日本同中国一样是有着悠久历史的礼仪之邦日本人对于礼节的重视程度比国人有过之而无不及。下面我们就来一起学习一下日本的餐桌礼仪吧。

　　日本餐桌礼仪规范【1】

　　日本的餐桌礼仪从餐前到餐后，从第一道菜到最后一道菜层层都有很多细微的讲究:

　　用餐前后——日本人在用餐之前及之后都要高声表达两种感受，用餐前要说 “Itadkimasu!”，意思是欣赏这顿饭食;用餐后要说 “Go-chiso-samadeshita!”，意思是感谢款客者预备这顿极美味的饭食。

　　用餐期间——日本人的一餐饭食包括一碗饭、一碗味噌汤、两道或三道菜肴，配菜越多，那顿饭便越够体面，若有数道菜肴端上餐桌，已令客人颇难选择先品尝那一道。

　　用餐的正确次序是先喝小口热汤，后吃那道菜也可，但不要只集中吃光同一道菜肴，应顺序循环吃每道菜肴，使各份比例均等，才可同一时间吃光所有菜肴。

　　用餐方式——日本人的用餐礼仪似乎严厉，但日本人容许狼吞虎咽式吃法，这吃法甚至令其他国家的人感到惊讶。

　　例如吃寿司，日本人习惯赤手拿著寿司浸一浸豉油，然后直接放入口中，他们不会用筷子吃寿司;

　　又例如吃面，日本人直接从汤碗把面吸啜入口，且必会发出响声，依据日本人的习俗文化，吃面时发出响声是表示面食很美味，亦是对厨师表示赞赏的方式。

　　祝酒——顿正统的日式饭食通常备有日本米酒，日本人喜欢在用餐时喝米酒，他们通常会在互相祝酒后才开始用餐，即使客人不想喝，款客者都希望客人会假装喝一小口。

　　日本茶——日本人深爱茗茶，在同一餐的不同时间会端上不同种类的茶。

　　一般来说，用餐之前会端上绿茶，用餐期间及用餐之后会端上煎茶。

　　日本餐桌禁忌

　　在公共场合擤鼻涕的动作应该尽量避免，特别是在餐桌上。

　　盘子里的食物尽量吃干净。

　　用餐过程中，以及用餐前后，避免谈论洗手间或令人倒胃口的话题。

　　尽量避免打嗝等行为。

　　用餐后，把使用过的餐具放回用膳开始时的位置，包括把餐碗的盖盖好，把筷子放回到筷子盒或纸袋。

　　日本餐桌礼仪 【2】

　　餐桌和入座

　　在日本，日式餐馆和传统日本家庭内设置的是日式矮桌和坐垫。

　　在日本，开始用餐之前会很虔诚的说itadakimasu(我要开始用餐了)，在吃完后要说gochisosama (deshita) (承蒙款待了)。

　　共同进餐在日本家庭和餐馆(如小酒馆)里，点几种菜，大家一起吃的时候，您应该用公用的筷子从大盘子里夹一些食物放到您自己专用的盘子里吃。

　　餐桌须知

　　1.在公共场合擤鼻涕的动作应该尽量避免，特别是在餐桌上。

　　2.盘子里的食物尽量吃干净。

　　3.用餐过程中，以及用餐前后，避免谈论洗手间或令人倒胃口的话题。

　　4.尽量避免打嗝等行为。

　　5.用餐后，把使用过的餐具放回用膳开始时的位置，包括把餐碗的盖盖好，把筷子放回到筷子盒或纸袋。

　　了解更多关于筷子使用规则的页面。

　　饮酒须知

　　喝含有酒精的饮料时，日本人习惯为对方斟酒，而不是自斟自饮。

　　所以在日本喝酒时您也可以入乡随俗的常去看看朋友的杯子，一旦他们的杯子快空了，就给他们斟上一些酒。

　　同样，如果朋友要为您斟酒，那就迅速喝空酒杯，并且拿起酒杯接受朋友的好意吧。

　　在一些高级餐馆里，比如提供怀石料理的日式餐厅(日本大餐)，喝醉酒被视为是一种很失态的行为。

　　在异国他乡，即使在普通的小酒馆也该尽量避免喝醉酒而引起的不愉快。

　　用餐开始，大家通常说这“干杯(kanpai)”，然后举杯共饮。

　　这个时候应该避免讲中国话“请，请(ching,ching)”因为“请(qing)”的发音，很容易被日本人听为“qin”,而日文发音“qin qin”，是男性生殖器的意思。

