浙江缙云烧饼之特质饮食品牌的设计与推广
蒋媛媛 文璐 何欢欢
四川师范大学狮子山校区数字媒体学院
对象：
主要调查浙江缙云烧饼等地区特质饮食，传统饮食。
内容：
一、
是对于浙江缙云烧饼这样的区域特质食品进行品牌的设计，比如LOGO、包装等相关品等。
二、
是对浙江缙云烧饼，中国式的传统食品进行推广。相传制作浙江缙云烧饼的手艺轩辕黄帝所授，时至今日，缙云烧饼仍在深受人们的喜爱。这样具有特色历史悠久的传统食品，对其进行品牌设计，不仅能够有效对其进行推广传播有利于对它的规范与统一。
浙江缙云烧饼在古时也受一些帝王将相的喜爱，直到现在，许多去过缙云的人也不会错过缙云烧饼，是老百姓颇为喜爱的食品。虽说浙江缙云烧饼是具有地方特色的美食，但是也属于中国的传统食品。缙云烧饼采用面粉对缙云烧饼进行有效的推广活动，不仅能为当地人民增加经济上的收益，也是发扬我国的传统食品文化。
我国具有特色饮食的现状：
我国很多具有地方特色和历史传承的民间食品，只是盛行于当地，很多外地人不为熟
知，出现很多被盗用仿冒的现象，很多人打着某某某名小吃的旗号来赚着人们的钱，很多人也不明就里地吃着，以为那就是地方特色食品。从而打击了真正的特质食品的市场。我国小吃业的发展目前受到一定的限制，许多传统小吃因承受不住而选择关门大吉，使得小吃业的发展面临的问题越来越大。以下几点阐述一下：
（一）市场定位不足
所谓定位不足指企业并没有得到市场的认可，消费者对企业的宣传印象模糊或是不觉得有何特殊优势所在，不能突出产品品牌的差异性，没有在顾客心目中树立明确的形象。进行准确的市场定位的前提必须突出产品的特色和个性，这种特色和个性可以从产品的实体表现出来，也可以从产品的质量与价格表现出来，还能从消费者的心理上反映出来。通过对食品行业的成功先例的调查，不难发现，小吃业要想成功，必须突破单纯的“卖吃的”，一定要让人吃到特色风味和地方风情。就像全球著名的快餐连锁店麦当劳，它的主打产品也只不过是两片面包夹片肉的汉堡包，也属于小吃，它为什么能做大呢？关键就在于，在麦当劳里能吃到的那种地道的美国风味和风情。从这个角度来讲，我国特色小吃都有悠久的历史背景和文化渊源，并且具有地方风情，不同样也可以做大吗？而且中国各地的小吃种类繁多，风格各异，把特色小吃做成连锁企业，其中的可能性还是非常大的。遗憾的是，我国的小吃业并没有把我国小吃的风味和风情充分展现出来。
（二）营销观念陈旧
我国的小吃业仍然奉行的是产品观念，以为只要生产出质优价廉的商品就会吸引顾客上门求购，但是当同类产品很多时，企业如不从事有关的营销活动和完善的服务就很少有人购买，不重视营销的结果是导致市场营销近视症。
（三）企业知名度低，没有树立良好的品牌形象
炸鸡是肯德基的主要食品之一，我国也有很多做炸鸡的小企业。但很遗憾的是，它最后都慢慢消失了。是它做的炸鸡没有人家的好吗？有这种因素，但不完全，最主要的是它的知名度低，没有很好的给予这些食品一个品牌定位。先看看洋快餐吧。肯德基在中国的这些年里，除了在食物本身上下了不少功夫，在管理和运做上也做了不少文章。首先是赞助了很多非商业活动，一方面提高了其自身的知名度，另外也给人以良好的商业形象。而我国小吃业就没有这样做。有些企业反而模仿洋快餐的食品种类进行生产。一个永远只能跟在别人后面的人，要想超越肯定是不可能的。在这方面，可以说，我国此类小吃企业在一开始就注定了其失败的命运。再看我国小吃和洋快餐在经营规模上的比较，就可以发现，洋快餐不管在
