河北邯郸  主题酒店  

                     -------开业筹备工作计划书

总述：

为了使酒店前期筹备工作开展的井然有序、有条不紊，更好的为开业后打下扎实的基础。做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战。我采用倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。

现特撰写酒店开业筹备前期的管理工作。

酒店应该树立“以文化为导向，以管理为龙头”的主旨方针。

一、酒店开业筹备的任务与要求
    酒店开业前的准备工作，主要是建立各部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：
    (一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围
    各部门员工到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围。同时按科学化、合理化的分工要求，将清洁工作做到归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。

管理工作必须实行半军事化的指挥原则，要求无论何时必须要“政令畅通、令行禁止”。为此，各部门的职能划分有十分重要的意义。

1.综合办公室

一般由经理、行政助理、人事文员、司机等组成。

主要职能：

（1）根据酒店经营管理的需要起草各类公文。

（2）安排日常管理工作中的有关会议和活动。

（3）负责酒店内外各类文件及有关资料的收发、传阅、立卷、归档、保管等，并负责酒店档案和信件管理。

（4）制定必要的管理制度，规范办公秩序和程序。

（5）负责检查和督促各部门各项工作指令的贯彻和落实。

（6）接待访客，协调内外关系。

（7）负责行政车辆的管理和使用。

（8）负责酒店员工用餐及宿舍内务卫生管理。

（9）负责酒店各部分的花卉布置及酒店室内、外清洁卫生督导。

（10）负责酒店员工的后勤福利的统计与财务协调发放。

（11）根据国家和地方的劳动人事政策、法规，制定酒店人事管理、劳动工资福利和员工培训等方面的规章制度。

（12）根据酒店实际情况组织机构和岗位，确定各岗位的职责和任职要求。

（13）负责新员工的招聘，组织员工培训，进行考核。

（14）对员工进行考核和奖惩，增强凝聚力，调动积极性，挖掘和发展员工潜在工作能力。

（15）分析研究酒店的营销环境，根据市场和酒店自身的条件选择合适的目标市场。

（16）制定合理的价格政策，研究、预测和拓展客源市场。

（17）树立酒店良好的市场形象，不断扩大酒店知名度，逐步提高市场占有率。

（18）酒店CI设计与执行，并运用各种媒体和公关手段进行企业形象的系统宣传。

（19）收集、整理和分析酒店内、外资料，为经营管理做决策服务提供相关数据。

（20）建设以酒店为核心的企业文化，积极营造团结向上、拼搏进取的工作、生活氛围。

（21）与社会各界保持良好的沟通，做好酒店VIP客人的服务接待工作。

2.财务部

一般由收银、审核、现金会计、出纳等组成。

主要职能：

（1）负责向客人提供结账收银服务。

（2）审核酒店每日的营业情况，并编制成营业日报表供店总或董事方进行经营分析参考。

（3）负责酒店营业成本和费用的控制与管理。

（4）负责酒店各类采购物资的验收及付款。

（5）负责酒店财务核算，编制财务报表。

（6）负责酒店电脑系统软、硬件的维护与管理，并对操作人员进行培训。

（7）制定和完善酒店财务操作和管理制度。

（8）负责酒店日常运转资金的管理。

3.前台接待

由礼宾、预订、问询、寄存等组成。

主要职能：

（1）负责接待所有抵店客人。

（2）联络和协调酒店对客服务工作，及时将房间预订、实际到客情况及VIP客人的特殊要求等，对客服务信息传递给其他有关部门。

（3）负责协助领班接受并处理客人投诉等。

4.席间服务

由餐厅服务、厨房、休闲送餐等组成。

主要职能：

（1）根据客人的具体要求，向客人提供各种不同风味的精美食品和优质服务，尽最大努力满足高端商旅客人的各种要求。

（2）定期举办各种美食和时令、节日特选等餐饮活动，不断推出新菜，吸引更多的客人来店用餐，从而突出红酒销售的价值，为酒店创造良好的声誉。

（3）严格控制餐饮成本，不断提高经济效益。

5、康体部

由绿色食品采摘、休闲竞技等组成。

主要职能：

（1）满足客人追逐绿色、原生态、修身养性的目的。

（2）缓解客人工作应酬得身心疲惫的港湾。

（3）满足客人健身娱乐、休闲放松的驿站。

6.采购部

由物资采购、食品采购及总仓库等组成。

主要职能：

（1）负责酒店物资、食品等的供应。

（2）负责酒店仓库的管理，保持合理的库存。

（3）采购物品做到价格适中、质量上乘、供货及时。

（4）及时了解市场行情，保持与各供应商的联系。

7.工程部

由运行、暖通、维修、强电、弱电等组成。

主要职能：

（1）根据酒店对客服务要求和设备运行规范，经济合理地安排、调度各系统设备运行，为宾客提供舒适、优雅、安全的环境。

