霍邱县石店职高学校营养午餐实施方案

营养餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。为切实改善我校学生膳食营养，增强学生身体素质，促进学生健康成长，根据《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发〔20xx〕54号）和《霍邱县农村义务教育学生营养改善计划工作实施方案（试行）》，结合我校实际，特制定我校营养午餐实施方案。

一、营养餐实施领导小组：

组 长：王学宏

副组长：徐孝才、范士云

成 员：程福全、陈丽萍、王仁安、杨应海、张巨全、张荣贵、

周明涛及初中部各班班主任。

二、供餐方式

（一）采用学校食堂供餐。

（二）工作流程及要求

1、确定供货商并签订食品质量安全保证协议。

负责人：王学宏、程福全

2、食品检验登记分类存放。

负责人：杨应海

3、食品加工（处理不良食品）

负责人：周明涛

工作人员：食堂工作人员

4、质量监督

部分学生代表、学生家长代表。

5、建立“学生营养餐”档案

负责人：周明涛、何新星

要求：

A、在学校校园网站上开辟“学生营养餐”专栏。

B、学校档案室建立“学生营养餐”专柜。

具体内容及资料收集整理：

①应急预案、食品质量安全保证协议（王学宏、程福全） ②原材料证据及检验证、每一次的样品保存工作和每一天的午餐统计、每周食谱、陪餐计划安排表、陪餐记录、从业人员培训及体检登记表册。（杨应海、周明涛）

③实名制数据系统（周明涛）

④餐饮服务许可证及其各项手续、资金管理台帐（杨应海、张巨全、朱光辉）

⑤学生体质状况检测数据资料（王仁安）

⑥学生营养餐宣传工作资料（张荣贵）

⑦食品检验登记数据及不良食品处理数据（周明涛）

⑧其他资料（周明涛）

6、质量监督小组职责和要求：

（1）监督食堂按时足额提供新鲜可口的午餐；

（2）指导各班做好学生的思想工作，督促学生按时午餐，不能浪费；

（3）指导各班做好学生的用餐登记工作

（4）按时督促学生按安排的时间用餐。

（5）了解学生情况，及时将情况上报学校；

（6）按时督促将用餐后的餐具清洁、消毒；

三、责任追究

食堂必须建立严格的索票、索证、留样制度，加工人员必须严格按照相关的食品安全法规加工食物，并且按相关规定定期进行身体检查。凡因管理不善或各种失误，造成食品安全事故或严重后果的，将追究相关人员的责任。凡因向学校配送不符合国家卫生安全和质量标准的食品企业或个人，学校将申请相关部门依照法律法规进行严厉处理。

四、管理系统建设

1、学生实名制学籍由省直接网络管理。

2、学生营养状况每学期由王秀江校长负责同石店镇卫生院联系进行普查、抽查，学校成立以王学宏副校长为组长的相关机构适时监测。

五、制定学校食品安全事故应急处理预案

（一）领导机构与职责

1、学校成立食品卫生安全事故应急处理领导小组：

组长：王秀江

副组长：徐孝才、王学宏、范士云

成员：程福全、陈丽萍、王仁安、杨应海、张巨全、张荣贵、周明涛及初中部各班班主任。

2、应急处理领导小组主要职责：

（1）在获悉学校发生食品中毒事故后，及时赶赴现场，详细了解情况，并立即向上级有关部门汇报情况。统一指挥食品卫生安全事

故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。积极协助有关部门对学生进行救治、对造成中毒的原因进行调查，及时追踪了解中毒师生的情况及中毒原因，并立即逐级报告上级主管部门，协调有关部门妥善处理事故。

