八月份工作总结

随着高温天气的逐渐远去，八月份的工作也已结束，现总结如下：

1. 考勤制度：加强了考勤制度管理，实施了餐厅楼面打卡制

度措施，有效监管了各部门上下班时间，同时对于李奎贤、刘薇、肖亚玲、贺巍等四人迟到做出了处罚。

2. 加强晚间监控检查力度：每日坚持对于晚间工作情况监控

进行抽查，对于保安部、客房部晚间巡楼次数的不规范及时给予指出整改，确保晚间酒店安全情况。

3. 宿舍管理：每周定时对于宿舍进行检查，做好节能和安全

工作，现女生宿舍的节能和卫生各方便都有明显改善，男生宿舍的督导工作还有待加强。

4. 后花园卫生的严格把关：经过一段时间的检查督导，抓劳

动时间抓卫生质量，后花园卫生较以前有明显改善，但是停车场过道花坛卫生保洁还存在一定问题，这也是我们下部工作的重点。

5. 培训工作的严格要求：酒店的成长离不开不断的学习和每

周坚持的培训，通过上月制定的培训计划表，在本月工作中严格要求检查，并听取各部门培训内容，把各部门培训工作落实到实处。

在8月份工作中也还存在一些不足之处：

1. 男生宿舍卫生的督导问题。

2. 停车场过道花坛两边的卫生保洁工作。

3. 各部门服务的细节问题。

在接下来的工作中，我们将致力于以下几个方面：

1. 加大男生宿舍的检查工作。针对于男生宿舍的薄弱环节，人资部将不定时对于宿舍进行抽查，多走多看，对宿舍管理进行规划，让员工有个安全舒适的环境。

2. 各部门开口服务及主动服务的督导工作。针对性对于礼宾员、前厅接待员、保安员及餐厅迎宾员礼仪礼貌及开口服务工作进行检查，使山庄的窗口服务得到亮化。

3. 季度培训开展工作。在9月份将进行新员工综合培训，根据培训模式的更改及培训人员部门之间的沟通合作，除了人资部的企业文化和酒店共性知识外，这次还将邀请前厅、客房、餐饮部经理为所有员工培训部门工作职责和工作流程，让员工与部门之间能够更好的紧密配合。

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前厅部20xx年度工作总结

今年是我酒店改革进取的一年，在这一年中，前厅部在酒店领导的带

领和各部门经理的配合，在部门全体员工的团结协作和共同努力下，我们无论是在工作氛围、精神面貌和服务质量，还是在服务创新等方面，都得到了一定提升。

一、今年工作完成情况

（一）、经营方面

1、客房经营情况

在酒店全体同仁的共同努力之下，酒店经营持续升温，特别是客房

经营更是不断刷新历史记录，先是7月1日，单日客房营收突破80633 元大关，8月份营业收入单月突破156万元。全年共接待宾客 人次，出租各类房 间，其中接待团队305个，会议160个，接待国家部委，省市各类VIP接待数十次，取得了良好的社会效益。

2、自入散客销售

今年前厅部自入散客销售取得了可人的成绩,全年前厅部自入散客销售

达到 元 ，四月份开始，酒店整体的房价有了提升，尤其是商务房型在没有太大优势的情况下房价比之前高出好多，从而加大了客房销售的难度。部门对员工加强了房型、房价的培训，共同交流销售技巧，努力扩大销售。首先是推销酒店对住客的免费服务项目，并告知其项目只对住店客人提供，让客人觉得物超所值。在销售房间的过程中，通过与客人的接触，拉近了与客人的距离，在提升了服务质量的同时也转变了大家的服务理念。部门管理人员亲自抓销售，部门今年自已接入多个单位（国家审计署驻兰州特派员办事处，天津中油，上海壹站广告公司，中铁二局）接待，且用房数较多，最多的当天用房数超过80间，为完成前厅部自入散客的销售做出了一定的努力。

(二）、管理工作

1、加大管理人员现场管理

为了保证对客服务的质量，部门要求在关键时间，关键岗位大堂副理、领班要在现场，要在服务的第一时间对工作进行督导和协调，并且做好员工的现场培训，这一举措有效的控制和改善了服务质量。

2、对口交流

为提高整体服务水平，前厅各岗位开始每月由管理人员对所属员工进行对口交流，带动员工并进行评估，评估后找员工共同分析总结，指出改进方法。这项工作的开展使员工及时认清自身的优、缺点，调整自己的工作重点，也使管理人员更加注重员工的发展和工作状况，让员工评估工作更加客观。

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20xx年上半年餐饮部在酒店领导的正确领导下、餐饮部员工的全体努力下，20xx年上半年比往年经营收入提高了近十三个百分点，整体服务水平，出品质量逐步提高，现将内容汇报如下：

一、 经营分析

①．20xx年上半年餐饮部共完成营业指标：3466026元，其中中餐厅：2062635元，西餐厅：1403391元。

②．20xx年上半年餐饮部共完成营业目标3072953元，其中中餐厅：1912158元，西餐厅：1160795元。与同期相比20xx年上半年有了明显的提高，效益提升率为12.8%，这跟酒店领导的正确指导，部门员工的辛勤努力以及部门之间的相互配合是分不开的。

