企业实践总结

                   

根据《湖北高校青年教师深入企业行动计划实施方案》文件精神，锻炼和培养教师的创新和实践能力，以及酒店管理学院为了加强双师型教师队伍建设，注重工学结合，掌握餐饮服务岗位的工作流程和实际工作能力，实现职业院校教学与企业实际的“零距离”对接。现将本人在湖锦酒楼为期一年的实践锻炼情况总结如下：

实习时间:

2013.9.18-2014.8.11

实习单位：

湖锦酒楼国宴店

企业介绍：

湖锦国宴店是隶属于武汉湖锦餐饮娱乐发展有限责任公司其中一家分店，成立于20##年11月座落在武汉江汉区新华路243号，是以经营中式宴会为主的餐饮企业，20##年经全国酒家酒店等级评定委员会审核通过“国家白金五钻级酒家”。

国宴店，占地面积一万五万平方米，现有员工400人左右，合计包房49间分六层，一楼以宴会、散台为主，包含2个铁板烧。A、B、C厅可容纳120桌宴席。最小包房为10人座，最大包房可容纳30人。

湖锦酒楼以本帮菜为主，每一道菜肴的装盘都是量身定做，特色菜湖锦辣的跳、金牌蒜香骨、砂锅焗鱼头、手撕牛肉等。

实习岗位：

厅房服务员  宴会厅主管

一、学习基本情况介绍

（一）、服务员日常工作

1、工作流程。餐前准备，开市：检查设施设备→洗手间卫生→休息区→备餐间开餐准备→整理台面→环境卫生；站岗迎客；到客的服务流程：开电源→上小吃→问茶水→询问是否点菜，送菜牌→依据到客人数的多少增减餐位，撤筷子套，落席巾→问毛巾纸巾，酒水饮料→撤空杯→询问酒水是否需要打开示瓶→开酒→倒酒水饮料→席单菜品熟悉、注明跟餐具；上菜的程序为：冷菜→炭烧卤水类→刺身→位上菜→海鲜→特色热菜→整鱼类→青菜→汤→主食→面点→水果；（1）、酒水饮料服务。（2）、上菜服务。（3）、撤换骨碟。（4）、撤换烟灰缸。（5）、上水果。（6）、买单。（7）、打包。（8）、填写送客记录。（9）、送客服务。收市：关电源，关火→巡视客人有无遗留物品→收家私→洗家私→摆台→洗手间卫生→休息区卫生→备餐间卫生→收拾检查工作。

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教师企业实践总结

一、实习时间： 20xx年x月x日至 20xx年x月x日

二、实习单位：腾思教育信息咨询有限公司

三、实习目的：切实夯实专业教师的理论基础知识，提高实际操作能力，以及理论与实践相结合的能力，从而使教师了解企业单位对人才需求的要求，明确专业技能培训的方向，更好的适应职业学校技能培训和实习指导工作，更好的服务于社会。

四、实习内容

进入公司，我被安排在策划室工作。策划室的工作总体来说是忙碌而充实的，在整个运转程序中具有不可替代的作用。我们每天工作量都非常的多，我的第一项任务是设计一个广告宣传海报，初步我们进行策划，找出最佳方案，经过一天的反复讨论，我们一直加班到深夜，在第二天的上午提交给部门经理。从第一步的设计到找出理想方案，从现场调查到具体实施，都由本组的同事齐心协力，共同参加，从中我也学到了许多平日接触不到的东西。经过大家的共同努力，经过同事们的精心指点，我们按时完成了任务。我们的方案被客户大力赞赏，我也从中感受到了成功后的喜悦，找到了自己的价值。对于实习的第一项工作任务，我们从中也得到了许多知识。回想起来，这项工作看起来虽然简单，但当我真正到了那边之后发现情况真的不是我想象的那样。这次的任务让我体验了广告中市场调查这个重要的工作，也体会到这个工作对下一步策划制作的重要性。

在实践期间，我们始终保持积极主动、严谨勤勉的工作态度，虚心接受腾思教育信息咨询有限公司管理人员和技术员工的指导和要求；自觉遵守企业各项规章制度，遵守劳动纪律，发挥了团队协作精神，经历了一次深刻的职业道德教育和培训。学习和了解腾思教育信

息咨询有限公司的工作流程和内容，同时还负责公司计算机软硬件及网络系统维护，独立解决电脑故障。在工作任务实践过程中，全面了解了企业经营管理状况、业务范围、运作方式；学习管理制度、业务流程、操作规范、行业标准等基本情况；了解企业的真实工作环境、岗位职责、任职条件；熟悉企业所应用的专业知识，吸收专业的新知识、新技能、新工艺、新方法。

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中职专业教师暑期企业实践活动总结

服务技术中心  陈莉

为了加强职业教育与行业的联系，提高专业教师实践水平，培养“双师”型专业骨干教师，我参加了中职专业教师暑期到企业顶岗实践活动。深入到苏州市星级酒店苏州尼盛万丽酒店，进行行业调研，顶岗培训，其中我重点跟踪了酒店客房部的学习实践活动，我觉得这样的学习机会难得，实践体会如下：

