始了为期三周的实习。在这里的每一天，我都会接触很多以前少有机会接触的仪器和科研方法，因此，在这宝贵的三周里，我对使用分析化学的方法对药物进行分析和鉴定的能力，有了很大的提高。

抗生素室主要以分析化学为手段，对各种样品进行检验、检测，这里的每个实验室的功能都划分的很细，有专门用来做高效液相色谱的实验室，也有气象色谱实验室，当然，分析化学的手段，专门的近红外实验室也是少不了的。

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前 言

岁月的风铃叮当作响，我站在择业的路口静静的凝望，前方的道路虽曲折蜿蜒，但它能够通向明日的辉煌。回头看看走过的道路，那一串串脚印记下路口的每一次跌倒和踉跄，慢慢的求职路上有绿洲也有沙漠，有繁华也有荒凉，有风吹雨打也有鸟语花香，，有花开的欢欣更有花谢的感伤??

多少凄风苦雨，多少艰难险阻，才能练出一颗果敢的心，经过多少次历练，才执着的抬起头来，确信冉冉再起的曙光。加油吧！相信我的未来是美好的！

顶岗实习给我们提供一个锻炼和实践的机会，使我们能够在毕业后尽快的熟悉工作和进入工作角色。第一次走出校园，真正的接触社会，这次的顶岗实习，让我学到了很多，对我意义非常重大。

这次的顶岗实习让我在实践生产中吸取实际技术知识，巩固、补充、扩大和提高所学的理论，很好的培养了我理论联系实际的工作作风，增强了我在实践中发现和解决问题的能力。

这次的顶岗实习让我了解了技术人员在生产中的作用和主要任务，以及他们处理技术问题的思维方法和工作方向；让我更多的掌握了综合 运用所学的专业知识进行实际工程分析的方法和步骤。

在这次的顶岗实习期间，我能够每周根据毕业实习大纲的要求制定个人毕业实习计划，认真参加毕业实习教学，完成毕业实习任务。认真参加岗位技能和专业技术应用能力的训练，努力使自己的综合实践能力和社会适应能力得到锻炼、培养和提高。严肃认真的服从和对待被分配的各项工作，并发挥主观能动性，来保证实习的质量。尊重师傅和指导老师，服从领导安排，听从教师指导，严格遵守实习单位的各项规章制度和学校提出的纪律要求。顶岗实习期间，我能够爱惜实习单位财产，维护实习单位声誉，与实习单位同事保持良好人际关系。

通过这次顶岗实习，我的安全意识得到加强，能够注意劳逸结合，合理安排好工作、学习和生活。我在顶岗实习过程中，能够积极主动完成实习单位交给的工作任务，很好的加强了组织纪律观念，能够严格遵守所在单位和学校的各项规章制度。

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