中国式酒场交际攻略 中国人喜欢玩饭局。饭局这玩意儿就象一个神奇的驱动工具，他具有强大的交际、催化功能，能把你各种目的，巧妙地引入到一饭一蔬、一杯一盏之间。杯盏交错、脸酣耳热之际，该说的话说了，该领会的领会了，该交易的交易了，事，也就办成了。绝大多数的饭局对于国人来说，是用来“办事”和“应酬”的。饭局的质量决定办事与应酬的质量，这是个颠扑不破的真理。 于是，终于有了“无酒不成席”这句老话。酒，相对于饭局来说，是一个饭局的灵魂。一个完美的饭局，必定是一个完美的酒局。酒喝得不够好，心情自然就不够畅快，心情不畅快，事情就难免办得不够利落，花了钱还适得其反。所以，酒这个东西，让人又爱又怕。喝多了，伤身；不喝，伤感情。最要命的是，酒杯那么一端，牛饮也不行，没文化太粗鲁；浅尝更不行，不义气不友好；话太多也不行，喧宾夺主抢风头；闷头不吭声最寒碜——你到底干嘛来了？所以，一个完美的酒局非常考验一个人的智慧和体能。酒量、知识面、谈吐、头脑反应、幽默感这些林林总总的细节钩成了一个人的——酒品！

具有良好酒品的人总是受欢迎的。他们在酒桌上风度翩翩、纵横捭阖，一场小小的酒局被他们导演得风生水起、热闹非凡、欢歌笑语、喜气洋洋。每个单位、每个部门、每个企业总是有那么几个人物。他们在饭局中当仁不让地担当重任，为单位利益征战酒场，豁出身体为团队赢得尊严，成为了别具魅力的酒场偶像。自然，这一类的猛将往往成为了老板或领导的心腹，为他们的晋升之路打下了良好的基础。

本篇小文就征战酒场的一些常识与心得与诸位交流。非笔者好为人师，实在是中华酒文化博大精深，我等市井小民虽穷毕生之力也难窥全豹，只得抛砖引玉，与诸位战友细细交流探讨了。先从酒局的流程开始说起：

一、落座。这个有讲究。古人传统的喝酒有规矩，分上席、下席、陪席、对席，用的是方正的八仙桌。到了今天，八仙桌是很少见了，都是圆桌。但尽管是圆桌，规矩还是不可废。一般是，领导面向包厢正门为上席，面对领导为下席，领导左右两边分别为陪席了。虽然国人少有钻研风水学，但是实际上饭局那么一排座，看起来就是那么的舒服、妥帖，不能不感叹一下古人的智慧。但现在因为包厢大多配电视，规矩有点改了。一般而言，正对着电视的那个座位才是上席，其它座位依次类推。

二、介绍客人。主宾谦让一番，分别落座之后，一般是相互介绍、拉手套近乎。在等待上菜的过程中，大家东扯西拉不着边际。此时，主宾都还没有进入到兴奋状态，双方保持着谨慎、试探、客气。一是评估一下双方阵容，敌我力量对比；二是初步探究对方实力。特别是关注对方有没有猛人。酒场上有两类人特别要注意，一类是美女，眼含秋波、面若桃花、 1

声若银铃、语速稍快者为酒场杀手一类。这类美女往往是拼身体不要命赢得领导青睐的主儿，酒场上最会软磨硬泡挑起战乱的祸根。而且，一般酒量奇大。其次一类人是男士，目光清澈，说话声音洪亮、语音共鸣感很强的人为猛人。目光清澈，肝脏解毒功能很好。声音洪亮，不怯场，敬酒发力的时候一声断喝能震慑全场，这类人已经养成了酒场大声邀战的习惯，声音极有穿透力。

三、祝酒。祝酒是一个完美酒局的开端，活跃气氛，快速进入兴奋状态的必要条件。非专业人士不懂这个规矩。菜一上，来，大家干一杯！然后呢？往下的戏怎么唱？一杯完了之后，马上冷场。 祝酒有讲究。首先是谁祝酒的问题。一般是主人先祝酒，来段小小开场白。当然，酒局高手会看，主人一开口就知道他酒品的高低。如果主人不懂祝酒，客人理当主动祝酒，以感谢为由打个开局。