　　如何吃

　　米饭

　　吃米饭时一只手拿碗，另一只手拿筷子，把碗举到嘴边吃。

　　与寿司不同，白米饭一般是不会同酱油一起食用的。

　　寿司

　　小盘子中倒入酱汁。

　　注意用多少就倒多少，在资源并不丰富的日本，浪费被视为一种很不礼貌的行为。

　　一般来说，不用在酱汁中加入绿芥末，因为除了一些不需要配芥末食用的寿司以外，大部分寿司中都有添加绿芥末。

　　如果您喜欢自己加芥末，礼貌的做法是加少量，这种做法也是对制作寿司的人的尊重。

　　如果您不太喜欢芥末，可以事先说明，叫一些不含芥末的寿司。

　　吃寿司，最好一口一个。

　　分为几次吃的话常常会破坏食物的精美外形。

　　另外，您可以根据自己的习惯，用手或者筷子吃寿司。

　　如果是手握寿司，把一片倒立浸入酱油，鱼肉部分向前。

　　有几种新的握寿司不应该被浸入酱油，例如腌过的。

　　如果是军舰寿司，正确的食用方法是倒小量的酱汁在寿司的上面，而不是把寿司浸入酱汁。

　　生鱼片

　　将酱汁倒进准备好的小碟子中。

　　可以在生鱼片上放一些芥末，但不宜太多，因为这会破坏鱼片的原味，还有可能会冒犯到作寿司的师傅。

　　吃的时候，把生鱼片夹起蘸酱汁。

　　另外有一些生鱼片需要和姜末一起品尝，而不是芥末。

　　大酱汤

　　端起碗来喝汤，用筷子将里面的汤料夹起来吃。

　　面条

　　用筷子将面条送入口中，并且可以有节奏的吸食。

　　在日本吃面条出声音是正常的，不会被认为不礼貌，所以您可以大胆的啧啧的吃面条，周围的日本人都是这个样子的。

　　喝面汤时，可以用店家的汤勺，也可以直接端起碗来喝。

　　日本拉面，汤的味道非常好，笔者个人总是先尝一口汤再吃面的。

　　日式咖喱饭

　　像日式咖喱饭那样的大米食物，由于是白米饭上盖菜(例如大碗盖饭)，饭菜掺着吃，所以用筷子夹起可能会比较不顺手，所以您可以选用勺子吃。

　　大块食物

　　用筷子分开食物，吃上一口，然后把剩下的放回您的盘子里，根据您自己的节奏享用美食。

　　日本餐桌礼仪时需要注意什么【3】

　　来了日本，您一定会有机会品尝日本的生鱼片。

　　吃生鱼片的时候，稍不留意，就很容易把酱油溅在衣服上，所以难免让人觉得紧张。

　　为了避免这种意外状况的发生，可以将调味盘拿至胸前，或以棉纸权充托盘。

　　不过，将调味盘或棉纸一直拿到嘴边挨着的吃法，可就相当不雅了。

　　另外还需要注意的一点是，生鱼片不可沾太多酱油。

　　如果整块生鱼片都泡入酱油内，当然酱油很容易滴下，而酱油沾得过多，则会使生鱼片原味尽失。

　　吃生鱼片时芥末怎么用?

　　吃生鱼片时使用芥末的方法有两种:

　　其一:将生鱼片盘中的芥末挖一些到酱油碟子内，与酱油搅拌均匀备用。

　　其二:将芥末沾到生鱼片上，再将生鱼片沾酱油入食。

　　沾佐料时应该沾前三分之一，轻轻沾取，不要贪多，佐料多了会盖住生鱼片本身的鲜味。

　　日本人的「干杯」

　　在日本，公司的同僚或朋友很多人一起聚餐时，一般都会等大家一起举杯说过「干杯」之后才开始进餐。

　　尤其是到了年底和年初的时候，日本人一般会很多人聚在一起开忘年会(年终联欢会)和新年会，一般到了这个季节，饭店里的「干杯」的声音就会此起彼伏。

　　但是需要注意的是，日本人喝酒时所说的干杯只不过是一种习惯用语，并非真的要将杯中酒喝光。

　　进日式客房时，鞋应该怎么放?

