暑 假 工 作 实 践 报 告
(电子通信工程学院 班 级：11电子本1班 )
摘要：在上海市虹口区万安路85度C（万安店）：做饮料位—配置饮料。 关键词：热情、积极、团结、乐观、严谨、谦虚、效率、超越
一、实践安排
（一）、时间：2013.07.01—2013.08.20
（二）、地点：中国上海市虹口区万安路
（三）、方式：在85度C万安店做饮料位服务员 二、课题目录
（三）、实践历程
（四）、公司发展历程与方向
（五）、自我检查与感悟
三、实践历程
转眼之间，暑假到了，我想总要做点事，不能让这个暑假被我白白浪费掉。于是就去了我梦想的城市——上海，找一份工作来充实自己。我有一个梦想——做一名美食家，所以向着餐饮方面的工作需找，恰好上海万安店85度C在招聘店员，于是就我就去应聘了，很幸运被选上了。
20xx年7月1号，第一天上班，来到办公室得知在这里有不同的岗位：收银员——负责客人的点餐与买单以及收银台卫生；饮料位——负责将收银台传过来的饮料单按要求制作并将饮料出单以及饮料区的卫生；面包位——负责摆放面包师傅出炉的面包、标上价格，
煮茶（红茶、绿茶、奶茶、珍珠等）以及煮茶区、面包去、外场（客人就餐的地方）的卫生。还有点心师傅，面包师傅等职位，但不是直接面向招聘的，要经过考核才能胜任。
我被经理分在了饮料位，由倪俊带训员和凌云带训员教我。
开始以为做饮料并不难（因为有现成制作方法），在两位带训员指导下开始了上班生活。刚开始他们先教我将他们做好的饮料出单（餐），将饮料拿到饮料出单（餐）台，按客人的买单号码大声的喊出，让宾客拿着饮料单来取。当人流高峰过去后，带训员开始教我做饮料了。
第一杯饮料——大杯一颗柠檬（正常） 取一只700CC的饮料杯 取一颗柠檬放入杯中用木杵将其捣出汁，接着加冰至杯子的9分线，再加20CC的果糖，最后倒入煮好的红茶用封膜机封膜，将杯子倒置摇晃10-15下即可出单（餐）。做完后立即整理饮料区物品和打扫卫生。经理告诉我，饮料区最重要的是卫生，只要有一点空闲时间就要把卫生做好，要保持到饮料区每时每刻都要干净整洁。
在店里的每一位店员都要会四句话“咖啡现磨超好喝，新鲜面包出炉，新鲜蛋糕上市，欢迎光临85度C”。这四句话每位员工都要熟记于心。
在这里我遇到我认为比较难做的一种饮料，做错了好多次，被带训员和经理训过多次。芒果酸奶（正常）：取一只500CC的饮料杯，冰至9分线，加入15cc果糖，加入50cc绿茶，再加入一大平勺芒果果露，然后用500cc的量杯量取50cc的热水向其中加入一小勺咖啡奶精粉并搅匀倒入饮料杯中，再加入50cc原味酸奶，若饮料杯未满用绿茶加满，最后封膜摇均出单（餐）。
在刚刚开始的前5天里做得很不好，一直有饮料做错——放错了糖、加错了冰、水的多少、混乱了做工顺序、遗漏了清理地点。几位师傅不断在提醒，不断在示范，有时经理亲自教学，但效果仍不好，我自己都感到了深深的羞愧。第六天我请了假，回家将要在饮料区做的事一遍又遍的在脑海中演示，一遍一遍背着工作流程，第七天我再次来到了店里，发现原来多次多错的饮料也不过如此，虽然做的不快但很少犯错了。这件事让我知道，一份工作并不是那么容就可以做好的，想要得到回报就要付出努力。在做每一件事的时候都要用心去做，我前6天所取得的成果，也许在2-3天就可以完成。
在这不短不长的50天里，我学到了很多东西。在经理和几位师傅的指导下我感觉到了我的成长，我不再是一个一直躲在父母羽翼下的雏鹰，我正在展开我的翅膀尝试飞翔。那飘着白云蔚蓝的天空才是我的世界，我的翅膀在逐渐变得健壮而有力，我努力让我自己飞出一片天空。
50天结束，我拿着经理给我的工资心里很开心。但，我知道我马上就要开这里了，心中不由的有点不舍，我对这里有了感情，因为这里就像一个家庭一样给了我很多东西——欢乐、关心、经验、朋友......