一、  积极参与，深入企业

在实践期间，我始终保持积极主动、严谨勤勉的工作态度，虚心接受重酒店管理人员和资深员工的指导和要求；自觉遵守企业各项规章制度，遵守劳动纪律，发挥了团队协作精神，经历了一次深刻的职业道德教育和培训。

具体工作中，我与深入酒店一线实践锻炼，从客房部基层操作工作做起，全面了解了酒店经营管理状况、运作方式；学习管理制度、业务流程、操作规范、行业标准等基本情况；实践酒店的真实工作环境、岗位职责、任职条件；熟悉酒店所应用的专业知识，吸收专业的新知识、新技能、新工艺、新方法。

二、边学习、边思考、边提高

1. 中职教育教学理念的新突破

下企业实践，像酒店工作人员一样上班下班，从事酒店员工相同的工作。在实践的过程中，不仅体验了工作的艰辛，更重要的是普遍感受到书本知识和实际工作需求存在的距离，熟悉酒店相关岗位职责、操作规范、用人标准与管理制度，在教学理念上有了更深的认识。这为准确定位人才培养目标和人才需求规格、重构旅游专业课程体系、改革课程教学内容和教学方法、创新以工作过程为导向的符合职业能力形成规律中职教育新模式奠定了良好的基础，明确了中职教育教学改革的方向，从而实现教师重构课程教学内容能力的新提高。

2. 丰富了专业教学资源

下企业实践，教师们了解了旅游专业的现状和发展趋势，熟悉了物流企业的现场环境。收集了酒店客房部的工作流程、岗位操作技能，进行了详细的过程记录，并且拍摄了许多服务现场的照片。一方面，为专业教学提供了丰富而宝贵的资料，更为专业实训室的建设提供了大量实际、生动的素材，丰富了专业教学资源库；另一方面，这些资料还可充分应用于专业核心课程的建设，以利于提高教学质量。

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下厂实习总结

天津第一机床总厂始建于19xx年，是中国从事专业齿轮加工机床研发制造基地，是中国独家生产弧齿锥齿轮系列成套加工机床的厂家，是中国机床工业骨干企业之一。厂区面积260000m2，建筑面积170000m2，企业拥有精良的生产、检测设备、仪器900多台（套）和一支由近200名工程技术人员和700多名技术工人组成的科技队伍及生产主力军。

半个多世纪以来，20多个首创产品奠定了“津一”在中国齿轮机床行业不可取代的地位。企业累计已有近40项专利技术，其中：7项是发明专利，20xx年“津一”牌数控齿轮机床被授予“中国名牌产品”称号，20xx年企业又被国家科学技术部指定承担863 “汽车螺旋锥齿轮高效精密加工成套装备”项目；数控齿轮加工机床被列为《天津市工业经济发展“十一五”规划》的发展重点、20xx年天津市新二十项工业重大项目、二十项自主创新产业化重大项目和列入迁移新厂计划。经过多年的自主创新、提速发展，使产品结构调整进一步优化，企业已从过去单一提供设备转向能够为用户提供成套的、综合的整体解决方案，从而拉动产品的更新换代，使产品向多用途、专业化、成套化、高效复合方向发展。

学校安排我们年轻教师到第一机床总厂下场实习一个月，因为没在工厂呆过开始以为时间会很漫长，但进入车间开始实习才发现一个月时间很快就过去了。我见识到了真正强大的企业文化，开放自由却

可以轻松地把规条和严格控制隐藏在工作流程当中，就像是与一个大气得体却又充满活力和创新思维的人相处，举手投足都充满了魅力，好像连自己也慢慢被渲染，觉得自己看事情开始可以看得更深入更透彻，理性并积极地思考人生与未来的规划，觉得自己的思维也是有那么一点成熟的影子。由于工厂离家较远，我每天早上不到六点就要起床，赶头班公交车，保证按时到岗，不搞特殊化，把自己当成第一机床总厂的一名正式员工。第一机床总厂由于是老国企，所以条件相当艰苦，厂房破旧，机器设备老化，无法和学院的实习环境相比，刚开始时感觉很不适应。但带我的孙师傅是工厂的老员工，从机床使用继电气控制到使用PLC控制到现在的CNC数字控制，都有所掌握，一直从事机床的电气安装、调试与售后服务工作。同时非常耐心负责，上班第一天就带领我们参观实习车间以及要接触的工作项目，当知道我们不是电工专业后，特意找出资料让我们学习，从电工操作技术基础；常用电动机的结构、工作原理和使用；常用低压电器的结构、工作原理、型号、选用、安装和维护保养；继电器—接触器式控制线路的基本环节；常用机床电气控制线路及其线路故障的分析，并且耐心解答，为正式进车间操作打下基础。