　　在日本很多日式餐馆都设有榻榻米的客房，这样的客房是比较传统的日式客房。

　　在进房间时，一般需要脱鞋。

　　鞋的方法应该是将鞋头朝外放。

　　其步骤为，首先面朝客房脱下鞋子，然后蹲坐在廊间，用手将鞋子拎起调头往内放，以免他人行走时不小心踢到。

　　不可贪图方便，背对客房脱鞋，这样是不礼貌的。

　　怎样安排包房内的座位?

　　进入包房后，一般离门口最远的位置为上座，上司或贵宾应该坐在这个位子。

　　而职位或辈份比较低的人，则坐在离门口最近的地方。

　　如果是正规的宴会的话，日本人一般都会事先安排一名叫做「干事」的人来打点一切，当然最后也是由这个人负责交钱，这个人一般会坐在离门口最近的地方。

　　一些简单的用餐用语

　　在饭店点菜时，有些饭店会在座位上准备按钮，只要一按服务生就会马上来。

　　如果没有这样的按钮，您就要叫服务生了。

　　这是您只要说「すみません(劳驾)」，服务生就回来给您点菜了。

　　在日本，用餐前一般会说「いただきます(我要开始用餐了)」，而用完餐后，要说「ごちそうさまでした(我用完餐了，谢谢您的款待)」

　　居酒屋的「饭前小菜」

　　在日本，居酒屋是日本上班族男女的下班后必去之处。

　　居酒屋一般气氛比较轻松，而且价格便宜。

　　在居酒屋用餐，如果您最开始点了酒类的话，一般服务生在给您上酒的同时，会给您上一小碟下酒的小菜。

　　需要注意的是，这碟下酒小菜一般是收费的。

　　其价格因店而异，一般在二、三百日元左右。

　　虽然有些店只要客人要求是可以退掉的，但是这些小菜一般味道不错，而且菜单上没有，您不妨试试。

　　别人请客时，应不应该剩菜?

　　在中国，一般在别人请客时，如果您「不客气」的将桌上的菜一扫而光，主人一定会认为是菜不够吃，赶紧去加菜。

　　而在日本却恰恰相反，如果您刻意剩下一些菜的话，主人则会担心是否饭菜不合口味。

　　在日本，当别人请客时，最好还是不要剩菜。

　　用餐时需要注意的一些地方

　　吃饭或喝汤时，不可以将饭碗或汤碗放在桌上。

　　要用手拿起碗进食。

　　吃饭时不可以把嘴唇放在碗边，应该用筷子把饭挟起才放进口中，不过吃泡饭时例外。

　　不可以用左手直接去拿放在右边的碗碟，应该用右手拿起后再换到左手。

　　大家一起吃饭时一般用公筷。

　　不可以用筷子指手划脚或指着别人，也不可以在菜上「徘徊不定」。

　　需要添饭时，不可把饭吃完，日本人习惯吃剩一点后才添饭。

　　卫生筷应上下分开

　　一般饭店多使用卫生筷，不过比较正式的饭店所使用的，则是木纹清晰的杉木筷等高级品。

　　在打开卫生筷时，要横着拿筷子，双手上下逐渐拉开。

　　动作不可以太过夸张。

　　还有，除了极其简陋的筷子外，拉开后摩擦筷尖，是很不礼貌的。

　　筷子如何摆

　　取出筷子后，筷袋应纵排于食物左侧。

　　筷子则横摆，用餐中途要将筷子放回筷枕，一样要横摆，筷子不能正对他人。

　　筷子上如果沾有残余菜肴，可以餐巾纸将筷子擦干净，不可用口去舔筷子，十分不雅观。

　　如果没有筷枕，可以将筷袋轻轻打个结，当作筷枕使用。

　　用餐完毕后，要将筷子放入原来的筷袋后，摆回筷枕上。

　　现在越来越多人都喜欢吃日本料理，那么和日本人一起进餐的时候要注意什么礼数呢?小编为您推荐几篇关于日本餐桌的礼仪，给您提供参考!