其次，祝酒有名目。一般是先干四杯，这个名堂叫“四季发财”，这年头谁不想发财？所以，得喝。换个说法也得叫“四季发达”一类，讨个吉利。大家其乐融融，自然干了。这四杯不能一气喝下，要安排得恰到好处，间隔1分钟至2分钟，一气呵成。当然，针对酒场酒友的实力与酒局的隆重程度，也有先干10杯的，这个叫“满堂红”，大吉！也有先干12杯的，这个叫“月月红”，大大吉。酒局主持人根据实际情况安排，3杯的可以叫“三结义”；8杯的可以叫“八仙会”。笔者某次喝朋友的满月酒，那天恰好不在状态，硬是遇上了个“月月红”，从1月喝到11月就扛不住了，当场呕吐。惭愧！“月月红”，慎用！

最后，再讲讲祝酒辞的技巧。一是气场要大，声音洪亮、身姿挺拔、目光坚定，有那么点演讲的架势。酒杯那么一端，含笑用热烈的目光扫视全场，然后用洪亮的声音发表你的良好祝愿。二是要充满热情。祝酒辞需要必要的夸张但不失真诚。比如，你可以代表广东人民，也可以代表广州人民，欢迎远方的客人。至于广东人民愿意不愿意被你代表不干你的事，反正他们被代表惯了。如此一来，酒局的气氛就慢慢起来了。

四、敬酒。祝酒这个前奏完成之后，开始进入敬酒阶段。这个阶段，就是猛将们开始显山露水的时候了。也是老朋友、新朋友开始温友谊、拉交情的阶段。酒局逐渐进入兴奋状态，往高潮发展。

一般情况下，平级领导找平级领导拉交情，女同志找女同志拉交情，刚认识的新朋友相互之间拉交情，老上级老下级之间拉交情。只要你能找到话题，哪怕是最可笑最荒唐的话题，都没有人在意，反而还能活跃气氛。此时要毫不犹豫地起身向目标发动进攻。 2

敬酒有五方面必须注意的：一是敬酒的方式。语气要坚定，声音要洪亮，双手举杯，先干为敬。二是敬酒的数量。双杯为感情深，两个双杯为最义气，自己把握。一般是，喝个“两家亲”、“兄弟好”，数量为两杯。三是敬酒的礼仪。人家敬你，你要回敬。否则就失礼了。可以减少杯数，但是不能缺礼数。其次，当他人完成一次壮烈的敬酒，要大声鼓掌喝彩以示鼓励、敬佩。四是敬酒的节奏把握。在另一对完成敬酒之后，马上紧密衔接敬下一个，牢牢把握酒局气氛。五是注意参与群众中被冷落的客人。酒品好的大侠，绝对不能冷落任何一个酒局参与者。哪怕她喝的是王老吉或苹果醋。 五、巡酒。在一通气氛热烈的相互敬酒行动之后。进入巡酒阶段。这就是整个酒局的高潮部分，双方的干将开始撸了袖子大干。

所谓巡酒，就是己方的干将挨个儿把对方的客人巡敬一遍。从左至右或者从右至左，一个不漏。一般是：己方的干将起身，热情洋溢地发表一通演讲，由衷地恭维客人们的豪爽和义气，然后表明自己的态度，要和客人们一一亲热一圈，以表示己方的礼仪。此时，酒品好的客人中必定也有猛人起身迎战，也巡他一个回合，以不失礼数。

这时，干将多，猛人多的一方轮流那么一巡，就会逐渐地取得酒局主动权。双方用喝彩、掌声为猛人们加油助威，整个酒局进入最为高潮的阶段。

巡酒阶段最为重要的是要学会给猛人们梯子下，有的客人实在喝不了，猛人们的巡酒巡不下去的时候，要善于圆场，替酒。圆满地完成巡酒任务，保持酒局气氛，同时增加同事感情。

六、关于酒令。本来，中国酒文化有个很有趣的内容，就是行酒令。不过，随着人们对于古典文化的生疏，能行好传统酒令的人不多了。大多变演变成了传统的猜拳、斗酒。近年来，由于酒吧文化的影响，港台地区的行酒方式涌入内地，让我们在酒局上越发少了会猜拳的高手。笔者精通南北无数个省的行酒切口，也精通各类酒吧猜拳的游戏。但是，现在越来越少派上用场了。究其原因，很简单，有比行酒令更让人快活的事情：唱K！古诗有云：对酒当歌，人生几何。想想看，喝得高兴的时候，引吭高歌，那是多么快意的事情啊。因此，笔者建议，当酒局处于兴头正浓的时候，要学会控制节奏，嘎然而止，以一个“大团圆杯”结束战斗，然后各路人马雄赳赳奔赴下一场——KTV！接着干革命！