哪里开的店，其经营场所都尽可能的做到比较宽敞。这一点也是我们小吃企业没有做到的。我国的小吃企业还是保留了中国式小吃店的经营规模。店面比较小，里面的座位很拥挤，光线不是很明亮，而且在环境上给人感觉也比较杂乱。单从这点上看，愿意光顾的消费者的数量肯定就少。谁不喜欢在比较光亮的地方去品尝美食呢？说到底，还是以前的固有模式限制了其自身的发展。我国的小吃业要想扩大经营，实现超越别人的目标，就得有比对手更有效的策略。
（四）没有准确把握顾客对品牌认知度的消费心理
最近一段时间，很多地方出现了一种食品甜点名字叫：枣子糕。他的颜色是咖啡色十分松软并加有枣泥烤制而成的，他的香味飘扬四溢，让过往的人们都忍不住买几块尝尝，于是便出现了长长的龙队。这里暂且不说其来历和营养价值，每天路过看到那龙队就知道人们对他的喜爱程度，但在
各地的流行时间都不长。通过观察我们不难发现，顾客对特色小吃一般抱尝鲜和好奇的心理，因此盲目扩大食品生产增加小吃店数量，其销售命运可想而知。
那么，我们为什么要选择特质小吃作为品牌设计与推广？迄今为止，人们对穿住行这一块来说，品牌意识已经达到一个很高的认知度，而对于小吃这种具有历史意义的特色食品只是抱着尝鲜的心态对待，从而导致这种民族食品的事业没落，打击制作人员的制作及传授信心。所以，推广特色食品的品牌设计与延伸必不可少，不容耽误。
品牌，对于中国企业来说并不陌生。中央电视台一句“相信品牌的力量”更是让众多的企业趋之若鹜，央视广告本身也成为了知名品牌。央视20xx年黄金段广告总招标额达到58.69亿元，中标客户数量也比上年增加了三分之一，中标企业无一不是想通过央视这一品牌来展现自身品牌的力量。而在央视这个平台上，同时也孕育出蒙牛、脑白金、背背佳等众多的品牌产品，充分展现并不断提升着这些品牌的价值。
市场调研公司Millward Brown评选出20xx年度全球品牌100强。Google的
品牌价值为861亿美元高居榜首，中国移动以572亿美元的品牌价值位居第五。提升认知率，打造品牌影响力，培养忠诚客户。也可为延长生产线，扩大生产领域打基础。强生就是既生产婴儿洗浴用品，又生产药品的。真正能做出品牌最直接的好处就是--赚钱!而且是长期的!不然谁愿花那么多成本去建立一个品牌啊!
就缙云烧饼而言，这种具有民族特色和历史传承意义的地方特色食品，更是应该在全国范围内得到广泛的传播，乃至世界的认识。
而今，人们的消费水平越来越高，生活节奏也越来越快，人们需要的就是一个可以供大家放松且又可以安心享用的被人们所认可的一种特色食品来安抚那些疲惫的心，这就是需要一种品牌来树立起来的一种信誉。
品牌是一种识别标志、一种精神象征、一种价值理念,是品质优异的核心体现。培育和 创造品牌 的过程也是不断创新的过程,自身有了创新的力量,才能在激烈的竞争中立于不败之地,继而巩固原有 品牌资产 ,多层次、多角度、多领域地参与竞争。
1.品牌--产品或企业核心价值的体现。
2. 品牌--识别商品的分辨器 。
3. 品牌--质量和信誉的保证。
4.品牌--企业的“摇钱树”。
5.品牌的首要功能是在于可以方便消费者进行产品选择，缩短消费者的购买决策过程。 因此，本小组觉得推广特色食品的品牌设计与推广势在必得，当下，“缙云烧饼“正好可以作为一个潜在或已在的烧饼品牌进行宣传推广，那样又可以有一个中式点心之星横空出世。一定会给小吃行业开辟出一片广阔的天地。