超市168生鲜学习班总结
尊敬的公司领导:
非常感谢公司领导给予我这次学习的机会,几年来公司组织了很多场培训,我也参加了很多场培训,但专门针对生鲜这个部门的培训还是第一次。我是从20xx年开始才有机会接触生鲜这个部门的,所以很多专业的知识比较欠缺,这次能够有这样一个培训的平台来让我更多的学习和了解这个部门,充实了更多的理论知识和操作技能对我来说是一件非常好的事情,经过老师两天的授课虽然时间非常短暂但我还是受益良多,下面我就本次学习做一个全面的总结汇报:
一、 发现门店生鲜的众多问题,如何完成由早市开店至晚上
闭店的流程工作程序。
1、 成功的早市能使顾客对我们超市留下良好的印象,可以提
升卖场的使用效率,提升销售机会。
2、 全面准备好开店前的工作能降低损耗,提升全天的商品质
量。
3、 每天分为早市开店和下午16点高峰起以前的二次开店,二
次开店的主要目的是为每天下午或晚上来店里购物的顾客呈现一个和早上开店时一样有吸引力的商品和陈列。避免早市过后卖场一片混乱,鲜度下降以及商品严重缺货。
4、 晚上闭店要有相关的流程执行,清理当天的报损商品,撤
换当天过期的海报POP,把应该入库保鲜的商品放入冻库。闭店是卖场一天经营的重要部分,也是实现开店流程的前
提条件,没有良好的闭店也不会有第二天良好的开始。
二、 严格把守各个关口,控制可以控制的损耗产生。
1、收货损耗:进货验收时把好验收关,拒绝不良商品、过期商品收货,点数要准确,过磅要去皮、扣重。
2、搬运损耗:搬运商品时要码放稳当、牢靠、防压伤、碰伤、划伤,轻拿轻放。
3、堆放损耗:依商品库存数量和销售情况适当调整牌面,严格执行商品翻堆工作,防止新旧商品混淆,鲜度下降或商品过期。
4、库存损耗:控制订货量,彻底查看实际库存量,适时适量下单,避免库存过多及商品变质之损耗。
5:价格损耗:注意价格检查,变价标价与POP标价应相同,变价期间过后立刻调回原价,以免降低毛利率。
…… …… 余下全文