（2）对酒店机械、电气、暖通等设备及建筑装潢等设施进行日常维修和保养，并根据需要进行预防性维护和更新改造，以保证酒店设施设备的正常运转。

（3）对酒店设备、设施的日常运行与维修费用、能源费用等开支进行管理和控制。

8.保安部

由外保、内保、夜更等组成。

主要职能：

（1）指导并协助酒店各部门采取措施，做好防盗、防火、防灾等安全保卫工作，逐步健全安全防范规章制度，积极推行安全工作责任制，保障客人和员工的人身财产安全。

（2）对酒店员工开展安全教育，进行安全工作程序及技术的培训。

（3）执行日常的安全巡逻和监视工作。

 (二)设计酒店各部门组织机构
    要科学、合理地设计组织机构，要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

具体各部门各岗位人数（不在此处说明，应根据上述条件在日后工作中具体安排呈现）；同时可在酒店运营3个月到6个月以后，根据经营的实际情况适当、斟酌的增减人员。

 (三)编写酒店各部工作运转手册

工作手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。

具体的内容需在正式开业运营后实际的情况再进一步制定。

 (四)员工的招聘与培训

需由亲自对应聘者进行初步筛选，负责把好录取关。培训是酒店开业前期一项很重要的工作。从酒店的实际出发，制定切实可行的培训计划，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。

(五)建立酒店各部门财产档案

开业前，即开始建立酒店各部门的财产档案，对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义。很多酒店在开荒期间忽视这一点，给酒店的财产造成流失，并失去了掌握第一手资料的机会。

(六)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收

酒店各部门的验收，一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加。酒店各部门参与验收，在很大程度上确保装潢的质量达到酒店所要求的标准。酒店各部门要积极参与到验收工作中来。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。

(七)负责酒店全面基建卫生清理工作

在酒店的基建清洁工作中。酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对酒店成品的保护。很多酒店就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。酒店各部门应在开业前与酒店最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，对员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。

(八)酒店营业时间

新建酒店的营业时间应切合当地市场实际，符合目标消费群的定位。另外，在确定营业时间时还要考虑到员工的用工成本，尽量在营业高峰时保证有足够的人力，而清淡的时间可调整为员工的休息时间，同时，考虑到员工用餐的负荷能力，员工排班应错开用餐高峰，打好时间差，做到资源的合理利用。

 (九)酒店的模拟运转

酒店各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。

预估试营业时间为7—15天左右。

二、酒店开业准备计划

制定酒店开业筹备计划，是保证酒店各部门开业前工作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式，酒店通常采用倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行。倒计时法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。

具体内容见附1。

三、酒店的营销策略

酒店前期在筹建中做了很多相关的广告宣传（如：宣传册、LED、车载等已造成不小的声势和影响，社会的关注目光也多，这时就要乘胜追击，在酒店的营销上加以配合，不断扩大知名度，提高在社会中的美誉度，从而为酒店创造出良好的经济效益。

（一）市场推广及营销策略：

在酒店成立的初期介段，以品牌宣传为主，进行一系列活动以在企业家、政治家、富豪、各类经济富足的客户之间进行宣传与推广，酒店只在金字塔顶端一小部分人群中推广打开。 “酒店是集美食、商务交流、休闲娱乐为一体的综合性文化艺术私人会所。提供邯郸最中、高档的软、硬件条件，美食和会员个性化定制服务，同时也为构建一个高端商务交友平台。”

（二）经营项目及商业收入模式
    除集团公司内部接待外，酒店专门吸收政府要员、社会名流及成功人士，可以都有专人负责不定期举办派对活动。会籍可以转让也可以象有价证卷一样升值转卖。
会籍种类；名誉会员、公司会员、个人会籍、家庭会籍。
　　注：会员卡费可充当以后消费费用，也就是预存消费。且消费享有一定的折扣。（此项具体操作内容，将在日后工作中具体体现）