二、 接待工作

宴会接待：上半年共接待大型宴会59次，其中包含婚宴22次，监局会议及用餐20次，自助餐团队9次，会议用餐8次。

婚宴中在领导的亲身指导下，餐饮部按照接待计划，各项工作专人负责，厨房由厨师长诸汝云负责提前备菜，列菜单，做到菜品精细，卫生。前台全员到位，婚宴服务中定员定位，要求服务规范，保证接待圆满完成。

下半年截止11月份，现预定婚宴26次，会议18次，宴会9次，餐饮部将在此基础上继续营销宣传，做好服务的同时增加预定。

三、内部管理

餐饮部是酒店人员较多的部门，管理复杂。在领导的指导下，部门针对员工纪律、岗位制度等，提出一切按程序，凡事须提前申请的原则进行严格的管理，同时积极与员工沟通，了解每一名员工的工作动态，根据上级指示制定员工归寝条例，杜绝晚归寝现象，同时与请假制度相结合，实现了寝室管理的改善。自四月中旬接受餐饮部工作以来，把“提高员工服务、增加客人满意度”作为工作重点，从近三个月来的实际考评来看，员工无论从礼节礼貌、服务意识还是沟通理解都有了极大的提高。

①．员工培训

“培训是基础，实践要提高”，自接手餐饮部工作以来，部门进行培训几十次，前厅从员工的走姿、站姿、端托、摆台现场演练、礼仪礼貌、酒水、菜品知识等各个方面进行细致化培训，同时把“餐饮六大技能”进行细化，拆分到每一个细节对员工进行教授，同时邀请厨师长对员工进行从菜品的选料、烹调到成品的专业化讲解。

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三月份：了解酒店的具体情况，运行临时菜单

1，厨房剩余原料列单销售，对服务员进行临时菜单培训 2，规范宴席下单流程，增设送客流程，培养了有声服务。

3，设立日例会制度：厨房和楼面上报昨天工作完成情况和今天工作计划，并指导下达新任务。

4，制定客人意见反馈卡，预订部回收并统计作为客人档案重要资料！ 5，厨房和楼面的部分餐具添置。

6，加强了楼面和厨房值班管理，建立值班台账，并设置了签字交接流程 四月份：设计正规菜单，宴席菜单，策划菜单文字资料及对服务员的服务技能、细节、菜单等培训。筹建营销部。

1，联系制作菜单对象，并完成拍照和菜单营养分析的等文字 2，策划对外宣传和对内宣传内容

3，制定了楼面和厨房管理人员的常规性考核方案

4，物色营销经理，新设立迎宾岗位及其工作的安排

5，重点从理论和实操上培训了服务员的“六大技能”

五月份：宴席营销策划及餐饮部运营的其他策划（会员积分赠巻设置）及早茶整改。店庆两周年的促销活动

1，员工激励要点和月终评比执行

2，采用会员积分卡，规范打折情况。

3，增设了6项个性化服务，全面进行实施

4，厨房和楼面的易耗品统计，半变动成本和毛利率要求财务进行周报。 5，宴席场地的布置要求及营销方案宣传和实施，服务员的宴会服务流程培训。

6，对营销经理的销售培训和拜访客户培训，并对工作进行要求。 7，厨房的《标准菜单》建立和早茶产品的稳定整治。

六月份：建立厨房部分员工的考核机制并运行，餐饮部的宣传措施落实 1，易耗品的控制及水电的费用控制，开关明确责任人及开关时间。

2，惠通卡的合同签订，内蒙古晨报，呼市晚报，北方新报，内蒙古日报的免费宣传编写和落实

3，宴会冷烟火的重视管理：从合同到举行跟踪！

4，厨房创新菜肴试作及增设一页新菜单

七月份：增设营销部，培养点菜师（无人力资源：失败）厨房员工的职业道德和业务技能培训，厨房的卫生达标改造

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20xx年平之梦酒店工作总结暨20xx年工作计划 20xx年是筹备“平之梦酒店管理有限公司”的关键之年。平之梦酒店在大家共同努力下，完成酒店初步任务。采购酒店的设施设备，宾馆的配用品。监督整理酒店的装潢进度，克服各种不利因素。工作职能逐步规范，较好地完成酒店前期的筹备工作。现将11年工作情况及12年工作安排简要汇报如下：

一、20xx年工作情况

(一)采购

酒店装潢期间，在领导的指导下，我们进行了供货商的摸底情况。首先我们要了解的酒店所需产品的数量、质量标准。经确定后联系几家供货商报价。以价比价 、质量比质量的方式进行选购。这样大大的提高了工作效率和酒店的利益最大化。