    　日本餐桌礼仪一

　　1、到餐厅就餐，一般是长者或宾客先行，主人随后。

　　2、日本人在用餐时，要摆上一张矮桌，然后男子盘腿而坐于地下，女子则跪坐而食。

　　吃饭时使用尖头筷子来吃。

　　3、在用餐之前和之后都要高声表达两种感受，在用餐之前要说“Itadakimasu”(我要开始用餐了);在用餐后要说“go-chiso-samadeshita(谢谢您的款待)”，就像喝酒前我们所说的“干杯”一样的意思。

　　4、传统的日式食物都是分装在几个小碟子的，在吃的时候要按顺序吃每道菜肴，而不是集中吃光同一道菜肴。

　　5、吃面时，日本人直接从汤碗把面吸啜入口，并会发出响声，这样表示面食很美味，也是对厨师表示赞赏的一种方式。

　　而吃寿司时，就习惯赤手拿着寿司浸一浸豉油，然后直接放入口中，不会用筷子来吃寿司的。

　　在喝酒时也会发出很大的咕噜声音，表示好喝。

　　6、在分享同一盘菜时，在吃之前要把自己所需的菜夹到自己的盘里才吃。

　　7、吃饭或喝汤时，习惯把碗拿起来，以防食物掉下来。

　　8、在就餐时，自己给自己倒酒是不礼貌的，而应该是你给别人倒酒，别人给你倒酒。

　　9、如果你不懂得喝酒，但在大家干杯时，也要轻轻尝一两滴酒，表示对别人的尊重。

　　如果不想再喝酒，那么就要把自己的杯子倒满。

　　当别人给你斟酒时，也可以用手遮掩杯口，表示足够。

　　10、在日本没有“help yourself”的习俗，在别人家做客时，最好等主人把食物拿给你。

　　如果你是主人，就要时刻关注到客人的需要(如：加奶油、糖，需要餐巾纸等等)。

　　11、剔牙时，请要用手遮住口。

　　12、在街上走的时候，吃喝东西都是不礼貌的行为。

　　餐桌禁忌： 1、招待客人用膳时，不能把饭盛得过满或带尖，并且不允许一勺盛一碗饭，否则被视为对客人不尊重。

　　2、用餐时禁忌敲饭碗。

　　使用筷子时，要注意八大禁忌(舔筷、迷筷、移筷、扭筷、插筷、掏筷、跨筷、剔筷)，如：不要把筷子跨放在碗碟上或者插在盛满饭的碗上;同时也不能拿筷子指向别人(此动作暗示对方要离开)。