（三）服务特色

1.风味美食

食物的配搭千变万化，有传统的经典组合，也有依各人不同口味而配搭的个性化方式。（如：选择2至3套的精品家常菜系）挑逗你的味蕾，更是视觉的冲击。

2.绿色采摘

    环境优美，空气新鲜，远离城市的喧嚣和烦恼。让紧张忙碌之余享受绿色田园带来的轻松、快乐、健康。园内种植有各种水果、蔬菜，品种繁多；从而满足您采摘的需求，真正体会到“农场主”丰收的乐趣。

3.休闲健身

     特设如沙狐球、台球、书法等休闲项目，追逐赛场原汁原味的动感竞技，设备顶级、环境优雅。让您在酣畅淋漓的同时享受燃烧与激情。

附件1：

开业筹备进程表

　　

                                                20##-03-06

                                                          王亮呈上

第二篇：酒店开业筹备计划书

酒店开业筹备计划书

酒店开业筹备

计

划

书

二○一一年六月

- 1 - 孙东凯

酒店开业筹备计划书

目 录

一、酒店开业前的筹备工作

二、酒店开业准备计划

三、酒店人员编制

四、市场调研及市场环境分析

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酒店开业筹备计划书

我叫孙东凯，2007毕业于青岛酒店管理学院，所学专业酒店经营与管理。在读时的业余时间一直未间断在青岛各大酒店进行短期打工，结合理论实习让我更深入的了解到了酒店管理的“奥秘”。2006在北京皇苑大饭店（四星级）实习期间，对酒店各个部门进行实习，使我有良好的星级酒店基层管理工作经验基础。毕业后就业于北京小王府餐饮管理有限公司（美国白金五星），主要工作负责员工管理培训及高级宴会的成本控制管理工作。20xx年回到家乡白山市在正基卓岳集团办公室工作，使我在运用办公软件和起草资料文件上有了很大的提高。20xx年在亿佳合大饭店（四星级）就任酒店营销部经理一职至今年4月，经酒店领导带领和各部门配合下营销业绩有显著成效，各项营业收入指标均有突破性进展。在亿佳合工作期间，我对白山市各大企事业单位消费习惯有了很深的了解，各大客户各大旅行社（旅行社包括：集安国旅，长春文化，长春康辉等到长白山旅游的各大旅行社）也建立了很好的人际关系网络。

很高兴能有机会参加这次面试，同时也感谢各位领导在百忙之中批阅我用这几年酒店管理经验结合白山市酒店实际情况并参阅网络案例所写的酒店经营管理计划书。

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酒店开业筹备计划书

一、酒店开业前的筹备工作。

作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，首先要建立部门运营系统，为以后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。

1、划分各部门管辖区、职责。

各部门负责人到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，召集酒店有关部门负责人对此进行讨论并做出决定。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。

2、设计组织机构。

要根据酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等合理的设计组织机构。

3、制定物品采购清单。

a、根据本酒店的建筑特点，合理制定需采购设施设备。

b、根据本酒店的装修标准以及目标市场定位情况，对客房用品及餐厅用品进行配备。

c、在物品的配备上应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。 d、采购清单设计要规范，避免采购过失。

4、协助采购。

酒店负责人不直接担任采购任务，应适当参与采购工作。这不仅可以减轻指定采购人员的负担，而且还能在很大程度上确保所采购的

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酒店开业筹备计划书

物品符合要求。

各部门负责人，要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，保证所需物品及时到位。

5、制作工装。

员工工装的制作至关重要，因为它关系到整个酒店的精神面貌。工装的制作要从酒店的装修特点上考虑并融入到酒店的装修风格里。

6、编写员工手册。

员工手册，是酒店的工作指南，同时也是员工培训和考核依据。一般来说，员工手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度等。