四、公司发展历程与方向
85度C：台湾时尚餐饮公司
85度C名字的由来——85度C这好记又特别的名字， 取名来自「咖啡在摄氏85°C时喝起
来最好喝的意思」，因为根据咖啡专家资料，100°C热水经过咖啡机内部 的管线后，就如同离开瓦斯炉的热水一样，温度会自然稍降，冲煮咖啡的温度大约在90到96°C之间，而最适合喝咖啡的温度应是85°C左右，在此温度下可让您品尝到咖啡中甘、苦、酸、香醇等均衡的口感，而这也代表的是85度C品牌希望产品呈现给顾客都是最优质质量、最美味、超值
的精神，也期待消费者到85
度C消费都能感受到品牌所
带给的甜蜜幸福感动。
五年前创办人吴政学
以开设茶坊起家，至今85
度C已经超过星巴克成为全
台最大的咖啡连锁店；目前
台湾共有340多家分店，并
且正扩展到大陆、澳洲及美
国。为了寻找品质良好的咖啡豆，他先找到星巴克20xx年最受欢迎咖啡豆在瓜地马拉的供应商，并说服供应商提供所有的阿拉比卡咖啡豆。他同时聘请五星级饭店的主厨来制卡咖啡豆。他同时聘请五星级饭店的主厨来制出美味的饮品及甜点，并以比低於新星巴克一半的价格销售[1]。
85度C成立之初便是希望以五星级的产品、平价化的价格，普及世界各角落，用高级的原料与技术，呈现出精美、平价的商品，让人人都能享有五星级的待遇与五星级的感受。
20xx年创立85度C，是一家以咖啡蛋糕、蛋糕烘培为主的专卖店，其中“凯撒大帝”面包是其招牌。现在，85度C从零开始做到台湾地区340多家门店，全年营业收入逾15亿元人民币的连锁企业，超越了在台湾地区有200多家门店的星巴克。
85度C现在已经开店国家和地区有中国台湾地区，中国北京、上海、天津，杭州，福州，南京，苏州，常州，宁波，无锡，美国，澳洲。
消费经济实惠无负担：注重食材的挑选，坚持选择最好的，价钱方面，比较平民。 最合乎大众口味的茶饮：茶饮方面，以梅子绿为例，采用最具本土特色的南投梅子，经过腌制而成，绝对合乎大众口味。
合乎市场主流经营趋势：满足消费者需求，兼顾美味以及健康的趋势。
最具特色的经营模式：二四小时经营模式，更可满足消费者各类的需求。
不足之处：
85度C在大陆地区市场非常微小，仅仅在北京、上海、南京、无锡、常州、苏州、杭州等地有分店，且经营战略尚未展开。
分布在上海苏州两地，原因是那里的台商比较多。
另外，在咖啡的品味和价格上，85度C做的不错。貌似在蛋糕上，价格稍微贵了些。 85度C已经20xx年11月在台湾上市，届时将把中国大陆、中国台湾、美国、澳大利亚等国家和地区的连锁店都打包在一起上市。 目前，85度C开始了雄心勃勃的大陆发展计划，并与多家国际知名风险投资机构接触，拟以约10％的股权作价引入资本。
五、自我检查与感悟
这份工给了我很多感触，首先我应该批评自己。刚开始工作，不懂得脚踏实地，想投机取巧，不仅仅浪费了自己的时间，而且辜负了经理的期望和给店里造成了不必要的损失。做事要用心，做人要严谨谦虚。后面我给自己一点小小的鼓励，因为在后期我得到了全店认可，可以一个人在饮料位上独当一面了。