以上，就是一般酒局的标准流程。这个流程最大的特点是建立在我们中国人传统价值观基础上的一种交际行为。其中奥妙只有中国人才能体会。中国人讲究“礼尚往来”，“投桃报李”，在酒局中你来我往，你呼我应，在主客之间的暗示、鼓励、引导之下，完成一个热烈的酒局不足挂齿。那么，在这篇小文结束之际，再给各位几个忠告： 3

一、 酒局上的荤段子要适可而止，成人话题不要太露骨。

二、 酒局上不能对女士失礼，调侃要有分寸。

三、 牢记酒局的目的，是办事和应酬，为了大家高兴、放松，所以不要过量。喝吐一次，颜面尽失，不管是对方还是自己人都不好看。

四、 酒局上的公事点到为止，不要深谈。一是酒话不做数，二是容易失言。

五、 请人喝酒要办什么事，大家彼此心知肚明，酒局上切记不要谈。一场酒局过后，玩得开心快意，人家自然会来主动帮你。

六、 酒局中特别留意领导或前辈的状态，不要太过于抢领导风头，要适时地让他们在酒局中发言表态。当然如果你的头衔或身份最高，就必须顾及到酒局上每一个参与者不被冷落。 同志们朋友们、女士们先生们：既然我们生活在一个古老的东方古国，我们只能别无选择地投身到酒局的光荣战斗行列中。这里，我谨代表全国人民，代表广大酒业集团，代表全国全体餐饮行业同仁，向奋斗在酒局一线的同志们致以诚挚的感谢和亲切的慰问。同志们，来，干了！

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第二篇：中国体态交际方式的变迁

中国儒家思想向来占统治地位，儒家思想的核心是“仁、义、礼、乐”。“礼”指礼节，“不学礼，无以立”。“学礼”、“知礼”，“克己复礼为仁”。所以中国自古以来就是礼仪之邦，人与人之间的交际向来注重以礼相待，尤其是卑下者见到尊长者更要注重礼节。礼仪可以通过语言形式表达，比如，在古代通过称对方的父母为“令尊”、“令堂”表示尊重，称自己的儿子为“犬子”表示谦虚。礼仪也可通过非语言形式表达，我们把这种非语言形式称之为体态行为，比如，在古代见到尊长要下跪磕头，后来又演变成作揖打躬，现在演变为点头握手。那么，中国人为什么用上面所述的体态行为表示礼貌呢?这些体态行为为什么会发生如此变化呢?这就是本文所要解决的问题。

根据方位隐喻，空间上的上下对应于心

国古代称为“叩首”、“顿首”、“稽首”。这种现象在某些地方仍有遗留。当然不一定要真磕头，但嘴里要说：“给您磕头啦”，这样的话就相当于普通话里的“给您拜年啦”。这说明被磕头者与磕头者之间显然存在尊卑差异。到了后来，出现了改良，即遇见长官、头人和受尊敬的人，要脱帽、弯腰四十五度，帽子

一一

方之间的社会距离。握手表示尊敬与友好，这与中国传统的作揖是不同的。作揖是把手向内弯，体现了中国人情感表达的含蓄、内敛特色；而握手是把手向外伸，体现了西方人情感表达的直露。现在中国人多放弃作揖打躬而采取点头握手，这也反映了中国人正在以开放的姿态走向世界。

另一种情况就是用形象的方法夸大对方的物理高度。如，对别人合掌过头或少先队员向国旗举手臂过头都是一种致敬方式，表示尊敬，原因在于用手势把对方夸高。这也是拉开双方心理空间中尊卑距离的有效途径。还有把前两种方法混合使用的，如作揖打躬。作揖是用形象的手段抬高对方的物理位置，打躬是用形象的手段降低自己的物理位置。两者的目的都是拉大双方的上下距离，使对方尽量高、自己尽量低，从而表明对对方的尊敬。