　　不能用筷子去戳食物或者放入盘子里搅拌、寻找食物。

　　要把大件食物分食时，要用筷子干净的另一端来分食等等。

　　3、作为客人就餐时，忌讳只吃一碗饭就说够了，哪怕是象征性的，也要再添一次饭，否则就会被视为与宾主无缘。

　　4、忌讳把酱油倒到饭里或把糖或奶油加到日式茶里。

　　5、忌讳往糕上撒盐

　　6、忌讳在锅盖上切东西。

　　7、忌讳往白水里放汤。

　　8、饭菜和汤，不能吃到一半剩下，要全部一粒不漏地吃掉，这样会被视为对主人的尊重，也是对厨师的赞扬。

　　携带食物外出郊游时，禁忌把吃剩的东西丢在山里。

　　9、不要对已烹调好的食物吹毛求龇，也不要狼吞虎咽的吃。

　　10、在餐厅就餐或做客时，习惯用一条湿的小毛巾擦手，切忌用此毛巾来擦脸和脖子，这是不礼貌的行为。

　　11、忌讳用餐时整理自己的服装、用手抚摸头发、清洁指甲或者在别人面前吃指头，这是不卫生和不礼貌的举止。

　　12、在宴会上就餐时，忌讳含着食物讲话或口里嚼着东西站起来;忌讳与离得较远的人大声讲话。

　　讲话时禁忌动手比划和讲令人悲伤或批评他人的话。

　　日本餐桌礼仪二

　　礼数1∶进包厢，鞋怎么放? 　　应该将鞋头朝外放。

　　其步骤为∶ 　　1.人面朝包厢脱下鞋子。

　　2.蹲坐在廊间。

　　3.用手将鞋子拎起调头往内放，以免他人行走时不小心踢到。

　　不可贪图方便，背对包厢将鞋子脱掉，这是不礼貌的。

　　礼数2∶进了包厢，座位怎么安排? 　　正式宴会，晚辈要比长辈先到。

　　进入包厢后，主人或上司应该坐在靠内离门口最远的地方，而职位最基层的人，则坐在离门口最近的地方，方便帮忙传菜或关门的动作。

　　如果是私人聚会，通常会由该付钱的人坐在离门口近的地方。

　　礼数3∶坐定后，随身包包怎么放? 　　放在自己的背后。

　　礼数4∶该怎么坐呢? 　　正式应该是双脚跪坐，大腿压住小腿，左右脚掌交叠;不过这样坐容易疲劳，因此也可以双脚弯成倒V字体，斜坐在垫子上。

　　当前台湾有改良式的包厢，就是和式桌下有方形凹槽，不习惯跪坐的人，就顺其将脚直放。

　　礼数5∶招呼服务生的方法? 　　通常日本料理店清一色都是女服务生，在招唤服务生时，不能大声呼喝，通常尊称对方为「Onesan(大姐)」即可。

　　礼数6∶谁来点菜? 　　如果是公司聚会，一般由下属拿起菜单，询问上司想要点什么菜，大致上要先点酒，接着再点基本必点的菜∶生鱼片、前菜(开胃菜)、清汤、煮物、烧物，其余菜色可随情况增加。

　　礼数7∶上酒后该怎么做? 　　男性持酒杯的方法，是用拇指和食指轻按杯缘，其余手指自然向内侧弯曲。

　　女性持酒杯的方法：右手拿住酒杯，左手以中指为中心，用指尖托住杯底。

　　如果上司的酒快喝完了，女性职员或属下，应适时帮对方斟酒，无论是啤酒或者清酒，斟酒时，都由右手拿起酒瓶，左手托住瓶底，接受斟酒时，要以右手持杯，左手端着酒杯底部。

　　两人对饮时，必须先帮别人斟酒，然后再由对方帮自己斟，不能自己斟酒。

　　礼数8∶筷子如何摆? 　　筷子取出后，筷袋应纵排于食物左侧，或放置坐垫旁。

　　筷子则横摆，用餐中途要将筷子放回筷枕，一样要横摆，筷子不能正对他人。

　　筷子如果沾有残余菜肴，可用餐巾纸，将筷子擦干净，不可用口去舔筷子，分不雅观。

　　如果没有筷枕，就将筷套轻轻的打个结，当作筷枕使用。

　　用餐完毕，要将筷袋入原来的纸套巾，摆回筷枕上。

　　礼数9：用餐语该怎么说? 　　用餐前要说∶「Itadakimasu(我要开动了)，由主人或上司先动筷;用完餐后要说∶「Gozisosamadeshida」，即是「我用完餐了，谢谢您丰盛的招待」。

　　礼数10∶芥末怎么用? 　　方式1∶将生鱼片盘中的芥末挖一些到酱油碟子内，与酱油搅拌均匀。

　　方式2∶将芥末沾到生鱼片上，再将生鱼片沾酱油入食。

　　沾佐料时应该沾前三分之一，轻轻沾取，不要贪多。

　　许多日本人对台湾人用日本料理，最感到不可思议的，就是好像主要是在吃芥末，而不是生鱼片，其实佐料少量，才能吃出鱼片的鲜度与原味。

　　礼数11∶吃生鱼片的顺序? 　　吃生鱼片其实是有学问的，应该先由油脂较少，白肉的鱼片先食用，而油脂较丰富或味道较重，如鲑鱼、海胆、鱼卵等，则到最后食用。

　　礼数12∶用餐完毕的礼仪为何? 　　主人会对客人说∶「谢谢你今天的赏光，很荣幸与你用餐。

　　」等等的礼貌用语;而客人如果是晚辈，也会回应∶「谢谢你的招待，用餐很愉快，餐点很美味。

　　」隔天，再打电话回礼一次，谢谢对方昨日的招待。