（2）定期组织学校食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，及时查漏补缺。

（3）统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。

（二）日常工作的开展

1、完善制度。建立健全《食品卫生工作制度》、《上岗人员工作要求》、《食堂管理制度》等，悬挂于墙壁醒目处。

2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和不定期的食品安全及食堂从业人员健康、卫生督查。

3、落实职责。以王秀江校长为学校食品安全第一责任人，王学宏副校长为直接管理责任人，各教师和从业人员分别在自己的岗位职责内负责。

4、加强教育。加强对广大师生及食堂从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。

（三）具体的应急措施

学校成立食品卫生安全事故应急处理小组，事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，一旦发生疑似食物中毒，立即启动学校食物中毒应急机制，学校相关部门应当立即做好各项应急处理工作：

1、积极组织抢救病人，尽可能按照就近、相对集中的原则进行抢救处理。并及时送往上级医院妥善处理病人，及时解决有关问题。

2、立即向教育局、卫生局、食品药品监督管理和石店镇党委政府报告学生中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的学生人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告。

3、食物中毒事故发生后学校应注意保持学校的稳定，食物中毒应由疾病预防控制机制、卫生监督部门确认，要严格控制消息发布渠道，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免师生、家长不必要的恐慌。同时要安抚好中毒学生，稳定学生情绪，做好与学生家长沟通，维护学校正常的教学秩序。

4、保护好现场，保管好供应给学生的食品，维持原有的生产状况。放入冷藏箱（柜）交调查人员，禁止继续食用和擅自销毁。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以控制。

5、在卫生部门的专业人员到达后，配合专业人员收集可疑食品和中毒学生的呕吐物、排泄物、洗胃液等。同时介绍中毒的情况并开展现场流行病学调查。对剩余的食物予以暂时封存。待现场调查结束后，按照卫生专业人员要求进行现场消毒清洁处理。

6、协助卫生部门做好调查工作及各项后勤保障工作。

（四）注意事项

⑴稳定师生情绪，以免引起不必要的混乱。

⑵事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，组织人员做好食物中毒人员的思想工作。

⑶发现师生有类似食物疑似中毒症状时，应迅速送医院诊治。 ⑷迅速向教育局及卫生防疫部门报告。

⑸做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验，若是校外食物所致，也要立即积极配合有关部门取样。

⑹迅速排查食用致毒食物的师生名单，并检查他们的身体状况。 ⑺积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。

六、学校领导陪餐制度

1.陪餐人员由学校领导班子成员组成，每天中餐按时在学校食堂就餐。

2.陪餐领导要及时主动了解学生情况并及时反馈学生意见，收集对食堂工作、生活的意见和建议，并及时报告学校以便及时改进。

3.当班人员如因故不能到岗的，要安排好其他人员代班。

4.每次就餐前，陪餐人员必须提前30分钟进入食堂，首先检查食品卫生，然后检查饭菜质量，检查时采取一看，二闻，三尝的工作流程，所尝饭菜必须与学生饭菜完全一致，确定无任何问题才能向学生出售，应在登记表中做好记录，若有不良反应，迅速上报学校，同时阻止他人不得食用，不得将食品带出食堂。

5.陪餐人员要检查食堂所有餐具是否消毒、是否严格执行饭菜留样管理规定。

6.未经学校安排其他人员不得进入食堂陪餐。

7.陪餐人员要高度负责，以确保学生和其他人员的就餐安全。否则，追究陪餐人员责任，违反法律规定按有关规定执行。

8.陪餐人员餐费自付。

9.陪餐人员安排表

陪餐人员

徐孝才、陈丽萍 星期 星期一 程福全、王仁安

范士云、张巨全

王学宏、杨应海

王秀江、张荣贵 星期二 星期三 星期四 星期五

霍邱县石店职高

20xx年x月x日

第二篇：小学生营养餐实施方案

凉州区河东乡汪家寨小学

学生营养餐实施方案

20xx年x月x日

学生营养餐实施方案

为贯彻落实省、市、区有关“营养餐工程”的文件精神，切实

实施好我校的营养餐工作，提高学生营养水平和身体素质，特制定本方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐

工程”，为我校学生长期食用营养良好的午餐，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、学校基本情况