7、建立各项设施设备档案资料。

开业前，即开始建立档案，对日后的管理具有特别重要的意义，所以一定要收集大量的第一手资料建档保存。

8、负责本店的基建清洁工作

酒店领导与所有相关人员以及负责人，在开业前，要共同确定基建清洁计划，然后由PA人员，对各参加清洁的人员进行清洁知识和技能的基础培训，并对清洁过程进行检查和指导。

二、酒店开业准备计划。

开业前4个月

土建工程完成后，工程部全程跟踪酒店内部装修情况。并由工程管理人员（或住店经理）联系施工方，建立沟通渠道，便于日后联络；

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酒店开业筹备计划书

开业前3个月

1、确定酒店各部门人员编制；

2、确定酒店员工工资及绩效方案；

3、确定各部门所需物品采购物品清单，避免遗漏；

4、确定员工餐厅、更衣室及寝室。

5、由人事部写出酒店部门各岗位的职责说明，制定开业前的培训计划。设计部门运转表格。

6、制定钥匙管理方案。

开业前2个月

1、开始大型人员招聘，建议按所需人员的60%招聘；

2、制作酒店走火图；

3、制订宴请名单与计划；

4、定制营销用品,开始前期介入性营销；

5、制订开业典礼方案。

6、选择制服的用料和式样。

开业前1个月

1、酒店各部门管理人员到位；

2、完成餐厅菜单的制作；

3、确定好酒店的所有停车位；

4、制作客房区域图；

5、建立好酒店库房和各部门所需2级库房；

7、检查采购物品到位情况，及时跟催未到物品；

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酒店开业筹备计划书

8、制作现有财产的清单；

9、制定制度、程序；

10、全体人员到位；

11、准备人员培训资料、人员培训；

12、检查酒店各部工程与设备安装完成情况。

开业前半个月

1、确定布草洗涤单位；

2、制作宣传印刷品；

3、大清洁；

4、物品摆放；

5、绿色植物摆放；

6、试运营。

三、酒店人员编制

各部门负责人，制定排班表，交由人事部审核。

例如：

1、客房负责：房间清扫、公共区域清洁、棋牌室服务等。 班次安排：

8：00——17：00

10：00——20：00

20：00——8：00

领班1人 8：00——17：00

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酒店开业筹备计划书

前台负责：接待、收款、服务中心。

班次安排：

6：00——14：30

14：00——22：30

22：00——6：30

领班1人 8：00——17：00

四、市场调研及市场环境分析

1、市场调研

随着白山市酒店业的投资规模在逐渐扩大，装修的趋势是时尚化，竞争的趋势是先在投资规模、硬件上和竞争对手拉开差距，通过品牌来带动酒店的发展。扬长避短发挥出酒店本身所具有的特色。

2、市场环境分析

目标顾客群定位要准确，不能过于狭窄。要充分体现出本店的特色，定位不能偏过高，否则会影响了消费者到酒店消费的信心。目标市场定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场，合理巩固已原有的企业单位消费体，进行改关拉笼，完善其消费者档案。总的看白山市酒店业经营状况普遍不错，但是部分酒店服务质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。我们应当反思目标市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场。

我店周围也有与我店类似档次酒店，在经营能力上完全具备与我们竞争的实力，并以物美价廉较吸引大部分消费群，并有一定的口碑，

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酒店开业筹备计划书

因此要高度要引起重视。在服务质量、菜肴出品质量或其它方面全力进行争取。不得有丝毫的马虎丢以轻心。做好老客人的回访，听取任何好与坏的意见，加以吸收消化。从企业内部找原因，并接待好每一档酒水工作。做为市场的突破口。增加口碑，吃住在“**酒店”的经营策略。

3、目标市场营销分析

目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。目标市场应具备以下特点：

既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，合理回访。以便使顾客更加满意，最终增加销售额。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本也要相应随淡旺季而变，不能按照百分百编制，要让80%人员创造100%工作，还余20%人员是纯利润。同时要维护顾客忠诚度，这是最好免费口碑宣传，也使竞争对手无法争这部分市场份额。 因此，融汇顾客关系营销，维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处：

1、 从现在顾客中获取更多顾客份额

忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费者支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长，经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。

2、 减少销售成本

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酒店开业筹备计划书

新的顾客群体需要大量的费用。如各种广告及其公关费用。顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉，饭店也十分清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了，我们要做是进行合理的日常拜访与沟通，

3、 赢得口碑宣传

具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，饭店既节省了吸引新顾客的销售成本又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。

因为没有具体的资料，只能写这么多，还有很多关于营销的东西和想法，需要有酒店具体的市场定位等资料。

再次感谢领导的批阅。

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