1、 联系供货商。把所需要的样品提供给我们，经过审核、在由设

计师选定款式颜色，整体装潢的搭配效果，领导批准后确定。

2、 石材、瓷砖部分。我们协调领导到石材、瓷砖市场，考察我们

所需要的石材、瓷砖的用量。询问价格。在做工方面我们一直监督到位，经检查合格方能提供到位。

3、 在前期大量投资资金紧张周转的问题上。领导的决策在谈判价

格上控制成本，在付款优越的条件下合作。以分期付款的方式谈判，最终定义。

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（二）人员的配置

任何一个企业都需要人员建立起来，组织完成各项任务。在前期筹备期间。股份制的酒店在股东大会商议裁决后建立每个股东的代表，分配不同的岗位。组织架构建立财务部、后勤部、营销部明确的分配工作任务。后期我们还配置各个高管的到位，茶楼部、和整个酒店部门。有了高管们专业的管理水平，给我们在前期的工作当中提出合理化的建议： 1、 后堂的王彪给我们设计了厨房的平面图。他细心的规划了我

们每个后堂的布置协助了五星厨房用具、施工方、排烟机组的连接完成了整个后堂布局。很多的工作都是环环相扣，只有有条理的分析，在专业的指导下，具体的实施。我们才能避免后期的麻烦，所以这也给我们管理中明白了一个道理，我们在做任何事情前都要通过考察论证，请专业人员指导，做到合理化，科学化做好充足准备。才能提高工作高效与准确。

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酒店餐饮部经理个人工作总结

酒店餐饮部经理个人>工作总结

回顾一年的学习和工作，在王总的正确领导下，在各部门的密切配合和餐饮部全体员工的共同努力下，20xx年，餐饮部圆满完成了年初酒店下达的经营指标任务。作为**一家星级酒店，餐饮部的经营与管理已趋成熟，市场知名度也较好，经过九年的管理经验沉积和提练，已形成了自己一定的管理风格，要在服务管理和>培训上取得较大突破也有一定的难度。为了尽快提高服务水平，树立良好的行业形象，分管餐饮工作以来，主要从以下的几个方面开展工作，现将一年的工作情况总结如下：

一、重编操作流程，提升服务质量

在浙北大酒店指导老师的指导下，根据餐饮部的实际情况编写了宴会服务、零点服务、包厢服务、VIP接待服务流程，统一了各岗位的服务标准，落实了五常化管理，为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据。规范了员工的服务操作。特别是VIP接待中迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、能源节约等方面作了更明确详细的规定，促进了贵宾包厢整体接待水平。

二、建立餐厅案例收集制度，做好老客户客史档案，减少顾客投诉率

今年来，餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度，同时做好老客户客史档案，作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平的依据。并对收集的案例在部门例会上进行分析总结，针对问题拿出解决方案，同时使各班组资源共享，不再出现同样的问题，减少顾客的投诉率，再则利用客史档案有针对性的为老客户服务，真正体现人性化服务。

三、加强培训，强化星级酒店员工的服务意识

为了培养员工的服务意识，提高他们的业务操作技能，今年来餐饮部共参加培训19场，其中酒店组织的培训6场，部门组织的服务技能培训9场，新员工入职培训4场。内容包括《礼节礼貌》、《酒店概况》、《**景点概况》、《消防安全知识》、《员工手册》、《四星级酒店业务基本知识》、《四星级酒店操作技能》等，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都明显增强。

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白金瀚宫酒店11年工作总结暨12年工作计划

公司领导：

我到公司旗下白金瀚宫酒店项目工作近一余月，在工作中首先学习了公司的各项工作制度、要求等等，了解了公司的运行程序，同时及时投入了本岗位工作下面就白金瀚宫酒店本岗位工作进行一些梳理：

1、 了解了酒店项目的情况后及时进行酒店项目的方案规划工作，制定

出了酒店的项目策划书，为后期的筹备、经营准备做出了初步的策

划方案。

2、 了解了酒店强、弱电配置规划方案后，根据酒店需求整体修改后勤

强、弱电配置方案后并及时上报建议公司工程部做出合理调整，减

少了公司在这方面的投资浪费。

3、 了解了酒店平面图规划方案后，及时与公司工程部会同酒店设计师

商榷整体酒店平面功能设计；首先建议调整酒店大厅与外大门的平

面功能设计，其次根据酒店经营需求提出酒店客房卫生间的调整建

议。

4、 每日到大厦工程施工项目现场巡查了解各个施工单位的工程进度情

况，为酒店的筹备工作与时间安排做出及时调整。

5、 根据酒店项目的筹备进度制定了酒店在经营期的人员编制，及到岗

位时间安排，考虑了其他外包服务项目与酒店的工作配合方案。

6、 及时编制了酒店工资与人员配比编制方案汇报公司行政办，结合集

团公司原实行方案进行调整，参与物业公司对后勤人力资源节约方

案的制定和安排。

白金汉宫酒店20xx年工作计划

制定酒店工作计划的目的

致力将酒店项目打造成，成都市西区最具品质感的高端精品（人文）

商务酒店及商务VIP会所。

一、筹备管理期约10月，分为三个阶段：即策划调整期、筹备管理期和经营管理期。

（详细工作计划的时间节点需要与各内装公司的施工进度表相结合，以工程整体进度确定酒店各项筹备工作的准备时间。）

1、策划调整期为20xx年11月至20xx年2月，即：20xx年春节前。

2、筹备管理期为酒店正式装修之日起至酒店试营业日。即：20xx年3月至

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