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企 业 培 训 总 结

吉林省大安市职业教育中心——于崇山

按照教育部关于实施《吉林省中等职业学校青年教师企业实践》，进一步推动教育教学改革，使教师所教、学生所学、市场所需达到有机结合，为社会培养合格的技能型人才，并有效提高专业教师及文化课教师的业务能力，以适应社会对职业教育发展的要求，实现中等学校可持续发展，通过企业实践，提高中等职业学校教师专业技术知识和技能水平，以提高教师综合素质。通过深入企业实践，了解企业的用人需求，带动课程改革与专业建设。使参训学员成为名符其实“双师型”专业骨干教师，以满足职业教育持续快速健康发展的需要。教师通过下企业锻炼，了解企业生产、经营全过程，提高动手能力，为专业设置、构建与中职培养目标、国家职业等级标准相适应的课程体系作好市场调研。国家示范建设的核心内容是大力推行工学结合，突出实践能力培养，改革人才培养模式，真正体现教学过程的实践性、开放性和职业性。要进行工学结合教学改革，前提与保障就是师资队伍。通过教师下企业锻炼把原来的“双证”改为“双能”，培养教师既有理论教学能力，又有实践教学能力，成为符合高职教育需求的真正“双师”素质教师。 为了能更好的适应职业学校的发展形势和需求,本人于20xx年x月---20xx年x月到吉林省通用机械有限责任公司进行了为期6个月的企业实践实习, 下面就是我在公司实习的情况总结：

一、 实习企业介绍

企业成立于上个世纪的19xx年，原是军工企业，历经沧桑嬗变，现军转民，化剑为犁，目前是国家汽车支柱产业中的一个有发展前途的轿车零部件加工企业，是轿车零部件的重要生产、研发、创新基地之一。是一汽大众、上海大众、北京大众等轿车主机厂的A级供应商。企业至今已有xx年的历史。，20xx年改制为有限责任公司，公司拥有两个厂区，主厂区位于吉林省长春市净月高新开发区，占地面积12万平方米，建筑面积9万平方米。新厂区位于长春市双阳经济技术开发区，占地面积20万平方米，建筑面积16万平方米。现有员工1300余人，管理人员160人，技术人员140人，下设一个技术中心，一个计量理化中心，八个分公司，一个子公司，拥有机械加工、冲压、精密冲压，热处理、阴极电泳漆、电镀、焊接、锻造、注塑等加工手段。我实习单位的是工具分公司，工具分公司是吉林省通用机械有限公司工装夹具的专业化生产单位，该分公司的主要产品是工装模具、液压夹具、检具量具及精密零部件加工等。目前产品主要供应于一汽大众、上海大众、北车集团、长春试验机研究所等。该司本着“持之以恒，追求卓越”的质量方针，始终坚持放眼世界，以合理的价格提供最佳质量的产品，通过持续改进，不断满足用户的需求。公司的成立十几年来，不断引进先进的制造工艺技术，在生产和管理上不断学习先进成熟的经验和方法，使公司在产品的技术水平、质量、成本等方面都具备了较强的市场竞争力。截止到20xx年x月底，工具分公司员工人数已达到人50，其中技术人员15人，工程师5，整体技术力量雄厚，学科紧密结合，具有较强的精密加工能力和开发能力。

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 中等专业学校教师下企业顶岗实习总结

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电子信息工程学院

商 林

专业教师下企业锻炼是提升教师综合素质的重要举措，是以市场为导向，研究人才培养模式、精品专业建设、课程开发与建设等工作的重要内容。教师通过下企业锻炼，了解企业生产、经营全过程，提高动手能力，为专业设置、构建与高职培养目标、国家职业等级标准相适应的课程体系作好市场调研。国家示范建设的核心内容是大力推行工学结合，突出实践能力培养，改革人才培养模式，真正体现教学过程的实践性、开放性和职业性。要进行工学结合教学改革，前提与保障就是师资队伍。通过教师下企业锻炼把原来的“双证”改为“双能”，培养教师既有理论教学能力，又有实践教学能力，成为符合高职教育需求的真正“双师”素质教师。

本学期根据学校工作安排，7月份和8月份为专业教师集中下企业锻炼时间，我系共有11名专业教师下企业锻炼。通过企业锻炼对教学改革进行思考，对如何培养高素质高技能人才有更深刻的认识和理解，还要了解当前学院人才培养与社会需求的差距。

20xx年x月，为了更好地服务教学，我自愿加入了假期挂职锻炼的队伍行列，我挂职的单位是中国管理科学院武汉分院交通研究所，主要做智能车牌方面的研究。经过一个月的实践锻炼，总结如下：

一．开展企业实践锻炼活动，提高教师实践动手能力

高职学院强调的是培养学生的职业能力和职业素养，具有一定的实际操作能力。作为专业课教师，首先自己必须具有过硬的实际操作技能才能教好学生，故我们要求参加实践锻炼的教师踏踏实实从生产一线做起，抓住一切机会自己动手操作，积累经验，切实提高自己操作能力和知识应用能力。下企业锻炼教师参加了企业的技术指导、设计、开发等工作，不仅提高了自己的实践技能，也对以前所教理论课程有了更深一步的理解，使理论教学的针对性、应用性和实践性大大增强，提升了自主技术开发研究和指导学生解决技术难题的能力。

二、参与企业实践锻炼，熟悉企业生产工艺流程，了解行业现状与发展方向。

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