总之，下跪磕头表示对对方的崇敬程度

理位置上的上下——尊卑。所以，在交际中

为了表示对别人的尊敬和自我谦虚就要借助形象的手段夸大交际双方上下之间的物理距离。

一种隋况是降低自己的身高以凸显对方

的高高在上，从而表示自己对对方的尊敬。比如，五体投地或下跪磕头，都是以形象的方法说明自己位置很低——在物理空间上几乎匍匐到地了。自己“低”了、“下”了，相应地，对方就“高”了、“上”了。根据物理空间上的“上——下”与心理空问上的“尊——卑”的一一映射关系，对方在己方位置之上，心理上无疑就被尊重了。人们之所以这么做，是有一个最朴素的原理在起作用，那就是，量小的事物易消失，易趋于无；量大的事物易保持自己的存在。如一滴水很容易干涸，而一片海洋就不容易消失。所以，人们为了表明自己的存在是没有价值的，是可有可无的，往往就通过缩小自己的“量”，即缩小自己占有的物理空间来进行。这也是地位低的人在地位高的人面前总是缩手缩脚的原因。

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最高，脱帽弯腰、作揖打躬次之，点头握手再次之。从下跪磕头到脱帽弯腰、作揖打躬到点头握手反映中国人的自主意识、平等观念越来越强。据说乾隆统治年间，英国派使臣来华洽谈通商事宜，使者见到乾隆皇帝时只鞠躬行礼而不下跪。乾隆坚持认为中华帝国是个泱泱大国，物产丰富，没有与英国贸易的需要；英国是个蛮夷小国，英国要与我国通商是有求于我，理当下跪。而那个英使者却拒绝下跪。双方争执的最后结果是英国使者单膝着地，半跪半不跪。这个例子说明，即便不行磕头礼节的英国人也知道下跪是过分卑己。既然不同国家人有同样心理，说明

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拿在手上低放近地——

用帽子代表自己的头，表明白己的头已碰地，相当于给对方磕了头。再到清末民初只要脱帽、弯腰、头略低并把帽子放在胸前就表示礼貌了。这就是后来为什么脱帽往往表示致敬的原因。再到五四运动时期，中国人接授了

落

人

筮

阮

群爱w

物理空间的“上——下”确实与心理空间上

鲤

遐

的“尊——卑”存在映射关系。

参考文献：

【1]康家珑．交际语用学[M】_厦门大学出版社，

2000．

西方的平等、自由的进步观念，认为人与人之间是平等的，就开始向西方人学习，见面不再下跪磕头甚至弯腰了而只是点头，点头实际上是以最小的动作形象地表示自己与对方之间身高上存在的物理距离，从而暗示双曾祖赛补，尚景祖女。世宗皇弟二女唐国公主，徒单思忠，父赛一，尚熙宗妹，世宗为其从舅。徒单公弼父府君奴，尚熙宗女，“大定二十七年(1187)，(公弼)尚世宗女息国公主”【112627。在金代皇族婚姻中这种亲上加亲的婚姻关系不胜枚举。亲上加亲被视作很好的婚姻模式，金朝皇族与几家大族之问交互为婚、累世婚姻、因亲及亲，结成一个复杂的盘根错节的婚姻关系网。

在中国封建社会的鼎盛时期——汉唐

时期，封建等级制度森严，地位低的人见到地位高的人一般都要下跪磕头。“磕头”在中

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[2】束定芳．隐喻学研究[M】．上海外语教育出版社，2000．

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大学学报(社f4)，2009(4)．

[4]李威体态语的文化内涵[J]．山东社会科学，2009(5)．

贞懿皇后李氏，渤海人，李石为世宗亲舅，所以世宗与元妃为姨表亲。海陵淫嬖，其嫔妃中有许多是中表亲。天德三年(1151)五月，海陵命徒单贞语宰臣，“前所诛党人诸妇人中多朕中表亲，欲纳之宫中”m。在金朝尚主的对象中很多与皇族有重亲关系。太祖女嫁给蒲察氏家奴，其祖斛鲁短为世祖外孙。熙宗女沈国公主嫁徒单绎，“绎家自曾祖照至绎尚公主者凡四世”。熙宗妹，徒单赛一，

参考文献：

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★作者简介：李玉君．吉林大学文学院历史系在读博士；孟宪玉．华北煤炭医学院党委宣传部．博士．讲师

兰台世界20lo．1月上73