我校现有学生257名，教师17名，现有教学班7个，教室10间。

三、营养餐工作领导小组和监督小组

1、领导小组

组 长：付学春（校长）

副组长：曹锋（总务主任） 刘盈春（教导主任）

成 员：各班班主任 李建国

2、监督小组

组 长：刘盈春

成 员：李建国（负责为留样照相） 各班班主任

3、营养餐管理、分包组：

组 长：曹 锋

成 员：刘 霞 各班班主任

营养餐管理、分包组的职责和要求：

(1)、监督足额、按照标准提供新鲜可口的营养餐；

（2）按时发放，并履行好手续。

(3)、指导各班做好学生的思想工作，督促学生按时使用营

养餐不能浪费；

(4)、指导各班做好学生的用餐登记工作，按时交总务处领

导；

（5）、按时并督促学生用餐。

(6)、了解学生情况，及时将情况上报学校；

(7)、做好餐后的清洁、消毒工作；

四、工作实施具体步骤：

1、每日分管安全领导牵头，负责验收（数量、质量），并

移交营养餐工程管理人（食堂管理人员）登记后保管；

2、每天早8:00—8.30各班由班主任负责，副班主任配合到

保管组认领营养餐；

3、值班教师督促学生用餐，指导学生餐后将垃圾放班级垃

圾桶，不得乱扔；

4、餐后，由班主任将登记表统计后，装订存档；

五、管理办法

1、“营养餐工程”的实物接收。每天有送餐人员送餐后签字，

接餐人员接餐后签字。接收营养餐要有合格标识品牌，营养餐要留样检查，此项专管人员全面负责，严格把关，确保质量关，确保安全关。若有外箱变形、破损、渗漏、受潮、内包破损、过期、胀包、

破包、脏包、霉包的食品，要立即予以更换。

2、班主任负责本班“营养餐工程”的日常管理，负责营养餐的

发放工作，每天对营养餐的发放造册登记，每天有学生签字入档，以备检查和核对。

3、要认真填写《凉州区农村义务教育学生营养餐校内产品领取

分发、不合格产品登记表》,做好食品发放的登记、留观和餐后学生的反响、动态，特殊情况，要现向学校及时报告。

4、班主任要做好晨检工作。对学生的健康状况进行询问，并对

学生使用的营养餐等有过敏的进行调查，逐一摸底，登记造册。对过敏者不得使用，要求配餐企业以等值营养品予以代替。

5、由班主任负责本班学生用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，

实行定时、定点、集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为的发生，并填写《凉州区汪家寨小学营养改善计划学生日用餐情况登记表》。

6、学生用餐后，班主任负责将餐后废弃物予以收缴，交学校统

一处理。

六、工作措施

1、学校要有一个营养餐储藏室，要有明显标志，储藏室必须干

净卫生：防虫、防鼠、防蝇、防尘、防盗。

2、学校必须有两个柜：存放资料和食品留样。柜上要贴上标签。

3、班主任应采取多种形式，5月x日召开一次家长会，向家长

和学生进行大力宣传，使营养餐工作的实施顺利开展。

4、强化监督管理。实施营养餐必须坚持安全、营养、方便、价

廉的原则，做到不符合质量要求的食物不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食安全。

七、 工作要求

1、根据区教育局的有关要求，学生营养餐必须一天一送一接收。

2、接收时接收人必须按合同严格把关，发现与合同不符的一定拒收并及时报告。学校留得一联供货单必须有商家签字盖章，数量

必须大写。每天的接收单上必须还要有供货商的电话号码。

3、每天的学生营养餐都必须留样，留样上必须写上：学校名称、

时间、接货人和供货人签字，当供货人的面一起贴在留样样品上，留样必须留存48小时，要有留样台账

4、班主任领取营养餐时要签字，发放学生时也要签字，要保存

好签字原始材料。

5、发现营养餐在外包装上有破损或营养餐有变质的应及时与商

家联系。

6、每天要对中心校实行零报告制度，并做好记录：时间、发放

情况、学生饮食情况、报告人、被报告人等。

7、各班要做好废物的回收，确保校园整洁。

20xx年x月x日